Ingredientes
Recheio
120 g de atum fresco;
1 filé de pescada limpo;
3 colheres (sopa) de vinho;
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
1/2 colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta;
1 colher (chá) de azeite;
250 g de champignon.
Massa
7 folhas de espinafre;
1/2 maço de agrião;
240 g de atum fresco;
1 filé de pescada limpo;
1 clara;
1 dente de alho picado;
1 colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta;
1/2 xícara (chá) de salsa;
1 gema batida branca a gosto.
Molho
2 xícaras (chá) de molho branco light;
Gotas de limão e azeite a gosto;
2 tomates bem picados.
Acessório
Fôrma de 20,5 X 9,5 cm
Modo de preparo
Recheio
Corte o atum e a pescada em tiras, ponha em uma tigela, acrescente o vinho, metade do cheiro-verde, o sal e a pimenta e reserve por uma hora.
Frite o champignon fatiado e o cheiro-verde restante no azeite por dois minutos, retire da frigideira e reserve.
Massa
Numa panela, ferva por um minuto, em água e sal, o espinafre e o agrião, sem o talo, escorra e reserve.
Bata no liquidificador os peixes com a clara, o alho, o sal e a pimenta.
Junte as folhas reservadas e a salsa e bata por um minuto.
Junte a gema e bata por dois minutos e aqueça o forno em temperatura alta.
Forre o fundo e os lados da forma de bolo inglês com parte dessa mistura.
Ponha uma camada de peixe com vinho e outra de champignon.
Alterne as camadas e finalize com a mistura de peixe e folhas, assando em banho-maria por 50 minutos.
Molho
Misture o molho ao azeite, ao suco e ao tomate, mexa e sirva com a terrine gelada.
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 120
Molho branco light
Ingredientes
2 colheres de café de azeite;
1 cebola pequena picadinha;
1 copo grande de leite desnatado;
2 colheres de café de queijo ralado light;
1 colher de sopa de amido de milho;
Água para dissolver o amido de milho.
Modo de preparo
Leve ao fogo brando o azeite e a cebola, refogue um pouco, junte o leite e o queijo ralado
Antes de levantar fervura, adicione o amido de milho já dissolvido na água.
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