Pão de ló de nozes light

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Pão de ló de nozes light
Pão de ló de nozes light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de nozes moídas;
8 ovos;
1 e 1/3 xícara de adoçante culinário.

Modo de preparo
Bata as gemas com o adoçante até formar uma gemada cremosa e junte as nozes
Bata as claras em neve firme e misture à gemada com nozes delicadamente
Unte uma forma e asse em forno médio a 180°C por cerca de 40 minutos.
Pode-se dividir em duas formas de 25 cm caso queira rechear com algum creme.
Nesse caso, cada parte deverá ser assada por 20 minutos em média.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 202

Paella light

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Paella light
Paella light

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
200 g de lulas cortadas em anéis;
200 g de camarão médio limpo;
1 cebola média picada;
1 xícara (chá) de brócolis em pedaços;
1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas;
1 xícara (chá) de vagem-macarrão;
1 pimentão vermelho cortado em cubos;
1 pimentão amarelo cortado em cubos;
200 g de badejo cortado em pedaços;
1 xícara (chá) de arroz parbolizado;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de açafrão;
2 e ½ xícaras (chá) de água fervente;
½ xícara (chá) de vinho branco;
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Modo de preparo
Em uma frigideira própria para paella, coloque o azeite e refogue a lula.
Acrescente a cebola, o brócolis, a cenoura, a vagem e os pimentões.
Deixe por mais 5 minutos e adicione o peixe, o arroz, o sal, o açafrão e a água fervente.
Quando começar a secar, acrescente o camarão, o vinho e o cheiro verde.
Deixe no fogo por mais 5 minutos, tampe e mantenha abafado por mais 5 minutos antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 147

Quibe de carne de soja light

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Quibe de carne de soja light
Quibe de carne de soja light

Ingredientes
3 col. (sopa) de proteína texturizada de soja granulada;
3 col. (sopa) de trigo para quibe;
1 cebola pequena;
1 batata média;
2 col. (sopa) de molho shoyu light;
2 col. (sopa) de suco de limão;
2 col. (sopa) de hortelã picada;
1 col. (chá) de sal.

Modo de preparo

Em uma tigela funda, deixe a proteína texturizada de soja de molho em água quente por 30 minutos.
Escorra a água do molho e passe em água corrente por diversas vezes.
Escorra novamente,esprema retirando toda a água e reserve.
Em uma tigela funda, coloque o trigo de molho em água e deixe por duas horas.
Escorra bem tirando toda água e reserve.
Rale a cebola e reserve.
Cozinhe a batata, esprema e reserve.
Em um recipiente, misture a proteína texturizada de soja, a batata, a cebola, o trigo, o molho shoyo, o suco de limão, a hortelã e o sal.
Misture tudo até ficar bem homogêneo e coloque em um refratário untado.
Leve para assar em forno preaquecido até dourar.
Decore com folhas de hortelã e sirva quente.

Rendimento: 3 porções

Salada de frutas com creme de limão light

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Salada de frutas com creme de limão light
Salada de frutas com creme de limão light

Ingredientes
6 laranjas descascadas e cortadas em cubinhos;
2 maçãs sem sementes cortadas em cubinhos;
3 bananas cortadas em cubinhos;
2 xícaras (chá) de mamão em cubinhos;
1 abacaxi descascado em cubinhos;
2 xícaras  (chá) de leite condensado light;
1 xícara de suco de limão;
Creme de limão.

Modo de preparo
Numa tigela, misture todas as frutas.
Cubra e leve para gelar até a hora de servir.
Misture bem o leite condensado e o suco de limão.
Distribua a salada entre taças individuais e sirva com o creme de limão à parte.
Dica: Para decorar, corte uma fatia fina de maçã verde e coloque sobre a salada.

Rendimento: 10 porções

Torta vegetariana light

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Torta vegetariana light
Torta vegetariana light

Ingredientes
1 lata de milho verde;
1 cebola picada;
4 folhas de couve;
4 colheres de sopa de óleo;
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
2 ovos;
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 xícara (chá) de queijo minas ralado;
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo
Retire o talo da couve e corte em fatias finas.
Aqueça metade do óleo e refogue a cebola, acrescente o milho, a couve, metade do sal, deixe até murchar a couve e reserve.
No liquidificador coloque o restante do óleo, o leite e os ovos.
Bata e acrescente a farinha, o fermento e o sal.
Em uma assadeira untada coloque metade da massa, distribua o recheio,cubra com a outra metade da massa e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Sirva quente ou na temperatura ambiente.

Torta de damasco light

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Torta de damasco light
Torta de damasco light


Ingredientes

Massa
100 g de margarina light;
1 ovo pequeno;
1 colher (sopa) de adoçante em pó;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente;
1/2 colher (café) de canela em pó.

