Batata chips light

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Batata chips light
Batata chips light

Ingredientes
1 batata-doce média (80 g);
500 ml de água mineral;
1/2 colher (sopa) de sal light;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Lave a batata e corte-a em rodelas bem fininhas ou no formato de batata palha com a ajuda de um fatiador.
Coloque as batatas de molho na água com o sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 15 minutos.
Escorra, disponha as rodelas em um pano de prato e seque-as bem.
Coloque as batatas no prato do micro-ondas formando uma única camada.
Ligue o micro-ondas por 3 minutos em potência alta, parando a cada 1 minuto para desgrudar as batatas do prato.
Assim que estiverem douradas, tire-as do micro-ondas, espere amornar ou esfriar e sirva.

Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 68

Dica da nutricionista
A versão caseira da batata chips tem menos calorias e apresenta menor índice glicêmico que a versão industrializada.

Obs: Se deseja maiores informações sobre  nutrição acesse: http://www.guiadanutricao.com

Gelado de amora com iogurte natural light

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Gelado de amora com iogurte natural light
Gelado de amora com iogurte natural light

Ingredientes
1 embalagem de iogurte natural (170 g);
1 embalagem de pó para gelatina sabor amora - zero açúcar (10 g);
1 polpa de amora (100 g);
1 colher (chá) de adoçante (4 g).

Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Em seguida bata no liquidificador com o iogurte, a polpa e o adoçante por aproximadamente 3 minutos.
Distribua em taças ou refratário e leve para gelar até adquirir consistência.

Rendimento: 13 porções de 60 g
Calorias por porção: 13

Pão de micro-ondas light

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Pão de micro-ondas light
Pão de micro-ondas light

Ingredientes
1 ovo;
1 col. (chá) de azeite ou óleo;
4 col. (sopa) de leite desnatado ou de soja;
4 col. (sopa) rasas de creme de arroz ou farinha de milho fina;
1 col. (chá) rasa de fermento em pó;
Sal, orégano e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes dentro de um recipiente com capacidade mínima de 300 ml.
Coloque no micro-ondas por 3 minutos, em potência máxima, (pode ser que o pão fique com aparência de que não assou, mas é assim mesmo).
Retire do recipiente,corte-o em fatias finas e sirva.

Pavê de pêssego light

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Pavê de pêssego light
Pavê de pêssego light

Ingredientes
2 copos de suco de pêssego light;
1 copo de suco de laranja light;
1 colher (chá) de adoçante culinário;
1/2 caixa de chantilly light;
4 biscoitos médios de aveia integral diet picados;
4 bolas pequenas de sorvete de baunilha light;
1 laranja em gomos sem pele e sem sementes;
4 metades de pêssego em calda diet cortadas em gomos;
1 colher (sopa) de castanha de caju picada.

Modo de preparo
Numa panela, ferva os sucos de pêssego e de laranja por cinco minutos, ou até obter uma calda encorpada,misture o adoçante, ferva por mais dois minutos, retire do fogo e quando esfriar coloque a calda na geladeira.
À parte, prepare o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
Monte as taças alternando uma camada da calda, uma do biscoito de aveia e outra da calda.
Depois acrescente o sorvete de baunilha, os gomos de laranja e o pêssego.
Finalize adicionando o chantilly e a castanha de caju e sirva gelado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 147

Bacalhau com ervas light

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Bacalhau com ervas light
Bacalhau com ervas light

Ingredientes
4 postas de bacalhau fresco (150 g cada) ou 160 g de bacalhau seco;
Sal a gosto;
1 ramo de alecrim;
1 ramo de sálvia;
1 ramo de tomilho;
1 ramo de manjericão;
2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparo
Tempere o bacalhau fresco com sal, asse em forno médio por cerca de 20 minutos,(se for o bacalhau seco, dessalgue em água).

Azeite de ervas 
Pique as ervas com uma faca bem afiada até que fiquem bem pequenas e junte o azeite.

Finalização 
Sirva o bacalhau assado regado com o azeite de ervas.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 155,3

Suco de alface e abacaxi light

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Suco de alface e abacaxi light
Suco de alface e abacaxi light

Ingredientes
4 folhas de alface lisa;
Suco de 1 limão;
1 cenoura média;
2 rodelas finas de abacaxi;
1 copo (300 ml) de água.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.

Rendimento: 2 copos
Calorias por copo: 50

Macarrão com requeijão light

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Macarrão com requeijão light
Macarrão com requeijão light

Ingredientes
500 g de penne cozido al dente;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 lata de molho de tomate light;
200 g de requeijão light;
1 lata de creme de leite light;
300 g de presunto magro picado;
300 g de muçarela light picada;
parmesão ralado light;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho,junte o molho de tomate, o requeijão e o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Deixe no fogo brando até o requeijão derreter, desligue o fogo e misture a muçarela e o presunto picados.
Em um refratário coloque o macarrão, despeje o molho, polvilhe o queijo ralado, deixe por 20 minutos em forno preaquecido e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Pudim de melancia light

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Pudim de melancia light
Pudim de melancia light

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha;
4 colheres (sopa) de água;
3 xícaras (chá) de suco de melancia;
1 xícara (chá) de açúcar.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
No liquidificador, bata a gelatina dissolvida e os demais ingredientes.
Coloque em uma fôrma de furo central umedecida com água, leve à geladeira por 2 horas, desenforme, retire e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Sorvete de melão light

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Sorvete de melão light
Sorvete de melão light

Ingredientes
2 melões, (de preferência da Amazônia), médios;
1/4 xícara de açúcar light;
2 colheres de sopa de suco de limão.

