Torta light de laranja

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Torta light de laranja
Torta light de laranja

Ingredientes
200 g de ricota passada pela peneira;
2 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão;
2 claras em neve;
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de raspas de casca de limão;
Gotas de corante vegetal amarelo;
1 colher (chá) de fermento em pó.

Creme
5 laranjas;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
2 gemas;
1 colher (chá) de margarina light;
2 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão.

Cobertura
1 caixa de gelatina dietética sabor abacaxi;
1 xícara (chá) de água fervente;
1/2 xícara (chá) de água gelada;
3 laranjas.

Modo de preparo
Bata a ricota com o adoçante. Junte as claras aos poucos. 
Dissolva o leite na água e junte a ricota. 
Ponha as raspas de limão, o corante e o fermento. 
Misture e despeje em uma forma untada. 
Asse em forno baixo.

Creme
Esprema as laranjas e coe. Junte o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Retire do fogo, misture o adoçante e a margarina. Deixe esfriar.

Cobertura
Numa panela pequena, dissolva a gelatina na água fervente. 
Leve ao fogo baixo por um minuto, sem parar de mexer.
Retire do fogo e adicione a água gelada. 
Leve à geladeira e deixe endurecer até ficar como uma clara crua. 
Descasque as laranjas, separe em gomos e retire a pele. 
Ponha o creme sobre a massa assada, disponha os gomos de laranja e cubra com a gelatina de abacaxi. 
Deixe na geladeira por três horas e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção:198

Quibe de forno de berinjela e ricota light

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Quibe de forno de berinjela e ricota light
Quibe de forno de berinjela e ricota light

Ingredientes
2 xíc. (chá) de trigo para quibe;
1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja;
2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 col. (sopa) de hortelã picada;
2 col. (sopa) de salsa picada;
1 pitada de pimenta síria;
2 col. (sopa) de shoyu light;
Sal a gosto;
2 tomates sem semente, cortados em cubinhos.

Recheio
3 rodelas grossas (300 g) de ricota;
1 col. (sopa) de azeite extravirgem;
6 azeitonas verdes picadas;
Orégano e sal a gosto.

Modo de preparo
Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. 
Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. 
Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. 
Junte todos os ingredientes numa tigela funda e misture bem. 
Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. 
Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. 
Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar
Sirva com uma salada colorida.

Bobó de camarão light

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Bobó de camarão light
Bobó de camarão light

Ingredientes
400 g de camarão médio;
2 dentes de alho espremidos;
1 colher (chá) de sal;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
2 xícaras (chá) de água;
100 g de mandioca;
4 xícaras (chá) de acelga picada;
2 colheres (chá) de azeite de oliva;
1 cebola picada;
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos;
3 tomates sem pele e sem sementes picados;
½ xícara (chá) de leite de coco light;
1 colher (sopa) de coentro picado.

Modo de preparo
Limpe, retire as cabeças do camarão e tempere com o alho, o sal e o limão.Leve à geladeira e reserve. 
Numa panela, coloque a água e a mandioca e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos ou até amaciar. 
Junte a acelga nos últimos 5 minutos de cozimento. 
Deixe esfriar ,bata no liquidificador a mandioca, a acelga e a água do cozimento e reserve. 
Noutra panela refogue no azeite a cebola, o pimentão e os tomates. 
Junte o camarão, refogue mais um pouco e junte o creme de mandioca. 
Deixe ferver. 
Junte o leite de coco e retire do fogo. 
Salpique o coentro. 
Sirva em seguida com arroz branco e salada verde.

Panetone recheado light

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Panetone recheado light
Panetone recheado light

Ingredientes
2 panetones de 500 g light;
500 g de creme de leite fresco light;
3 colheres (sopa) de açúcar light;
1/4 de litro de sorvete de morango light;
150 g de chocolate meio amargo picado diet;
1/2 lata de creme de leite light.

Cobertura
1 colher (sopa) de margarina light;
3 colheres (sopa) de cacau em pó diet;
1 xícara (chá) de açúcar light;
5 colheres (sopa) de leite desnatado.

Modo de preparo
Abra uma tampa de cada panetone. Retire o miolo, deixando uma borda e fundo de 2 cm e reserve. 
Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. 
Com uma colher distribua o chantili no fundo e nas laterais dos panetones. 
Leve ao freezer. 
Deixe o sorvete amolecer um pouco e distribua sobre o chantili já firme. Leve novamente ao freezer até firmar. 
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite. 
Esfarele o panetone reservado, misture com o creme de chocolate e preencha o restante dos panetones. 
Coloque a tampa e volte ao freezer.

Cobertura
Em uma panela misture todos os ingredientes. 
Leve ao fogo até levantar fervura. 
Deixe esfriar e coloque sobre os panetones. 
Deixe no freezer até a hora de servir.

Dica:
Faça os panetones com três dias de antecedência e conserve no freezer. 

Rendimento:10 porções

Espaguete com almôndegas light

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Espaguete com almôndegas light
Espaguete com almôndegas light

Ingredientes
300 g de carne moída;
1 cebola;
1 ovo batido;
1 colher de sopa salsa picadinha;
2 colheres de chá de sal;
5 colheres de sopa de farinha de rosca;
1 lata de molho de tomate pronto light;
1 xícara de chá de água;
400 g de espaguete cozido al dente;
azeitonas pretas.

Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola, o ovo, o sal, e a farinha de rosca.
Misture tudo muito bem até formar uma massa.
Faça as almôndegas não muito grandes.
Em uma panela, ponha o molho de tomate e a água e leve ao fogo até ferver.
Acrescente as almôndegas e cozinhe por mais ou menos 15 minutos em fogo baixo.
Coloque o espaguete em um refratário acrescente o molho por cima e salpique queijo ralado light.
Siva imediatamente.