Recheio
4 ovos;
2 potes de iogurte natural light;
300 g de ricota;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1/2 colher (chá) de raspas de raspas de laranja;
30 g de damasco picado;
30 g de uvas passas.

Modo de preparo

Massa
Misture todos ingredientes da massa até ela ficar firme.
Deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa com um rolo, entre plásticos levemente enfarinhados, e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível.

Recheio
Bata no liquidificador os ovos, a ricota, o iogurte, o adoçante, a essência de baunilha e as raspas de laranja.
Acrescente o recheio e leve ao forno médio até dourar.
Retire e misture delicadamente as uvas passas e o damasco.

Bruschetta de ricota light

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Bruschetta de ricota light
Bruschetta de ricota light

Ingredientes
2 e 1/2 xícara (chá) de ricota fresca picada;
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem;
Orégano, pimenta-do-reino e sal á gosto;
4 fatias grandes de pão italiano redondo;
4 colheres (sopa) de rúcula cortada bem fininha;
1 xícara (chá) de tomate seco;
Azeite para untar.

Modo de preparo
Tempere a ricota com o azeite, o orégano, a pimenta,o sal e reserve.
À parte, doure os dois lados do pão numa chapa ou frigideira antiaderente.
Regue com um fio de azeite.
Espalhe a ricota temperada sobre a fatia de pão e leve ao forno apenas para aquecer.
Retire do forno e cubra com a rúcula.
Por último, coloque o tomate seco e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Pamonha doce assada light

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Pamonha doce assada light
Pamonha doce assada light

Ingredientes
4 unidades de espigas de milho verde(aproximadamente 400 g de milho já cortado);
1 e ¼  xícara (chá) de leite desnatado (250 mL);
2 colheres (sopa) de margarina light (30 g);
1 pitada de sal;
3/4 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (60 g);
quanto baste de canela em pó.

Modo de preparo
1. Higienizar as espigas de milho.
2. Cortar os grãos do milho com uma faca e triturá-los no liquidificador.
3. Acrescentar o leite, a margarina, o sal e o adoçante e bater até obter uma mistura homogênea.
4. Untar uma forma refratária com margarina light e colocar a massa de milho.
Levar para assar em banho-maria, em forno moderado preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Tirar do forno e polvilhar canela.

Rendimento: 5 unidades de 150 g

Escondidinho de frango com abóbora light

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Escondidinho de frango com abóbora light
Escondidinho de frango com abóbora light

Ingredientes
1/4 de abóbora moranga, descascada e cortada em cubos;
250 g de peito de frango;
1 cebola fatiada;
suco de um limão;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de colorau;
Sal;
Pimenta;
Cominho;
Queijo parmesão ralado light.

Modo de preparo
Faça uma marinada com o suco de limão, azeite, colorau, sal, pimenta e cominho.
Deixe o frango nessa mistura, na geladeira, por no mínimo 3 horas (e de preferência a noite toda).
Depois corte em cubos pequenos.
Cozinhe a abóbora até ficar bem molinha.
Depois, amasse bem com o garfo até virar um purê.
Se quiser, misture uma colher de requeijão light para dar mais liga, mas eu acho que nem precisa.
Reserve e grelhe o frango.
Esquente uma frigideira antiaderente até que fique bem quente.
Jogue todo o frango lá, com marinada e tudo.
Deixe ficar bem dourado,vá virando para grelhar o outro lado e acrescente a cebola..
Quando ela estiver macia, desligue o fogo e passe tudo para um refratário médio.
Coloque o purê de abóbora por cima, com carinho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido até gratinar servindo em seguida.

Rendimento: 6 porções

Gelatina com leite condensado e frutas light

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Gelatina com leite condensado e frutas light
Gelatina com leite condensado e frutas light

Ingredientes
1 embalagem de gelatina diet de morango;
1 embalagem de gelatina diet de maracujá;
1 embalagem de gelatina diet de limão;
2 xícaras (chá) de morangos picados
polpa de 2 maracujás;
2 kiwis picados;
2 latas de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light sem soro.

Modo de preparo
Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar.
Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite.
Divida a mistura em três partes.
No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite.
Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão.
Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de limão.

Rendimento: 8 porções

Batatas recheadas com cream cheese light

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Batatas recheadas com cream cheese light
Batatas recheadas com cream cheese light

Ingredientes
300 g de batatas pequenas;
Sal á gosto;
150 g de cream cheese light;
1 dente de alho amassado;
Pimenta-do-reino á gosto;
1 colher (sopa) de mostarda;
Salsa á gosto;
50 g de queijo parmesão ralado light.

