Purê de abóbora light

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Purê de abóbora light
Purê de abóbora light

Ingredientes
1/2 abóbora pequena;
1/2 cebola média picada;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher rasa de margarina light;
1 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo
Ferva a abóbora até amolecer, retire da água, esprema e reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, junte a abóbora, a margarina e o leite, mexa bem até chegar na consistência de purê, retire do fogo e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 50

Suflê de milho verde light

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Suflê de milho verde light
Suflê de milho verde light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado de baixa lactose;
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral;
1 colher (sobremesa) de manteiga clarificada;
2 xícaras (chá) de milho verde em grãos;
2 gemas;
4 claras em neve;
1 colher (chá) de sal light;
Orégano a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, engrosse o leite com a farinha, a margarina, o milho verde, acrescente as gemas, bata bem e em seguida adicione as claras em neve e o sal.
Coloque a mistura em uma refratária pequena ou separe-a em duas porções individuais e polvilhe orégano a gosto.
Leve o suflê para assar em forno médio preaquecido a 180 °C até dourar e sirva quente.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 210

Picolé de iogurte, amora e chá de hibisco light

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Picolé de iogurte, amora e chá de hibisco light
Picolé de iogurte, amora e chá de hibisco light

Ingredientes
2 potes de iogurte natural desnatado;
2 xícaras de amoras ou outra fruta vermelha;
150 ml de chá de hibisco;
Adoçante culinário a gosto;
1 colher de sopa de semente de chia.

Modo de preparo
Prepare o chá de hibisco, colocando em água quente, mas não fervente.
Leve o chá pronto, o adoçante e 1 xícara de frutas vermelhas para cozinhar, deixe ferver até engrossar.
Retire, reserve e misture com a semente de chia.
Misture o iogurte com essa calda ,até ficar homogêneo.
Em forminhas de gelo ou próprias de picolé,
faça uma camada de iogurte e uma de amoras frescas inteiras ou amasse um pouco.
Se for fazer como picolé, coloque os pauzinhos e leve ao congelador.
Para desenformar, retire antes do congelador e mergulhe em água e sirva.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade: 60

Abacaxi grelhado com coco light

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!Abacaxi
Abacaxi grelhado com coco light

Ingredientes
Óleo para untar;
4 colheres (sopa) de leite de coco light;
75 gramas de açúcar;
2 colheres (chá) de canela em pó;
1 abacaxi médio fresco.

Modo de preparo
Preaqueça a grelha e quando estiver quente, unte com um pouco de óleo.
Em uma vasilha, coloque o leite de coco light, em outra, o açúcar misturado com a canela em pó.
Passe o abacaxi, descascado, sem miolo e cortado em rodelas, no leite de coco e, em seguida, no açúcar com canela, deixando as rodelas bem empanadas.
Grelhe cada rodela da fruta por cerca de 6 minutos de cada lado e sirva o abacaxi ainda quente.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 96

Atum grelhado light

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Atum grelhado light
Atum grelhado light

Ingredientes
4 postas de atum (960 gramas);
1 colher de (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 cebola média picada;
4 tomates picados sem sementes cortados em cubinhos (500 gramas);
1 colher de (sopa) de coentro picado;
1⁄2 colher de (sopa) de casca de limão ralada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Numa panela, esquente o azeite, junte o alho e a cebola, refogue até começar a dourar,adicione o tomate, o coentro e tempere.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos e enquanto isso, tempere o atum com o sal e a pimenta.
Unte uma grelha com azeite, grelhe o atum dos dois lados, não deixe cozinhar demais para que a carne não fique seca.
Retire o molho da panela, junte a casca de limão e sirva com o atum grelhado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 276

Salada de frutas light

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Salada de frutas light
Salada de frutas light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (abacaxi, mamão, manga, morangos, laranja, melão, kiwi, banana, maçã) ou outras de sua preferência;
200 ml de suco de laranja a gosto;
Adoçante (opcional);
200 g de creme de leite light (opcional).

