Ingredientes
1 kg de coxão duro;
1/2 xícara (chá) de azeitona;
1 xícara (chá) de cenoura picada;
3 dentes de alho picados;
1/2 xícara (chá) de salsa picada;
1 colher (sopa) de zátar (mistura de especiarias originária do Orinte Médio);
Sal a gosto.
Modo de preparo
Recheie o coxão duro ainda cru com a azeitona, a cenoura, o alho e a salsa.
Em um bowl (tigela de 2,5 litros-24 cm), misture o zátar e o sal.
Passe essa mistura ao redor da carne, asse em forno preaquecido a 220 °C por cerca de 40 minutos e sirva.
Dica: Você encontra o zátar em empórios árabes.
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 280
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