Ingredientes
3 xícaras de quinoa;
2 cebolas;
1 dente de alho;
legumes variados de sua preferência (abóbora, milho, salsão, ervilhas, abobrinha, chuchu, batata, cenoura);
3 litros de caldo de verdura;
1 colher (sopa) de azeite;
sal e pimenta caiena a gosto.
Modo de preparo
Refogue as cebolas e o alho bem picadinhos com um pouco de caldo de verduras e sal.
Quando a cebola estiver ficando mole, junte os legumes picados em cubinhos.
Adicione o resto do caldo de verduras e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Acrescente a quinoa e cozinhe por mais 15 minutos; jogue umas folhinhas de cheiro verde e tempere com azeite, sal e pimenta caiena.
Rendimento: 10 conchas
Calorias por concha: 138
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