Modo de preparo
Higienize bem as frutas e coloque-as em uma tigela (maçã e banana por último para não oxidar).
Polvilhe o açúcar, regue com o suco de laranja e se desejar,  acrescente o creme de leite, coloque para gelar e sirva em taças de sobremesa.

Rendimento: 4 porções de 167, 5 gramas
Calorias por porção: 101

Creme de papaia e banana light

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Creme de papaia e banana light
Creme de papaia e banana light

Ingredientes

2 mamões papaias descascados e sem sementes (400 gramas);
2 bananas-nanicas picadas (180 gramas);
sorvete de creme diet (200 gramas).

Modo de preparo
Descasque o mamão e retire as sementes, descasque as bananas e corte-as em rodelas.
Coloque o mamão, as rodelas de banana e o sorvete de creme no liquidificador, bata por um minuto ou até obter um creme homogêneo.
Retire o creme do liquidificador, distribua em tigelinhas individuais e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 125

Bolo integral de banana light

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Bolo integral de banana light
Bolo integral de banana light

Ingredientes
Margarina light e farinha de arroz para untar;
4 bananas maduras;
2 col. (sopa) de uvas-passas;
3 ovos médios;
1/3 de xíc. (chá) de óleo;
6 col. (sopa) de quinoa;
1 xíc. (chá) de farinha de arroz;
2 col. (sopa) de fermento em pó;
1 col. (sopa) de mix de castanhas trituradas;
2 col. (sopa) de canela em pó.

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma média e preaqueça o forno em 180 °C.
Bata no liquidificador as bananas, as passas, os ovos e o óleo.
Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a quinoa, a farinha e o fermento.
Misture delicadamente com uma colher até ficar um creme homogêneo.
Despeje a massa na fôrma, polvilhe a canela e as castanhas trituradas por cima leve ao forno por 20 minutos ou até assar e sirva.

Rendimento: 12 fatias
Calorias por fatia: 165

Arroz gratinado com abobrinha light

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Arroz gratinado com abobrinha light
Arroz gratinado com abobrinha light

Ingredientes
1 kg de abobrinha;
1/3 de xícara (chá) de azeite;
Sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara (chá) de arroz;
3 dentes de alho picados;
2 cebolas em fatias;
2/3 de xícara de queijo ralado;
3 ovos.

Modo de preparo
Corte a abobrinha em fatias horizontais, aqueça metade do azeite, acrescente a abobrinha, o sal, a pimenta e cozinhe por dez minutos mexendo sempre.
Tire do fogo, deixe esfriar e pique a abobrinha em cubinhos.
À parte, cozinhe o arroz em água fervente com o sal por dez minutos, mexendo ás vezes.
Coe o arroz no escorredor, enxágue com água fria, deixe escorrer bem e reserve.
Aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola.
Num refratário untado, misture a abobrinha, o refogado de cebola, a salsa, o arroz, o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta.
Regue com os ovos batidos e asse no forno preaquecido em temperatura média por trinta minutos, servindo em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 218
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Musse de chocolate amargo e limão light

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Musse de chocolate amargo e limão light
Musse de chocolate amargo e limão light

Ingredientes
1 barra de chocolate amargo 70% de 450 gramas;
1 colher de sopa de gelatina sem sabor incolor;
4 claras;
150 ml de suco de limão natural;
400 ml de creme de soja;
390 ml de leite condensado light;
200 ml de creme de leite light.

Modo de preparo

Musse de limão
Misture bem o creme de soja com o suco de limão, acrescente o leite condensado, continue a misturar e leve para a geladeira.

Musse de chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria com o creme de leite, desligue o fogo e mexa bem.
Dissolva a gelatina com 2 colheres de sopa de água, leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver, junte ao chocolate derretido.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, depois do chocolate amornar incorpore-as delicadamente à musse com um batedor manual (fouet).

Finalização
Coloque a mousse de chocolate em taças individuais, ou um refratário leve ao freezer por 20 minutos, caso deseje para a decoração, pode inclinar ligeiramente as taças no freezer e após o tempo acrescente a musse de limão.
Caso queira fazer camadas, coloque acima da musse de limão uma camada de musse de chocolate e leve novamente ao freezer por mais 20 minutos terminando com a musse de limão, em seguida leve á geladeira té à hora de servir e sirva bem fria.

