Ingredientes
1 colher de sopa de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de óleo de canola;
1 e ½ xícara (chá) de caldo de legumes
light;
1 xícara (chá) de vinho branco seco;
2 xícara (chá) de arroz integral;
1 quilo de abóbora tipo japonesa, picada;
Sal e pimenta-do-reino á gosto;
Hortelã fresca picada á gosto;
1 cebola média picada.
Modo de preparo
Deixar o arroz de molho durante 3 horas.
Enquanto isso, cozinhar a abóbora em água e amassar a seguir com um garfo até obter um purê.
Aquecer o óleo, acrescentar o gengibre ralado, mexer por 2 minutos, juntar o caldo de legumes, o purê de abóbora, mexer até secar e reservar.
À parte, levar a margarina ao fogo e dourar a cebola, juntar o arroz e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer sempre.
Juntar o vinho branco, aumentar o fogo para evaporar, acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 30 minutos.
Juntar o purê de abóbora, colocar sal, pimenta-do-reino á gosto,salpicar com a hortelã picada e servir bem quente.
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