Bolinho de batata doce light

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Bolinho de batata doce light
Bolinho de batata doce light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e sem casca;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 maçã sem casca ralada.

Modo de preparo
Em um bowl, misture todos os ingredientes.
Faça pequenas bolinhas com a massa e acomode-as em uma assadeira.
Asse por 30 minutos ou até dourar e sirva em seguida.
Sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades
Calorias por unidade: 73,1

Peito de frango ao molho cremoso de cogumelos light

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Peito de frango ao molho cremoso de cogumelos light
Peito de frango ao molho cremoso de cogumelos light

Ingredientes
6 filés de peito de frango sem osso e sem pele;
1 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 limão;
60 g de manteiga;
200 g de cogumelos fatiados (mix de shimeji, shiitake e Paris);
1/2 xíc. (chá) de caldo de galinha;
2 col. (sopa) de farinha de trigo;
1 col. (sopa) de salsa fresca picada.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC, coloque o azeite em uma fôrma refratária de vidro de 20 centímetros, arrume os filés de peito de frango na forma, cobrindo todos os lados com o azeite.
Por cima, esprema o suco de 1/2 limão, fatie a outra metade, coloque uma rodela sobre cada filé, asse todos no forno preaquecido por 30 a 40 minutos, até dourarem.

Molho
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourarem, por cerca de 6 minutos.
Depois, polvilhe com farinha e misture, acrescente o caldo de galinha, mexendo para obter um molho meio espesso.
Reduza o fogo e faça ajustes, colocando um pouco mais de caldo até chegar a um molho cremoso.

Finalização 
Adicione a salsa fresca para finalizar, coloque o molho sobre os peitos de frango assados e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 167

Brócolis ao forno light

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Brócolis ao forno light
Brócolis ao forno light

Ingredientes
700 g de brócolis cozido e picado;
2 colheres (sopa) de aveia;
3 claras.

Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em um bowl.
Coloque o resultado em uma assadeira antiaderente.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 80,1

Cheese salada light

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Cheese salada light
Cheese salada light

Ingredientes
1 hambúrguer;
1 fatia de pão integral;
2 colheres (sopa) de ricota light temperada a gosto;
3 tomates cerejas;
Mini alface a gosto.

Modo de preparo
Com um aro, tire a parte do meio do hambúrguer.
Leve o hambúrguer para a frigideira antiaderente e deixe por dois minutos de cada lado.
Coloque a ricota no centro do hambúrguer, retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a fatia de pão e aqueça por um minuto de cada lado.
Coloque a fatia de pão no prato, o hambúrguer por cima  e sirva com os tomates cerejas e as folhas.

Rendimento: 1 porção
Caloria por porção: 241

Crepe de beterraba light

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Crepe de beterraba light
Crepe de beterraba light

Ingredientes
1 xícara (café) de água;
1 xícara (café) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 clara;
2 fatias de beterraba;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador e esquente uma frigideira antiaderente.
Com uma concha, coloque uma porção de massa no centro da frigideira.
Deixe dourar, vire o crepe com uma espátula, retire após dourar o outro lado e sirva com o recheio que desejar.

Rendimento: 3 unidades
Calorias por unidade: 89

Pudim de chia light

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Pudim de chia light
Pudim de chia light

Ingredientes
3 col. (sopa) de chia hidratada;
1 copo (200 ml) de leite vegetal (ou leite de coco);
1 col. (sobremesa) de mel.

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a chia, o leite, o mel e misture bem.
Tampe e leve à geladeira para descansar até o outro dia.

Musse de leite condensado light

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Musse de leite condensado light
Musse de leite condensado light

Ingredientes
1 disco de pão de ló de chocolate light;
1 lata de leite condensado light;
Suco de 1 limão;
300 g de morango;
Raspas de chocolate meio amargo a gosto.

Modo de preparo
Esfarele ou corte o pão de ló em pequenos círculos e reserve.
No liquidificador bata o leite condensado com o suco de limão durante cinco minutos ou até formar um creme grosso e reserve.
Lave bem os morangos, tire as folhas e corte a fruta em fatias.

Montagem 
Monte a musse em taças individuais alternando camadas de bolo e de creme.
Deixe espaço para colocar o morango por último, finalize com o creme e decore com as raspas.

