Muffin de caneca light

Muffin de caneca light

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 ovo
1 colher (chá) de leite de amêndoas
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 morango em pedaços
1/2 banana amassada

Modo de preparo
Em um ramequin ou caneca, coloque a banana amassada.
Misture com os demais ingredientes.
Mexa até obter uma consistência líquida.
Se necessário, adicione mais leite.
Leve ao micro-ondas por um minuto, ou até estar cozido por inteiro.
Retire, vire em um prato e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 289,6

Nhoque light

Nhoque light

Ingredientes
480 g de batatas cruas, descascadas;
65 g / 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de pimenta do reino;
1 pitada de alecrim, picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar manjericão, a gosto;
4 tomates, maduros;
1/2 cebola, picada;
2 colheres (chá) de orégano sal e pimenta do reino, a gosto;
4 colheres (chá) de azeite.

Modo de preparo
Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.
Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água.
A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas.
O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite.
Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
Aqueça o molho no momento de servir.

Bolinho de chuva light

Bolinho de chuva light

Ingredientes
1 ovo;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
½ xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (chá) de fermento em pó;
✔1 pitada de sal;
Gotas de baunilha (a gosto);
4 colheres (chá) de farinha de trigo integral;
Canela em pó.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o ovo, o adoçante, o leite, o fermento, o sal e a baunilha.
Despeje a mistura em uma vasilha.
Junte a farinha aos poucos para não empelotar e mexa até obter uma massa homogênea.
Distribua em forminhas de empada e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.
Sirva os bolinhos de chuva polvilhados com canela em pó.

Rendimento 20 unidades
Calorias por unidade 13

Morangos recheados light

Morangos recheados light

Ingredientes
24 morangos grandes
250 g de cream cheese light
1/3 xícara (chá) de adoçante culinário
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farelo de bolacha cream cracker light

Modo de preparo
Remova a coroa dos morangos.
Escave-os com uma faca e colher pequenas, para serem recheados e reserve.
Na batedeira, bata o cream cheese, o adoçante e a baunilha.
Bata até formar um creme liso e aveludado.
Transfira o creme para um saco de confeiteiro.
Recheie os morangos.
Polvilhe os farelos de bolacha.
Antes de servir, leve para gelar um pouco na geladeira.

Rendimento 24 unidades

Picolé de melancia com limão light

Picolé de melancia com limão light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de melancia picada e sem
sementes
Suco de 1 limão tahiti
1/2 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas de picolé, leve ao freezer por uma hora e sirva.

Carpaccio de abobrinha light

Carpaccio de abobrinha light

Ingredientes
1 abobrinha cortada em rodelas finas;
2 nozes;
1 colher (sopa) de queijo cottage;
1 talo de salsão picado;
Rúcula a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
Fio de azeite.

Modo de preparo
Distribua as abobrinhas em uma assadeira.
Tempere com sal, pimenta e azeite.
Leve ao micro-ondas por um minuto.
Para montagem do prato, coloque as abobrinhas.
Ponha o queijo cottage no meio.
Quebre as nozes e salpique por cima.
Junte o salsão picado e a rúcula.
Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Rendimento 1 porção
Calorias 145,8

Picolé de frutas light

Picolé de frutas light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de frutas de sua preferência cortadas em cubos
300 ml de água de coco
Seis palitos para picolé

Modo de preparo
Distribua os pedaços de frutas em formas própria para pícole.
Complete com água de coco.
Fixe os palitos nos picolés.
Leve ao congelador por uma 1 hora ou até firmar.
Sirva quando quiser.

Rendimento 6 porções
Calorias por porção 36

Arroz de forno com três queijos light

Arroz de forno com três queijos light

Ingredientes

2 colheres (chá) de azeite de oliva;

Alho (a gosto);

2 tomates picados sem pele e sem sementes;

2 xícaras (chá) de acelga lavada e picada;

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido;

1 xícara (chá) de leite desnatado;

200 g de ricota;

100 g de queijo prato light;

3 claras;

1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado.

Modo de preparo

Em uma panela, doure o alho no azeite e junte os tomates. Deixe refogar por 5 minutos e adicione a acelga.

Refogue mais um pouco e acrescente arroz, água e sal para ferver.

Em seguida, coloque em um refratário./span>

Agora, para fazer o molho de queijo, bata no liquidificador o leite, a ricota, o queijo prato light e as claras.

Coloque sobre o arroz e polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno médio, preaquecido a 180ºC, por aproximadamente, 20 minutos.

Bolo de cenoura com aveia light

Bolo de cenoura com aveia light

Ingredientes
1 cenoura grande crua ralada;
2 ovos;
1 xícara de farinha de aveia;
2 colheres de sopa de aveia em flocos;
3 colheres de sopa de óleo de coco;
3 colheres de sopa de açúcar demerara/mascavo ou adoçante em pó da sua preferência;
1 colher de sopa de fermento químico;
1/2 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, a cenoura ralada, o leite e o óleo, por 5 minutos.
Misture em uma vasilha o resto dos ingredientes(aveia em flocos, farinha de aveia e açúcar de coco ou adoçante) até ficar bem homogêneo.
Por último coloque o fermento e leve para assar no forno médio por cerca de 1h.
Para a cobertura, derreta o chocolate 85% cacau e coloque em cima do bolo depois de assado.