Ingredientes
500 g de abóbora (bem madura) cozida e espremida;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
100 g de margarina light em temperatura ambiente;
150 g de chocolate meio amargo picado;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 ovos.
Modo de preparo
Em uma tigela misture o purê de abóbora frio, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, os ovos, o chocolate picado e o fermento; (a massa fica ligeiramente mole).
Coloque em uma fôrma retangular, untada com margarina e enfarinhada, asse no forno preaquecido a 180º durante 45 minutos ou até dourar.
Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 275 (a tradicional tem 397) Dica: Aprecie com moderação.
Ingredientes
8 folhas de couve sem o talo;
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada;
3 colheres (sopa) de iogurte natural;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
1 talo de salsão picado;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Escalde as folhas de couve, escorra e seque.
Forre o fundo e as laterais de quatro forminhas de 8 cm de diâmetro.
Deixe as folhas sobrarem nas laterais para fechar as fôrmas.
Em uma tigela, misture a ricota, o iogurte, o azeite, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta até formar uma massa.
Preencha as forminhas com a mistura e feche com as sobras de couve.
Pressione para moldá-las, leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, desenforme e sirva.
Ingredientes
1 col. (sopa) de semente de chia;
1 copo (200 ml) de água de coco;
4 fatias grandes de melancia sem semente, congelada;
4 col. (sopa) de suco de limão-siciliano;
1 col. (café) rasa de pimenta-caiena;
2 col. (sopa) de açúcar demerara;
Folhas de manjericão ou hortelã (opcional).
Modo de preparo
Misture a semente de chia com a água de coco e deixe hidratar por 30 minutos na geladeira.
Depois bata essa mistura no liquidificador com a melancia congelada, o suco de limão, a pimenta, o açúcar e o manjericão (ou a hortelã).
Distribua em fôrmas próprias para picolé com algumas folhas de manjericão inteiras (opcional) e leve ao congelador por 2 horas.
Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/4 de xícara (chá) de manteiga;
1 abacaxi descascado e cortado em rodelas;
1 litro de sorvete de coco light
Modo de preparo
Numa frigideira grande, cozinhe em fogo alto o açúcar e a manteiga até caramelar, coloque a calda em uma tigela, acrescente as fatias de abacaxi e unte-as dos dois lados.
Disponha o abacaxi no fundo e nas laterais da fôrma, com o cuidado de colocar uma fatia junto da outra.
Preencha a fôrma com o sorvete, cubra com mais rodelas de abacaxi, leve ao congelador por 6 horas ou até ficar firme.
Desenforme e espere 15 minutos antes de servir para que o sorvete fique cremoso.
Sorvete de erva-cidreira light Ingredientes
2/3 de xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de erva-cidreira;
1 envelope de gelatina branca sem sabor;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
2 copos de iogurte natural desnatado (400 g).
Modo de preparo Numa panela, ponha a água, a erva-cidreira, a gelatina, leve ao fogo até a gelatina se dissolver; bata no liquidificador com o açúcar e o iogurte.
Transfira para um recipiente, leve ao freezer até o dia seguinte e sirva.
Ingredientes 1 pacote de biscoito maisena;
Š2 e 1/2 col. (chá) de margarina light;
Š1 e 1/2 copo de leite desnatado;
1 e 1/2 col. (sopa) de margarina light;
Š2 xíc. (chá) de ricota;
Š3 col. (sopa) de adoçante culinário;
Š2 col. (sopa) de leite condensado dietético;
Š1 pacote de gelatina dietética de framboesa;
3 ovos.
Modo de preparo
Em um processador moa os biscoitos, disponha numa tigela e junte 2 1/2 col. (chá) margarina para formar uma farofa úmida.
Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de aro removível com a farofa e reserve.
Recheio e cobertura
Ferva o leite com 1 1/2 col. (sopa) margarina, passe a ricota por uma peneira e vá acrescentando-a aos poucos ao leite até que desmanche completamente.
Junte o adoçante, o leite condensado e os ovos e passe para a batedeira, misturando bem por 3 minutos.
À parte, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem até ficar consistente, porém líquida, para poder cobrir o cheesecake, deixe esfriar e sirva.
Salada de frutas com verduras light Ingredientes
1 beterraba ralada;
1 cenoura ralada;
1 manga rosa descacada cortada em cubos;
1 tomate grande cortado em cubos;
4 rodelas de abacaxi cortado em cubos;
Limão;
Sal;
Azeite.
Modo de preparo
Em um refratário coloque a beterraba, a cenoura,o tomate,a manga em cubos e o abacaxi, cada um em seu devido lugar.
Na cenoura ralada jogue um pouco de azeite e no tomate e limão sal a gosto e sirva.
Massa
30 cookies integrais light pequenos;
1 colher (sobremesa) de margarina light;
1 xícara (café) de água;
Recheio
1 pote de iogurte natural desnatado;
10 colheres (sopa) de creme de leite light;
3 fatias médias de ricota;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose;
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor;
10 colheres (chá) de creme de leite batido com adoçante a gosto (para decorar);
Fatias finas de limão cortadas em meia-lua (para decorar).
Modo de preparo
Massa
Triture os cookies no liquidificador ou processador, passe para uma tigela, junte a margarina e a água e misture bem até obter uma massa homogênea.
Espalhe a massa com a ponta dos dedos no fundo e nas laterais de uma fôrma antiaderente redonda (20 centímetros de diâmetro) de aro removível.
Leve para assar em forno, preaquecido, em fogo médio (180 °C) por 10 minutos e reserve.
Recheio
Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite, a ricota, a baunilha, o suco de limão, o adoçante e a gelatina diluída conforme as instruções da embalagem até formar um creme homogêneo.
Finalização
Distribua o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 2 horas,sirva decorada com o creme de leite batido com o adoçante e o limão.
Berinjela
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas;
2 colheres (sopa) de vinagre;
1 xícara (chá) de caldo de legumes.
Molho
1 lata de tomate sem pele;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
3 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
Sal a gosto;
1 colher (chá) de orégano;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de alcaparras;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.
Modo de preparo
Berinjela
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos, escorra e reserve.
Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes, passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez, retire e arrume num refratário.
Molho
Bata o tomate no liquidificador e reserve.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos.
Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo, tempere com sal e o orégano, cozinhe em fogo baixo até engrossar,adicione a salsa e desligue.
Finalização
Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras, polvilhe o parmesão ralado, leve ao forno por 15 minutos e sirva.