Modo de preparo
1. Lave bem as batatas com a casca e corte-as ao meio.
2. Tire o miolo e corte um pouco a base para assentar.
3. Leve as batatas para cozinhar na água fervente com sal até ficarem al dente.
4. Escorra e deixe esfriar.
5. Misture o cream cheese com o alho, a pimenta-do-reino, a mostarda e a salsa até ficar bem homogêneo.
6. Recheie as batatas cozidas, polvilhe com o queijo parmesão ralado e coloque em uma fôrma untada com óleo.
7. Asse até dourar,coloque os palitos e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Suspiro light

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Suspiro light
Suspiro light

Ingredientes 
3 claras de ovo; 
3 colheres (sopa) de adoçante sucralose; 
3 colheres (sopa) de amido de milho; 
4 gotas da essência de sua preferência (sugestão baunilha ou limão).
Modo de preparo 
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata de 15 a 20 minutos até ficar branquinha e consistente. 
Use um bico de confeiteiro pitanga  e monte a assadeira forrada com papel manteiga untada. 
Asse em temperatura baixa (110 graus) até ficarem dourados.

Arroz com pimentão light

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Arroz com pimentão light
Arroz com pimentão light

Ingredientes
½ colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de pimentão vermelho;
1 colher (sopa) de água;
Pimenta-do-reino moída na hora;
1 pitada de sal;
1 xícara (chá) do arroz já cozido.

Modo de preparo
Coloque o pimentão picado e a margarina em um refratário e leve ao micro-ondas em PA por alguns segundos.
Misture duas xícara (chá) de água, pimenta, sal e por último o arroz.
Leve ao micro-ondas em PA por 7 minutos e em PM aproximadamente 6 minutos.
Logo que o forno micro-ondas desligar, retire o arroz, afofe com um garfo e deixe tampado para terminar o processo de cozimento aproximadamente 8 minutos.

Pizza de chocolate com morango light

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Pizza de chocolate com morango light
Pizza de chocolate com morango light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 colher (sopa) de margarina light;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
4 discos de pizza para frigideira;
1 xícara (chá) de morango picado.

Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina, o cacau e leve ao fogo baixo mexendo sempre por aproximadamente 15 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Despeje em um prato e reserve.
Em uma frigideira antiaderente doure os discos de pizza dos dois lados, coloque-as em pratos, espalhe o chocolate e decore com os morangos.

Creme de abóbora com ricota light

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Creme de abóbora com ricota light
Creme de abóbora com ricota light

Ingredientes
1 litro de água;
1 colher (chá) de sal;
2 unidades (pequenas) de alho
1 cebola (pequena) crua;
8 pedaços (pequenos) de abóbora-moranga crua;
4 fatias (médias) de ricota;
2 colheres (sopa) cheias de requeijão light;
2 pratos (sobremesa) de couve-manteiga crua.

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque a água, o sal, o alho amassado, a cebola picada e abóbora cortada em cubinhos.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora fique bem macia.
Em seguida, bata no liquidificador com a própria água do cozimento, junte as fatias de ricota e o requeijão.
Transfira o conteúdo para a panela novamente e mantenha o fogo médio.
Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe por mais alguns minutos no cozimento.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 182

Broa de fubá light

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Broa de fubá light
Broa de fubá light

Ingredientes
1/2 litro de água;
1 xícara (chá) de margarina light;
1/2 xícara (chá) de adoçante para cozimento;
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 e 1/4 xícara (chá) de fubá;
4 ovos;
margarina light para untar.

Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água, a margarina e o adoçante.
Retire do fogo, adicione a farinha e 1 xícara (chá) de fubá, mexendo até obter uma massa lisa.
Volte ao fogo e cozinhe por 7 minutos.
Transfira para um refratário e deixe esfriar. Junte os ovos e mexa até a massa ficar homogênea.
Unte as mãos com óleo e faça bolinhas.
Passe no fubá restante e coloque em uma assadeira untada com margarina.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente

Lasanha de abobrinha light

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Lasanha de abobrinha light
Lasanha de abobrinha light

Ingredientes
2 abobrinhas cortadas em rodelas;
200 g de queijo cottage;
100 g de ricota passada pela peneira;
1 col. (chá) de sal;
1 pitada de noz-moscada;
1 col. (sopa) de cheiro-verde picado;
1 envelope de caldo de galinha light dissolvido conforme a indicação da embalagem;
100 g de blanquet de peru;
1 fatia de queijo muçarela light ralado.

Modo de preparo
Faça o branqueamento da abobrinha: coloque as rodelas em água fervente com sal por alguns minutos (apenas para tirar o aspecto de cru), retire e mergulhe, em seguida, em água fria. 
Esprema as abobrinhas até soltar a água restante e reserve.
Numa tigela, misture o queijo cottage, a ricota, o sal, a noz-moscada, o cheiro-verde e o caldo de galinha.