Torta de muçarela light

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Torta de muçarela light
Torta de muçarela light

Ingredientes
3 ovos;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
5 colheres de óleo;
3 colheres de queijo ralado light;
6 colheres de farinha de trigo;
1 colher de fermento em pó;
1 colher de sal;
Salsa;
muçarela light em fatia;
tomate;
orégano;
azeite.

Modo de preparo
Colocar no liquidificador os 3 primeiros ingredientes e bater bem. 
Untar uma assadeira redonda com óleo farinha de rosca, colocar a mistura no liquidificador.
Cobrir com fatias de mussarela, colocar sobre elas rodelas finas de tomate, espalhar um pouco de sal, orégano e azeite.
Levar ao forno até que a muçarela derreta bem.

Panetone com brigadeiro diet

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Panetone com brigadeiro diet
Panetone com brigadeiro diet

Ingredientes
2 latas de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
¼ xícara (chá) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de chocolate em pó diet;
Bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco (ambos diet);
1 chocotone pronto de 500 g (diet ou light);

Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela.
Deve ficar um pouco mais mole do que o de enrolar. 
Corte o chocotone em 5 discos.
Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco.
Reserve um pouco do brigadeiro.
Leve o panetone recheado à geladeira até o
recheio firmar.
Depois de gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiroreservado e cubra com as bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate
branco.

Rendimento: 1 panetone de 500 g

Bolo de macarrão light

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Bolo de macarrão light
Bolo de macarrão light

Ingredientes
300 g de macarrão tipo penne, cozido na água e sal com 6 gotas de corante alimentício de cor rosa;
2 ovos batidos;
2 xícaras (chá) de leite desnatado morno;
1 xícara (chá) de pão integral picado;
½ xícara (chá) de ricota amassada;
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar;
1 xícara (chá) de kani kama desfiado;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cebola picada.

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão com o corante e reserve. 
À parte, bata os ovos ligeiramente e junte todos os outros ingredientes inclusive o macarrão cozido. 
uma forma tipo bolo inglês com margarina light e espalhe essa mistura. 
Leve para assar por 40 minutos ou até que esteja firme por dentro. 
Deixe esfriar leve para gelar e desenforme. 
Sirva cortado em fatias. 
Decore a gosto.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção:90

Musse de iogurte com amora light

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Musse de iogurte com amora light
Musse de iogurte com amora light

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de suco de amora;
2 potes de iogurte desnatado;
1 envelope de gelatina incolor sem sabor;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
adoçante em pó de forno e fogão;
4 colheres (sopa) de geleia de amora diet.

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o iogurte, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite, o suco de amora, o adoçante e bata por 2 minutos. Distribua a geleia nas taças ou em forma para pudim. 
Despeje a mousse e leve à geladeira por 5 horas ou até endurecer.

Rendimento: 9 porções
Calorias por porção: 62

Geleia de amora diet

Ingredientes
180gr de amora;
1 limão pequeno;
1 colh. de açúcar dietético para forno e fogão;
Água.

Modo de preparo
Levar as amoras inteiras ao fogo com suco de um limão.
Mexer em fogo baixo durante 15 minutos
Acrescentar o açúcar e mexer até aparecer o fundo da panela.
Somente acrescentar água se for necessário.

Torta de chocolate gelada diet

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Torta de chocolate gelada diet
Torta de chocolate gelada diet

Ingredientes

Massa
5 colheres de açúcar em pó diet;
5 colheres cheias de chocolate em pó diet;
2 colheres rasas de margarina light;
4 colheres de óleo;
6 ovos inteiros;
100 gramas de coco ralado;
1 colher rasa de fermento em pó.

Cobertura
1 lata de leite condensado diet;
3 colheres cheia de chocolate em pó diet;
2 colheres rasa de margarina light;
1 lata de creme de leite light.

Modo de preparo
No liquidificador bata  os ingredientes da massa,exceto o coco ralado. 
Em uma forma untada despeje a massa e asse por 30 minutos em forno médio. Desenforme e depois de frio jogue a cobertura ainda quente sobre a torta. Salpique coco ralado e leve a geladeira no mínimo 3 horas e sirva gelada.

Rendimento: 1 torta pequena

Frango xadrez light

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Frango xadrez light
Frango xadrez light

Ingredientes
200 g de peito de frango cortado em cubos;
½ cebola picada;
2 colheres de chá de molho de soja;
100 ml de água;
2 colher de chá de óleo;
½ pimentão verde cortado em cubos;
½ pimentão vermelho cortado em cubos;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
2 flores de brócolis picadas;
2 flores de couve-flor picadas e sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o frango com óleo e o sal por alguns minutos. Acrescente os pimentões, a cebola, o molho de soja, o brócolis e a couve flor até ficarem levemente murchos. 
Dilua a farinha em ½ copo de água e coloque sobre o frango. 
Deixe cozinhar por mais alguns minutos servindo em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 233

Torta de queijo e abóbora light

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Torta de queijo e abóbora light
Torta de queijo e abóbora light

Ingredientes

Massa
1 xícara de chá de ricota amassada;
1 clara;
1 pitada de sal;
Salsinha (opcional);
4 colheres de sopa de farinha de trigo.

Recheio
2  xícaras de chá de abóbora cozida e amassada;
2 batatas médias cozidas e amassadas;
1 xícara de chá de requeijão light;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Massa
Misture a ricota, a clara o sal e adicione a farina de trigo.
Espalhe numa forma desmontável, pequena, untada com margarina e enfarinhada.
Leve ao forno médio por mais ou menos 25 minutos.

Recheio
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para que incorpore.
Jogue por cima da massa e leve ao forno por mais 5 minutos.