Modo de preparo
Corte os melões ao meio,retire as sementes e utilizando uma faca bem afiada,corte-os em fatias finas e retire a casca, em seguida, corte as fatias em cubos (deve render seis xícaras).
No liquidificador tampado, em baixa velocidade, bata o açúcar, o suco de limão e 1 xícara de melão
Coloque o restante do melão aos poucos, batendo até que esteja tudo reduzido a um purê.
Coloque em uma assadeira ou fôrma rasa e leve ao congelador até que esteja parcialmente congelado, por cerca de 2 horas.
Despeje a mistura em uma tigela e com a batedeira em baixa velocidade, bata até que fique fofo.
Coloque de volta na assadeira e leve ao congelador até que esteja firme.
Para que seja mais fácil fazer porcões, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos ou até que esteja suficientemente macio para ser retirado com a colher e sirva.

Rendimento: 5 porções

Docinho de maçã light

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Docinho de maçã light
Docinho de maçã light

Ingredientes
5 a 6 maçãs fuji (1 kg);
1 pau de canela;
4 cravos;
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml);
1 xícara (chá) de água;
2 xícaras (chá) de farelo de aveia oat bran (72 g);
1 colher (café) de canela;
1 e 1/4 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas e quebradas (120 g).

Modo de preparo
Em uma panela grande coloque as maçãs, a canela, os cravos, o suco de limão, 1 xícara (chá) de água e cozinhe tudo em fogo baixo com a panela tampada até que as maçãs fiquem macias.
Deixe esfriar, retire as sementes e as cascas das maçãs, amasse a polpa até formar um purê e acrescente o farelo de aveia e a canela em pó.
Misture bem, faça bolinhas e passe nas amêndoas, colocondo-as em seguida em uma fôrma untada e levando para assar em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 40 unidades
Calorias por unidade: 47

Pastel de legumes assado light

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Pastel de legumes assado light
Pastel de legumes assado light

Ingredientes

Recheio
2 colheres de sopa de óleo;
2 xícaras de couve-flor em buquês;
1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos;
1/3 xícara de milho verde;
1/2 cebola;
1 colher de chá de curry;
sal a gosto.

Massa
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de fermento;
100 ml de água.

Modo de preparo

Recheio
Aqueça o óleo em uma panela, doure levemente a cebola com o curry e em seguida, acrescente todos os legumes. Frite-os até que fiquem bem firmes, tempere com sal e reserve.

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos.
Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais. Abra-as com um rolo até formar rodelas bem finas.

Finalização
Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio, dobre-as ao meio e feche as bordas apertando com os dedos.
Disponha os pastéis em uma assadeira,pincele shoyo e leve ao forno até dourarem.

Rendimento: 20 unidades

Brigadeiro fake de colher light

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Brigadeiro fake de colher light
Brigadeiro fake de colher light

Ingredientes
1 banana madura;
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
1 colher (sopa) de cacau em pó 100%;
1 quadradinho de chocolate amargo 70% de cacau cortado em lascas finas.

Modo de preparo
Amasse a banana e leve ao micro-ondas por um minuto.
Retire, coloque em uma tigela e misture bem com o leite em pó e o cacau e sirva com as lascas de chocolate polvilhadas por cima.

Rendimento: 2 porções

Torta de queijo com calda de romã light

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Torta de queijo com calda de romã light
Torta de queijo com calda de romã light

Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de ricota;
1 embalagem de cream cheese light;
3 ovos;
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário;
suco de 1/2 limão;
2 colheres (sopa) de maisena;
1 colher (chá) de baunilha;
1 colher (chá) de raspas de limão;
2 colheres (sopa) de vinho do porto;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de óleo (untar)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (untar).

Calda
1 xícara (chá) de suco de maçã;
1/2 xícara (chá) de groselha sem açúcar;
3 romãs (usar só as sementes).

Modo de preparo

Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador de acordo com a ordem em que aparecem na receita e deixe batendo por dois minutos.
Despeje em uma fôrma redonda de fundo removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno em bano-maria por 45 minutos.

Calda
Coloque o suco e a groselha para ferver em uma panela pequena por 5 minutos.
Junte as sementes de romã e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Finalização
Retire a torta do forno, deixe esfriar completamente e desenforme em um prato redondo grande, regando-a com a calda e sirva.

