Vamos aprender a preparar um delicioso e nutritivo macarrão de abobrinha light. Bom apetite.
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Arroz de forno com cobertura de muçarela light
Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz cozido;
100 gramas de muçarela light ralada;
100 gramas de açaí cortado em cubos pequenos;
1 cenoura ralada;
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada;
2 ovos;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1/2 copo de requeijão light;
1 xícara (chá) de parmesão ralado light;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa.
Coloque em um refratário untado com margarina light.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Despeje sobre o arroz e asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até dourar.
Peito de frango assado com crosta de gergelim light
Ingredientes
1 peito de frango desossado, sem pele, cortado em 4 bifes;
½ xícara (chá) de gergelim branco;
½ xícara (chá) de gergelim preto;
½ xícara (chá) de água (ou leite);
1 clara de ovo;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Tempere os filés de frango com o sal.
Em um prato fundo, prepare o caldo para empanar o frango.
Coloque a água, uma pitada de sal e a clara de ovo.
Bata por alguns instantes até ficar bem homogêneo.
Passe um lado do peito de frango na mistura.
Escorra bem e passe nos dois tipos de gergelim misturados.
Leve ao forno preaquecido a 180˙C, por 40 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
Frango cremoso com queijo light
Ingredientes
1 peito de frango;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem de oliva;
3 colheres (de sopa) de aceto balsâmico;
4 colheres (de sopa) de creme de ricota ou requeijão cremoso light;
3 colheres (de sopa) de leite (se necessário);
Sal a gosto.
Modo de preparo
Tire os ossos do peito de frango e depois corte toda a carne em tirinhas.
Em uma frigideira coloque o azeite e o frango para dourar.
Acrescente a cebola e deixe dourar também.
Só então acrescente o alho e frite um pouco.
Quando o alho fritar misture o aceto balsâmico.
Acerte o sal e misture o creme de ricota.
Como o creme de ricota tem uma consistência mais encorpada eu coloco um pouquinho de leite para fica mais cremoso, mas se usar o requeijão não tem necessidade.
Filé de frango ao forno light
Ingredientes
500 gramas de filé de frango;
Temperos para o frango;
2 tomates;
1 cenoura média;
Alho poró;
Azeite.
Modo de preparo
Tempere os files de frango a gosto(cebola, alho, ervas, vinho, limão, sal).
Arrume os filés em uma assadeira de vidro pincelada com azeite e separe.
Faça uma mistura com tomates cortadinhos,cenoura (já previamente cozida)
Também em pedaços miúdos e rodelas de alho poró;
Tempere com azeite, um pouco de vinagre, salsinha e orégano.
Jogue essa mistura por cima dos filés e ponha para assar.
Hambúrguer caseiro light
Ingredientes
500 g de carne moída
2 colheres (sopa) bem cheias de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Misture todos ingredientes, até se mesclarem bem.
Molde 4 hambúrgueres com o auxilio de um aro.
Doure os hambúrgueres em uma frigideira, com um fio de azeite, 2 minutos de cada lado.
Se quiser bem passado, doure mais 2 minutos de cada lado.
Nhoque de batata doce light
Ingredientes
2 batatas doces médias;
1 xícara de chá de farelo de aveia;
1/2 xícara de chá de farinha sem glúten (ou fécula de batata);
1/4 de xícara de azeite de oliva;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas sem casca por 25 minutos.
Em uma superfície limpa e lisa coloque o purê e acrescente os outros ingredientes com cuidado.
Divida em porções.e corte-os em pedaços de mais ou menos 2 cm.
Em uma panela coloque a água para ferver, após fervida vá adicionando os nhoques aos poucos.
Quando subirem a superfície significa que estão cozidos!
Retire com uma escumadeira, deixe escorrer toda a água e deixe-os em uma travessa grande para não grudarem.
Lasanha de berinjela à bolonhesa light
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em fatias finas;
200 ml de molho de tomates rústico;
200 g de carne moída;
Azeite e sal a gosto;
Queijo muçarela ralado.
Modo de preparo
Utilizando um mandolim, corte as berinjelas em fatias finas.
Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve.
Em uma panela, refogue bem a carne moída, até ficar bem soltinha.
Adicione o molho de tomate e deixe apurar.
Monte a lasanha, intercalando a berinjela, molho de tomate com carne moída e o queijo ralado.
Sardinhas assadas light
Ingredientes
4 sardinhas frescas sem escamas;
3 batatas grandes cozidas cortadas em fatias;
3 ovos;
1 tomate;
1/2 xícara de vinagre;
1/2 xícara de azeite;
8 azeitonas;
1 cebola média;
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
Modo de preparo
Cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas;
Distribua as sardinhas limpas e espalmadas,
o tomate, a azeitona e a cebola;
Adicione o sal, pimenta e cheiro verde e regue com azeite e vinagre;
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C, por 20 minutos, ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.
