Modo de preparo
Corte os legumes em cubos e reserve-os
Na panela de pressão, doure o alho socado com sal e a cebola num fio de azeite.
Acrescente os legumes, o louro e o cheiro verde.
Coloque água até cobrir os ingredientes.
Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos após a pressão.
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador, mas não se esqueça de retirar as folhas de louro antes de bater.
Ingredientes
1 clara;
2 colheres de sopa de requeijão light;
1 colher de sopa de iogurte desnatado ( opcional);
1 colher de farelo de trigo;
1 colher de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de doce de leite light;
1 colher de chá de adoçante em pó;
1 colher de sobremesa de canela em pó.
Modo de preparo
Coloque em um prato a clara, juntamente com o requeijão light,o iogurte e bata bem.
Acrescente os outros ingredientes e misture tudo.
Prepare uma frigideira antiaderente com um pingo de óleo, retire o excesso com uma toalha de papel.
Deixe em fogo baixo e coloque a massa para fazer a panqueca.
Assim que desgrudar as bordas e fundo da panqueca vire e deixe mais três minutos, se quiser bem tostadinha pode deixar mais um pouco.
Espalhe o doce de leite light por cima com a panqueca ainda quente na frigideira em fogo baixo, vire, retire e sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção
Doce de leite light
Ingredientes
1 litro de leite desnatado;
½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão;
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
1 pitada de bicarbonato de sódio;
1 pitada de canela em pó;
2 colheres (sopa) de maisena.
Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite (reserve ½ xícara das de chá), o adoçante e o açúcar mascavo.
Peneire sobre a panela o bicarbonato com a canela em pó.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora.
Junte a maisena dissolvida no leite reservado.
Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 6 minutos até obter um doce de leite cremoso ou pastoso e retire do fogo.
Ingredientes
2 filés de salmão;
2 dentes de alho amassados;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Azeite de oliva a gosto.
Molho
1 colher (café) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de margarina light;
2 colheres (sopa) de suco de limão.
Modo de preparo
Tempere os filés com o alho, o azeite, o sal, e a pimenta, deixe descansar por 1 hora.
Coloque os filés na grelha, e asse por 8 minutos em fogo moderado.
Vire com cuidado para não quebrar, e asse por mais 7 minutos aproximadamente. Sirva com o molho de limão e salsinha.
Coloque os filés de salmão no prato a ser servido, coloque a salsinha picada por cima, a margarina derretida e o suco de limão.
Decore com as folhinhas de salsinha.
½ abacaxi-pérola médio picado em pedaços bem pequenos;
3 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor.
Modo de preparo
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal, 3 colheres (sopa) de adoçante e o fermento.
Misture o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e a clara.
Sove a massa com delicadeza até ficar lisa.
Embrulhe e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de 18 assadeiras de fundo removível (capacidade para 25 ml), untadas com o azeite de oliva reservado.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 15 minutos ou até a massa dourar, retire do forno e reserve.
Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o adoçante restante até ficar transparente. Retire do fogo e misture a gelatina hidratada em 4 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho-maria.
Distribua sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas.
Montagem
No momento de servir, arrume as tortinhas nos pratos e decore com hortelã, pedaços de abacaxi e a calda do abacaxi.
Compota
2 peras sem casca cortadas em pedaços grandes;
50 g de damascos secos;
50 g de uvas passas brancas;
50 g de uvas passas pretas;
200 ml de suco de laranja;
100 ml de água filtrada;
50 g de ameixas secas sem caroços;
1 xícara (chá) de adoçante culinário;
1 anis estrelado;
1 pau de canela.
Calda
½ xícara (chá) de adoçante culinário;
½ colher (sopa) de chocolate em pó light;
2 colheres de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light.
Modo de preparo
Compota
Lave as frutas secas e escorra-as.
Em uma panela média, coloque todos os ingredientes, mexa bem, leve ao fogo baixo e deixe ferver até que a pera fique macia.
Durante o cozimento, mexa delicadamente.
Retire, despeje em uma tigela e leve à geladeira.
Calda
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver.
Finalização
Sirva acompanhada da calda de chocolate.
Ingredientes
½ xícara (chá) de abobrinha cozida;
1 xícara (chá) de cenoura cozida;
½ xícara (chá) de chuchu cozido;
sal;
1 xícara (chá) de molho branco light;
2 colheres (sopa) de queijo ralado light;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
. Modo de preparo
Preaqueça o forno à 200º C, coloque os legumes cozidos em uma fôrma refratária untada e polvilhada de sal.
Despeje o molho sobre os legumes,salpique com o queijo e a farinha de rosca e asse até ficar levemente dourado.
Rendimento: 7 porções Calorias por porção: 65
Molho branco light
Ingredientes
2 colheres de café de azeite;
1 cebola pequena picadinha;
1 copo grande de leite desnatado;
2 colheres de café de queijo ralado light;
1 colher de sopa de amido de milho;
Água para dissolver o amido de milho.
Modo de preparo
Leve ao fogo brando o azeite e a cebola, refogando um pouco.
Junte o leite e o queijo ralado e antes de levantar fervura, adicione o amido de milho já dissolvido na água.
Filé
2 filés de frango médios;
1 colher (chá) de sal;
1 folha de alga nori.
Creme de cenoura
2 cenouras médias descascadas e picadas;
2 ramos médios de salsinha;
½ xícara (chá) de tofu picado;
1 colher (chá) de açúcar refinado;
2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes;
1 colher (chá) de sal;
salsinha para decorar.
Modo de preparo
Filé
Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga.
Enrole como um rocambole,embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó.
Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente.
Tampe,cozinhe por 25 minutos, retire do fogo e reserve.
Creme de cenoura
Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente.
Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal e misture as uvas-passas.
Finalização
Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura, decore com salsinha e sirva.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol;
1½ xícara (chá) de milho verde em conserva;
1 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente;
1 gema;
1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
3 claras batidas em neve;
2 colheres (sopa) de calda light de caramelo.
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Bata por 2 minutos no liquidificador o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) com o milho verde, o leite, a gema e o adoçante.
Incorpore a farinha de trigo e o fermento.
Bata por mais 10 segundos, despeje em uma tigela e misture com cuidado as claras em neve.
Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira (25 cm de diâmetro), despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
Retire do forno e desenforme o bolo ainda morno.
Montagem
Arrume as fatias de bolo nos pratos e sirva com a calda de caramelo.
Decore com tomilho e hortelã.
Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 95
Calda de caramelo light
2 xícara de açúcar diet de frutose;
1 xícara de água.
Modo de preparo
Derreta o açúcar numa panela em fogo baixo,acrescente a água e deixe reduzir um pouco.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de suco de laranja natural;
1 xícara (chá) de açúcar light;
2 xícaras (chá) de coco ralado (sem adição de açúcar).
Modo de preparo
Na panela de pressão, misture o suco de laranja, o açúcar e o coco ralado.
Tampe a panela e leve-a ao fogo.
Após o início da pressão, abaixe o fogo para brando e cozinhe por mais 15 minutos.
Desligue o fogo e espere a pressão sair.
Coloque o doce em um refratário, deixe esfriar e sirva.
