Ingredientes
200 g de biscoito cream cracker light;
100 g de margarina light;
1 colher (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
1 dente de alho picado;
1 maço de espinafre limpo;
1 pote de cream cheese light (150 g);
1 pote de requeijão light;
2 ovos;
Sal e pimenta a gosto;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light.
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Junte o espinafre, refogue até murchar e deixe esfriar.
Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos, tempere com o sal e a pimenta.
Finalização
Coloque o espinafre refogado sobre a massa e, por cima, o creme batido.
Salpique o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC por 45 minutos ou até dourar.
Panetone com cupuaçu light Ingredientes
500 g de polpa de cupuaçu;
1 xícara (chá) de açúcar light;
1/2 xícara (chá) de água;
1 panetone light de frutas cristalizadas de 500 g;
100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente.
Modo de preparo
Em uma panela, junte a polpa de cupuaçu, o açúcar e a água.
Leve ao fogo e mexa sem parar até dar ponto de geleia.
Deixe esfriar e reserve uma xícara da geleia para a cobertura.
Com uma faca, corte a tampa do panetone em forma de cone com aproximadamente 15 cm de comprimento, deixando 3 cm nas laterais.
Retire o cone e preencha o panetone com a geleia de cupuaçu.
Encaixe o cone, pressionando até a tampa ficar na altura inicial.
Ponha um peso sobre a tampa para o cone se integrar à geleia.
Leve à geladeira de um dia para o outro e antes de servir, espalhe o restante da geleia sobre o panetone e distribua as castanhas-do-pará.
Ingredientes
1 cenoura ralada fina;
170g de atum em água;
3 colheres (sopa) de salsa picada;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
250 g de maionese light;
1 pacote de pão de fôrma light fatiado na horizontal;
Cenoura e alface para decorar.
Modo de preparo
Coloque a cenoura, o atum e a salsa em tigelas separadas.
Junte 1/3 do creme de leite, 2 colheres (sopa) da maionese em cada tigela e misture.
Passe um dos patês sobre uma fatia de pão, cubra com outra fatia e intercale as camadas, terminando em pão e deixe gelar por 1 hora.
Cubra com maionese restante, decore como desejar e sirva.
Ingredientes
3 cenouras raladas;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
1 canela em pau;
2 cravos-da-índia.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até reduzir o volume e formar uma geleia.
Retire do fogo e coloque em uma compoteira.
Ingredientes Massa
300 ml de leite desnatado;
1 xícara (chá) de talos e folhas de beterraba;
⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo;
⅓ de xícara (chá) de farelo de trigo;
⅓ de xícara (chá) de farinha de aveia;
2 ovos inteiros;
Sal a gosto.
1 colher (chá) de margarina light.
Recheio
300 g de ricota;
1 xícara (chá) de talos de couve-flor picados;
½ xícara (chá) de casca de cenoura;
Azeite de oliva extravirgem;
Sal a gosto;
Ervas a gosto.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os talos com o leite até formar uma mistura homogênea.
Passe por uma peneira para coar e volte ao liquidificador.
Acrescente os ovos, a farinha de trigo, o farelo de trigo, a farinha de aveia e, por fim, o sal, retire do liquidificador e coloque em uma vasilha.
Unte uma frigideira antiaderente com margarina light, aqueça e coloque uma concha no centro.
Vá girando devagar para espalhar a massa e formar um disco, deixe dourar, vire a massa e deixe dourar novamente.
Retire da frigideira e repita até terminar toda a massa.
Coloque os talos de couve-flor
e a casca da cenoura para cozinhar no vapor até que estejam macios.
Amasse a ricota, tempere com azeite, sal e ervas, misture os talos e cascas até formar uma pasta.
Acrescente 1 colher (sopa) do recheio na massa e enrole.
Disponha as panquecas em um refratário e leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos.
Rendimento: 10 panquecas Calorias por panqueca: 140
Ingredientes 250 g de chocolate amargo picado;
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado quente;
1 lata de creme de leite light;
1/2 colher (sopa) de açúcar light;
20 morangos picados;
300 g de chocolate branco diet picado;
2 colheres (sopa) de sumo de limão;
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão.
Modo de preparo
Derreta o chocolate amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite, misture bem até ficar liso e uniforme e reserve.
Polvilhe o açúcar nos morangos e reserve.
Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão.
Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.
Decore com morangos e leve à geladeira até o momento de servir. Dica: Se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.
Ingredientes 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado;
1/2 xícara (chá) de azeite;
1 cebola em rodelas;
1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas;
1/2 xícara (chá) de queijo ralado light;
2 xícaras (chá) de molho de tomate light;
20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas;
Cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo
Refogue o bacalhau no azeite, junte a cebola, deixe dourar, polvilhe o cheiro verde e reserve.
Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata.
Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.
Cubra com a azeitona, repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante.
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente e sirva quente acompanhado de arroz branco.
Ingredientes
4 col. (sopa) de granola;
7 col. (sopa) de geleia diet de damasco;
3 potes de iogurte natural desnatado;
Amêndoas em lâminas para decorar.
Modo de preparo
Misture 3 col. (sopa) da geleia e 1 pote de iogurte até formar um creme e reserve.
Em quatro taças, distribua o restante dos ingredientes em camadas.
Comece com a geleia, o iogurte e a granola e termine com uma camada do creme.
Decore com as amêndoas e sirva gelado.
Rendimento: 4 porções Calorias por porção: 113
Geleia diet de damasco
Ingredientes
100 gr de damasco seco;
2 xícaras (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó.
Modo de preparo
Deixe o damasco de molho na água por 4 horas.
Leve ao fogo com o adoçante por cerca de 10 minutos.
Espere amornar e bata no liquidificador.
Ingredientes
3 gemas;
1 lata de leite condensado light;
1 xícara (chá) de polpa de maracujá;
1 lata de creme de leite light;
9 maracujás para enfeitar (sem a polpa).
Modo de preparo
Bata as gemas com o leite condensado light na batedeira até ficar esbranquiçado. Junte a polpa de maracujá e leve ao fogo até obter um creme.
Retire do fogo e adicione o creme de leite light.
Leve ao congelador até endurecer e bata mais 3 vezes durante o congelamento, ou a cada 2 horas.
Corte a parte superior dos maracujás e esvazie a polpa com o auxílio de uma colher, recheie cada uma delas com o sorvete e sirva.