Fritada de tomate e abobrinha light
2 colheres (chá) de azeite;
1 cebola cortada em cubos;
1 ½ xícara (chá) de abobrinhas cortada em cubos;
2 tomates maduros cortados em cubos sem sementes;
4 ovos grandes;
4 claras;
¼ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado;
Sal e pimenta a gosto;
Rodelas de tomate e abobrinha (para decorar).
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190ºC.
Aqueça o azeite em frigideira que possa ir ao forno.
Coloque a cebola e deixe dourar.
Adicione os cubos de abobrinha.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe por 2 ou três minutos até a umidade secar mexendo de vez em quando.
Em um bowl, junte os ovos com as claras.
Acrescente o queijo, tempere com sal e pimenta e bata.
Despeje os ovos batidos na frigideira até cobrir todos os vegetais.
Disponha os tomates sobre a fritada.
Tempere com sal e pimenta.
Decore com rodelas de tomate e abobrinha.
Quando as bordas começarem a firmar leve a frigideira ao forno.
Asse por 16 a 18 minutos ou até que esteja completamente cozida.
Sirva em seguida.
Rendimento 4 porções
Calorias por porção 172
Peito de frango recheado light
Ingredientes
100 Gramas de queijo tipo muçarela light em fatias
100 Gramas de presunto de peru em fatias
500 Gramas de peito de frango
1 Colher (sopa) de margarina light
Sal à gosto
1 Dente de alho amassado
1 Xícara (chá) de manjericão fresco
1 Tomate sem pele cortado em fatias
Modo de preparo
Lave e corte o peito de frango ao meio.
Tempere com sal e alho.
Em seguida corte o tomate em fatias.
No meio do peito de frango coloque o tomate, a muçarela e o manjericão.
Enrole-os como se fosse um rocambole.
Depois do peito de frango bem enrolado, cubra com o presunto e coloque-os em um pirex.
Pincele todos com margarina e cubra o pirex com papel alumínio.
Leve ao forno para assar em temperatura de 180C° por aproximadamente 15 minutos.
Passando os 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos ou até que fique bem dourado.
Espaguete de pupunha light
Espaguete de pupunha light
Ingredientes
500 g de espaguete de pupunha cozido em água com sal;
1/2 cebola ralada;
1 colher (sopa) de azeite;
½ xícara (chá) de creme de leite light;
200 g de queijo parmesão light ralado;
Sal e pimenta a gosto;
Brotos (para decorar).
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
Junte o creme de leite e o queijo ralado.
Tempere com sal pimenta e mexa bem.
Coloque o molho em um prato fundo.
Cubra com o espaguete cozido e escorrido.
Decore com os brotos e sirva em seguida.
Rendimento 2 porções
Calorias por porção 125,5
Torta light na lata
Torta light na lata
Ingredientes
1 ovo;
4 colheres (sopa) de farinha de arroz;
1 colher (chá) de fermento pó;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado;
1 fatia de berinjela picada;
1 ramo de tomilho;
¼ de cebola roxa picada;
4 tomates cereja cortados ao meio;
1 lata lavada e seca.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em um bowl, junte a berinjela, tomate, cebola e tomilho.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em outro bowl, bata rapidamente o ovo.
Acrescente o fermento e a farinha aos poucos, mexendo sempre.
Forre o fundo da lata com papel manteiga.
Acomode um pouco da massa.
Coloque no meio os legumes temperados.
Junte o queijo.
Coloque o restante da massa.
Finalize com mais um pouco dos legumes.
Gratinado light de frango
Gratinado light de frango
Ingredientes
300 g de peito de frango;
1 folha de louro;
2 cenouras;
2 talos de salsão (só a parte branca) picados;
4 fatias de abacaxi em cubos;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
2 claras em neve;
1/2 colher (sobremesa) de queijo parmesão light ralado;
Sal e pimento a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque frango e o louro.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha água suficiente para cobrir.
Tampe e deixe cozinhar até amaciar a carne.
Escorra, reserve o caldo e desfie o frango.
No caldo do cozimento, ferva as cenouras.
Quando macias, retire e misture ao frango em um bowl.
Acrescente o salsão, o abacaxi e a salsinha.
Acerte o tempero.
Em seguida, coloque em um refratário.