Montagem Monte lasanhas individuais com auxílio de um cortador redondo de biscoito grande.
Distribua no interior do cortador rodelas de abobrinha, o blanquet de peru, o creme de queijos e finalize com outra camada de abobrinha.
Salpique muçarela ralada.
Coloque a lasanha em assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para cozinhar e dourar e sirva em seguida.

Suflê de chocolate light

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Suflê de chocolate light
Suflê de chocolate light

Ingredientes
1 barra grande (200 g) de chocolate amargo;
4 col. (sopa) de leite desnatado;
4 claras;
1 pitada de sal;
4 col. (sopa) de açúcar light;
4 gemas;
Margarina light e açúcar light para untar.

Modo de preparo
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria e reserve.
Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 col. (sopa) do açúcar.
Bata até o ponto de neve e reserve.
Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente.
Distribua a mistura em sete refratários pequenos próprios para suflê e untados com a margarina e o açúcar.
Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 190ºC.
Se quiser, prepare a massa com antecedência. Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.

Rendimento: 7 porções Calorias por porção: 230 (a tradicional tem 280)

Peras com calda de chocolate diet

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Peras com calda de chocolate diet
Peras com calda de chocolate diet

Ingredientes
6 peras descascadas;
1 e ½ xícara (chá) de vinho branco;
Suco de 1 laranja;
½ xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de chocolate em pó diet;
Raspas de laranja para decorar.

Modo de preparo
1. Numa panela, disponha as peras.
2. Junte o vinho branco, o suco de laranja e a água.
3. Leve a panela ao fogo, tampada, até as peras ficarem macias.
4. Retire as frutas da panela e deixe esfriar.
5. Reserve a calda.
6. Misture o chocolate com a calda quente.
7. Arrume as peras em pratos individuais e cubra-as com o molho.
8. Decore com as raspas de laranja.

Rendimento: 6 porções

Omelete de queijo cottage com cheiro verde light

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Omelete de queijo cottage com cheiro verde light
Omelete de queijo cottage com cheiro verde light

Ingredientes
1 ovo inteiro;
2 colheres (sopa) de queijo cottage light;
1 colher (sobrem.) de azeite;
1 colher (café) sal;
1 colher (sobrem.) de cebola;
1 colher de (sobrem.) de cheiro verde.

Modo de preparo
1.Bata o ovo inteiro até espumar.
2. Adicione o sal, a cebola, o queijo cottage e o cheiro verde.
3. Leve uma frigideira ao fogo, com o azeite, e deixe esquentar.
4. Depois, derrame os ovos de forma uniforme e deixe fritar em fogo brando.
5. Levante as bordas com o auxílio de uma espátula e vá enrolando até que
fique dourado.
6. Retire da frigideira e sirva á seguir.

Rendimento: 1 porção

Suflê de muçarela light

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Suflê de muçarela light
Suflê de muçarela light

Ingredientes
1 copo (requeijão) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 pires (chá) de queijo parmesão ralado light;
1 pires (chá) de muçarela light cortada em cubos;
3 ovos.

Modo de preparo
Misture a farinha ao leite, até dissolver por completo e reserve.
Em uma panela, derreta a margarina em fogo baixo,junte a mistura de farinha reservada e mexa bem.
Tire do fogo e adicione os queijos.
Depois de esfriar um pouco acrescente as gemas e as claras em neve, delicadamente.
Coloque em uma fôrma refratária, leve ao forno médio, por cerca de 30 minutos e
sirva á seguir.

Torta de brigadeiro light

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Torta de brigadeiro light
Torta de brigadeiro light

Ingredientes

Massa
½ xícara de chá de farinha de trigo;
½ xícara de chá de farinha de trigo integral;
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão;
3 colheres de sopa de margarina light;
1 ovo.

Recheio
2 xícaras de leite condensado light;
2 colheres de margarina light;
6 colheres de chocolate em pó diet.

Modo de preparo

Massa
Misturar as farinhas, o adoçante e a margarina. 
Adicionar o ovo, sem trabalhar muito a massa.
Abrir em uma forma media de 15 cm.
Assar em forno baixo até endurecer.

Recheio
Numa panela, colocar os ingredientes e cozinhar até ponto de brigadeiro.
Deixar esfriar um pouco e colocar sob a massa já assada.

Rendimento: 3 tortas médias

Pão de mel light

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Pão de mel light
Pão de mel light

Ingredientes

Massa
3 col. (sopa) de achocolatado em pó dietético;
3 col. (sopa) de adoçante culinário;
4 col. (sopa) de farinha de trigo;
½ col. (sopa) de fermento em pó;
½ col. (chá) de gengibre em pó;
1 pitada de noz-moscada;
½ col. (chá) de canela em pó;
4 colheres (sopa) de farinha de aveia;
4 ovos.