Pastel de carne moída com repolho light

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Pastel de carne moída com repolho light
Pastel de carne moída com repolho light

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho amassados;
300 gramas de carne moída magra;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara de chá de repolho cortado bem fino;
20 retângulos de massa de pastel;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Numa panela, refogue no óleo a cebola e o alho, junte a carne mexendo sempre até ficar bem soltinha e tempere com o sal e a pimenta.
À parte, afervente o repolho, escorra, acrescente-o á carne e deixe esfriar.
Monte os pastéis com a massa, recheando com a mistura de carne e repolho, feche bem com um garfo e frite em óleo quente.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
Dica: Sirva quente com molho vinagrete ou de pimenta.

Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 72

Torta gelada de limão com brownie light

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Torta gelada de limão com brownie light
Torta gelada de limão com brownie light

Ingredientes
1 caixa de mistura pronta para brownie;
2 embalagens de cream cheese light;
1/2 xícara de chá de açúcar light;
1 lata de creme de leite light;
1 colher de sopa de suco de limão;
Raspas de casca de limão a gosto.

Modo de preparo
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem, e asse em uma fôrma de 25 cm de diâmetro com fundo removível.
Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar, misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

Finalização
Coloque sobre o brownie ainda morno, leve para gelar e na hora de servir desenforme e decore com as raspas de limão.

Rendimento: 10 fatias
Calorias por fatia: 250 ( a original tem 274)
Dica: Aprecie com moderação.

Frango com abacaxi light

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Frango com abacaxi light
Frango com abacaxi light

Ingredientes
1 cebola picada;
1/2 xícara (chá) de polpa de tomates;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher (café) de molho de pimenta-vermelha;
1 colher (sopa) de molho inglês;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 vidrinho de leite de coco light;
6 sobrecoxas (800 g) de frango sem a pele;
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos;
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo
Misture a cebola, a polpa de tomates, o suco de limão, a pimenta, o molho inglês, a mostarda e o leite de coco e acomode os pedaços de frango por cerca de 10 minutos nessa mistura.
Arrume os cubos de abacaxi no fundo da panela e por cima disponha os pedaços de frango temperados e o molho.
Leve à panela de pressão por 20 minutos e após o tempo de cozimento use a liberação de vapor.
Mantenha em fogo baixo por 5 minutos, deixe o caldo encorpar,retire e sirva salpicado com a salsa.

Dicas importantes
A panela de pressão coze os alimentos três vezes mais rápido que a convencional, porém muitas pessoas têm receio de utilizá-la com medo de se acidentarem. Fique atenta aos cuidados que devem ser tomados na cozinha e aproveite os benefícios sem perigo algum:
É necessário deixar um terço da altura da panela livre para evitar que o alimento obstrua o caminho de escape da válvula.
Espere a panela esfriar completamente para abri-la. Para acelerar o resfriamento, deixe-a embaixo da água corrente, mas não mexa na válvula de pressão para que o alimento não vaze.
Se o ruído da panela parar de repente, desligue-a e espere esfriar. Jamais abra a panela sem que todo o vapor tenha saído, do contrário, haverá risco de explosão.Se o vapor estiver escapando pela tampa, troque a borracha.

Frigideira de carne moída light

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Frigideira de carne moída light
Frigideira de carne moída light

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho picados;
250 gramas de carne moída magra;
1 pimentão verde picado (reserve 2 rodelas);
1 pacote de preparo para sopa (sabor creme de abóbora);
1 xícara de chá de leite desnatado;
Sal, salsa picada, rodelas de tomate e de cebola a gosto;
4 ovos.

Modo de preparo
Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, junte a carne e refogue até ficar bem solta e perder a cor rosada, adicione o pimentão e refogue.
Mexa bem e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, bata na batedeira os ovos com uma pitada de sal até obter uma gemada fofa.
Misture metade na carne e coloque em uma travessa de barro, cobrindo com a salsa e a gemada restante.
Decore com o pimentão, o tomate  e a cebola e leve ao forno preaquecido em temperatura alta até dourar.
Dica: Sirva com arroz e salada.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 173

Sopa de legumes detox light

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Sopa de legumes detox light
Sopa de legumes detox light

Ingredientes
100 g de abobrinha;
100 g de chuchu;
100 g de alho-poró;
100 g de brócolis;
100 g de vagem;
100 g de espinafre;
100 g de aipo;
100 g de cebola;
1 dente grande de alho;
Sal marinho;
Azeite extra-virgem;
Pimenta do reino.

Modo de preparo
Ferva 1 litro de água e depois acrescente os legumes e verduras, exceto a cebola e cozinhe por meia hora.
Refogue a cebola no azeite em outra panela, adicione os legumes e refogue um pouco mais e em seguida bata no liquidificador até obter um creme.
Coloque na panela novamente,esquente a sopa, tempere com sal e pimenta e sirva.

Atenção
Essa sopa é ideal para eliminar as toxinas e a retenção de líquidos. Dessa forma você desincha e não perde um dia sequer do verão.

Chá detox light

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Chá detox light
Chá detox light

Ingredientes
500 ml de água;
50 g de dente-de-leão;
50 g de chá-verde;
50 g de chapéu-de-couro;
50 g de salsaparrilha.