Rendimento: 15 porções

Quiche de salmão light

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Quiche de salmão light
Quiche de salmão light

Ingredientes

Massa
16 unidades de biscoito cream cracker;
2 col. (sopa) de requeijão light;
1/4 de copo de água;
1 col. (chá) de sal.

Recheio
4 postas médias de salmão;
1 col. (sopa) de suco de limão;
1 col. (chá) de sal;
1 ovo;
1 col. (sopa) de queijo cremoso light;
1 copo de leite desnatado;
1 col. (sopa) de salsinha;
2 claras em neve.

Modo de preparo

Massa
Triture os biscoitos cream cracker no liquidificador, coloque-os em uma tigela e misture com o requeijão, a água e o sal e mexa até formar uma farofa homogênea e úmida.
Em seguida, forre uma forma redonda (de aro removível) com a mistura e asse em forno pré-aquecido por cerca de dez minutos.

Recheio
Tempere o salmão com o suco de limão e o sal e a seguir, cozinhe as postas ao vapor por 20 minutos, deixe esfriar, desfie com um garfo e reserve.
Em um recipiente, bata com um garfo o ovo, o queijo cremoso, o leite e a salsinha, acrescente as claras em neve delicadamente, adicione o salmão e mexa com cuidado.

Finalização 
Depois, despeje o recheio sobre a massa já assada e fria, retorne o prato ao forno preaquecido por mais 40 minutos, retire e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 204

Batata gratinada com sardinha light

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Batata gratinada com sardinha light
Batata gratinada com sardinha light

Ingredientes
120 ml de creme de leite fresco light;
3 ovos;
1 lata de sardinha com óleo;
120 ml de leite desnatado;
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto;
500 g de batata sem casca;
3 colheres (sopa) de parmesão light.

Modo de preparo
Numa tigela, junte o leite, o creme de leite, os ovos inteiros, o óleo da sardinha e tempere com sal e pimenta a gosto,bata com um garfo ou batedor manual até obter uma mistura homogênea e reserve.
Cozinhe as rodelas de batata em água fervente temperada com sal por cerca de 5 minutos ou até perderem a textura de cruas.
Unte com margarina um refratário pequeno (com cerca de 16,5 cm de diâmetro) e faça uma camada com metade das batatas.
Espalhe por cima as sardinhas e cubra com o restante das rodelas de batatas.
Despeje a preparação reservada sobre as batatas e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Pasta de tofu com cenoura light

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Pasta de tofu com cenoura light
Pasta de tofu com cenoura light

Ingredientes
100 g de tofu bem escorrido;
1 cenoura média;
Sal, azeite de oliva extravirgem, orégano e manjericão a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe a cenoura para que fique em uma consistência fácil de amassar
Amasse-a com um garfo (ou no mixer), junte o tofu e os temperos até que forme uma pasta e sirva.

Bolo de chocolate branco com morango light

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Bolo de chocolate branco com morango light
Bolo de chocolate branco com morango light

Ingredientes
5 ovos;
1/2 xícara (chá)  de açúcar light;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
375 g de chocolate branco normal ou light;
50 g de margarina light derretida;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
4 colheres (sopa) de licor de laranja;
300 ml de creme de leite light;
400 g de morangos;
1/2 lata de creme de leite light sem soro.

Modo de preparo

Massa
Unte e forre com papel manteiga a base de duas fôrmas de 20 cm de diâmetro com aro removível.
Bata os ovos e o açúcar em uma tigela refratária colocada em uma panela com água fervente, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada, retire do fogo e bata mais dois minutos.
Aqueça o forno a 180 ºC,
peneire a farinha sobre a mistura, salpique 75 g de chocolate branco ralado, a margarina o fermento, mexa bem, divida a massa entre as duas fôrmas e asse no forno por 30 minutos.