Pudim de maçã light

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Pudim de maçã light
Pudim de maçã light

Ingredientes
150 gr. de ricota;
1 colher de sopa de fermento em pó;
4 maçãs verdes raladas;
1 colher de chá de essência de baunilha;
Raspas de 3 laranjas;
Suco de 3 laranjas;
6 colheres de sopa de leite desnatado em pó;
3 gemas
Adoçante líquido à gosto;

Modo de preparo 
Passe a ricota no processador e incorpore as maçãs raladas, a essência de baunilha, o fermento em pó, o suco e casca ralada de laranja, o leite em pó, as gemas e o adoçante.
Misture tudo para formar uma massa suave e despeje em uma forma de pudim previamente untada com um pouco de óleo e asse em fogo médio por 45 minutos.
Depois de esfriar, desenforme e sirva.

Torta de bacalhau light

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Torta de bacalhau light
Torta de bacalhau light

Ingredientes

Massa
250 g de ricota;
2 claras;
4 colheres (sopa) de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto.

Recheio
500 g de bacalhau;
1 colher (sopa) de azeite;
1 cebola picada;
2 tomates picados;
50 g de azeitonas verdes picadas;
Salsa picada a gosto;
2 ovos;
2 claras;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
1 pitada de sal;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light.

Modo de preparo

Massa
Misture a ricota, claras, farinha, tempere com sal e forre o fundo e os lados de uma forma de torta de abrir.

Recheio
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes, desfie e reserve. 
Refogue a cebola no azeite, junte bacalhau, tomate, azeitonas, adicione salsa e retire. 
Espere amornar e coloque sobre a massa de torta. 
Bata os ovos, clara, creme de leite, sal e coloque sobre o refogado. 
Salpique parmesão e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Rendimento:10 porções

Panetone de frutas light

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Panetone de frutas light
Panetone de frutas light

Ingredientes
5 tabletes de fermento biológico (para pão);
1 xíc. (café) de leite morno desnatado;
7 col. (sopa) de adoçante culinário;
1 kg de farinha de trigo;
5 ovos batidos;
1 col. (sopa) de raspas de limão;
1 col. (sopa) de raspas de laranja;
1 col. (sopa) de essência de baunilha;
1 lata de creme de leite light;
5 col. (sopa) de margarina light;
½ xíc. (chá) de uva passa;
½ xíc. (chá) de damasco seco;
½ xíc. (chá) de ameixa seca;
½ xíc. (chá) de pera seca.

Modo de preparo
Misture o fermento com o leite, o adoçante e metade da farinha.
Deixe descansar por 15 minutos. 
Junte os ovos batidos, o restante da farinha e os demais ingredientes.
Mexa bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
Coloque em uma fôrma de papel própria para panetone. 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido, porém desligado.
Deixe por 20 minutos ou até a massa crescer. 
Preaqueça o forno a 180° C e volte a colocar o panetone para assar por 30 minutos.

Peixe ao molho de maracujá light

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Peixe ao molho de maracujá light
Peixe ao molho de maracujá light

Ingredientes
6 a 8 filés de pescada ou postas de peixe de sua preferência;
2 colheres (sopa) de azeite;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Molho
1 ovo;
1/2 colher (sopa) de suco de limão;
3/4 de xícara (chá) de azeite;
3/4 de xícara (chá) de polpa de maracujá;
1 xícara (chá) de pepino, sem casca e sem sementes, picado em cubinhos;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Num tabuleiro, tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. 
Regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficar macio.
2. Para o molho, bata no liquidificador o ovo e o suco de limão. 
Enquanto bate, acrescente o azeite num fio, para formar um creme. 
Transfira para uma vasilha, tempere com sal e junte o maracujá e o pepino.
3. Regue o peixe com o molho e sirva.

Rendimento: 6 porções

Doce de manga light

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Doce de manga light
Doce de manga light

Ingredientes
600 gramas de polpa de manga fresca;
1 colher de chá de suco de limão natural;
2 colheres de sopa de açúcar light.

Modo de preparo
Atenção as mangas devem estar bem maduras.
Higienize as mangas e raspe a polpa com um garfo ou colher tente aproveitar o máximo de polpa (3 copos de polpa).
Leve ao fogo baixo a polpa da manga, o suco de limão e o açúcar. 
De vez em quando mexa com uma colher de pau ou silicone até atingir a consistência desejada para o doce de manga.
De preferência sirva o doce de manga frio ou gelado.

Brigadeiro de milho verde light

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Brigadeiro de milho verde light
Brigadeiro de milho verde light

Ingredientes
1 lata de milho verde (escorrida);
1 lata de leite condensado light;
1 colher (sopa) de margarina light;
açúcar light para polvilhar.

Modo de preparo 
Bata no liquidificador o leite condensado com o milho. 
Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. 
Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. 
Despeje num prato untado e espere esfriar. 
Faça bolinhas e passe no açúcar.

Bolo de legumes light

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Bolo de legumes light
Bolo de legumes light

Ingredientes

Massa 
1 ovo;
7 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 copo de leite desnatado;
1/2 pacote de parmesão light;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 copo de óleo.

Recheio 
3 cenouras 
4 batatas 
1/2 kg de vagem 
1 tomate 
1 cebola 

Modo de preparo

Massa 
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio 
Coloque os legumes para cozinhar.
Depois de cozidos, escorra-os e coloque-os em um refratário. 
Pique a cebola e o tomate por cima dos legumes e coloque a massa por cima dos legumes.
Leve para assar até que fique dourado por cima.

