Ingredientes
3 ovos;
¼ de xícara (chá) de óleo de canola;
200 g de casca de abóbora cozida e amassada;
¾ de xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (sucralose);
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
¼ de xícara (chá) de farelo de trigo;
¼ de xícara (chá) de aveia em flocos finos;
½ xícara (chá) de gotas de chocolate 70% de cacau;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
1 colher (chá) de margarina light para untar.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a casca de abóbora cozida e o adoçante. Coloque essa massa em uma vasilha e misture a farinha peneirada, a aveia, o farelo de trigo e o fermento, mexendo bem.
Acrescente as gotas de chocolate e misture.
Unte uma fôrma com margarina e farinha de trigo.
Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar por cerca de 25 minutos em forno médio.
Recheio
1 xícara (chá) de folhas e talos de brócolis;
½ xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos pequenos;
1 tomate cortado em cubos;
1 colher (chá) de orégano;
1 pitada de sal.
Massa
3 ovos;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
½ xícara (chá) de óleo de canola;
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado.
Modo de preparo Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a farinha, a aveia, o fermento e o sal.
Unte uma fôrma retangular com margarina light e farinha e coloque metade da massa.
Coloque todo o recheio por cima e cubra com a outra metade da massa.
Polvilhe o queijo ralado por cima e asse em forno a 180 °C por 25 a 30 minutos.
Calda
3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de açúcar light;
3 colheres (sopa) de água.
Sorvete
2 latas de leite desnatado;
2 gemas;
2 latas de leite condensado light;
2 claras em neve;
2 latas de creme de leite light.
Modo de preparo
Calda
Leve ao fogo o chocolate, o açúcar e a água, ferva até engrossar de leve.
Passe para uma fôrma com 20 cm de diâmetro e 7 de altura e leve ao congelador.
Sorvete
Em uma panela, ponha o leite e junte as gemas,misture bem e adicione o leite condensado.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture as claras ao creme de leite e junte as duas misturas. Coloque na fôrma preparada, leve ao congelador até ficar firme (cerca de seis horas), desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Ingredientes 2 claras;
1 gema;
1 fatia média de queijo branco cortado em cubinhos;
1/2 tomate picado sem pele e sem semente;
1 colher (sopa) de cenoura ralada;
1 colher (sopa) de abobrinha cortada em cubinhos;
1/4 de cebola ralada;
1 pitada de salsa;
Sal a gosto;
1 colher (café) de margarina light.
Modo de preparo
Bata os ovos, acrescente o queijo, o tomate, a cenoura, a abobrinha, a cebola, a salsa e o sal.
Unte uma frigideira antiaderente com a margarina e despeje a mistura.
Quando começar a desgrudar do fundo da frigideira, vire com a ajuda de um prato, espere assar e sirva em seguida.
Ingredientes 2 ovos;
1 xícara adoçante em pó para forno e fogão;
1 xícara óleo vegetal;
100 gramas coco ralado (sem adição de açúcar);
1 copo americano amido de milho;
1 e 1/2 copo americano fubá fino;
1 copo leite vegetal pode ser o de coco ou de soja;
1 colh. sopa rasa fermento em pó.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes (menos o fermento) até que vire uma massa consistente e homogênea.
Acrescente o fermento e bata mais um pouco apenas para misturar.
A massa deve ficar consistente, não muito mole.
Leve assar por 30 min a 180ºC ou até que doure.
Omelete
6 folhas de alho-poró;
6 ovos;
2 colheres (sopa) de cebola picada;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
6 talos de cebolinha cozidos.
Recheio
1 peito de frango;
1 litro de caldo de legumes;
6 talos de aspargos;
2 colheres (sopa) de mostarda;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Omelete
Ferva as folhas de alho-poró, espere esfriar, corte-as em 18 tiras de 0,5 cm por 25 cm e reserve-as.
Bata levemente os ovos, acrescente a cebola e tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira de 20 cm de diâmetro com algumas gotas de azeite.
