Ingredientes
3 cenouras sem casca picadas;
1 xícara (chá) de óleo;
6 ovos;
1 xícara (chá) de açúcar light;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
Margarina light e farinha para untar;
2 latas de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
150 g de coco ralado light;
1 lata de creme de leite light sem soro.
Modo de preparo
No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar,transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em uma fôrma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada, asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo; deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Recheio e cobertura
Em uma panela, misture o leite condensado, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina,100 g de coco ralado light e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite, deixe esfriar, recheie e cubra o bolo, polvilhando por cima o restante do coco.
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 450 (a original tem 783)
Dica: Aprecie com moderação!
EmoticonEmoticon