Ingredientes
1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos;
1 xícara (chá) de trigo para quibe;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (café) de pimenta síria (ou pimenta com cominho);
2 colheres (sopa) de azeite;
sal a gosto;
2 cebolas grandes descascadas e fatiadas;
1 colher (sopa) de óleo de canola ou azeite.
Modo de preparo
Cozinhe os cubos de abóbora no vapor até que estejam macias (aproximadamente 10 minutos).
Enquanto cozinha a abóbora hidrate o trigo de quibe em um bowl e regue com água quente até cobrir a altura do trigo.
Cubra com um prato e depois envolva em um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Amasse a abóbora ainda quente e tempere com alho, pimenta, azeite e sal.
Solte os grãos do trigo com um garfo e depois junte ao purê de abóbora.
Misture bem até que tudo esteja bem incorporado.
Ajeite em um refratário alisando a superfície e leve para assar em 180º por 20 minutos.
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande e junte a cebola.
Polvilhe sal e pimenta a gosto e deixe caramelizar até que estejam bem macias, adocicadas e com uma cor levemente dourada.
Depois que o quibe sair do forno cubra com as cebolas e sirva em seguida.
Ingredientes 1/4 de xícara (chá) de água;
1 maço pequeno de hortelã;
1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão;
300 g de morangos cortados ao meio.
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo a água com a hortelã lavada.
Adicione o adoçante e os morangos e cozinhe até ficarem transparentes, cerca de 10 minutos.
Retire a hortelã e cozinhe por mais 2 minutos.
Deixe esfriar, transfira para uma compoteira e conserve na geladeira.
Gelatina de baunilha
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor;
2 ovos;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
1 colher (café) de essência de baunilha.
Gelatina de café
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor;
2 xícaras (chá) de café forte;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
2 colheres (sopa) de creme de leite light.
Modo de preparo
Gelatina de baunilha
Em uma panela, ferva o leite e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, acrescente a leite e continue batendo por mais dois minutos.
Acrescente a gelatina e a essência de baunilha, umedeça com água oito forminhas e distribua a gelatina de baunilha, enchendo cada uma até a metade.
Leve à geladeira até se firmar.
Gelatina de café
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Em um recipiente, misture o café, o açúcar, o creme de leite e junte a gelatina dissolvida.
Distribua sobre a gelatina de baunilha já firme e leve novamente à geladeira até se firmar.
Desenforme e sirva com calda de chocolate light. Dica: Decore com raspas de chocolate diet e grãos de café.
Calda de chocolate light
1 xícara (chá) de leite desnatado;
4 colheres (sopa) de cacau em pó; 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 colher (chá) de essência de baunilha.
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Espere esfriar e sirva.
Ingredientes
1 colher (sobremesa) de azeite;
2 dentes de alho;
1/2 cebola;
400 gramas de bacalhau desfiado;
1 xícara (chá) de arroz integral;
Orégano a gosto;
3 xícaras (chá) de água;
1 cenoura média;
1 xícara de ervilha fresca.
Modo de preparo
Numa frigideira antiaderente alta, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola bem picadinho, acrescentando pouco a pouco o bacalhau previamente demolhado a gosto.
Depois de estar ao lume (tipo refogado), acrescente o arroz integral cru para fritar um pouco também.
Se o arroz mais a mistura do bacalhau estiver muito espessa ou seca, coloque mais azeite.
Enquanto vai mexendo com uma colher, acrescente o orégano a gosto.
Acrescente a água e enquanto vai cozendo, adicione a cenoura picada em quadradinhos e a ervilha, mexa e sirva quente.
Massa
1 xícara (chá) de óleo;
2 xícaras (chá) de arroz pronto;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
3 ovos;
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado light.
Recheio
2 tomates sem pele e sementes picados;
200 g de muçarela ralada light;
1/4 de xícara (chá) de azeitonas picadas;
Sal e pimenta a gosto;
Salsa picada a gosto.
