Falso risoto de espinafre com cenoura light

Falso risoto de espinafre com cenoura light

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de arroz integral;
1 prato cheio de espinafre picado;
1 cenoura ralada;
4 dentes de alho amassados;
azeitonas picadinhas a gosto;
1/2 xícara (chá) de uva passa;
8 colheres (sopa) de requeijão light;
salsinha e cebolinha a gosto;
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite para esquentar, em seguida coloque o alho e deixe dourar, acrescente o arroz mexendo-o bem, em seguida acrescente água (fria ou quente) e deixe cozinhando.  Antes de acrescentar a segunda água, coloque a cenoura ralada, o espinafre e as azeitonas.  Quando for adicionar a terceira água acrescente junto os demais ingredientes, quando o arroz já estiver cozido apague o fogo e acrescente o requeijão mexendo bem, sirva em seguida.

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