Cobertura
600 g de cobertura fracionada, sabor chocolate amargo;
Confeitos coloridos para decorar.

Modo de preparo

Massa
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Despeje em forminhas redondas.
3. Asse em fogo médio (180 °C) preaquecido por cerca de 35 minutos ou até a
massa se soltar dos lados das forminhas.
4. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme.
5. Coloque os pães de mel nos palitos.

Cobertura
1. Derreta a cobertura de chocolate amargo em banho-maria.
2. Banhe os pães de mel na calda, um a um.
3. Escorra o excesso de chocolate e coloque os pães de mel sobre as
costas de uma assadeira grande forrada com papel-manteiga.
4. Rapidamente, decore-os com os confeitos coloridos para que eles grudem mais facilmente no chocolate.
5. Leve os pães de mel à geladeira apenas até a cobertura de chocolate endurecer.

Rendimento: 12 unidades
Calorias por unidade: 150

Bolinho de queijo light

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Bolinho de queijo light
Bolinho de queijo light

Ingredientes
1 xíc. (chá) de leite desnatado;
1 tablete de caldo de galinha;
1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 e ½ xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 xíc. (chá) de ricota amassada;
1 xíc. (chá) de muçarela light ralada
2 col. (sopa) de azeitonas verdes picadas;
1 col. (chá) de orégano;
2 claras;
2 xíc. (chá) de farinha de rosca feita com torrada ou pão de forma integral torrado.

Modo de preparo

Massa
Numa panela, coloque o leite, o caldo de galinha,o azeite e deixe ferver.
Acrescente, então, o trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e espere esfriar.

Recheio
Numa tigela, misture a ricota, a mussarela, as azeitonas e o orégano até formar um creme consistente.

Finalização
Com a massa morna, abra pequenas porções na mão levemente untada com óleo e recheie com uma colher (chá) do creme de queijo.
Feche bem dando formato de bolinhos.
Passe-os nas claras e depois na farinha de rosca.
Coloque os bolinhos numa forma untada e leve para dourar em fogo médio.

Rendimento: 30 unidades
Calorias por unidade: 82

Torta light de morango

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Torta light de morango
Torta light de morango

Ingredientes

Massa
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo;
1 ovo;
½ de xícara de chá de creme vegetal light;
2 colheres de sopa de adoçante;
2 a 3 colheres de sopa de água ou o quanto baste.

Recheio
1 embalagem de leite de coco light;
1 clara;
2 colheres rasas de sopa de adoçante para forno e fogão;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 colher de chá de gelatina incolor e sem sabor;
1/2 colher de chá de essência de baunilha;
Gotas de corante alimentício amarelo.

Cobertura
½ caixa de morangos frescos cortados á gosto;
1 caixa de gelatina diet de morango.

Modo de preparo

Massa
Misture os 4 primeiros ingredientes e acrescente a água, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Forre uma fôrma untada de aro removível,leve ao forno baixo até dourar (cerca de 30 minutos) e reserve.

Recheio
Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até levantar fervura.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Espalhe o recheio sobre a massa fria e enfeite com os morangos.

Cobertura
Prepare a gelatina e leve ao congelador até ficar na consistência de clara de ovo.
Retire e espalhe sobre os morangos.
Deixe na geladeira até ficar firme.

Rendimento: 10 porções

Espaguete ao sugo light

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Espaguete ao sugo light
Espaguete ao sugo light

Ingredientes

Massa
1 pacote de macarrão tipo espaguete (500 g);
2 colheres e meia (sopa) de sal;
1 fio de azeite ou óleo;
queijo parmesão ralado light.

Molho
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo;
1 cebola grande picada;
1 dente de alho picado;
2 kg de tomate maduro picado;
1 maço de cheiro-verde;
1 folha de louro;
2 tabletes de caldo de galinha (zero gordura);
1 pitada de açúcar.

Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o tomate, o cheiro-verde e o louro.
Acrescente o caldo de galinha dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e o açúcar.
Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até amolecer bem os tomates. Retire o amarrado de cheiro-verde e o louro e passe tudo por uma peneira grossa. Volte ao fogo brando até apurar o molho.
Cozinhe o macarrão em cinco litros de água fervente temperada com o sal e o azeite até ficar 'al dente'.
Escorra a água, misture o molho e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.
Dica: Para facilitar, bata o molho no liquidificador, antes de peneirá-lo.

Bolo de iogurte com limão light

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Bolo de iogurte com limão light
Bolo de iogurte com limão light

Ingredientes
1 pote de iogurte natural desnatado (use como medida para os demais ingredientes);
1/2 copo de óleo;
1 copo de adoçante sucralose granular;
1 caixa de gelatina diet de limão;
2 copos de farinha de trigo;
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Casca ralada de limão.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje numa forma de furo central com 18 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno moderado (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.
Deixe amornar e desenforne.