Recheio
Corte os bolos ao meio e umedeça com o licor.
Bata 300 ml de creme de leite até dar ponto de chantili.
Amasse os morangos, escorra o excesso de líquido, misture o chantili, recheie os discos e monte o bolo.

Cobertura
Derreta 300 g de chocolate branco (normal ou light) picado em banho-maria, misture o creme de leite sem soro, cubra o bolo e leve para gelar.

Rendimento: 12 porções

Iogurte grego caseiro light

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Iogurte grego caseiro light
Iogurte grego caseiro light

Ingredientes
1 pote iogurte natural desnatado;
2 litros de leite desnatado;
1 colher de sobremesa de essência de baunilha;
1 xícara de adoçante sucralose forno e fogão;
Canela e semente de chia a gosto.

Modo de preparo
Aqueça o leite até o ponto de fervura, desligue e deixe esfriar até conseguir colocar seu dedo dentro por 10 segundos sem queimar.
Se estiver nessa temperatura, acrescente o iogurte natural desnatado no leite aquecido e com a ajuda de uma colher, misture bem.
Cubra a panela com um pano de prato grosso, coloque uma tampa por cima, fechando bem e deixe de um dia para outro sem mexer.
No dia seguinte, separe uma tigela grande, um coador que encaixe nela, forrada com um pano fino limpo e coloque o leite com iogurte para coar, sem mexer e nem misturar e deixe coando na geladeira por mais ou menos 3 horas.
Transfira o iogurte que ficou no pano/peneira para outra travessa,coloque a essência de baunilha,o adoçante e mexa bem, até ficar uma mistura homogênea,bata com um fouet ou mix de mão.
Dica: Sirva com a canela e as sementes de chia polvilhadas.

Rendimento: 10 porções de 200 ml
Calorias por porção: 143

Pernil ao vinho light

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Pernil ao vinho light
Pernil ao vinho light

Ingredientes
2 kg de pernil sem osso;
200 ml de vinho tinto seco;
2 colheres (sopa) de vinagre branco;
3 dentes de alho amassados;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 folhas de louro.

Modo de preparo
Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, a pimenta, o alho, sal e o louro, coloque em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas.
Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe até secar todo o líquido e dê uma coloração dourada.
Destampe a panela a vá pingando água morna e virando, aos poucos, até a carne ficar totalmente macia, retire, fatie e sirva.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção de 140 gramas: 252

Lombo com legumes light

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Lombo com legumes light
Lombo com legumes light

Ingredientes
1 kg de lombo;
2 tomates picados;
2 dentes de alho;
1 cebola média picada em tirinhas;
2 xíc. de chá de flores da couve-flor;
2 xic. de chá de flores de brócolis;
1 lata de milho verde;
1 lata de ervilha ou ervilha fresca;
1 cenoura grande cortada em rodelas;
1 xic. de chá de champignons;
suco de dois limões;
sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto;
1/2 xíc. de chá de molho de soja ou de tomate;
1/4 de xíc de chá de óleo de canola.

Modo de preparo
Corte a carne de porco em cubos de tamanho médio tempere com sal, pimenta do reino, alho amassado e suco de limão.
Aqueça o óleo, coloque a carne para dourar e quando estiver dourada, acrescente a cebola e deixe dourar.
Em outra panela, cozinhe os legumes, por cinco minutos, em água fervente ou vapor.
Acrescente os legumes pré-cozidos e escorridos, deixe por mais cinco minutos em fogo brando, adicione o molho e deixe ferver.
Depois de fervido, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picado e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções de 110 gramas
Calorias por porção: 286

Filé de frango grelhado com crosta de mostarda light

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Filé de frango grelhado com crosta de mostarda light
Filé de frango grelhado com crosta de mostarda light

Ingredientes
6 filés de frango;
1/2 xíc. (chá) de vinho tinto seco;
1/2 xíc. (chá) de óleo;
2 cebolinhas verdes
1 dente de alho pequeno
1/2 de xíc. (chá) de mostarda em grãos;
2 col. (sopa) de molho inglês;
1 col. (chá) de tomilho seco;
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto.