Torta de frango de liquidificador light

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Torta de frango de liquidificador light
Torta de frango de liquidificador light

Ingredientes

Massa
2 ovos grandes.
1 colher de sopa de margarina light (e sem gordura trans);
1 copo de iogurte desnatado;
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
sal;
1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio
1 peito de frango médio cozido e temperado com sal;
1 tomate sem sementes picado;
1 cebola grande picada;
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Massa
Bata no liquidificador os ovos e a margarina light
Acrescente o iogurte e bate mais um pouco
Coloque o sal e a farinha e mexa com uma colher. Ligue o liquidificador só um pouquinho, para misturar bem
Acrescente o fermento e bata na função pulsar por 2 vezes.

Recheio
Desfie o frango e misture todos os ingredientes. (esse passo deve ser feito antes mesmo de bater a massa da torta no liquidificador).

Montagem
Coloque metade da massa em uma forma média e untada com margarina light e enfarinhada.
Cubra com o recheio e ponha o restante da massa.
Asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Bolo de nozes diet

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Bolo de nozes diet
Bolo de nozes diet

Ingredientes
4 claras;
2 colheres de sopa rasas de margarina light;
2 gemas;
1 copo de iogurte natural desnatado;
12 envelopes de adoçante em po dietetico;
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo;
4 colheres de sopa rasas de farmento em pó;
2 colheres de sopa de nozes moidas;
1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata a margarina ate ficar cremosa.
Junte as gemas, o iogurte e o adoçante dietetico em po e misture bem.
Acrescente a farinha (peneirada) com o fermento, as nozes e a essencia de baunilha.
Misture bem.
Em seguida, incorpore as claras em neve.
Coloque em forma redonda numero 22 untada e polvilhada.
Leve ao forno pre aquecido a 180c por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento:14 porções

Vatapá de abóbora light

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Vatapá de abóbora light
Vatapá de abóbora light

Ingredientes
2 kg de abóbora em cubos;
8 castanhas de caju;
4 castanhas-do-pará;
2 cebolas picadas;
2 dentes de alho;
1 xíc. (chá) de tempero verde (salsa, coentro, cebolinha etc.);
½ pão francês em cubos;
1 xíc. (chá) de leite de coco light;
1 col. (chá) de gengibre ralado;
2 col. (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora e faça um purê. 
Bata no liquidificador as castanhas, a cebola, o alho e o tempero verde e o pão e em seguida misture-os com o purê de abóbora e leve ao fogo para cozinhar, com o azeite e o gengibre. 
Quando estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o leite de coco.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 230

Biscoitos de Natal light

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Biscoitos de Natal light
Biscoitos de Natal light

Ingredientes
½ colher de chá rasa de fermento em pó;
½ colher de chá de essência de baunilha;
4 colheres de sopa rasa de margarina light;
6 colheres de sopa de adoçante dietético;
¼ colher de café de noz moscada;
¼ colher de chá  de canela em pó;
¼ colher de  chá de cravo em pó;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 ovo.

Modo de preparo
Em um recipiente, colocar a farinha, o fermento, o adoçante, o cravo, a canela, a noz moscada, margarina light, o ovo levemente batido e a baunilha. 
Misturar com as mãos e a seguir sovar a massa. 
Abrir com auxílio do rolo (não muito fina). 
Modelar os biscoitinhos. 
Colocar em assadeira untada e polvilhada. 
Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Paçoca diet

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Paçoca diet
Paçoca diet

Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele;
½ xícara (chá) de leite em pó ;
3 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário;
5 colheres (sopa) de leite desnatado (75 ml).

Modo de preparo
Bata o amendoim junto com o leite em pó e o adoçante no processador, até obter uma farofa fina. 
Passe para uma tigela e acrescente o leite aos poucos, misturando com uma colher, até obter uma massa úmida (se atingir esse ponto antes que o leite acabe, não é necessário acrescentar o resto). 
Forre uma vasilha retangular pequena (18 x 28 cm) com papel-filme e despeje a massa. 
Pressione-a sobre o refratário com as costas de uma colher até ficar bem compacta. 
Cubra com mais papel-filme e espere cerca de 1 hora antes de cortar. 
Retire o filme plástico e corte a massa em quadradinhos ou em losangos, com uma faca ou cortador. 
Guarde em refratário fechado.

Rendimento:30 unidades
Calorias por unidade:56

Salada quente de macarrão light

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Salada quente de macarrão light
Salada quente de macarrão light

Ingredientes
250 g de macarrão conchinha ou parafuso integral;
250 g de ervilhas congeladas em temperatura ambiente;
6 col. (sopa) de azeite;
6 talos de cebolinha;
2 dentes de alho amassados;
8 fundos de alcachofra em conserva em fatias finas (podem ser substituídas por palmito);
4 col (sopa) de hortelã picada;
Raspas e suco de ½ limão;
Sal e pimenta;
Raspas de limão para enfeitar.

Modo de preparo
Cozinhe a massa em uma panela com água fervente e um pouco de sal por 6 minutos ou siga as instruções da embalagem. 
Adicione as ervilhas e deixe por mais 2 ou 3 minutos, até a massa e as ervilhas ficarem cozidas. 
Escorra bem. 
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e doure a cebolinha e o alho por 1 ou 2 minutos, até amolecerem. 
Misture à massa a cebolinha, o alho, as alcachofras, a hortelã e o azeite restante. Agite bem, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. 
Misture o suco de limão e sirva a salada quente, guarnecida com raspas de limão.

Rendimento: 4 porções

Carne moída com legumes light

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Carne moída com legumes light
Carne moída com legumes light 

Ingredientes 
500 g de patinho moído;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sopa) de óleo vegetal;
1 cebola média picada;
4 dentes de alho picados;
1 tomate médio picado;
1 cenoura média cortada em rodelas;
1 chuchu médio cortado em cubos pequenos;
1 1/2 xícara (chá) de vagem picada;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de orégano.

Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. 
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola, o alho e o tomate. 
Acrescente a carne moída, refogando-a. 
Adicione os legumes (cenoura, chuchu e vagem) e a água. 
Deixe ferver. 
Reduza a chama e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne cozinhar (cerca de 30 minutos). 
Desligue o fogo e acrescente o orégano, misturando-o bem. 
Deixe a panela tampada por 5 minutos e sirva a seguir.

Bolo de sorvete light

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Bolo de sorvete light
Bolo de sorvete light

Ingredientes

Massa
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
3 ovos;
1/2 colher (chá) de sal;
3 colheres (sopa) de margarina light;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.

Recheio
1 litro de sorvete de creme light;
1 litro de sorvete de chocolate light.

Calda de frutas vermelhas
1/2 caixa de morangos;
150 g de framboesas;
Amoras ou outra frutinha vermelha qualquer (podem ser congeladas);
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de água.

Cobertura
1/2 xícara (chá) de ricota amassada;
1 colher (sopa) de frutose;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
3 colheres (sopa) de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Misture o açúcar, os ovos e o sal. 
Leve ao banho-maria e bata com um batedor até que o açúcar se dissolva e fique morno.
 Ponha na batedeira e bata até ficar um creme fofo e reserve. 
Derreta a margarina junte a baunilha e reserve. 
Peneire a farinha sobre o creme reservado e misture delicadamente. 
Junte a margarina em um fio fino e mexa devagar. 
Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe a massa com uma espátula. 
Asse em forno médio preaquecido até que fique ligeiramente dourado.

Calda
Misture os ingredientes e ferva por dois minutos. 
Coe e reserve o caldo.

Montagem
Deixe os sorvetes na geladeira por uma hora. 
Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico. 
Ponha uma folha de papel-manteiga e deixe sobrar nas laterais. 
Corte a massa em três partes do tamanho da fôrma de bolo inglês e umedeça-as com a calda. 
o fundo da fôrma com uma parte e reserve as restantes. 
Bata o sorvete de creme na batedeira por meio minuto e faça uma camada sobre o pão-de-ló. 
Cubra o sorvete com a segunda parte do pão-de-ló e leve a fôrma ao freezer por 30 minutos. 
Repita a operação com o sorvete de chocolate. 
Feche a fôrma com o papel-manteiga e devolva ao freezer até o dia seguinte. Desenforme e decore com os ingredientes da cobertura batidos no liquidificador. Sirva imediatamente.

Rendimento:10 porções

Bolo de Natal light

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Bolo de Natal light
Bolo de Natal light

Ingredientes
4 ovos;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de adoçante do tipo granular;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de leite de coco light;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas;
1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco,
figo, etc.);
1/2 xícara (chá) de coco ralado (sem açúcar);
manteiga e farinha de trigo para untar.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha.
Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme.
Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo.
Bata até a massa ficar homogênea.
Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado e reserve.
Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira.
Bata as claras até o ponto neve.
Incorpore-as delicadamente à massa reservada.
Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos.
Para verificar se o bolo está assado, espete um palito.
Se sair limpo, está pronto.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Abóbora recheada light

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Abóbora recheada light
Abóbora recheada light

Ingredientes
meia abóbora japonesa média;
1 colher (chá) de óleo;
meia cebola picada;
1 colher (chá) de sal;
250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos;
250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos;
1 xícara (chá) de maionese light;
1 colher (chá) de salsinha picada;
2 claras;
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado.

Modo de preparo
1. Retire as sementes da abóbora.
2. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia.
3. Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
5. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
6. Junte a polpa da abóbora reservada e o sal.
7.  Refogue por 2 minutos.
8.  Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha.
9. Misture e transfira para a abóbora reservada.
10.Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
11.Na batedeira, bata as claras em neve.
12. Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater.
13. Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado.
14. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Rabanada light

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Rabanada light
Rabanada light

Ingredientes
7 fatias de pão de fôrma light;
1 xíc. (chá) de leite desnatado;
3 col. (sopa) de adoçante culinário;
1 col. (chá) de essência de baunilha;
1 ovo inteiro;
3 col. (sopa) de água;
1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar;
½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado;
1 col. (sobremesa) de canela em pó;
3 col. (sobremesa) de adoçante culinário.

Modo de preparo
Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia e reserve.
Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. 
Bata ligeiramente o ovo e misture a água e reserve.
Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. 
Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. 
Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. 
Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.

Rendimento: 7 fatias
Calorias por fatia: 100

Talharim verde light ao molho pomodoro

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Talharim verde light ao molho pomodoro
Talharim verde light ao molho pomodoro

Ingredientes
300 g de massa talharim verde (feita com espinafre) cozida;
1 tomate italiano grande sem pele;
sem semente e cortado em cubos;
2 col. (sopa) de azeite extravirgem;
½ dente de alho;
2 fatias de ricota ralada;
Sal a gosto;
Manjericão a gosto.

Modo de preparo
1. Comece com o molho, dourando o alho no azeite.
2. Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios. 
Adicione o sal e o manjericão a gosto.
3. Disponha o macarrão em um prato fundo, próprio para massas.
4. Adicione o molho e decore com folhas de manjericão.
5. Sirva com a ricota ralada.

Biscoito diet de laranja e castanha de caju

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Biscoito diet de laranja e castanha de caju
Biscoito diet de laranja e castanha de caju

Ingredientes
1/2 xícara de suco de laranja natural;
1 ovo;
1/4 xícara de manteiga light;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
2 colheres (sopa) de adoçante para culinária;
2 1/2 xícaras de farinha de trigo;
1/4 colher (chá) de sal;
1/2 colher (chá) de fermento en pó;
1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja;
1/2 xícara de castanha de caju picadas.