Rendimento: 6 porções

Almôndegas de ricota e espinafre light

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Almôndegas de ricota e espinafre light
Almôndegas de ricota e espinafre light

Ingredientes
100 g de ricota light fresca;
50 g de espinafre cozido e picado;
1 dente de alho picado;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Preaqueça o forno e em um bowl, misture a ricota com o espinafre e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto.
Com a palma da mão, faça bolinhas desta mistura e passe uma por uma no parmesão ralado.
Coloque-as numa fôrma refratária e leve ao forno por cinco minutos.
Retire, acrescente molho de tomate fresco, salpique parmesão ralado, retorne ao forno por mais cinco minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 129,5

Suflê de cascas de vegetais light

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Suflê de cascas de vegetais light
Suflê de cascas de vegetais light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado;
4 xícaras (chá) de cascas de vegetais limpas e picadas;
1/2 xícara (chá) de queijo branco ralado;
2 colheres (sopa) de farelo de trigo integral;
1 colher (café) de sal;
2 claras em neve;
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo
Esquente o leite em uma panela, junte as cascas de vegetais, o queijo,o farelo de trigo, tempere com o sal e desligue o fogo.
Espere esfriar, junte as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente.
Passe a mistura para uma fôrma antiaderente, coloque para assar no forno até corar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 96

Patê de berinjela light

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Patê de berinjela light
Patê de berinjela light

Ingredientes
1 berinjela média;
9 cebolinhas verdes (apenas a parte branca);
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1/2 colher (chá) de sal;
1/4 colher (chá) de pimenta;
3 colheres (sopa) de cebolinhas picadas.

Modo de preparo
Fure a berinjela com um garfo, coloque-a e as cebolinhas numa assadeirauntada com azeite.
Asse em forno a 250ºC por 25 a 30 minutos, retire e deixe esfriar.
Em seguida, descasque a berinjela e corte-a em cubos.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, transfira o resultado para um recipiente e sirva como acompanhamento de pães, bolachas, torradas, etc.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 43

Omelete de forno light

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Omelete de forno light
Omelete de forno light

Ingredientes
1 gema;
2 claras;
1 tomate sem sementes e picado;
1 colher (sopa) de queijo branco ralado;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Num bowl pequeno, bata a gema com um garfo, acrescente o tomate picado e o queijo, tempere com sal e pimenta do reino.
Em outro bowl, bata as claras em neve e delicadamente junte-as à mistura inicial.
Despeje a omelete em um refratário redondo, leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

Abobrinha recheada com frango e crem cheese light

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Abobrinha recheada com frango e crem cheese light
Abobrinha recheada com frango e crem cheese light

Ingredientes
2 abobrinhas;
2 xícaras de frango desfiado;
4 colheres de sopa de cream cheese light;
Parmesão light ralado;
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo
Corte as abobrinhas (ainda cruas) no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher, raspe parte da polpa para colocar o recheio.
Preencha-as com cream chesse e coloque um pouco de sal e pimenta do reino.
Acrescente o frango desfiado (já bem temperadinho) dentro e salpique cheiro verde e parmesão ralado.
Se quiser, adicione mais um pouco de cream cheese por cima do frango.
Leve para assar por cerca de 15 minutinhos em forno pré-aquecido a 220 graus.

Rendimento: 2 porções

Pãozinho de linhaça light

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Pãozinho de linhaça light
Pãozinho de linhaça light

Ingredientes
1 copo de cerca de 200 ml de farinha de trigo;
1 ovo;
1 colher de sopa de linhaça triturada (trituro em casa);
2 castanhas-do-pará picadas;
1 colher de sopa de farinha de aveia;
1 1/2 colheres de adoçante de forno e fogão;
5 colheres de sopa de água;
1 fio de azeite;
1 sachê de 10 ml de óleo de coco;
2 colheres de café de fermento em pó.

Modo de preparo
Misture bem, sove um pouco a massa, faça bolinhas, unte a fôrma (se não for antiaderente) e leve para assar, em forno pre-aquecido, por cerca de 20 min.

Brócolis gratinado com molho branco light

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Brócolis gratinado com molho branco light
Brócolis gratinado com molho branco light

Ingredientes
1 maço de brócolis americano
2 colheres (sopa) de requeijão light
140 ml de iogurte desnatado
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
2 galhinhos de manjericão fresco ou alecrim

Modo de preparo
Coloque os galhinhos de manjericão ou alecrim frescos na água em que vai ferver.
Coloque o brócolis para cozinhar no vapor desta água, deixe-o al dente e reserve.

Molho
Prepare o molho branco light misturando o restante dos ingredientes menos o queijo parmesão light e leve ao fogo até aquecer.

Finalização
Em um pirex, despeje o molho sobre o brócolis já cozido, pulverize o queijo parmesão light, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Peito de frango ao molho de maçã light

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Peito de frango ao molho de maçã light
Peito de frango ao molho de maçã light

Ingredientes
1 kg de peito de frango dividido ao meio;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher de sopa de alecrim;
1 colher de sopa de tomilho;
2 colheres de sopa de margarina light;
200 ml de iogurte desnatado;
2 maças verde sem casca fatiadas;
1 colher de chá de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1 cebola ralada;
500 ml de água fervente.