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o queijo.
Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 220º e asse durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, corte quadrados de 6cm X 6cm e reserve.
Recheio
Misture o tomate, a muçarela, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220º até a muçarela derreter e sirva em seguida.
Ingredientes Massa
5 ovos grandes;
1 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó diet;
1/2 xícara (chá) de água quente;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio
1 lata de leite condensado light cozido;
1 xícara (chá) de nozes picadas.
Cobertura
1/2 xícara (chá) de margarina light sem sal;
6 colheres (sopa) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de chocolate em pó diet.
Modo de preparo
Massa
Bata as claras com metade do açúcar até o ponto de merengue e reserve.
Bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme.
Junte alternadamente o chocolate dissolvido na água quente e a farinha, batendo bem.
Pare de bater e junte o merengue reservado e o fermento, misturando com cuidado. Passe para uma forma com 20 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até que, espetando um palito na massa, ele saia limpo.
Desenforme frio e corte ao meio no sentido horizontal.
Recheio
Recheie com o doce de leite misturado às nozes e cubra com a outra metade do bolo.
Cobertura
Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver.
Retire do fogo e bata com uma colher até engrossar.
Jogue sobre o bolo, decore a gosto e sirva.
Massa
6 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de sal;
200 g de queijo catupiry;
1/2 xícara (chá) de margarina light sem sal;
4 gemas;
4 ovos.
Recheio
10 maçãs sem casca;
4 xícaras (chá) de água;
1 colher e 1/2 de (sopa) de açúcar light;
2 colheres (sopa) de margarina light sem sal;
3 paus de canela;
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas;
1 gema batida (para pincelar).
Modo de preparo
Massa
Numa tigela, peneire a farinha e o sal,junte o queijo, a margarina, as gemas e os ovos.
Misture e deixe a massa descansar por 10 minutos.
Recheio
Tire as sementes das maçãs e corte-as em cubos.
Leve ao fogo com a água, o açúcar, a margarina e a canela.
Cozinhe por 15 minutos, apague o fogo e deixe esfriar para juntar as nozes.
Abra a massa com ajuda do rolo e corte-a com o cortador de 10 cm.
Ponha 2 colheres (sopa) de recheio e feche como um pastel.
Pincele o ovo, asse até dourar e em seguida polvilhe o açúcar.
Ingredientes
350 g de talharim;
1 cebola picada;
1/2 colher (sopa) de azeite;
250 g de ervilha;
1/2 xícara (chá) de presunto magro picado;
1/2 xícara (chá) de requeijão light;
1 colher (sobremesa) de margarina light;
2 gemas;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Refogue a cebola em um pouco de azeite, junte a ervilha e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe tampado por aproximadamente 5 minutos,junte o presunto picado, cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
Misture em uma panela o requeijão, as gemas e a água do cozimento.
Tempere com o sal e a pimenta e junte rapidamente à massa.
Transfira a massa para uma fôrma redonda de furo central untada com margarina e pressione bem.
Deixe descansar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente.
Ponha o refogado de ervilha no centro e nas laterais e sirva com queijo ralado light à parte. Dica: Não deixe seu macarrão cozinhar demais, pois ele perde sabor e fica empapado.
Ingredientes 350 g de batata;
Sal a gosto;
100 g de muçarela ralada light;
2 xícaras (chá) de brócolis aferventados e picados;
Sal e pimenta calabresa a gosto;
1 colher (sopa) de azeite.
Modo de preparo
Descasque as batatas e cozinhe na água com sal, durante sete minutos depois da fervura.
Escorra,deixe esfriar e rale a batata na parte grossa.
Em um recipiente misture a muçarela, os brócolis,tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite,ponha metade da batata e por cima distribua o recheio,fechando com o restante da batata.
No fogo médio deixe dourar por aproximadamente cinco minutos.
Com o auxílio de uma espátula vire,deixe dourar por mais cinco minutos e sirva quente.