Cubra com as claras em neve e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Rendimento 4 porções
Calorias por porção 192
Risoto de morangos light
Ingredientes
2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de arroz integral
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de preparo
Refogue a cebola emu ma colher (sopa) de margarina light.
Acrescente o arroz, o sal, a água fervendo e deixe cozinhar.
Em outra panela, coloque o restante da margarina e os morangos.
Deixe tostar, sem que desmanchem.
Retire o arroz do fogo e coloque as sementes de girassol e os morangos.
Misture e sirva imediatamente, polvilhando canela e decorando com salsinha.
Espaguete de abobrinha e cenoura light
1 abobrinha pequena;
1 cenoura pequena.
Modo de preparo
No ralador que faz espaguete de legumes, gire os legumes, formando os espaguetes
Refogue no molho.
Lasanha de batata doce e carne light
600 g carne moída magra de patinho;
400 g de batata doce (100 g cada lasanha, em fatias finas);
1 Clara de ovo grande;
1/2 xícara de muçarela com baixo teor de gordura;
2 tomates;
400 de molho de tomate orgânico (sem sal);
100 g champignon;
100 g xícara de cebola roxa;
1 colher de sopa pasta de alho;
1/2 xícara de coentro picado (uso como desejado);
1 colher de chá de orégano;
1 pitada de sal marinho;
1 pitada de pimenta em pó.
Modo de preparo
Pre-aqueça o forno a 190 C.
Usando um cortador de alimentos ou uma faca afiada, corte a batata doce em fatias finas e separadamente pique os tomates cubos pequenos, a cebolas e os cogumelos fatias finas.
Misture o queijo cottage com clara de ovo até virar uma pasta.
Em uma frigideira grande, refogue as cebolas roxas juntamente com a pasta de alho, em seguida adicione a carne, tomate, coentro, cogumelos, molho de tomate e uma pitada de orégano.
Construir lasanha.
Adicionar fatias de batata doce, molho de carne, a pasta de queijo cottage com claras e depois repita o procedimento.
Cubra com muçarela.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos a 190 C.
Rocambole de carne light
Ingredientes
300 g de carne moída sem gordura;
5 fatias de peito de peru light;
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos;
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado;
1 ovo cozido em fatias;
½ pimentão amarelo cortado em tiras;
½ pimentão vermelho cortado em tiras;
1 cebola roxa cortada em tiras;
1 xícara (chá) de palmito picado;
½ xícara (chá) de picles em fatias;
1 colher (sopa) de azeite;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Em um bowl, tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Junte o azeite e aveia e misture bem.
Com um garfo, espalhe a carne sobre uma folha de papel alumínio.
Distribua as fatias de peito de peru.
Salpique o queijo ralado.
Distribua os vegetais e as fatias de ovo cozido.
Enrole o papel alumínio.
A dica é apertar a carne para não sair o recheio, até formar o rocambole.
Ponha em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio.
Fatie e sirva em seguida.
Frango assado com iogurte light
Ingredientes
3 coxas e 3 sobrecoxas de frango;
2 dentes de alho amassados;
Suco de 1 limão;
1 pote de iogurte desnatado;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado;
10 minicebolinhas;
Fio de azeite;
Ervas de sua preferência;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Coloque o fio de azeite em uma frigideira.
Deite os cortes de frango, sem tempero mesmo.
Nesta etapa a carne deve selar.
Reserve.
Em uma assadeira, coloque as cebolinhas sem casca.
Acomode os cortes de frango.
Tempere com sal, pimenta, ervas, limão e alho.
Leve ao forno por 30 minutos.
Em um bowl, junte iogurte com ervas e o queijo ralado.
Tempere com sal e pimenta.
Retire o frango do forno.
Coloque o molho de iogurte por cima.
Volte ao forno por mais 15 minutos.
Retire e sirva com folhas verdes.
Rendimento seis porções
Calorias por porção 108,7
Canelone de tapioca light
Canelone de tapioca light
Ingredientes
100 g de farinha de tapioca;
100 g de peito de frango cozido e desfiado;
½ pimentão amarelo cortado em palitos;
½ pimentão vermelho cortado em palitos;
½ cenoura cortada em palitos;
½ maçã verde cortada em palitos;
½ cebola cortada em palitos;
1 colher (sopa) de maionese light;
Suco de meio limão;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Em um bowl, ponha o frango e os legumes cortados.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Regue com o suco de limão.
Junte a maionese,misture e reserve.
Em uma frigideira, peneire a farinha de tapioca.
Deixe aquecer por um minuto.
Vire e deixe mais um minuto.
Retire da frigideira e ponha a tapioca em um prato.
Recheie com uma colher do recheio.
Enrole e sirva em seguida.
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