Ingredientes
10 espetinhos de bambu (espetinho de churrasco);
1 abacaxi;
1 xícara (chá) de iogurte natural;
3 colheres (sopa) de mel;
Canela em pó a gosto;
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada.
Modo de preparo
Coloque os espetos de bambu em água e deixe-os de molho por 5 minutos.
Corte o abacaxi em cubos e encaixe-os nos espetos secos.
Grelhe cada lado por 4 minutos e reserve.
Em uma panela, misture o iogurte, o mel e canela.
Cubra os espetos com o molho e salpique hortelã para decorar.
Ingredientes
300 g de creme de avelã light;
1 iogurte natural desnatado;
1 sachê de sucralose (800 mg);
1 e 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado;
1 col. (café) de extrato de baunilha;
1 pacote de biscoito champanhe;
2 e 1/2 xíc. (chá) de morangos maduros picados.
Modo de preparo
Misture o creme de avelã com o iogurte e a sucralose e reserve.
Em um prato (sopa), despeje o leite e o extrato de baunilha e mexa.
Em uma refratária (18 x 26 cm), faça uma camada de biscoitos embebidos na mistura de leite.
Espalhe metade do creme sobre os biscoitos e metade dos morangos.
Faça outra camada de biscoitos embebidos no leite, coloque o restante do creme de avelã por cima e enfeite com o restante dos morango.
Rendimento: 6 porções
Creme de avelã light
Ingredientes
600 ml de água;
2 col. (sopa) de bicarbonato de sódio;
1 xíc. (chá) de miolo de avelã (sem a película);
100 ml de leite de avelãs ou de soja;
1/4 de xíc. (chá) de cacau em pó;
2 col. (sopa) de margarina vegetal light;
2 col. (sopa) de mel;
1 col. (sobrem.) de aroma de baunilha;
1/2 colher (café) de sal;
1 sachê de sucralose (800 mg).
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água, dissolva o bicarbonato, acrescente as avelãs e deixe ferver por alguns minutos.
Tire a pele das avelãs e leve-as para tostar em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
Triture as avelãs no liquidificador até formar uma pasta.
Coloque o leite, o cacau, a margarina, o mel, a baunilha, o sal e a sucralose. Processe até obter um creme homogêneo.
Coloque o creme em um frasco fechado e guarde na geladeira.
Rendimento:17 porções (1 pote de 350 g) Calorias: 69
Ingredientes
500 g de farinha de trigo;
100 g de farinha de linhaça;
50 g de farinha de aveia;
3/4 de xícara (chá) de óleo de canola;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;
1/2 colher (sopa) de sal;
1 xícara (chá) de água morna;
10 g de fermento seco para pão;
1 ovo.
Modo de preparo
Dissolva o fermento na água, misture todos os ingredientes e sove bem.
Deixe descansar por 30 minutos, modele em bolinhas de 50 g cada.
Coloque em fôrma própria untada e leve para assar a 220 °C por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 14 pãezinhos Calorias por unidade: 243
Ingredientes
750 g de vagem;
4 tomates (médios) maduros e firmes;
2 dentes de alho;
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Sementes de linhaça.
Modo de preparo
Tire o fio das vagens, lave-as, coloque-as em água fervente, salgue quando a água voltar a ferver, cozinhe sem tampar por 4 a 12 minutos, escorra e deixe esfriar.
Mergulhe os tomates por 30 segundos em água fervente e logo em seguida mergulhe-os em água fria.
Escorra, corte-os na metade e, depois, em quatro partes.
Descasque e corte os dentes de alho em fatias bem fi nas.
Disponha a metade da vagem e do tomate em uma travessa.
Distribua a metade do alho e despeje 2 colheres (sopa) de azeite por cima.
Distribua o restante da vagem e do tomate, depois a outra metade do alho.
Despeje o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com filme de PVC e deixe marinar por 1 hora em temperatura ambiente.
Finalize com sementes de linhaça dourada jogadas por cima da salada.
Rendimento: 6 porções Calorias por porção ( 2 colheres de servir): 137
Torta de pêssego com calda de maracujá light Ingredientes
1 lata de leite condensado diet;
1 lata de pêssego em calda light;
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão;
300 g de creme vegetal.
Calda de maracujá
1 colher de sopa de amido de milho;
1/2 xícara de chá de água;
1/2 xícara de chá de adoçante culinário;
2 xícaras de chá de suco de maracujá.
Modo de preparo
Na batedeira, coloque o creme vegetal com o adoçante e bata até obter o ponto de chantily.
Acrescente o leite condensado diet e misture bem.
Leve para gelar por aproximadamente 30 minutos.
Unte uma fôrma com óleo e coloque todo o creme, acrescentando pedaços de pêssegos e leve para gelar por 2 horas.
Calda
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo até engrossar e deixe esfriar.
Finalização
Retire a torta da geadeira, desenforme e espalhe a calda na hora de servir.
Massa
2 ovos;
1 xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 xíc. (chá) de farinha integral;
2 xíc. (chá) de leite desnatado;
1 col. (sopa) de óleo de soja;
1 col. (chá) de sal;
1 col. (café) de fermento em pó;
1/2 maço de rúcula.
Recheio
200 g de salmão defumado;
1/2 pote de cream cheese light;
1/2 maço de cebolinha.
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe ficar com a textura de um molho encorpado.
Use uma frigideira, untada para fazer os crepes, despeje uma concha cheia da mistura e vire-a quando as bordas soltarem.
Recheio
Misture a cebolinha e o cream cheese e passe no crepe, coloque o salmão por cima do creme e feche a massa.
Ingredientes
3 peras grandes;
2 copos tipo americano de suco de laranja;
6 envelopes de adoçante;
5 cravos (opcional).
Modo de preparo
Descasque as peras, corte-as em fatias e leve-as com o suco de laranja ao fogo brando.
Quando estiverem quase cozidas acrescente os cravos e o adoçante e assim que a compota ficar consistente retire do fogo.
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de aveia em grãos;
1/2 xícara (chá) de cevada em grãos;
1/2 xícara (chá) de trigo em grãos;
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes;
1 cebola pequena ralada;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1/2 xícara (chá) de arroz próprio para fazer risoto (arbóreo);
2 colheres (chá) de sal;
broto de trigo, cebolinha francesa e tomate-cereja (para decorar).
Modo de preparo
Lave a aveia, a cevada e o trigo, coloque em uma panela com 2 litros de água e cozinhe por 35 minutos ou até ficar al dente.
Retire do fogo, despeje em uma peneira, aparando em uma panela e reserve os grãos.
Disponha o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo.
Em outra panela refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore o arroz (sem lavar) e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, junte os grãos e o sal.
Aos poucos acrescente (2 conchas de cada vez), o caldo de legumes (que deve estar fervente) e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
Retire fogo, tampe a panela,sirva depois de 3 minutos e decore com broto de trigo, cebolinha francesa e tomate-cereja.