Modo de preparo
Coloque todas as ervas na água fervente, deixe o líquido em infusão por cinco minutos, coe e beba três vezes ao dia, pelo período de 40 dias.

Atenção
Para consumir esse chá consulte um médico e um nutricionista pois podem ocorrer efeitos colaterais como dor de cabeça, dor abdominal, náusea , vômito, entre outros.

Se deseja maiores informações sobre dieta e nutrição acesse: http://www.guiadanutricao.com

Bolo de trufa de laranja e recheio de chocolate light

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Bolo de trufa de laranja e recheio de chocolate light
Bolo de trufa de laranja e recheio de chocolate light

Ingredientes
2 litros de sorvete de chocolate light;
500 gramas de chocolate branco diet picado;
1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
1 lata de creme de leite light;
1 colher (sopa) de raspas de laranja.

Modo de preparo
Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de iniciar a receita e reserve.
Em banho-maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme de leite, misturando até incorporar todos os ingredientes, retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar.
Em uma fôrma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete, pressione com uma colher, despeje a ganache de laranja e, por cima, o restante do sorvete, também pressionando com a colher para moldar na fôrma.
Leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer, na hora de servir desenforme com cuidado e decore a gosto.

Smoothie de limão light

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Smoothie de limão light
Smoothie de limão light

Ingredientes
1 banana madura congelada;
Suco de 1 limão-siciliano;
1 copo médio (150 ml) de água de coco;
1 castanha-do-pará;
Raspas de 1 limão-siciliano.

Modo de preparo
Retire a banana do congelador e bata com os demais ingredientes até obter uma consistência cremosa e consuma em seguida.

Rendimento: 1 copo médio
Calorias: 150

Atenção
Esse Smoothie pode não ser tão "light", mas é super nutritivo e combina com o verão. Aprecie com moderação.

Pavê de creme de avelã light

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Pavê de creme de avelã light
Pavê de creme de avelã light

Ingredientes
400 gramas de biscoito de chocolate ao leite diet;
400 g de creme de avela diet;
1 caixinha de creme de leite light sem soro
Gotas de chocolate meio amargo;
400 g de chantilly diet;
Leite desnatado (para molhar os biscoitos);
Chocolate amargo em pó (para polvilhar).

Modo de preparo
Em um recipiente, junte o creme de avelã com o creme de leite, misture bem até ficar cremoso por igual.
Bata o chantilly, misture as gotas de chocolate e reserve.

Montagem
Em um refratário, espalhe um pouco do creme, em seguida coloque os biscoitos molhados no leite e faça algumas camadas até terminarem os biscoitos.
Cubra com o chantilly, polvilhe o chocolate em pó, leve para gelar por pelo menos cinco horas e sirva frio.

Rendimento: 12 porções

Bolinho de mandioca com queijo e ervas light

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Bolinho de mandioca com queijo e ervas light
Bolinho de mandioca com queijo e ervas light

Ingredientes
500 gramas de mandioca, sem casca e cozida;
1 xícara de chá de leite desnatado;
1 colher de sopa de margarina;
2 ovos;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
1 pacote de parmesão ralado light (100 gramas);
1/4 de xícara de chá de sálvia e salsa picadas.

Modo de preparo
Passe a mandioca ainda quente no espremedor, coloque numa tigela, adicione o leite, a margarina, os ovos, o fermento, a farinha, o queijo, as ervas e misture bem até ficar homogêneo.
Faça colheradas da massa, frite em óleo bem quente até dourar, escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 32 unidades
Calorias por unidade: 70

Terrina de legumes assados light

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Terrina de legumes assados light
Terrina de legumes assados light

Ingredientes
2 berinjelas médias em cubos;
1 colher de sopa de sal;
1/2 abóbora japonesa sem casca em cubos;
2 abobrinhas grandes em cubos;
2 beterrabas médias sem casca em cubos;
4 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta calabresa em flocos a gosto;
4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco;
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco;
1 xícara de chá de tomatinhos.

Modo de preparo
Numa tigela, misture a berinjela com o sal, reserve por 30 minutos, lave em água corrente e enxugue bem.
Ponha numa assadeira e junte a abóbora, a abobrinha, a beterraba, o azeite, sl, pimenta, manjericão e tomilho.
Misture bem e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos ou até que fiquem macios, mexendo a cada 15 minutos.
Ao final, adicione os tomatinhos cortados ao meio e deixe mais 10 minutos no forno.
Retire, passe para uma travessa e pouco antes de servir regue com um fio de azeite.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 91

Suco bronzeador light

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Suco bronzeador light
Suco bronzeador light

Ingredientes
1 tangerina;
1 cenoura (média);
1 beterraba (média);
2 pedras de gelo;
100 ml de água.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo, coe a mistura e sirva em seguida com as pedras de gelo.