Rendimento: 15 porções

Creme de milho light

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Creme de milho light
Creme de milho light

Ingredientes
1 lata de milho verde;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
2 copos de leite desnatado;
sal, alho e noz-moscada á gosto.

Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, coloque margarina e espere derreter.
Acrescente o sal,alho e a noz-moscada.
Junte a farinha de trigo e mexa sem parar, com uma colher de pau, até que fique uma mistura cremosa.
Retire a panela do fogo e acrescente um pouco de leite, mexendo bem para não empelotar.
Abaixe o fogo, volte à panela, junte o leite restante aos poucos, mexendo sempre.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o milho ao molho e misture.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos,desligue e sirva.

Rendimento: 4 porções

Bolinhos de chocolate light

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Bolinhos de chocolate light
Bolinhos de chocolate light

Ingredientes
100 g de pão de forma light;
100 ml de leite desnatado;
3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher e meia (sopa) de açúcar light;
1 ovo;
30 g de margarina light;
1 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó diet;
1 colher (café) raspas de casca de laranja;
1 colher (café) de canela em pó;
1/2 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparo
Ponha o pão de molho no leite e amasse bem.
Na batedeira, bata o pão, a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, a margarina e o chocolate em pó.
 Misture à massa as raspas de laranja, a canela e o fermento.
Com o auxílio de uma colher (sopa) modele os bolinhos.
Frite no óleo quente, escorra, coloque sobre papel-toalha e polvilhe açúcar peneirado.

Rendimento: 20 unidades

Filé de frango crocante light

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Filé de frango crocante light
Filé de frango crocante light

Ingredientes
12 filés de frango;
150 ml de suco de limão;
1 colher (sopa) de sal;
3 potes de iogurte natural desnatado;
2 pacotes de bolacha cream craker light triturados.

Modo de preparo
Tempere os filés com o suco de limão e o sal, junte o iogurte e misture bem.
Empane na farinha de bolacha e distribua em uma assadeira.
Leve ao forno por 20 minutos á 160 C.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 285

Doce de abóbora com coco light

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Doce de abóbora com coco light
Doce de abóbora com coco light

Ingredientes
800 g de abóbora cortada em cubos;
250 g de adoçante de frutose para uso culinário;
3 colheres (sopa) de coco ralado light;
200 ml de água;
canela e cravo á gosto.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio.
Misture os ingredientes, e deixe no fogo.
Quando começar a caramelizar adicione água.
Deixar apurando o doce até ficar na consistência desejada.

Rendimento: 12 porções

Risoto de abóbora light

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Risoto de abóbora light
Risoto de abóbora light

Ingredientes 
4 colheres (sobremesa) de margarina light;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de óleo de canola;
1 e ½ xícara (chá) de caldo de legumes
light;
1 xícara (chá) de vinho branco seco;
2 xícara (chá) de arroz integral;
1 quilo de abóbora tipo japonesa, picada;
Sal e pimenta-do-reino á gosto;
Hortelã fresca picada á gosto;
1 cebola média picada.

Modo de preparo
Deixar o arroz de molho durante 3 horas.
Enquanto isso, cozinhar a abóbora em água e amassar a seguir com um garfo até obter um purê.
Aquecer o óleo, acrescentar o gengibre ralado, mexer por 2 minutos, juntar o caldo de legumes, o purê de abóbora, mexer até secar e reservar.
À parte, levar a margarina ao fogo e dourar a cebola, juntar o arroz e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer sempre.
Juntar o vinho branco, aumentar o fogo para evaporar, acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 30 minutos.
Juntar o purê de abóbora, colocar sal, pimenta-do-reino á gosto,salpicar com a hortelã picada e servir bem quente.

Sorbet de manga com limão light

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Sorbet de manga com limão light
Sorbet de manga com limão light

Ingredientes
5 colheres (sopa) de suco de limão;
1 manga madura média;
½ colher (sopa) de gelatina em pó;
2 claras de ovos;
1 colher (sopa) de adoçante;
Casca de limão para decorar.

Modo de preparo
1. Esprema o suco de todos os limões.
2. Corte a manga ao meio, retire o caroço e a casca e pique a polpa.
3. Coloque a manga com 2 colheres (sopa) de suco de limão no processador até obter um purê.
4. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de suco de limão e adicione ao purê de manga.
5. Bata as claras em neve,acrescente o adoçante e bata um pouco mais.
6. Misture levemente as claras à fruta.
7. Coloque o sorbet em uma vasilha e leve ao congelador até que esteja firme.
8. Antes de servir, deixe à temperatura ambiente por 5 minutos e decore com tiras de casca de limão.

