Coxinha de frango light

Coxinha de frango light

Ingredientes
Massa 300 ml água;
1 caldo Sazón galinha;
1 colher (sopa) óleo;
100 g de farinha de trigo;
200 g de peito de frango processado.

Para empanar
1 clara de ovo;
Farinha de rosca.

Recheio
200 g de frango desfiado;
1 tomate picado sem pele e sem semente;
1 colher sopa cebola picada;
1 colher chá de alho picado.
Cheiro verde a gosto;
1 colher sopa de requeijão light.

Modo de preparo

Massa
Em uma panela, junte a água, óleo e o Sazón.
Deixe ferver e junte a farinha, mexendo bem até a massa ficar macia e desgrudar do fundo da panela.
Passe a massa para um bowl.
Junte o frango processado, amasse bem com auxilia das mãos, e reserve.

Recheio
Em uma panela refogue o alho a cebola.
Depois, junte o tomate e o peito de frango desfiado, deixando apurar até secar o caldo.
Junte o requeijão light e o cheiro verde, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem
Pegue a massa e abra na palma da mão.
Coloque o recheio, feche em formato de coxinha.
Passe pela clara e depois na farinha de rosca.
Assar em forno bem quente por 6 minutos, ou até dourar.

Pastel assado com frango desfiado light

Pastel assado com frango desfiado light

Ingredientes

Massa
½ xícara de farinha integral;
1 xícara de farinha de trigo;
1 ovo;
400 ml de água;
½ xícara de margarina light.

Recheio
300 gramas de frango desfiado;
azeitonas verdes picadas.
Modo de preparo:

Modo de preparo
Em uma vasilha grande adicione as farinhas, a margarina, sal e misture tudo muito bem.
Adicione a água aos poucos e vá sovando a massa até começar a desgrudar das mãos.
Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e abra com ajuda de um rolo de macarrão. Faça cortes circulares.
Adicione o recheio em cada massa, feche e fixe bem as pontas apertando com um garfo para que o recheio não escape.
 Pincele com ovo e disponha em uma assadeira antiaderente.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até a massa ficar dourada.
Espere amornar e sirva.

Bolinho de batata doce light

Bolinho de batata doce light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e sem casca;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 maçã sem casca ralada.

Modo de preparo
Em um bowl, misture todos os ingredientes.
Faça pequenas bolinhas com a massa e acomode-as em uma assadeira.
Asse por 30 minutos ou até dourar e sirva em seguida.
Sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades
Calorias por unidade: 73,1

Quibe com cenoura light

Quibe com cenoura light

Ingredientes
250 g de trigo para quibe;
2 cenouras raladas;
1/2 xícara (chá) de hortelã picada;
1 cebola média picada;
1 limão;
4 colheres (sopa) de shoyu light;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite em spray para untar.

Modo de preparo
Hidrate o trigo, deixando-o de molho por uma hora.
Após este tempo escorra-o, espremendo até sair toda a água.
Acrescente a cenoura, a cebola, a hortelã, tempere com sal, pimenta, limão e shoyu.
Faça bolinhos em formato de quibe,coloque-os numa assadeira untada e asse em forno alto por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 49

Pastel de legumes assado light

Pastel de legumes assado light

Ingredientes

Recheio
2 colheres de sopa de óleo;
2 xícaras de couve-flor em buquês;
1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos;
1/3 xícara de milho verde;
1/2 cebola;
1 colher de chá de curry;
sal a gosto.

Massa
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de fermento;
100 ml de água.

Modo de preparo

Recheio
Aqueça o óleo em uma panela, doure levemente a cebola com o curry e em seguida, acrescente todos os legumes. Frite-os até que fiquem bem firmes, tempere com sal e reserve.

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos.
Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais. Abra-as com um rolo até formar rodelas bem finas.

Finalização
Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio, dobre-as ao meio e feche as bordas apertando com os dedos.
Disponha os pastéis em uma assadeira,pincele shoyo e leve ao forno até dourarem.