Rendimento: 1 copo

Atenção: 
Esse suco além de proporcionar um belo bronzeado é rico em nutrientes que favorecem a saúde. A tangerina contém vitamina C, potássio, fibras e antioxidantes. A cenoura é rica em vitamina A,C K, potássio e fibras. A beterraba possui vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Vale á pena consumir um suco tão saudável. Importante: Esse suco não é recomendado para diabéticos pelo alto teor de carboidratos e açúcar (o segundo vindo da beterraba). Se deseja maiores informações sobre nutrição acesse: http://www.guiadanutricao.com

Panetone sem glúten e sem lactose light

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Panetone sem glúten e sem lactose light
Panetone sem glúten e sem lactose light

Ingredientes
250 g de farinha de arroz;
100 g de polvilho doce;
50 g de fécula de batata;
150 g de açúcar mascavo;
100 g de óleo de coco;
10 ml de essência de panetone;
5 ml de essência baunilha;
30 ml de água morna;
120 ml de suco laranja;
1 sachê de fermento biológico seco;
100 g de uvas-passas;
100 g de damasco;
100 g de farofa de castanha-do-Pará;
3 ovos.

Modo de preparo
Incorpore os ingredientes secos e em seguida os ovos, o óleo de coco, os líquidos e as essências.
Coloque nas fôrmas e deixe fermentar em ambiente quente por 40 minutos,
Na sequência asse em forno preaquecido de 20 a 30 minutos, espere esfriar e sirva.

Atenção 
Essa receita pode não parecer tão "light", mas levando-se em conta os panetones recheados e hipercalóricos, está na média. E nossa intenção é oferecer oportunidade de quem tem intolerância á glúten e lactose de saborear um panetone no Natal.

Cebola recheada com peru e ricota light

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Cebola recheada com peru e ricota light
Cebola recheada com peru e ricota light

Ingredientes
4 cebolas grandes;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
1/2 xícara (chá) de peito de peru cozido e picado;
1/2 xícara (chá) de queijo ricota;
3 colheres (sopa) de creme de leite light;
1 colher (chá) de sal;
1 pitada de noz-moscada em pó;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
tomilho (para decorar).

Modo de preparo
Descasque as cebolas, faça um corte na parte superior e com uma faca pequena tire parte do miolo e reserve.
Misture em uma tigela a salsinha, o peito de peru, a ricota, o creme de leite, o sal e a noz-moscada.
Disponha o recheio dentro das cebolas, apertando bem e arrume-as em uma assadeira.
Cubra com papel-alumínio, leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até a cebola ficar macia.
Retire do forno, elimine o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar e retire do forno novamente.
Ao servir, regue a superfície com o azeite de oliva e decore com tomilho.

Rendimento: 4 porções

Crepe de baunilha com calda de ameixa light

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Crepe de baunilha com calda de ameixa light
Crepe de baunilha com calda de ameixa light

Ingredientes

Recheio
500 ml de leite desnatado;
1 caixinha de flan de baunilha diet.

Massa
2 claras;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de cenoura picada crua;
1 colher (sopa) de adoçante culinário.

Calda
1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço;
1 xícara (chá) de água;
2 colher (sopa) de adoçante culinário.

Modo de preparo

Recheio
Prepare o recheio conforme orientação do fabricante do flan e leve para gelar por aproximadamente 60 minutos.

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador, prepare as panquecas em uma frigideira antiaderente e reserve.

Calda
Faça a calda colocando a água, o adoçante e as ameixas em uma panela, cozinhe até a calda ficar corada e espessa e reserve.

Finalização
Quando todos os ingredientes estiverem frios, recheie os crepes com o creme de baunilha, regue com a calda de ameixa e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 130

Shake de frutas vermelhas light

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Shake de frutas vermelhas light
Shake de frutas vermelhas light

Ingredientes
300 ml de água gelada;
10 uvas roxas sem caroço;
5 morangos grandes congelados;
2 colheres (sopa) de framboesa congelada;
1 colher (chá) de chia.

Modo de preparo Junte no liquidificador água, morangos, uvas e framboesas,bata até a mistura ficar bem cremosa e sirva com um pouco de chia por cima.

Rendimento: 2 copos
Calorias por copo: 71

Suflê de sorvete light

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Suflê de sorvete light
Suflê de sorvete light

Ingredientes
500 g de sorvete de chocolate light;
500 g de sorvete de baunilha light;
60 g de amêndoa torrada e picada;
10 cerejas em calda light;
2 bananas;
175 g de açúcar;
raspa da casca de 1 limão;
4 claras.

Modo de preparo
Aqueça o forno à temperatura de (220ºC).
Bata as claras em neve e aos poucos junte o açúcar e a raspa da casca de limão.
Coloque o sorvete dentro de um recipiente, próprio para soufflés, e alise com uma colher ou espátula.
Corte as bananas ao meio no sentido vertical, e distribua pelo sorvete, assim como as amêndoas picadas e metade das cerejas e cubra com o sorvete.
Ponha as claras em neve que reservou num saco de confeiteiro, decore a superfície do suflê e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno, deixe dourar rapidamente, decore com as cerejas em calda restantes e sirva de imediato.