Modo de preparo
Tempere o frango com sal, pimenta, alecrim, tomilho, gengibre, cebola e limão e deixe descansar por 30 minutos.
Derreta a margarina e refogue o frango até dourar, adicione as maçãs e a água e cozinhe por 20 minutos.
Retire as maçãs e o frango, acrescente o iogurte, misture bem, tempere com sal e pimenta, adicione o frango e as maçãs, cozinhe por 3 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

Lasanha de batata light

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Lasanha de batata light
Lasanha de batata light

Ingredientes

Lasanha
1 maço de brócolis cozido e picado;
1 cebola picada;
200 g de batata yacon cozida em rodelas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 xícara (chá) de queijo branco ralado.

Molho
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Tempere o brócolis cozido com sal e pimenta a gosto e reserve.
Cozinhe a batata yacon, corte em rodelas e reserve.

Molho
Junte os ingredientes numa panela, mexendo até engrossar.

Montagem
Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas.
Coloque as rodelas de batata, cubra com o brócolis e siga até preencher todo o espaço.
Por último, despeje o molho, polvilhe queijo branco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 176

Pudim de leite condensado com leite de coco light

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Pudim de leite condensado com leite de coco light
Pudim de leite condensado com leite de coco light

Ingredientes
3 ovos;
1 lata de leite condensado light;
1 vidro de leite de coco light;
1/2 xícara (chá) de açúcar light para caramelizar.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, menos o açúcar.
Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo até virar ponto de fio e despeje o creme batido.
Leve para assar por aproximadamente 50 minutos, em banho-maria, com a fôrma coberta com papel alumínio.

Rendimento: 10 porções

Bolo de baunilha com recheio de nozes light

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Bolo de baunilha com recheio de nozes light
Bolo de baunilha com recheio de nozes light

Ingredientes
1 xícara de margarina light;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 colher de chá de sal;
1 xícara de creme de leite light;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 xícara de açúcar light;
3 ovos grandes ;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
3/4 xícara de nozes picadas;
2 colheres de chá de canela em pó;

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 175º.
Em uma tigela pequena misture 3/4 de xícara de nozes e 2 colheres de chá de canela em pó.
Unte uma assadeira com margarina light e farinha.
Em outra tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e bicarbonato de sódio.
Com a batedeira, bata a margarina, o açúcar, os ovos e a baunilha em velocidade alta até ficar claro e macio, cerca de 5 minutos.
Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha em três adições alternadamente com a mistura de leite creme em duas partes, começando e terminando com a farinha, (misture apenas até umedecer).
Espalhe um terço da massa na assadeira e polvilhe com um terço da mistura de nozes, repita duas vezes terminando com as nozes.
Asse até que um palito inserido no centro sai com algumas migalhas úmidas, de 60 a 70 minutos, retire do forno, desenforme, deixe amornar e sirva.

Omelete light de berinjela e alho-poró

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Omelete light de berinjela e alho-poró
Omelete light de berinjela e alho-poró

Ingredientes
2 ovos;
1 col. (chá) de óleo de coco;
2 col. (sopa) de berinjela refogada;
2 col. (sopa) de alho-poró;
1 col. (sopa) de salsinha.

Modo de preparo
Bata os ovos crus com todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea, esquente a frigideira e espalhe o óleo de coco.
Coloque a preparação na frigideira e espere até ficar firme e vire a omelete, deixe mais um minuto no fogo e desligue.

Pãozinho de cebola light

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Pãozinho de cebola light
Pãozinho de cebola light

Ingredientes

Massa
1 cebola pequena picada
1 ovo médio
2 colheres (sopa) de margarinha light
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
8 cebola médias descascadas e cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
2 pitadas de noz-moscada ralada
Infusão de chá mate (bem forte) para pincelar a massa

Modo de preparo

Massa
Bata no liquidificador a cebola, o ovo, a margarina e o sal, despeje em uma tigela e junte o fermento dissolvido em 2 colheres (sopa) de água morna.
Mexa até ficar homogêneo, adicione, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar lisa. Volte para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio
Coloque em uma frigideira as cebolas, o azeite de oliva, o sal e a noz-moscada,leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dourarem bem, retire e deixe amornar.