Rendimento: 20 unidades

Pastel de carne moída com repolho light

Pastel de carne moída com repolho light

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho amassados;
300 gramas de carne moída magra;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara de chá de repolho cortado bem fino;
20 retângulos de massa de pastel;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Numa panela, refogue no óleo a cebola e o alho, junte a carne mexendo sempre até ficar bem soltinha e tempere com o sal e a pimenta.
À parte, afervente o repolho, escorra, acrescente-o á carne e deixe esfriar.
Monte os pastéis com a massa, recheando com a mistura de carne e repolho, feche bem com um garfo e frite em óleo quente.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
Dica: Sirva quente com molho vinagrete ou de pimenta.

Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 72

Crepe de Natal light

Crepe de Natal light

Ingredientes
250 ml de leite desnatado;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de farelo de trigo;
1 colher de chá de manteiga para untar
1 1/2 xícara de ricota;
500 kg de castanhas portuguesas cozidas e descascadas;
2 colheres (chá) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de queijo ralado light;
30 g de puro purê de tomate;
1 kg de tomate para molho;
10 g de margarina light;
20 g de cebola picada;
1 xíc. (chá) de caldo de galinha;
30 g de manjericão;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Massa
Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata.
Em seguida acrescente os secos, bata novamente e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
Em uma frigideira coloque a manteiga, deixe derreter em fogo baixo e em seguida acrescente a massa.
Espere cozinhar e solte com o auxílio de uma colher.

Recheio
Em uma frigideira, coloque a cebola e o azeite para dourar, em seguida acrescente as castanhas para refogar, a salsa e, por fim, a ricota.
Faça uma farofa (se necessário, vá pingando caldo de legumes para deixar a farofa mais úmida, caso queira) e recheie os crepes, coloque o molho de tomates cereja e queijo ralado e leve para gratinar.

Molho
Lave bem os tomates e corte em quatro,em seguida, coloque em uma panela a margarina e a cebola e deixe dourar, acrescente o purê, os tomates e o caldo de galinha.
Deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos, desligue o fogo e acrescente o manjericão.

Finalização   Coloque o molho por cima dos crepes, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, servindo em seguida.

Bolinho de bacalhau com quinoa light

Bolinho de bacalhau com quinoa light

Ingredientes
200 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
1/2 col. (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco;
1 cebola picada;
Salsinha e sal a gosto;
1 batata-doce cozida;
1 gema;
1 xíc. (chá) de quinoa em grãos cozida.

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por uma hora e escorra a água.
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o bacalhau, acrescente a salsinha e sal a gosto e reserve.
Amasse a batata, junte a gema e acrescente a quinoa cozida.
Faça bolinhas em formato do bolinho de bacalhau tradicional,recheie com o bacalhau reservado e asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.

Rendimento: 10 unidades
Calorias por unidade: 70

Bolinho de grão-de-bico assado light

Bolinho de grão-de-bico assado light

Ingredientes
1 e 1/2 xíc. (chá) de grão-de-bico (deixado de molho de um dia para o outro);
1/2 xíc. (chá) de cebola picada;
1/2 de xíc. (chá) cheia de salsinha picada;
2 dentes de alho picados;
2 col. (chá) de cominho em pó;
1 e 1/2 col. (chá) de sal;
1/2 col. (chá) de coentro em pó;
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio;
2 col. (sopa) de farinha de trigo branca.

Modo de preparo
Escorra o grão-de-bico, coloque em um processador de alimentos, junte os ingredientes restantes à massa, exceto a farinha de trigo, e processe tudo até ganhar um purê consistente.
Passe a mistura para uma tigela,
adicione a farinha de trigo, mexa bem e faça bolinhas, colocando-as em uma assadeira untada com óleo.
Antes de assar os bolinhos, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média por cerca de 15 minutos.
Após esse tempo, vire os bolinhos para dourar do outro lado, asse por mais 15 minutos e sirva.