Panqueca de frango e milho light

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Panqueca de frango e milho light
Panqueca de frango e milho light

Ingredientes
¾ de xíc. (chá) de farinha de trigo;
¾ de xíc. (chá) de farinha de trigo integral;
3 xíc. (chá) de leite desnatado;
1 ovo;
4 filés de frango cozidos;
4 col. (sopa) de milho-verde;
1 cebola pequena;
1 tomate médio;
1 col. (sopa) de tomilho;
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light;
2 col. (chá) de sal;
1 lata de molho de tomate light;
1 col. (chá) de amido de milho.

Modo de preparo

Massa
Bata no liquidificador o ovo, 2 e ½ xícaras de leite, as farinhas e o sal até obter uma mistura cremosa.
Derrame meia concha da massa em uma frigideira antiaderente e deixe dourar igualmente dos dois lados.
Faça os discos e reserve-os.

Recheio
Lave, retire as sementes do tomate e pique-o. 
Desfie os filés de frango já cozidos e pique a cebola. 
Refogue o tomate com a cebola e acrescente o frango desfiado, temperado com sal e tomilho. 
Mantenha em fogo baixo.
À parte, dissolva o amido de milho com ½ xícara de leite morno.
Junte devagar no refogado, ainda no fogo, e mexa até engrossar.
Acrescente o milho,mexa bem e reserve.

Finalização
Recheie as panquecas com o refogado, coloque num refratário e adicione o molho de tomate.
Polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 8 porções

Frozen iogurte de morango light

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Frozen iogurte de morango light
Frozen iogurte de morango light

Ingredientes
4 potes de iogurte natural desnatado;
1 e 1/2 xícaras de chá de morangos congelados;
6 envelopes de adoçante.

Modo de preparo
Deixe o iogurte dessorar por 1 hora colocando os 4 potes de iogurte em um filtro de papel para café.
Despeje em uma vasilha e leve ao freezer para congelar.
Junte o iogurte com o morango no liquidificador (ambos congelados).
Bata até misturar, junte o adoçante e mexa.
Coloque em um refratário, cubra com papel filme bem junto ao refratário e leve ao freezer até servir.

Filé de peixe com molho de limão light

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Filé de peixe com molho de limão light
Filé de peixe com molho de limão light

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 dente de alho amassado;
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
1 colher (chá) de sal light;
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino;
4 filés de pescada branca ou robalo.

Modo de preparo
Coloque a margarina em uma tigela refratária e leve ao microondas por 2 minutos em potência média para amolecer.
Junte os demais ingredientes, exceto o peixe, e misture bem.
Passe cada filé pela mistura de margarina e vá colocando-os lado a lado na fôrma.
Cubra com papel-manteiga e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos em potência alta para cozinhar.
Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Bolo de frutas light

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Bolo de frutas light
Bolo de frutas light

Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de margarina light;
meia xícara (chá ) de açúcar light;
3 gemas;
Raspas de um limão;
½ maçã ralada no ralo grosso;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
½ xícara (chá) de suco de laranja;
3 claras em neve;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura
1 embalagem de queijo minas frescal cremoso;
1 colher e meia (sopa) de açúcar light;
Frutas á gosto (morango, uva, kiwi, manga) cortadas em pedaços.

Modo de preparo

Massa
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte a enfarinhe uma forma de furo central média.
Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até obter um creme.
2. Junte as raspas de limão, a maçã e misture. 
Acrescente a farinha, o sal e o suco de laranja. 
Junte delicadamente as claras e o fermento.
3. Coloque na fôrma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.

Cobertura
Bata o queijo minas frescal cremoso com o açúcar até dissolver bem.
Espalhe sobre o bolo e decore com as frutas.

Rendimento: 12 porções

Bolinho assado de legumes light

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Bolinho assado de legumes light
Bolinho assado de legumes light

Ingredientes
2 cenouras, descascadas e raladas;
1 abobrinha, lavada e ralada;
1 batata, descascada e ralada;
1 ovo;
200 g de muçarela light;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Sal e pimenta á gosto.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC.
Em uma tigela, adicione todos os legumes ralados, o ovo, a muçarela ralada, o azeite e tempere com sal e pimenta.
Forme os bolinhos e coloque numa assadeira.
Asse no forno por 10 minutos.
Retire do forno, vire os bolinhos,asse por mais 10 minutos e sirva quente.

Bolo de pera light

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Bolo de pera light
Bolo de pera light

Ingredientes

Massa
1 pote de iogurte natural desnatado;
1 lata de creme de leite light;
2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão;
3 gemas;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (chá) de fermento em pó;
3 claras;
margarina light para untar;
farinha de trigo para polvilhar.