Finalização
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo. A massa deve ter o tamanho aproximado de 48 cm x 32 cm. 
Corte a massa em 24 quadrados de 8 cm, distribua o recheio na parte central (na diagonal) e feche juntando as pontas opostas.
Não feche totalmente, deixe aparecer o recheio.
Arrume as massas recheadas em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com a infusão de chá mateedeixe crescer mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os pãezinhos dourarem, retire e sirva.

Rendimento: 24 porções

Shake de chocolate e banana light

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Shake de chocolate e banana light
Shake de chocolate e banana light

Ingredientes
2 bananas em rodela;
1/4 xícara de chocolate meio amargo em raspas gelado;
6 castanhas do pará;
1 xícara de água;
1/2 xícara de gelo;
1/2 colher de sopa de cacau em pó

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

Panacota de morango light

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Panacota de morango light
Panacota de morango light

Ingredientes

Panacota
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 gema;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1/2 envelope de gelatina sem sabor de cor vermelha;
3 potes de iogurte light de morango.

Calda
100 g de morangos;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário.

Modo de preparo

Panacota
Coloque o leite, a gema e o amido de milho em uma panela, junte o adoçante, a essência de baunilha, aqueça até encorpar, desligue o fogo e reserve.
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água, coloque no liqidificador com o creme já frio, junte os iogurtes e bata por três minutos.
Despeje em uma fôrma e leve à geladeira por duas horas.

Calda
Reúna todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até dissolver as frutas.

Finalização
Quando desenformar a panacota, cubra o doce com a calda e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 109

Suco de frutas vermelhas com limão light

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Suco de frutas vermelhas com limão light
Suco de frutas vermelhas com limão light

Ingredientes
1 xíc. (chá) de frutas vermelhas (framboesa, ou morango, ou mirtilo, ou melancia, ou cereja);
1/2 limão;
1 colher de chá de mel;
Água e gelo a vontade.

Modo de preparo
Bata no liquidificador e consuma na hora.

Polpetone de frango light

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Polpetone de frango light
Polpetone de frango light

Ingredientes
500 g frango moído;
1 colher de sopa de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de creme de ricota light;
1 clara;
1/2 cebola picada;
2 dentes alho amassados;
Salsinha, sal e pimenta a gosto
Clara e amaranto em flocos (para empanar)

Recheio
Queijo minas em cubos.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, acerte o sal e a pimenta, molde os polpetones, recheie com o queijo e feche bem.
Passe na clara e no amaranto, disponha na assadeira; leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Dica: Sirva com molho de tomate light e manjericão.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250

Sonho de creme com raspas de limão light

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Sonho de creme com raspas de limão light
Sonho de creme com raspas de limão light

Ingredientes

Sonho
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 tablete de fermento biológico fresco;
1 colher (sopa) de açúcar light;
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado;
1 ovo;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de margarina light (mais um pouco para untar);
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Recheio
3 gemas;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
300 ml de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de açúcar light;
1 colher (sopa) de margarina light;
Raspas de 1 limão;
1 colher (café) de essência de baunilha.

Modo de preparo

Sonho
Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento biológico fresco, o açúcar e o leite em pó. Coloque a pá gancho na batedeira e ligue em velocidade baixa, acrescente o ovo, 5 colheres (sopa) de água, o sal, a margarina e bata por 3 minutos.
Aumente a velocidade para alta e bata por 6 minutos até a mistura ficar lisa e macia, retire a massa da batedeira, divida-a em 10 pedaços iguais e, com as mãos, transforme cada um deles em uma bolinha.
Coloque em uma assadeira untada, coberta com um filme plástico, e deixe fermentar até dobrar de volume (por 30 a 40 minutos).
Tire o plástico e leve por 5 minutos ao forno pré-aquecido a 200°C, retire a assadeira do forno.
Frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar, escorra em papel absorvente e deixe esfriar.

Finalização
Corte cada sonho ao meio, recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Atenção
Diabéticos não devem consumi-los!

Salada light de trigo com maçã e alho

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Salada light de trigo com maçã e alho
Salada light de trigo com maçã e alho

Ingredientes
1 xícara (chá) de trigo integral em grãos;
2 folhas de louro;
2 maçãs descascadas e picadas;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
4 dentes de alho descascados e em lâminas finas;
6 colheres (sopa) de suco de maçã (sem açúcar);
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo
Lave o trigo, coloque em uma panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água, o louro, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o trigo ficar macio, retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra, despeje sobre uma peneira e deixe escorrer.
Em uma tigela com meio litro de água, coloque os pedaços de maçã, o suco de limão e reserve.
Disponha em uma frigideira o alho e o suco de maçã, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, retire do fogo, junte o azeite de oliva e o sal.
Arrume em uma saladeira o trigo, a maçã (já escorrida), regue com o molho e sirva.