Modo de preparo
1. Coloque na batedeira o suco de laranja, o ovo, a margarina, a baunilha e o adoçante e bata até obter um creme.
2. Peneire a farinha, o sal e o fermento juntos e adicione devagar ao creme, até conseguir uma massa homogênea. Junte as raspas de laranja e as nozes.
3. Despeje a mistura com ajuda de uma colher em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Leve para assar em forno preaquecido médio (180 graus), até que os biscoitos fiquem dourados.

Rendimento: 35 biscoitos

Tender assado light

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Tender assado light
Tender assado light

Ingredientes
1 tender bolinha de 2 kg;
1 xícara de margarina light;
5 dentes de alho;
2 folhas de louro picadas;
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada;
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado;
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado;
1 colher (sopa) de alecrim picado;
Sal a gosto.

Molho
1/2 xícara de adoçante para culinária
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque todos os ingredientes do tender em um recipiente, mexa bem, até formar uma pasta. Espalhe essa pasta pelo tender. Reserve.
3. Faça o molho, misturando o adoçante, o molho inglês e o vinho.
4. Coloque o tender com o molho em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
5. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC, por 25 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira. Retire e deixe aquecido.
6. Coe o molho que se formou na assadeira e, em uma panela, engrosse com a farinha de trigo.
7. Passe o tender para uma travessa e sirva com o molho.

Arroz natalino light

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Arroz natalino light
Arroz natalino light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (chá) de margarina light;
1/2 cebola ralada;
4 xícaras (chá) de água quente;
1 xícara (chá) de cogumelos em fatias;
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso;
1 xícara (chá) de espinafre cozido picado;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
sal a gosto.

Modo de preparo
Aqueça o óleo e a margarina juntos e refogue a cebola. 
Junte o arroz e mexa até começar a grudar na panela. 
Adicione a água e cozinhe por 10 minutos.  
Acrescente os cogumelos e o espinafre, tempere com o sal e cozinhe no fogo baixo até o arroz ficar macio. 
Se necessário, adicione mais água quente. 
Ponha o leite e o queijo, misture com um garfo e desligue o fogo.
 Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Rendimento:8 porções

Pudim de coco light

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Pudim de coco light
Pudim de coco light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
1 vidro de leite de coco light;
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor;
1/2 xícara (chá) de água morna.

Modo de preparo
1. Numa tigelinha, coloque a água morna, polvilhe a gelatina sem sabor e deixe hidratar. 
Em seguida, leve ao banho-maria para dissolver, mexendo com uma colher. Quando a gelatina dissolver, retire do banho-maria e reserve.
2. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a gelatina, e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
3. A seguir, junte a gelatina ao creme do liquidificador e bata por mais 30 segundos. 
Retire o creme do liquidificador e transfira para uma fôrma de pudim.
4. Leve a fôrma à geladeira e deixe gelar por 6 horas no mínimo.
5. Retire a fôrma da geladeira.
Dica: Para desenformar o pudim mais facilmente, passe um pano quente no fundo da fôrma. O calor faz com que a gelatina se desprenda, evitando que a sobremesa se quebre.Em seguida, coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez.

Chocotone light

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Chocotone light
Chocotone light

Ingredientes

Massa
2 1/2 colheres (sopa) de adoçante em pó para uso culinário;
1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
1 pitada de sal;
2 gemas;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 ovo;
raspas de casca de laranja;
1 colher (chá) de essência de panetone;
1 colher (chá) de glicerina (opcional);
1 xícara (chá) de uvas-passas;
3 tabletes de chocolate ao leite dietético;

Esponja
1 tablete de fermento biológico fresco;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;

Modo de preparo
1. Para a esponja, em uma tigela, misture o fermento, a farinha de trigo e três colheres (sopa) de água. 
Deixe fermentar por cerca de 15 minutos ou até espumar.
2. Coloque a esponja e o resto dos ingredientes da massa (com exceção das uvas passas e do chocolate) em uma batedeira. 
Ligue-a na velocidade média e bata por cerca de dez minutos ou até a massa ficar bem elástica e levemente grudenta.
3. Transfira a massa para uma forma de papel própria para panetone de 500 gramas e deixe-a crescer por cerca de 40 minutos em um lugar quente e úmido (por volta de 30º C).
4. Asse em forno médio preaquecido (180º C) por cerca de 35 minutos ou até a superfície ficar dourada. 
Espere esfriar antes de servir.

Pizza vegetariana light

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Pizza vegetariana light
Pizza vegetariana light

Ingredientes
1 disco de pizza pronta;
1/2 lata de extrato de tomate;
cebola, alho, sal e temperos a gosto;
muçarela ralada a gosto;
2 ovos cozidos;
1 tomate bem maduro;
1/2 lata de milho;
10 azeitonas picadas;
rodelas de cebola a gosto;
1 xicara de chá de proteina de soja.

Modo de preparo
Coloque o disco da pizza numa assadeira redonda, untada com margarina. Reserve.
Cozinhe a soja (PTS), por 5 minutos em água salgada, lave e escorra bem, no escorredor de macarrão.
Numa panela frite a cebola e o alho, adicione o extrato, deixe fritar, e coloque a PTS.
Tempere a gosto com caldo Knnor ou sal, pimenta, molho shoyu, etc. Adicione água e deixe ferver por alguns minutinhos.
Coloque esse molho sobre a massa reservada e salpique óregano.
Sobre o molho, coloque o milho e as azeitonas e depois a mussarela ralada, quanto mais melhor.
Por cima da muçarela salpique um pouquinho de manjericão.
Coloque os ovos e o tomate, ambos cortados em rodelas e finalize com as rodelas de cebola.
Se a massa for assada, deixe apenas o tempo da mussarela derreter, uns 20 minutos. Mas se a massa for crua é necessário pelo menos uns 40 minutos.

