Ingredientes 1 kg de abóbora em cubos;
1 xícara (chá) de açúcar light;
5 cravos-da-índia;
2 paus de canela;
1 lata de creme de leite light.
Modo de preparo
Cozinhe em fogo baixo a abóbora com o açúcar, os cravos e a canela e se preciso, junte um pouco de água.
Retire do fogo, despreze o cravo e a canela e amasse até formar um purê.
Bata o creme de leite até obter um creme fofo, junte à abóbora, bata bem, leve ao freezer por seis horas e sirva.
Sorvete de pistache light Ingredientes
1/2 xícara pistache;
2 xícaras espinafre;
1 avocado;
1/2 pepino sem casca;
1 banana congelada;
1/2 xícara iogurte grego zero gordura;
1 colher de chá de essência de baunilha;
2 colheres de mel.
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no processador até ficar cremoso,depois mantenha no freezer até endurecer. Dica: Sirva o sorvete com chocolate light derretido.
Rendimento: 14 unidades Calorias por unidade de 50 gramas: 111
Ingredientes
250 ml de leite desnatado; 2 ovos;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de farelo de trigo;
1 colher de chá de manteiga para untar
1 1/2 xícara de ricota;
500 kg de castanhas portuguesas cozidas e descascadas;
2 colheres (chá) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de queijo ralado light;
30 g de puro purê de tomate;
1 kg de tomate para molho;
10 g de margarina light;
20 g de cebola picada;
1 xíc. (chá) de caldo de galinha;
30 g de manjericão;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata.
Em seguida acrescente os secos, bata novamente e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
Em uma frigideira coloque a manteiga, deixe derreter em fogo baixo e em seguida acrescente a massa.
Espere cozinhar e solte com o auxílio de uma colher.
Recheio
Em uma frigideira, coloque a cebola e o azeite para dourar, em seguida acrescente as castanhas para refogar, a salsa e, por fim, a ricota.
Faça uma farofa (se necessário, vá pingando caldo de legumes para deixar a farofa mais úmida, caso queira) e recheie os crepes, coloque o molho de tomates cereja e queijo ralado e leve para gratinar.
Molho
Lave bem os tomates e corte em quatro,em seguida, coloque em uma panela a margarina e a cebola e deixe dourar, acrescente o purê, os tomates e o caldo de galinha.
Deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos, desligue o fogo e acrescente o manjericão.
Finalização
Coloque o molho por cima dos crepes, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, servindo em seguida.
Ingredientes 1 tablete de fermento biológico;
1 xícara (chá) de leite desnatado morno;
500 g de abóbora japonesa cozida e amassada;
1 colher (sopa) de margarina light;
2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, orégano, manjericão);
6 colheres (sopa) de parmesão ralado light;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de gergelim;
sal a gosto;
1 ovo.
Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, misture a abóbora, o ovo, a margarina, o sal, as ervas e o queijo, junte o amido de milho e aos pouco a farinha de trigo,trabalhe a massa, cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Trabalhe a massa novamente coloque em uma fôrma retangular, untada com óleo e deixe descansar por 10 minutos.
Polvilhe o gergelim e asse no forno preaquecido a 200º durante 35 minutos, deixe amornar, desenforme e sirva.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
1 pote de iogurte natural desnatado;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 1/2 envelope de gelatina sem sabor incolor;
2 claras em neve;
3 xícaras (chá) de melão no formato de bolinhas (use um boleador).
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o leite em pó, o iogurte, o adoçante e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Despeje a mistura em uma tigela, junte as claras em neve delicadamente e a metade das bolinhas de melão.
Passe para uma fôrma redonda média de aro removível e untada com óleo, leve à geladeira por três horas, desenforme e enfeite com o restante das bolinhas.
Rendimento: 10 porções de 60 gramas cada uma Calorias por porção: 72
Massa
2 ovos inteiros ;
2 claras ;
5 col. (sopa) de fubá;
1 col. (sopa) de linhaça ;
1 banana.
Recheio
1 col. (sopa) de abacate;
1 col. (sobremesa) de mel;
1 col. (café) de cacau em pó.
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, despeje meia concha em uma frigideira antiaderente já untada com um fio de óleo de coco ou azeite;doure ambos os lados, retire do fogo e reserve.
Recheio
Amasse o abacate e misture-o com os demais ingredientes,(o que pode ser feito à mão ou em um mixer).
Finalização
Espalhe o preparo sobre um disco de panqueca e sirva.
Ingredientes 4 abobrinhas italianas médias;
1 col. (sopa) de cebola;
3 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 col. (sopa) de shoyu de fermentação natural, sem glutamato monossódico;
1 col. (sopa) de gergelim integral branco;
2 col. (sopa) de salsinha e cebolinha picadas;
1 xíc. (chá) de arroz integral cozido;
1/2 xíc. (chá) de muçarela de búfala;
2 col. (sopa) de castanhas-de-caju torradas salgadas e trituradas;
2 tomates cortados em cubos;
1 ramo de manjericão picado.
Modo de preparo
Lave as abobrinhas, retire as polpas com uma colher e reserve.
Cozinhe as abobrinhas por 3 min. em água fervente e passe em água fria.
Refogue a cebola com 1 col. (sopa) de azeite, acrescente a polpa das abobrinhas, o shoyu, o gergelim, a salsinha, a cebolinha, o arroz, a muçarela cortada em cubinhos, as castanhas e reserve.
Leve os tomates ao fogo com o restante do azeite e mexa, acrescente o refogado reservado, deixe cozinhar por 3 minutos,verifique o tempero, acrescente sal marinho, se necessário, preencha as canoas de abobrinha, decore com o manjericão e sirva.
Ingredientes
2 copos médios (400 ml) de chá de oliveira;
1 copo pequeno (100 ml) de suco de limão;
1 envelope de gelatina sem sabor incolor;
2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado;
1 sachê de adoçante em pó;
Raspas de limão e folhas de oliveira trituradas até virar pó para polvilhar.
Modo de preparo
Dissolva a gelatina em água, conforme as instruções que constam no verso da embalagem.
Em outra tigela, misture o chá de oliveira, o suco de limão, a gelatina já dissolvida, o iogurte e, por último, o adoçante.
Bata com um batedor manual até a mistura ficar homogênea.
Cubra o creme com filme plástico e leve ao congelador por pelo menos 2 horas.
Retire, bata a mistura na batedeira por 5 minutos e deixe no congelador por mais 2 horas.
Na hora de servir, misture com uma colher e distribua em tacinhas individuais. Dica: Para o frozen iogurte ficar ainda mais saboroso, polvilhe com raspas de limão e com algumas folhas de oliveira.
Ingredientes
2 maçãs com casca;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
3 ovos;
1 1/2 xícara de açúcar light;
2/3 xícara de óleo;
1 xícara de farinha integral;
1 xícara de farinha de chia;
1 xícara de aveia em flocos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de canela em pó;
1/2 xícara de nozes picadas;
3/4 xícara de leite desnatado;
1/2 xícara de uva passa.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar light, o óleo e as cascas das maçãs.
Em uma tigela, misture a farinha integral, a aveia e a farinha de chia.
Junte as maçãs picadas, as nozes picadas, as uvas passas e a canela, adicione a mistura do liquidificador e a essência de baunilha e por último coloque o fermento, mexendo delicadamente.
Coloque a mistura do bolo em uma assadeira, untada com óleo e farinha e asse em forno pré- aquecido em 180ºC por cerca de 40 minutos.
Depois de pronto salpique a mistura de chia, açúcar light e canela sobre o bolo e sirva.