Frite as omeletes (como panquecas) colocando só ½ concha por vez e dourando dos dois lados e deixe esfriar.
Recheio
Ferva o peito de frango no caldo de legumes até cozinhar bem e desfie.
Ferva os aspargos em água com sal até ficarem tenros, escorra-os, descarte a parte dura dos talos e pique o restante.
Misture o frango com o aspargo e tempere com mostarda, azeite, sal e pimenta.
Coloque 2 colheres (sopa) de recheio em cada omelete e enrole-a.
Amarre cada omelete com três tiras de folhas de alho-poró, como se fosse barbante, dê o nó e depois corte a sobra, se houver.
Deixe esfriar e, com uma faca afiada, corte cada omelete em três porções.
Gelatina colorida com geleia de morango light Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
1 lata de creme de leite light sem soro;
1 lata de leite condensado light;
1 caixa de gelatina de limão light;
1 caixa de gelatina de morango light;
6 colheres (sopa) de geleia de morango light;
3 colheres (sopa) de água.
Modo de preparo
Prepare a gelatina sem sabor de acordo com as instruções da embalagem.
No liquidificador, bata a gelatina preparada, o creme de leite e o leite condensado.
Ponha em um refratário retangular pequeno e leve à geladeira até endurecer. Prepare a gelatina de limão com metade da água indicada nas instruções da embalagem.
Faça o mesmo com a gelatina de morango e ponha-as em refratários separados do mesmo tamanho, levando à geladeira até endurecer.
À parte, misture a geleia de morango com a água até ficar mais cremosa e reserve. Corte as gelatinas em cubinhos e em taças individuais, faça camadas dos três sabores e por cima distribua a geleia de morango.
Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 145
Geleia de morango light
Ingredientes
1 caixa de morango (350 g);
1/4 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar light;
1/2 colher (chá) de suco de limão.
Modo de preparo
Lave cuidadosamente o morango em água corrente e em seguida retire o cabinho e as partes mais moles.
Amasse com um garfo até transformar a fruta em um purê, junte o açúcar e o suco de limão e transfira para uma panela.
Leve ao fogo médio/alto e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Durante todo o tempo de cozimento, retire a espuma que se forma na panela, esse cuidado faz com que sua geleia fique mais bonita.
Para saber o ponto, um truque que faço é colocar um pouco de água em um pires e pingar a geleia na água, ela não deve se espalhar pelo pires.
Retire da panela, deixe esfriar, coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira.
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos;
1 cebola cortada em cubos;
1 vidro de palmito pequeno escorrido e picado (90 g);
100 g de vagem picada;
1 cenoura pequena cortada em cubos;
1 colher (sopa) de azeite;
1/2 litro de caldo de legumes fervente.
Modo de preparo
Em um refratário, misture o arroz, o tomate, a cebola, o palmito, a vagem, a cenoura e o azeite.
Regue com o caldo de legumes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Ingredientes
4 colheres de sopa de água;
1 pacote de gelatina light sabor cereja;
5 claras;
¾ de xícara de creme de leite fresco;
1 e ½ colher de sopa de cerejas frescas picadas;
2 cerejas frescas para decorar.
Modo de preparo
Em tigela refratária, polvilhe a água com gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
Leve ao fogo em banho-maria mexendo a panela até dissolver (30 segundinhos mais ou menos) e reserve.
Numa batedeira bata as claras até obter picos firmes.
Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes (pode testar que o líquido vai ficar durinho) e reserve 1 colher de sopa para decorar depois. Junte o creme de leite fresco batido com as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula.
Acrescente as cerejas picadas e a gelatina dissolvida e misture com cuidado. Corte duas tiras de papel manteiga com 3 cm de altura e fixe ao redor de 2 ramequins com capacidade para ¾ de xí
cara.
Preencha os ramequins com o suflê e alise a superfície com uma espátula.
Leve para gelar de 3 a 4 horas, até ficar firme, retire o papel manteiga, decore cada suflê com ½ colher de sopa de creme de leite batido reservado e uma cereja fresca.