Shake natural light

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Shake natural light
Shake natural light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de linhaça;
2 colheres (sopa) de quinoa;
2 colheres (sopa) de salsinha;
2 colheres (sopa) de mamão papaia;
1 copo de água.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e se preferir, sirva gelado.

Rendimento: 2 copos
Calorias por copo: 70

Pão de abóbora com chocolate light

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Pão de abóbora com chocolate light
Pão de abóbora com chocolate light

Ingredientes
500 g de abóbora (bem madura) cozida e espremida;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
100 g de margarina light em temperatura ambiente;
150 g de chocolate meio amargo picado;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 ovos.

Modo de preparo
Em uma tigela misture o purê de abóbora frio, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, os ovos, o chocolate picado e o fermento; (a massa fica ligeiramente mole).
Coloque em uma fôrma retangular, untada com margarina e enfarinhada, asse no forno preaquecido a 180º durante 45 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 275 (a tradicional tem 397)
Dica: Aprecie com moderação.

Couve enformada light

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Couve enformada light
Couve enformada light

Ingredientes
8 folhas de couve sem o talo;
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada;
3 colheres (sopa) de iogurte natural;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
1 talo de salsão picado;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Escalde as folhas de couve, escorra e seque.
Forre o fundo e as laterais de quatro forminhas de 8 cm de diâmetro.
Deixe as folhas sobrarem nas laterais para fechar as fôrmas.
Em uma tigela, misture a ricota, o iogurte, o azeite, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta até formar uma massa.
Preencha as forminhas com a mistura e feche com as sobras de couve.
Pressione para moldá-las, leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, desenforme e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 183

Picolé de melancia e limão siciliano light

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Picolé de melancia e limão siciliano light
Picolé de melancia e limão siciliano light

Ingredientes
1 col. (sopa) de semente de chia;
1 copo (200 ml) de água de coco;
4 fatias grandes de melancia sem semente, congelada;
4 col. (sopa) de suco de limão-siciliano;
1 col. (café) rasa de pimenta-caiena;
2 col. (sopa) de açúcar demerara;
Folhas de manjericão ou hortelã (opcional).

Modo de preparo
Misture a semente de chia com a água de coco e deixe hidratar por 30 minutos na geladeira.
Depois bata essa mistura no liquidificador com a melancia congelada, o suco de limão, a pimenta, o açúcar e o manjericão (ou a hortelã).
Distribua em fôrmas próprias para picolé com algumas folhas de manjericão inteiras (opcional) e leve ao congelador por 2 horas.
Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rendimento: 12 picolés
Calorias por picolé: 50

Gelado de coco e abacaxi light

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Gelado de coco e abacaxi light
Gelado de coco e abacaxi light

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/4 de xícara (chá) de manteiga;
1 abacaxi descascado e cortado em rodelas;
1 litro de sorvete de coco light

Modo de preparo
Numa frigideira grande, cozinhe em fogo alto o açúcar e a manteiga até caramelar, coloque a calda em uma tigela, acrescente as fatias de abacaxi e unte-as dos dois lados.
Disponha o abacaxi no fundo e nas laterais da fôrma, com o cuidado de colocar uma fatia junto da outra.
Preencha a fôrma com o sorvete, cubra com mais rodelas de abacaxi, leve ao congelador por 6 horas ou até ficar firme.
Desenforme e espere 15 minutos antes de servir para que o sorvete fique cremoso.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 184

Sorvete de erva-cidreira light

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Sorvete de erva-cidreira light
Sorvete de erva-cidreira light

Ingredientes
2/3 de xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de erva-cidreira;
1 envelope de gelatina branca sem sabor;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
2 copos de iogurte natural desnatado (400 g).

Modo de preparo
Numa panela, ponha a água, a erva-cidreira, a gelatina, leve ao fogo até a gelatina se dissolver; bata no liquidificador com o açúcar e o iogurte.
Transfira para um recipiente, leve ao freezer até o dia seguinte e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150

Cheesecake Romeu e Julieta light

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Cheesecake Romeu e Julieta light
Chessecake Romeu e Julieta light

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena;
Š2 e 1/2 col. (chá) de margarina light;
Š1 e 1/2 copo de leite desnatado;
1 e 1/2 col. (sopa) de margarina light;
Š2 xíc. (chá) de ricota;
Š3 col. (sopa) de adoçante culinário;
Š2 col. (sopa) de leite condensado dietético;
Š1 pacote de gelatina dietética de framboesa;
3 ovos.

Modo de preparo
Em um processador moa os biscoitos, disponha numa tigela e junte 2 1/2 col. (chá) margarina para formar uma farofa úmida.
Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de aro removível com a farofa e reserve.