Rendimento: 8 fatias

Bolo de chocolate light (baixo colesterol)

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Bolo de chocolate light (baixo colesterol)
Bolo de chocolate light (baixo colesterol)

Ingredientes
180 gramas de chocolate meio amargo picado;
3 colheres de sopa de iogurte desnatado;
2 colheres de sopa de margarina;
2 xícaras de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão;
3 gemas;
1 colher de sopa de água;
6 claras;
1 colher de sopa de amido de milho peneirado;
2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado.

Modo de preparo
Misture o chocolate, o iogurte e a margarina. 
Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter e reserve.
Em uma tigela média, junte a metade do adoçante, as gemas e a água. 
Bata até obter uma mistura homogênea. 
Aos poucos, junte com cuidado o chocolate derretido e reserve.
Bata as claras em neve e adicione o restante do adoçante. 
Incorpore metade à mistura reservada. 
Junte o amido e o cacau. 
Acrescente o restante das claras batidas. 
Coloque a massa em uma fôrma redonda, forrada com papel manteiga. 
Asse em banho-maria, no forno médio (180º C), pré-aquecido, por 1 hora ou até firmar.

Rendimento: 8 porções 
Calorias por porção:183 
Colesterol por porção:73mg

Bolinho de bacalhau ao forno light

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Bolinho de bacalhau ao forno light
Bolinho de bacalhau ao forno light

Ingredientes
700g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
1 kg de batata cozida e amassada;
2 colheres (sopa) de margarina;
2 colheres (chá) de azeite;
1 xícara de cebola picada;
1/4 de xícara de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
Pimenta do reino a gosto;
8 azeitonas picadas.

Modo de preparo
Numa frigideira derreta a margarina, junte o azeite e a cebola refogando por 3 minutos.
Adicione a batata e o leite, mexendo bem.
Junte o bacalhau e os demais ingredientes, cozinhando por mais 3 minutos.
Unte as mãos com azeite e faça bolinhos com a mistura.
Coloque em tabuleiro forrado com papel alumínio e asse em forno quente até dourar.

Rendimento: 20 unidades

Torta de chocolate com frutas light

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Torta de chocolate com frutas light
Torta de chocolate com frutas light

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito de maisena;
1 col. (sopa) de cacau em pó (sem açúcar);
3 col. (sopa) de margarina light (100 g) recheio;
8 kiwis cortados em pedaços (ou 6 bananas ou 1 caixa de morango cortados em rodelas).

Recheio
8 kiwis cortados em pedaços (ou 6 bananas ou 1 caixa de morango cortados em rodelas).

Creme branco
1 pote de cream cheese light (200 g);
1 pote de iogurte natural desnatado (200 g);
2 col. (sopa) de adoçante culinário.

Creme escuro
1 barra de chocolate amargo (200 g);
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado.

Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidicador (ou processador) e passe para uma travessa. Misture o cacau e a margarina até formar uma farofa. 
Pressione a mistura no fundo de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro). 
Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar. 
Deixe esfriar.
Prepare o creme branco: amasse o cream cheese e misture o iogurte e o adoçante. 
Coloque sobre a massa e, em seguida, distribua o kiwi. Leve à geladeira.
Prepare o creme escuro:derreta o chocolate com o leite em banho-maria. 
Mexa bem e espere esfriar. 
Cubra a torta e leve novamente à geladeira por cerca de uma hora ou até ficar firme. 
Desenforme e decore a gosto.

Rendimento:12 porções
Calorias por porção: 250

Macarrão light de verão

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Macarrão light de verão
Macarrão light de verão

Ingredientes
300 g de espaguete integral fininho ( pode utilizar o normal);
1 colher bem cheia de margarina light sem sal;
1 dente de alho picado bem miudinho;
1 cebola média picada;
2 abobrinhas pequenas picadas;
7 azeitonas picadas;
1 cenoura pequena ralada;
600 g de carne de sobrecoxa de frango cortada em cubinhos;
2 cubinhos de caldo de frango;
1 colher de sopa de colorau;
7 tomates médios picados, se desejar tire a pele;
pimenta - do - reino a gosto;
louro em pó a gosto;
1 colher de chá de orégano;
250 ml de água.

Modo de preparo
Cozinhe o espague al dente
Cozinhe também al dente, de preferência no vapor, a abobrinha e reserve
Coloque numa panela grande, de preferência wok, a margarina
Deixe derreter e acrescente a cebola, deixe dar uma douradinha e coloque o alho
Ponha o frango e deixe dourar
Pique os cubinhos de caldo sobre o frango, mexa
Coloque os tomates, a pimenta - do - reino, o louro e a cenora ralada
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos
Acrescente a água e o orégano, deixe ferver em fogo médio até dar uma encorpada
Então coloque a abobrinha, as azeitonas e em seguida o macarrão
Mexa bem
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto
Desligue e sirva.

Torta light de quinoa com brócolis

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Torta light de quinoa com brócolis
Torta light de quinoa com brócolis

Ingredientes

Massa
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de quinoa;
3 col. (sopa) de manteiga light gelada;
1/2 col. (café) de sal;
5 col. (sopa) de água gelada.

Recheio
300 g de ricota fresca;
1 ovo;
4 xíc. (chá) de brócolis cozido al dente no vapor;
1/2 cebola ralada;
1/2 copo de leite desnatado;
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto;

Modo de preparo
Numa tigela funda, misture a farinha, a manteiga e o sal. 
Adicione a água e amasse com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. 
Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda pequena de aro removível com a massa. 
Reserve. 
Para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador.
 Coloque sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos.