Modo de preparo
Misture o vinho, o óleo, a cebolinha, o alho, os grãos de mostarda, (reserve uma colher de sopa para usar mais tarde), o molho inglês, o tomilho e o sal.
Coloque num refratário e adicione os filés, virando-os várias vezes para que fiquem bem envoltos, cubra e refrigere por quatro horas ou de vépera, virando-os várias vezes.
Esquente a grelha e misture a mostarda reservada com o molho de pimenta vermelha numa tigela.
Retire os bifes da marinada, seque-os, espalhe uma camada fina do molho de mostarda apimentado em um lado só de cada filé.
Coloque na grelha, com o lado da mostarda para baixo,pincele o molho restante por cima e grelhe virando uma vez até chegar ao ponto desejado.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 274

Sorvete de tangerina light

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Sorvete de tangerina light
Sorvete de tangerina light

Ingredientes
1 pacote de gelatina diet de tangerina;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
1 colher (café) de folhas de hortelã.

Modo de preparo
Faça a gelatina conforme instrução do embalagem, deixe esfriar, leve ao liquidificador a gelatina líquida, o creme de leite e o leite condensado,bata bem e leve ao congelador num refratário, até ficar totalmente gelado.
No outro dia, corte em pedaços e bata na batedeira até ficar com consistência de sorvete, (cerca de mais ou menos dez minutos), leve ao congelador novamente para gelar e sirva em taças com hortelã para enfeitar.

Rendimento: 10 porções de 60 gramas
Calorias por porção: 145

Cookie de damasco light

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Cookie de damasco light
Cookie de damasco light

Ingredientes
30 g de castanha-de-caju;
1 colher (sopa) de whey protein hidrolisado sabor chocolate;
50 g de damasco desidratado;
2 colheres (sopa) de água.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em quatro partes iguais e forme bolinhas com cada uma.
Leve ao forno em temperatura média por 10 minutos, espere esfriar e sirva.

Rendimento: 4 unidades
Calorias por unidade: 65

Torta-musse de chocolate com limão light

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Torta-musse de chocolate com limão light
Torta-musse de chocolate com limão light

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito maisena;
1 pacote de manteiga.

Musse de chocolate
250 g de chocolate meio amargo;
1 caixa de creme de leite light;
3 claras de ovos.

Creme de limão
1 caixa de leite condensado light;
1 caixa de creme de leite light;
3/4 de xícara de suco de limão;
1 sachê de gelatina incolor sem sabor.

Modo de preparo

Massa
Passe os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha (triture-os em pequenas porções usando o botão pulsar) e deposite em uma tigela.
Adicione a manteiga em tempera
tura ambiente na farinha de biscoito e amasse com as mãos até que vire uma massa homogênea.
Abra a massa em uma fôrma para torta (fundo falso), (não precisa untar),leve ao fogo baixo em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos (cuide para não queimar) e reserve.

Musse de chocolate
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, misture o creme de leite com a ajuda de um fouet.
Bata as claras em neve e coloque a mistura com o chocolate envolvendo nas claras com cuidado.
Despeje na massa e leve à geladeira até que fique consistente, de modo que o creme de limão não se misture.
Dica:Pode colocar no congelador para acelerar o processo de consistência, mas tem que tomar muito cuidado para que não congele.

Creme de limão
Prepare gelatina como indicado na embalagem, leve ao liquidificador todos os ingredientes e bata por uns 3 minutos.

Finalização
Coloque o creme de limão com cuidado sobre a musse de chocolate, leve á geladeira até que fique sólido, retire e sirva.

Rendimento: 10 porções

Bavaroise de abacaxi com hortelã light

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Bavaroise de abacaxi com hortelã light
Bavaroise de abacaxi com hortelã light

Ingredientes
1 abacaxi picado (cerca de 700 g);
Hortelã a gosto;
1 xícara de açúcar light;
1 xícara de água;
1 lata de creme de leite light (sem soro);
1 e 1/2 envelope de gelatina em pó, sem sabor (18 g);
6 colheres de água para hidratar a gelatina;
Óleo para untar.

Modo de preparo
Ferva o abacaxi com o açúcar light e a água até que fique macio, leve-o ao liquidificador e junte o creme de leite, a hortelã e a gelatina ja hidratada e derretida em banho-maria.
Passe pela peneira, coloque na fôrma untada com óleo e passada rapidamente na água, leve à geladeira até firmar, desenforme e sirva gelada.

Gelatina de uva com sorvete de creme light

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Gelatina de uva com sorvete de creme light
Gelatina de uva com sorvete de creme light

Ingredientes
3 caixas de gelatina de uva light;
4 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente;
2 xícaras (chá) de sorvete de creme light;
3 caixas de gelatina de morango light;
2 xícaras (chá) de água fria.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina de uva em 2 e 1/2 xícaras de água fervente, mexa até dissolver completamente, acrescente o sorvete, misture bem até incorporar totalmente à gelatina, ponha em uma fôrma untada com um pouco de óleo e leve para gelar por 40 minutos.
Dissolva a gelatina de morango no restante da água fervente, mexa até se dissolver completamente e misture a água fria,deixe esfriar totalmente e ponha sobre a gelatina de uva com sorvete já firme.
Leve novamente à geladeira até se firmar e desenforme na hora de servir.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 152

Quiche de peito de peru e queijo branco light

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Quiche de peito de peru e queijo branco light
Quiche de peito de peru e queijo branco light

Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xíc. (chá) de cereal de fibras ;
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo ;
1 col. (sobremesa) de sal ;
1/2 xíc. (chá) de margarina ;
2 col. (sopa) de água.

Recheio
150 g de peito de peru defumado picado em cubinhos;
1/2 xíc. (chá) de queijo branco ralado ;
3 ovos;
1 e 1/2 xíc. (chá) de creme de leite light desnatado ;
3/4 de xíc. (chá) de leite desnatado;
10 folhas de manjericão rasgadas;
Pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes da massa em um recipiente e amasse com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea.
Forre uma fôrma de 27 cm de diâmetro e fundo falso como preparo e use um garfo para fazer furos afim de evitar a formação de bolhas.
Espalhe o peito de peru picado e em seguida o queijo, acrescente o resto dos ingredientes do recheio e asse a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 191

Sorvete de coco light

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Sorvete de coco light
Sorvete de coco light

Ingredientes

2 xícaras de leite de coco light;
1/2 xícara de água;
8 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico;
4 claras em neve.

Modo de preparo
Bata as clara em neve, acrescente aos poucos o açúcar deixando em ponto de suspiro, retire o suspiro da batedeira, adicione delicadamente o leite de coco e incorpore bem.
Coloque em uma tigela, leve ao freezer e assim que começar a endurecer, retire bata na batedeira por alguns minutos, leve o sorvete novamente ao freezer para firmar bem e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 80

Charuto de couve com carne moída light

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Charuto de couve com carne moída light
Charuto de couve com carne moída light

Ingredientes
10 folhas de couve-manteiga orgânica;
250 g de carne moída magra;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 tomate picado;
1 colher (sopa) de hortelã picada;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
Sal a gosto;
1 envelope de caldo de carne 0% de gordura;
Suco de 1 limão.

Modo de preparo
Lave as folhas de couve e retire a parte mais dura do talo.
Misture a carne moída com a cebola, o alho, o tomate, a hortelã, a salsinha, o azeite e sal.
Coloque uma porção (do tamanho aproximado da palma da mão) do recheio de carne moída temperada sobre o meio de uma folha de couve, comece a enrolar pelas laterais até fechar o charuto e repita com todas as outras folhas.
Após enrolar todos os charutos, se necessário, coloque um palito de dente no meio de cada um para prendê-los.
Em um recipiente, misture o caldo de carne 0% gordura com a água e o suco de limão.
Coloque os charutos no recipiente, tampe, cozinhe no micro-ondas por aproximadamente 10 minutos e sirva quente.