Recheio e cobertura
Ferva o leite com 1 1/2 col. (sopa) margarina, passe a ricota por uma peneira e vá acrescentando-a aos poucos ao leite até que desmanche completamente.
Junte o adoçante, o leite condensado e os ovos e passe para a batedeira, misturando bem por 3 minutos.
À parte, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem até ficar consistente, porém líquida, para poder cobrir o cheesecake, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por poção: 197

Salada de frutas com verduras light

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Salada de frutas com verduras light
Salada de frutas com verduras light

Ingredientes
1 beterraba ralada;
1 cenoura ralada;
1 manga rosa descacada cortada em cubos;
1 tomate grande cortado em cubos;
4 rodelas de abacaxi cortado em cubos;
Limão;
Sal;
Azeite.

Modo de preparo
Em um refratário coloque a beterraba, a cenoura,o tomate,a manga em cubos e o abacaxi, cada um em seu devido lugar.
Na cenoura ralada jogue um pouco de azeite e no tomate e limão sal a gosto e sirva.

Rendimento: 3 porções

Cheesecake de limão light

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Cheesecake de limão light
Cheesecake de limão light

Ingredientes

Massa
30 cookies integrais light pequenos;
1 colher (sobremesa) de margarina light;
1 xícara (café) de água;

Recheio 
1 pote de iogurte natural desnatado;
10 colheres (sopa) de creme de leite light;
3 fatias médias de ricota;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose;
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor;
10 colheres (chá) de creme de leite batido com adoçante a gosto (para decorar);
Fatias finas de limão cortadas em meia-lua (para decorar).

Modo de preparo

Massa
Triture os cookies no liquidificador ou processador, passe para uma tigela, junte a margarina e a água e misture bem até obter uma massa homogênea.
Espalhe a massa com a ponta dos dedos no fundo e nas laterais de uma fôrma antiaderente redonda (20 centímetros de diâmetro) de aro removível.
Leve para assar em forno, preaquecido, em fogo médio (180 °C) por 10 minutos e reserve.

Recheio
Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite, a ricota, a baunilha, o suco de limão, o adoçante e a gelatina diluída conforme as instruções da embalagem até formar um creme homogêneo.

Finalização
Distribua o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 2 horas,sirva decorada com o creme de leite batido com o adoçante e o limão.

Rendimento: 10 fatias
Calorias por fatia: 131

Berinjela à italiana light

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Berinjela à italiana light
Berinjela à italiana light

Ingredientes

Berinjela
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas;
2 colheres (sopa) de vinagre;
1 xícara (chá) de caldo de legumes.

Molho
1 lata de tomate sem pele;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
3 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
Sal a gosto;
1 colher (chá) de orégano;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de alcaparras;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Modo de preparo

Berinjela
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos, escorra e reserve.
Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes, passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez, retire e arrume num refratário.

Molho
Bata o tomate no liquidificador e reserve.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos.
Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo, tempere com sal e o orégano, cozinhe em fogo baixo até engrossar,adicione a salsa e desligue.

Finalização
Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras, polvilhe o parmesão ralado, leve ao forno por 15 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 125

Arroz doce com ameixa light

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Arroz doce com ameixa light
Arroz doce com ameixa light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água;
1 pitada de sal;
1 xícara (chá) de arroz cru;
1 litro de leite desnatado;
1 xícara (chá) de adoçante culinário;
1 pitada de canela em 1/3 de xícara (chá) de ameixas secas;
1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha.

Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água, junte o sal, o arroz e mexa.
Cubra a panela, abaixe o fogo e ferva a mistura, por cerca de 10 minutos, até que a água tenha sido absorvida.
Acrescente o leite, o adoçante culinário, a canela e as ameixas.
Cozinhe, com a panela destampada, em fogo baixo, até que quase todo o leite tenha sido absorvido.
Retire do fogo, junte a baunilha e misture, sirva morno ou frio com canela.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 145

Bolo de cenoura com beijinho light

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Bolo de cenoura com beijinho light
Bolo de cenoura com beijinho light

Ingredientes
3 cenouras sem casca picadas;
1 xícara (chá) de óleo;
6 ovos;
1 xícara (chá) de açúcar light;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
Margarina light e farinha para untar;
2 latas de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
150 g de coco ralado light;
1 lata de creme de leite light sem soro.

Modo de preparo
No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar,transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em uma fôrma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada, asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo; deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio e cobertura
Em uma panela, misture o leite condensado, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina,100 g de coco ralado light e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite, deixe esfriar, recheie e cubra o bolo, polvilhando por cima o restante do coco.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 450 (a original tem 783)
Dica: Aprecie com moderação!

Salada na laranja light

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Salada na laranja light
Salada na laranja light

Ingredientes
3 laranjas grandes (bahia ou grapefruit);
1 cenoura ralada;
4 rabanetes;
2 kiwis;
1 pepino japonês;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
2 colheres (sopa) de azeite;
sal a gosto.

Modo de preparo
Lave bem as laranjas, corte ao meio,retire a polpa, reserve as cascas;corte a polpa em cubinhos e reserve .
Rale a cenoura, corte os rabanetes, os kiwis e o pepino em rodelas finas.
Em uma molheira, misture a mostarda, o vinagre, o azeite e o sal.
Em uma tigela média, misture a cenoura, o rabanete, o kiwi, o pepino, a laranja, tempere com o molho e salpique com a salsinha.

