Petit four de aveia e queijo light

Petit four de aveia e queijo

Ingredientes
½ xícara (chá) de margarina light à temperatura ambiente;
½ xícara (chá) de gergelim torrado, gergelim preto ou lascas de parmesão, para decorar;
1 xícara (chá) de queijo prato light ralado no ralo grosso (100 gramas);
2 xícara (chá) de farinha de aveia (150 gramas);
½ colher (chá) de sal pimenta-do-reino a gosto;
1 clara.

Modo de preparo
Amassar bem a margarina com o queijo e juntar aos poucos a farinha de aveia, o sal e a pimenta, até formar uma massa homogênea.
Fazer bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro com as mãos, e colocar numa assadeira grande, deixando um espaço de cerca de 3 cm entre elas.
Levar ao forno médio preaquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem levemente dourados.
Retirar ainda quentes da assadeira com a ajuda de uma espátula, pincelar com a clara levemente batida e polvilhar com o gergelim ou com as lascas de parmesão, finalizar a decoração.

Panqueca de chocolate light

Panqueca de chocolate light

Ingredientes

Massa
1 gema;
1/2 xícara (chá) de leite achocolatado light (à venda nos supermercados)
2 colheres (sopa) de creme de leite light;
1/2 colher (sopa) de óleo;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 colher (sopa) de margarina light.

Recheio
1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída;
1 colher e 1/2 (sopa) de açúcar light;
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó light;
sorvete de creme light a gosto.

Modo de preparo

Massa
Bata a gema, o leite achocolatado, o creme de leite, o óleo e a farinha de trigo por 1 minuto no liquidificador.
Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos.
Derreta um pouco de margarina em uma frigideira e acrescente uma concha pequena de massa (o suficiente para cobrir todo o fundo da frigideira).
Frite por 2 minutos, ou até dourar dos dois lados.
Repita até terminar a massa da panqueca.

Recheio 
Misture em uma tigela a castanha de caju, o açúcar e o achocolatado.

Montagem
Em um prato, coloque camadas alternadas de panqueca, sorvete e farofa e finalize com a massa.
Decore com frutas vermelhas e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Bacalhau cremoso light

Bacalhau cremoso light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo;
2 cebolas grandes picadas;
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada;
1 kg de lascas de bacalhau dessalgado;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado;
1 caixa de creme de leite light;
1 xícara (chá) de batata palha;
1 xícara (chá) de azeitonas pretas.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por cinco minutos, mexendo sempre. Adicione os ovos e mexa para "quebrar", como ovos mexidos.
Polvilhe a farinha e misture, regue com o leite e o creme de leite e mexa até engrossar.
Passe para uma travessa funda, decore com a batata, as azeitonas e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 520

Sorvete de iogurte com manga light

Sorvete de iogurte com manga light

Ingredientes
1 copo de iogurte natural desnatado
2 mangas háden ou tommy maduras, sem casca, picadas;
Fatias grossas de manga para decorar.

Modo de preparo
Forre uma peneira pequena com 4 folhas de papel toalha.
Por cima, ponha o iogurte e deixe escorrer por 4 horas sobre um recipiente. Enquanto isso, deixe a manga no freezer até congelar bem.
Bata a fruta no liquidificador com o iogurte até obter uma mistura cremosa. Distribua o sorvete entre as 8 taças, decore com as fatias de manga e sirva.
Dica: Esta receita pode ser preparada também com frutas como abacaxi e morango.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 56

Bolo de rúcula light

Bolo de rúcula light

Ingredientes

Massa
2 ovos;
2 copos (americano) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 cebola picada;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de queijo ralado light;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Recheio
1 xícara (chá) de tomate seco;
1 maço grande de rúcula;
1 colher (sopa) de alecrim fresco;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Ponha  no liquidificador o ovo, o leite, a margarina e a cebola picada e bata até ficar homogêneo.
Junte os outros ingredientes e bata mais até a massa ficar lisa e uniforme. Transfira para uma tigela e reserve.
Pique o tomate seco, a rúcula, acrescente o alecrim e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e mexa bem.
Misture delicadamente o recheio com a massa e despeje em uma fôrma de aro removível  untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno médio preaquecido até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Dica: Essa receita pode ser servida quente ou na temperatura ambiente.

Rendimento: 8 porções

Panqueca de farinha de amora light

Panqueca de farinha de amora light

Ingredientes
1 clara;
1 col. (sobremesa) de aveia em flocos;
1 col. (sobremesa) de farinha de amora;
½ banana amassada;
1 col. (sopa) de amoras frescas;
Canela a gosto;
1 col. (chá) de óleo de coco.

Modo de preparo
Bata a clara, a aveia e a farinha de amora no liquidificador.
Acrescente a banana amassada, as amoras e a canela e misture com uma colher. Coloque a massa na frigideira com um fio de óleo de coco (apenas para não grudar).
Vire a panqueca, deixando dourar dos dois lados e sirva.

Beirute enrolado light

Beirute enrolado light

Ingredientes
6 colheres (sopa) de tomate bem maduro picado;
3 colheres (sopa) de cenoura crua ralada grosso;
7 colheres (sopa) de beterraba crua ralada grosso;
Orégano e sal a gosto;
1 pão sírio integral;
2 fatias de peito de peru light;
1 fatia de muçarela light
4 folhas grandes de alface-crespa higienizada.

Modo de preparo
Misture o tomate picado, a cenoura e a beterraba raladas, o orégano, o sal e reserve.
Abra o pão sírio e coloque uma fatia de peito de peru, a muçarela e a outra fatia de peito de peru.
Espalhe a mistura reservada, coloque a alface-crespa e enrole o pão, formando um canudo e consuma em seguida.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 265 cada beirute

Maçã assada com sorvete diet

Maçã assada com sorvete diet

Ingredientes
2 maçãs vermelhas;
2 col. (café) de adoçante culinário;
4 col. (sopa) de suco de laranja;
1/2 col. (café) de essência de baunilha;
1 pitada de canela em pó;
2 col. (sopa) de amêndoas tostadas e laminadas;
2 bolas de sorvete de creme diet;
Fava de baunilha e folhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo
Corte a parte de cima das maçãs, cave o centro delicadamente com o auxílio de uma colher de café para retirar as sementes e reserve.
Em uma tigela pequena, junte o adoçante, o suco de laranja, a baunilha e a canela.
Misture bem e coloque 2 colheres de sopa desse molho no centro de cada maçã e volte a tampá-las com a parte de cima da fruta.
Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180 oC por 10 minutos ou até que as maçãs fiquem cozidas.
Tire a tampa, acrescente o sorvete na maçã ainda quente, decore com as amêndoas, a fava de baunilha e a hortelã e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 142

Torta de limão com sorvete light

Torta de limão com sorvete light

Ingredientes
1/2 pacote de biscoito de maisena (100 g);
3 colheres (chá) de raspas de limão;
1 lata de leite condensado light;
1/2 xícara (chá) de suco de limão;
1/2 pote de sorvete de creme light.

Modo de preparo
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa grossa.
Misture a farofa de biscoito e 2 colheres (chá) de raspas de limão.
Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar.
Em 6 taças pequenas, alterne camadas de farofa de biscoito, sorvete de creme, creme de limão, farofa e finalize com o sorvete.
Decore com farofa e raspas de limão restantes.
Leve ao freezer por 1 hora e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções