Ingredientes
Recheio
1/2 cebola picada;
1 maço de espinafre lavado e picado;
2 fatias grossas de queijo branco light picado;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal.
Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem.
Doure os dois lados e repita a operação até acabar a massa.
Recheio
Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre.
Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura.
Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos.
Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal.
Finalização
Recheie as panquecas e sirva.
Rendimento: 7 porções
Calorias por porção: 138
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