Montagem 
Monte a salada dentro da casca da laranja cortada ao meio e decore com folhas verdes.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 103

Sopa de morango light

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Sopa de morango light
Sopa de morango light

Ingredientes
2 caixas de morangos bem maduros;
Suco de 1/2 limão;
1 colher (sopa) de adoçante culinário;
2 colheres (sopa) de gelatina light em pó de morango;
1 clara.

Modo de preparo
Bata os morangos no liquidificador, coe e volte ao liquidificador,adicione o suco de limão, o adoçante, uma colher de gelatina, bata mais um pouco, coloque o resultado em taças ou ramequins e reserve.
Bata a clara em neve com a colher restante de gelatina (opcional), distribua colheradas desta mistura sobre as taças,leve à geladeira e sirva decorado com folhas de hortelã.

Musse de erva-cidreira e limão light

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Musse de erva-cidreira e limão light
Musse de erva-cidreira e limão light

Ingredientes
1/2 litro de chá de erva-cidreira bem forte frio;
Suco de 2 limões;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite sem soro light;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor.

Modo de preparo
No liquidificador bata o chá de erva-cidreira, o suco de limão e o leite condensado, misture delicadamente o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Distribua em taças individuais ou em uma fôrma untada umedecida com água, leve à geladeira por no mínimo 6 horas e sirva decorado com fatias de limão.
Dica: Para essa receita é essencial o uso de erva-cidreira fresca.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 210

Pudim de gengibre light

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Pudim de gengibre light
Pudim de gengibre light

Ingredientes
4 ovos;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de leite desnatado;
100 g de gengibre ralado.
50 g de açúcar light.

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o gengibre e o açúcar e reserve.
Enquanto isso, queime o açúcar e adicione um pouquinho de água para que a calda fique mais liquida e coloque em uma assadeira própria para pudins.
Em seguida, salpique o gengibre ralado e acrescente o liquido batido, cozinhando em banho-maria durante uma hora ou até que esteja cozido.
Para saber se o mesmo está cozido, fure com uma faca ou com um palito, se sair limpo é sinal de que está pronto; deixe esfriar, desenforme e sirva.

Lasanha de espinafre e ricota light

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Lasanha de espinafre e ricota light
Lasanha de espinafre e ricota light

Ingredientes
120 g de massa para lasanha (crua);
160 g de espinafre;
2 colheres de sopa de ricota;
1 colher de chá de margarina light;
1 colher de chá de alho;
200 ml de molho de tomate;
1 colher de chá rasa de parmesão.

Cobertura
40 ml de leite desnatado;
2 colheres de sopa de ricota.

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a margarina, o alho, o espinafre, mexa até secar bem, acrescente a ricota esfarelada e misture bem.
Em um refratário, coloque em camadas o molho, massa e recheio, até acabarem os ingredientes, terminando com o molho e a ricota batida com leite no liquidificador.
Salpique o queijo e leve ao forno até dourar, servindo em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 269

Musse de morango com hibisco light

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Musse de morango com hibisco light
Musse de morango com hibisco light

Ingredientes
2 copos (400 ml) de chá de hibisco preparado com 2 colheres (chá) de hibisco seco;
1 colher (sopa) de adoçante culinário;
1 copo (200 ml) de iogurte desnatado de morango;
8 morangos picados;
1 caixinha de gelatina em pó sem sabor.

Modo de preparo
Dilua a gelatina em 250 ml de água quente.
Misture todos os ingredientes e adicione a gelatina diluída.
Coloque em taças, decore com morangos e leve à geladeira até endurecer.

Rendimento: 8 taças médias
Calorias por taça: 70

Torta cremosa de frango com requeijão e escarola light

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Torta cremosa de frango com requeijão e escarola light
Torta cremosa de frango com requeijão e escarola light
Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de leite desnatado;
3/4 de xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado light;
2 colheres (sopa) de amido de milho.

Recheio
500 g de peito de frango;
500 ml de caldo de frango;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho;
2 tomates sem pele e sementes picados;
1 maço de escarola lavado e cortado em tiras finas;
Sal e pimenta a gosto.

Cobertura
1 copo de requeijão light;
2 colheres (sopa) de creme de leite light;
3 colheres (sopa) de parmesão light.

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, o sal, o parmesão e o amido de milho.

Recheio
Em uma panela, cozinhe o peito no caldo de frango, até ficar macio, escorra deixe esfriar e desfie em lascas grandes.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola com o alho, junte o tomate, o frango e refogue por 2 minutos.
Acrescente a escarola, o sal, a pimenta e refogue até a escarola murchar.

Montagem 
Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, levemente untada, coloque 3/4 da massa, distribua o recheio, espalhe o restante da massa nas bordas, deixando o centro livre.

Cobertura 
Misture o requeijão com o creme de leite, espalhe sobre a torta; por cima polvilhe o parmesão e asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 270