Rendimento: 10 unidades
Calorias por unidade: 100

Salada de couve com feijão-fradinho light

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Salada de couve com feijão-fradinho light
Salada de couve com feijão-fradinho light

Ingredientes
4 conchas (médias) ou 250 g de feijão-fradinho cozido;
5 folhas de couve-manteiga orgânica picadas;
1 tomate médio picado em cubinhos;
1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos;
1 cebola média picada em cubinhos;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
Orégano e sal a gosto.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 80

Arroz de forno integral com legumes e verduras light

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Arroz de forno integral com legumes e verduras light

Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz integral;
2 xícaras (chá) de brócolis picado;
1 cenoura picada;
1 xícara (chá) de berinjela;
1 abobrinha cortada em fatias pequenas;
1 tomate picado;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
Sal, alho e manjericão a gosto.

Modo de preparo
Coloque o arroz integral em uma panela com 6 xícaras (chá) de água, cozinhe até que fique macio, retire, escorra e reserve.
Em outra panela, doure a cebola e o alho, junte os brócolis, a cenoura, a abobrinha, a berinjela, refogue por 5 minutos e acrescente o tomate e o extrato de tomate.
Misture o arroz, o sal, o manjericão e mais uma xícara (chá) de água, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque o arroz em uma travessa e leve ao forno em 180°C, deixe por 10 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 102

Salmão ao molho de uva light

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Salmão ao molho de uva light
Salmão ao molho de uva light

Ingredientes
4 postas médias de salmão;
2 xícaras (chá) de suco de uva tinto integral;
2 dentes de alho picados;
1 cebola média cortada em rodelas;
2 batatas médias;
2 colheres (chá) de gengibre ralado;
1 xícara (chá) de talos de salsinha picados;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Tempere o salmão com o suco de uva, o alho, a cebola,o sal e leve à geladeira por 3 horas para marinar.
Reserve o líquido e coloque o peixe em uma fôrma, levando para assar, coberto com papee-alumínio.
Após 20 minutos, retire o papel-alumínio e deixe dourar.
Corte as batatas ao meio e leve-as para cozinhar no marinado de suco de uva e quando estiverem macias, retire-as e coe o molho, acrescentando o gengibre, o sal e deixando levantar fervura.
Salpique os talos de salsinha e despeje esse molho sobre o salmão e as batatas, servindo em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 120

Pão de queijo light sem lactose

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Pão de queijo light sem lactose
Pão de queijo light sem lactose

Ingredientes
1/2 xíc. (chá) de água;
1/2 xíc. (chá) de óleo de canola;
2 xíc. (chá) de polvilho doce;
1/2 xíc. (chá) de polvilho azedo;
1/2 col. (sopa) de sal;
2 xíc. (chá) de batata cozida e amassada;
1 col. (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Coloque a água e o óleo para ferver e à parte misture os polvilhos e o sal.
Quando a água estiver fervendo, escalde os polvilhos doce e azedo, mexendo tudo rapidamente.
Junte a batata amassada e misture bem, até obter uma massa bem lisa.
Adicione o fermento em pó e misture bem até incorporar na massa.
Unte as mãos com um pouco de óleo e faça as bolinhas de pão de queijo do tamanho que desejar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C), e em uma assadeira untada asse os pãezinhos por 25 minutos ou até ficarem dourados.

Rendimento: 25 unidades
Calorias por unidade: 73

Pavê de paçoca light

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Pavê de paçoca light
Pavê de paçoca light

Ingredientes
200 g de paçoca (tipo rolha) diet;
3 xícaras (chá) de sorvete de creme ou amendoim light;
1 lata de creme de leite light gelado sem soro;
1 pacote de biscoito maisena.

Modo de preparo
Triture a paçoca no liquidificador,reservando 5 colheres (sopa) para a decoração.
Adicione o sorvete e o creme de leite, batendo até homogenizar.
Em um refratário pequeno, intercale camadas de biscoitos e de creme, terminando em creme.
Polvilhe com a paçoca reservada, leve ao congelador por 2 horas, retire do congelador 15 minutos antes de servir.