Sopa de picles light

Sopa de picles light

Ingredientes
1 litro de caldo de frango;
1 batata cortada em cubos;
1 cenoura cortada em cubos;
1 xícara (chá) de picles picados;
2 colheres (sopa) de creme de leite light;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de salmoura dos picles;
Pimenta caiena e sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, ponha o caldo de frango.
Acrescente a batata, a cenoura e os picles e deixe ferver.
Em um bowl, junte a farinha com o creme de leite, a água e mexa bem.
Junte esta mistura na panela.
Coloque a salmoura dos picles.
Tempere com pimenta e sal a gosto.
Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento 3 porções
Calorias por porção 97,6

Bacalhau com tomate e açafrão light

Bacalhau com tomate e açafrão light

Ingredientes
4 filés de bacalhau fresco e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho finamente fatiados
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
400 g de tomates pelados inteiros
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 pitada de fios de açafrão
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Adicione o alho e a pimenta.
Mexa até perfumar, sem deixar o alho queimar.
Junte os tomates, esmagando com as mãos.
Coloque o vinho, o louro e o açafrão.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco a sete minutos.
Tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo.
Tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta.
Acomode-os na frigideira e tampe.
Deixe cozinhar até a carne do peixe ficar firme e opaca, de cinco a 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento 4 porções
Calorias por porção 80

Carne com cenoura em tirinhas light

Carne com cenoura em tirinhas light

Ingredientes
2 bifes de carne vermelha tamanho médio;
1 cenoura pequena;
1/2 cebola média;
1 dente de alho;
1 colher de azeite;
2 colheres de sopa de shoyu / molho de soja.

Modo de preparo
Pique a cenoura e a cebola em tirinhas bem finas, refogue o alho amassado no azeite até ele dourar, em seguida refogue a cenoura e a cebola.
Espere um pouco e coloque o shoyu mexendo, acrescente 3 colheres de água. Em fogo brando deixe cozinhar por 2 minutos, separe.
Em outra panela passe o bife normalmente com pouco óleo ou (grelha).
Quando estiver dourado a gosto, acrescente a cenoura, deixe por 1 minuto apenas para o os sabores se misturarem,desligue e sirva.

Rendimento 2 porções

Panacota de romã light

Panacota de romã light

Ingredientes
1/2 romã (só as sementes)
200 ml de suco de romã
1 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada
1 colher de chá de essência de baunilha
100 ml de creme de leite light
100 ml de leite desnatado
Raspas de casca de limão
2 colheres (sopa) de mistura para pudim light (baunilha)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Em uma panela, junte o creme de leite com o leite.
Adicione a essência de baunilha, as raspas de limão e o pó para pudim.
Mexa bem e deixe levantar fervura.
Junte meio pacote da gelatina já hidratada em água fria e mexa.
Retire do fogo e coloque em taças individuais.
Leve à geladeira até ficar firme.
Pegue 50 ml do suco de romã e junte ao restante da gelatina.
Leve ao micro-ondas por um minuto.
Mexa bem para misturar a gelatina no suco restante.
Coloque por cima do creme já gelado.
Volte à geladeira novamente até firmar a gelatina.
Retire, decore com sementes de romã e sirva em seguida.

Rendimento 3 porções
Calorias por porção 197,1

Musse de morango com iogurte light

Musse de morango com iogurte light

Ingredientes
2 xícaras de morangos sem folhas lavados e cortados ao meio;
1 gelatina light de morango;
2 copos de 180 g de iogurte desnatado;
1 copo de água quente.

Modo de preparo
Dissolver a gelatina na água, de acordo com as instruções contidas na embalagem;
Bater a gelatina dissolvida com o restante dos ingredientes no liquidificador.
Despejar em um refratário e levar para gelar.

Rendimento 8 porções
Calorias por porção 47

Musse de abacaxi light com laranja

Musse de abacaxi light com laranja

Ingredientes
1/2 abacaxi sem casca e picado;
suco de 1 laranja;
1 envelope de gelatina sem sabor;
240 ml de água morna;
1 litro de leite desnatado;
adoçante líquido a gosto;
essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo

Depois de descascar, retirar o miolo e picar o abacaxi, leve a uma panela com 1 copo de água e cozinhe por 5 minutos e reserve. 

Então dissolva a gelatina na água morna e bata no liquidificador junto do suco de laranja, a essência de baunilha, o adoçante, leite até ficar com uma consistência espumosa. 

Adicione o abacaxi e bata novamente até dissolver. 

Disponha em taças, leve à geladeira para endurecer e sirva em seguida.

Bolo de abobrinha light

Bolo de abobrinha light

Ingredientes
3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas;
1/3 xícara (chá) de farinha de coco;
1/4 xícara (chá) de adoçante culinário;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
1/4 colher (chá) de bicabornato de sódio;
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó;
1/4 colher (chá) de sal;
3 limões;
1 abobrinha média;
4 ovos;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 160ºC.
Forre uma assadeira de bolo inglês com papel manteiga.
Raspe o limão e reserve as raspas.
Em seguida, esprema-os até obter 1/3 xícara (chá) de suco.
Reserve.
Rale a abobrinha e reserve também.
Em um bowl grande, misture as farinhas.
Junte o fermento, o adoçante, o bicarbonato e a cúrcuma, sem formar aglomerados.
Adicione uma colher (sopa) de raspas de casca de limão.
Em outro bowl, bata os ovos e misture bem com a essência de baunilha e o óleo de coco.
Misture com o conteúdo do primeiro bowl.
Adicione a abobrinha e o suco de limão.
Misture até formar uma massa homogênea e macia.
Coloque na assadeira e deixe assar por 50 minutos ou até dourar.
Retire e deixe esfriar antes de servir.

Rendimento 10 porções
Calorias por porção 150

Panqueca de couve-flor light

Panqueca de couve-flor light

Ingredientes

3/4 de cabeça de couve-flor
2 ovos
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190ºC.
Corte a couve-flor em pedaços pequenos.
Bata no processador até obter a consistência de farelo.
Coloque em um bowl e leva ao micro-ondas por dois minutos.
Retire, mexa e coloque de volta por mais dois minutos.
Transfira para um pano de prato limpo.
Com cuidado para não se queimar, torça para retirar toda a água.
Em outro bowl, bata os ovos.
Adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta.
Misture até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Com uma colher, modele seis panquecas na assadeira.
Leve ao forno por 10 minutos.
Vire as panquecas e deixe assar por mais cinco minutos.
Retire e ponha-as em uma frigideira, sem óleo, para dourar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade 50

Empadinha de frango sem glúten light

Empadinha de frango sem glúten light

Ingredientes

1 ovo;
1 clara;
1 colher (sopa) de farinha de maracujá;
1 colher (sopa) farinha de linhaça ;
1 pitada de sal marinho;
1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido.

Recheio
Tomate;
Azeitona;
Alho e cebola picados;
150 g de frango temperado com ervas;
Ervas, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para pincelar
1 colher (chá) de açafrão em pó diluído em água;
Gergelim branco para salpicar (opcional).

Modo de preparo

Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione peito de frango desfiado, tomate, azeitona e temperos a gosto.

Massa
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificado.
Coloque uma colher de massa em forminha de silicone ou forminha untada para empada, fazendo uma fina camada.
Adicione o recheio e cubra com mais uma colher de massa fina.
Pincele água com açafrão e salpique o gergelim.
Asse em forno pré-aquecido (250º) por cerca de 30 minutos.