Rendimento: 12 unidades
Calorias por unidade: 44

Empanadas de palmito light

Empanadas de palmito light

Ingredientes

Massa
3 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
3/4 de col. (chá) de sal;
1 col. (chá) de açúcar;
6 col. (chá) de margarina light;
12 col. (chá) de manteiga sem sal;
1/2 xíc. (chá) de água fria;
1 ovo para pincelar.

Recheio
300 g de palmito;
1 cebolinha picada;
1 dente de alho picado;
100 g de muçarela light ralada;
2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Recheio
Esquente o azeite, salteie a cebolinha e o alho, retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o palmito, a muçarela, o sal, a pimenta e reserve.

Massa
Em um processador, misture a farinha, o sal e o açúcar e incorpore a manteiga e a margarina.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione a água lentamente até que se forme uma massa que desgrude das bordas.
Retire a massa do processador, forme uma bola e envolva-a em filme plástico, deixando-a na geladeira por uma hora.
Estique a massa até obter uma espessura de aproximadamente 3 a 4 mm e depois corte-a em discos com cerca de 10 cm de diâmetro e recheie.
Molhe as bordas do disco, dobre, feche, pincele as empanadas com ovo e asse por 15 a 20 minutos ou até que estejam douradas.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 265

Coxinha de mandioquinha e frango light

Coxinha de mandioquinha e frango light

Ingredientes

Recheio
1 peito de frango;
600 ml de caldo de legumes;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola picada;
2 dentes de alho;
2 tomates sem pele e sementes picados;
Pimenta a gosto;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
3 colheres (sopa) de requeijão light.

Massa
1 colher (sopa) de margarina light;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado light;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
300 g de mandioquinha cozida e passada no espremedor;
Sal a gosto;
Ovo e farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar.

Modo de preparo

Recheio
Cozinhe o peito de frango no caldo de legumes, escorra e desfie.
Reserve o caldo restante (500 ml) e em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho, junte o frango, o tomate, a pimenta e a salsa.
Desligue o fogo,misture o requeijão e deixe esfriar.

Massa
Em uma panela, misture o caldo reservado, a margarina, o queijo ralado e a farinha de trigo.
No fogo brando e sem parar de mexer, cozinhe até formar uma massa lisa e desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa sobre uma superfície fria e lisa, misture a mandioquinha e com uma espátula trabalhe a massa até incorporar os ingredientes.

Finalização
Molde as coxinhas, recheie, passe no ovo e na farinha de rosca, frite no óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 22 unidades
Calorias por unidade: 130

Bolinho de carne com azeitona light

Bolinho de carne com azeitona light

Ingredientes
3 fatias de pão de fôrma light esmigalhadas;
1 ovo;
1/2 cebola pequena;
1 dente de alho;
Sal, pimenta e salsa a gosto;
700g de carne moída magra;
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada;
1 ovo para empanar;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para untar.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o pão até triturar, adicione o ovo, a cebola, o alho, sal, pimenta e salsa e bata até formar uma pasta.
Despeje em uma vasilha e adicione a carne e a azeitona.
Amasse com as mãos até ligar e modele as bolinhos um pouco achatados.
Passe pelo ovo ligeiramente batido com um garfo e em seguida pela farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do cozimento ou até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades

Bolinho grelhado de aveia e espinafre light

Bolinho grelhado de aveia e espinafre light

Ingredientes
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
3 colheres (sopa) de azeite;
folhas de 1 maço de espinafre picadas;
60 g de queijo parmesão ralado light;
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos;
3 claras
1 colher (café) de fermento químico em pó;
sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparo
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar, transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer de 5 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os bolinhos dos dois lados, até ficarem dourados, servindo em seguida.

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 60

Pastel assado de brócolis e cenoura light

Pastel assado de brócolis e cenoura light

Ingredientes

Massa
½ xícara (chá) de cenoura cozida e amassada;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 ovo;
¼ xícara (chá) de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal.

