Ingredientes
1 kg de batata doce;
100 g de margarina light;
3 ovos;
1 pacote de coco ralado sem adição de açúcar;
3 colheres de açúcar diet para forno e fogão;
1 lata de leite condensado light;
1 colher de fermento em pó.
Modo de preparo
Cozinhe a batata, descasque e passe no espremedor ainda quente.
Junte em seguida os demais ingredientes, misturando tudo.
Despeje em fôrma untada, retangular ou fôrma para pudim, e leve ao forno médio por 45 minutos.
O bolo fica com uma consistência úmida, bem próximo a um pudim.
Rendimento: 20 porções
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