Rendimento: 13  porções
Calorias por porção: 95

Creme light de abacate

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Creme light de abacate
Creme light de abacate 

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (de chá) de polpa de abacate (ou 1/2 abacate);
Suco de 1/2 limão;
1/2 xícara (de chá) de leite desnatado;
Adoçante à gosto;
Casca de limão ralada para polvilhar.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até ficar homogêneo.
Despeje em tacinhas individuais, polvilhe raspas de limão e leve para gelar.

Torta light de escarola e azeitonas

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Torta light de escarola e azeitonas
Torta light de escarola e azeitonas

Ingredientes
1 maço de escarola;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
1 tomate sem pele e sem sementes;
200 g de ricota esfarelada;
Sal e pimenta a gosto;
2 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
50 g de queijo parmesão ralado;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
1. Prepare o recheio: lave e pique a escarola.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a escarola.
3. Junte a azeitona, o tomate, a ricota e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
4. Prepare a massa: no liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o queijo e o fermento.
5. Em uma forma retangular, untada com óleo, despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
6.  Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 30 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 12 porções

Abacaxi com uvas light

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Abacaxi com uvas light
Abacaxi com uvas light

Ingredientes
2 colheres (chá) de adoçante;
2 fatias de abacaxi (100 g);
8 morangos médios (80 g);
50 g de uvas Itália.

Modo de preparo
Ferver o abacaxi por 5 minutos e colocar no prato.
Ferver os morangos com as uvas e o adoçante em 1 xícara (chá) de água.
Separar as uvas e bater o restante no liquidificador.
Coar em peneira de nylon. 
Colocar a calda sobre o abacaxi e enfeitar com as uvas cortadas ao meio.

Rendimento: 2 porções

Nuvem de amora light

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Nuvem de amora light
Nuvem de amora light

Ingredientes
500 ml creme de leite fresco light;
1 colher (sopa) de adoçante;
1 caixinha de morango (150 g);
150g de amoras frescas;
50 unidades de suspiro.

Modo de preparo
Bata o creme de leite com o adoçante até obter ponto de chantilly e reserve. 
Lave os morangos e as amoras e reserve. 
Em taças individuais, despeje parte do chantilly, coloque os morangos e as amoras e alguns suspiros. 
Faça camadas, terminando com o chantilly. 
Decore com alguns morangos e amoras. 
Leve à geladeira por 1 hora.

Rendimento:15 porções

Legumes light na panela de pressão

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Legumes light na panela de pressão
Legumes light na panela de pressão

Ingredientes
2 berinjelas cortadas em cubos;
2 abobrinhas cortadas em cubos;
2 cebolas cortadas em pétalas;
2 pimentões cortados em cubos;
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos;
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
Sal a gosto;
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva;
1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico;
1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes;
Folhas de manjericão a gosto.

Modo de preparo
1. Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona.
2. Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.
3. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.
4. Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Rendimento:  8 porções
Calorias por porção: 125

Pastel light no palito

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Pastel light no palito

Pastel light no palito

Ingredientes
1 pacote de massa de pastel com 12 unidades;
6 palitos de madeira;
Ricota;
Tomates picados;
Presunto magro;
Orégano.

Modo de preparo
Para cada pastel você vai utilizar 2 massas. 
Coloque um pouco de cada ingrediente e feche colocando outra massa em cima.
Quando fechar a massa deixe um espaço pra colocar o palito após assado o pastel.
Coloque no forno até que fiquem douradinhos!

Para acompanhar 
1 colher de mostarda misturada a 1 colher de iogurte natural.

Cheesecake de chocolate e café diet

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Cheesecake de chocolate  e café diet

Cheesecake de de chocolate e café diet

Ingredientes

Massa
12 cookies de chocolate (diet);
1 colher de sopa de margarina light;
2 colheres de sopa de café sem açúcar;

Creme
1 pacote de pudim de chocolate diet;
2 colheres de chá de café solúvel;
1 xícara de chá de leite desnatado;
200 gramas de requeijão light;
1 colher de sopa de chocolate em pó diet;
Raspas de laranja.

Modo de preparo
Bata os cookies no liquidificador até ficar uma farofa, transfira para uma tigela e misture a margarina e o café.
Forre o fundo de uma assadeira de fundo removível, ou de um refratário.

Creme
Dissolva o pó para pudim no leite, acrescente o café e leve ao fogo brando mexendo até engrossar, na batedeira bata o requeijão com o chocolate (pode acrescentar um pouco de adoçante se preferir) misture o creme da batedeira com o creme de chocolate já frio, coloque as raspas de laranja , despeje sobre a massa, e leve para refrigerar.

Gelado de morango light

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Gelado de morango light
Gelado de morango light

Ingredientes
500 ml de leite desnatado;
1 embalagem de pó para preparo de pudim sabor morango zero açúcar;
1 caixinha de creme de leite (200 ml).

Creme
2 colheres (sopa) de maisena;
10 gotas de adoçante;
6 ou mais morangos;
250 ml de leite desnatado.

Modo de preparo
Numa panela, dissolva o leite e o pó para pudim. 
Leve ao fogo mexendo sempre até ferver. 
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe amornar e coloque num refratário. Leve para gelar e reserve.

Creme 
Coloque numa panela o leite, a maisena e o adoçante e mexa até dissolver. 
Leve ao fogo baixo mexendo sempre. 
Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos. 
Desligue o fogo. 
Acrescente os morangos picados e mexa.
 Deixe esfriar e adicione sobre o pudim de morango que está reservado. 
Leve para gelar por aproximadamente 4 horas e enfeite com morangos.