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo;
½ xícara (chá) de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 xícara (chá) de tomate picado;
1 xícara (chá) de brócolis picado;
1 xícara (chá) de folha de cenoura picada;
100 g de muçarela light;
1 colher (chá) de sal;
Orégano a gosto;
1 gema para pincelar.

Modo de preparo

Massa
Misture os ingredientes, amasse bem e reserve.

Recheio
Refogue a cebola, o alho e o tomate no óleo, junte os outros ingredientes e mexa. Abra a massa, recheie e modele os pastéis, pincele a gema batida, leve ao forno até dourar bem e sirva quente.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 220

Bolinho de mandioquinha com cenoura light

Bolinho de mandioquinha com cenoura light

Ingredientes
2 xícaras de água;
2 cubos de caldo legumes light;
600 g de mandioquinha descascada e picada;
1 cenoura ralada grosso;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 colher (chá) de salsinha picada;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes.
Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macia e secar o caldo.
Acrescente a cenoura, o amido de milho,a salsinha, misture e reserve até esfriar. Modele os bolinhos e em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio fritando-os aos poucos.
Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Bolinho de cenoura recheado de queijo light

Bolinho de cenoura recheado de queijo light

Ingredientes
3 ovos;
2 cenouras grandes raladas finas;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher (sopa) de salsa picada;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de muçarela light cortada em cubos;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Em uma tigela misture os ovos ligeiramente batidos, a cenoura, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa.
Junte, aos poucos, a farinha de trigo, com cuidado para a massa não ficar muito dura.
Com a ajuda de duas colheres pegue um pouco de massa, coloque no meio o cubo de muçarela e molde os bolinhos.
Frite no óleo quente até dourar,coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

Rendimento: 24 unidades
Calorias por unidade:30

Pastel de carne de soja light

Pastel de carne de soja light

Ingredientes
2 discos de pastelão de forno integral;
200 g de proteína de soja (deixe de molho na noite anterior);
1 pimentão;
2 tomates;
2 cenouras raladas;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
½ maço de salsa picada;
200 g de requeijão light;
1 gema de ovo;
1 col. (chá) de sal.

Modo de preparo
Refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a cenoura.
Acrescente a proteína de soja e o requeijão.
Recheie, feche, pincele com a gema de ovo e asse por 20 minutos.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade: 275

Croquete de cenoura light

Croquete de cenoura light

Ingredientes
1 colher de chá de óleo ou margarina light;
1/2 cebola média picada.

1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos (cerca de 60 g); 

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos (cerca de 60 g);
1 xícara de chá de purê de cenoura (250 g);
1/2 xícara de chá de água;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
Farinha de rosca para empanar;

Modo de preparo
Em uma panela média, aqueça o óleo ou a margarina light e refogue a cebola até dourar.
Acrescente os pimentões e cozinhe mais um pouco.
Junte o purê de cenoura, o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e coloque uma xícara de água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até secar todo o líquido.
Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de chá de água e adicione à panela. Mexa sem parar até engrossar e obter uma massa firme.
Depois de esfriar, enrole como croquete e passe levemente na farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido à temperatura média, para assar por 15 minutos.

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção:43

Bolinha de mandioquinha com queijo light

Bolinha de mandioquinha com queijo light

Ingredientes
500 g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor;
1 ovo;
1 colher (sopa) de margarina light;
Sal a gosto;
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
150 g de muçarela light cortada em cubos;
2 ovos batidos;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos.
Faça bolinhas e recheie com cubos de muçarela.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca e deixe na geladeira por uma hora.
Frite no óleo quente até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades

Bolinho de milho verde light

Bolinho de milho verde light

Ingredientes
5 espigas de milho verde (no ponto intermediário, nem muito mole, nem muito duro);
Sal a gosto;
1 cebola picadinha;
cheiro verde a gosto;
queijo ralado light (opcional);
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Ralar as espigas de milho ou cortar e bater no liquidificador
Bater em pequenas quantidades e temperar.
Fritar em óleo quente, às colheradas
Quando corados, retirar e colocar em toalhas de papel para escorrer
Servir, de preferência, enquanto quente.