Calda
2 xícaras (chá) de peras picadas
1 xícara (chá) de suco de laranja
adoçante de forno e fogão a gosto
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira, o creme de leite light, o iogurte e as gemas.
A seguir, adicione o adoçante e bata mais um pouco.
Retire a vasilha, e vá misturando os outros ingredientes; o bicarbonato, a farinha de trigo e as claras em neve.
Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC).

Calda
Coloque numa panela as peras, o adoçante, o amido de milho e o suco de laranja.
Leve para cozinhar, até dar o ponto de uma calda encorpada.
Deixe o bolo esfriar, e regue com a calda.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 160

Coxinha de frango light sem glúten

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Coxinha de frango light sem glúten
Coxinha de frango light sem glúten

Ingredientes

Massa
1 litro de leite desnatado;
3 cubos de caldo de galinha (zero gordura);
500 g de mandiocas cozidas e passadas pelo espremedor;
1 xícara (chá) de amido de milho;
1 xícara (chá) de fubá;
2 ovos batidos.

Recheio
Meio litro de água;
1 cubo de caldo de galinha (zero gordura);
2 peitos de frango cortados em cubos grandes;
fubá para empanar.

Modo de preparo

Massa
1.Coloque o leite em uma panela grande, leve ao fogo médio até ferver.
Acrescente os cubos de caldo de galinha e dissolva-os.
2.Junte a mandioca e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente.
3.À parte misture o amido de milho e o fubá.
4.Adicione, de uma só vez, a mistura de amido e fubá e os ovos e mexa vigorosamente, sem parar, até soltar totalmente da panela.
5.Disponha em uma superfície lisa e deixe amornar.
Sove a massa por alguns minutos, até ficar lisa e homogênea e reserve.

Recheio
1.Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e dissolva o cubo de caldo de galinha.
Acrescente o frango e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja macio. Espere amornar e desfie.
2.Divida a massa em 30 porções.
Abra cada porção nas palmas das mãos e recheie com um pouco do frango desfiado.
Feche-a, dando o formato de coxinha e passe-a pelo fubá.
3.Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até que estejam douradas.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Dica: Não coloque muitas coxinhas de uma só vez no óleo, para que não fiquem encharcadas.

Rendimento: aproximadamente 30 unidades

Torta light de liquidificador

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Torta light de liquidificador
Torta light de liquidificador

Ingredientes
10 azeitonas verdes picadas;
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
1 pote de iogurte desnatado;
1/2 tomate sem semente e sem pele picado;
1 ovo;
1/2 cebola picada;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light;
1 colher de café de orégano;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
sal á gosto;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
400 g de ricota fresca.

Modo de preparo
No liquidificador bata o ovo, a cebola, o azeite, o iogurte, o parmesão, o orégano, as farinhas, o sal e o fermento.
Para o recheio, amasse a ricota com um garfo e misture o restante do azeite, a azeitona, o tomate e o sal.
Em uma fôrma refratária untada, despeje parte da massa.
Distribua o recheio e, por cima, coloque outra camada de massa.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Torta de uva itália light

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Torta de uva itália light
Torta de uva  itália light


Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
meia colher (chá) de açúcar light;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de óleo.

Recheio
2 colheres (sopa) de maisena;
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
meia colher (sopa) de açúcar light;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
24 uvas-itália;
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor;
2 colheres (sopa) de chocolate amargo derretido para decorar.

Modo de preparo

Massa
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela.
Junte a margarina e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de água, sem parar de mexer, até obter uma massa lisa.
Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos.
Ligue o forno à temperatura média.
Abra a massa e forre 6 fôrmas quadradas de 7 cm, untadas com o óleo.
Fure-a com um garfo e leve ao forno por 35 minutos, ou até dourar levemente.
Retire e reserve.

Recheio
Coloque em uma panela a maisena e o leite dissolvidos em 1/2 litro de água e o açúcar.
Leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até encorpar.
Retire e misture a essência de baunilha.
Despeje o recheio sobre a massa e distribua as uvas.
Em seguida, cubra com a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Leve à geladeira por 2 horas, ou até o recheio ficar firme.
Se preferir, decore as tortinhas com fios de chocolate.

Rendimento: 6 unidades

Pudim de baunilha light

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Pudim de baunilha light
Pudim de baunilha light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de adoçante;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
6 gemas;
8 cerejas, frescas;
4 colheres (chá) de óleo.

Modo de preparo
Coloque o leite, o adoçante e a essência de baunilha numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer.
Coloque as gemas numa batedeira e bata até obter um creme branco e espesso.
Junte o leite quente, aos poucos, aos ovos batidos e misture bem.
Unte 4 forminhas para ramequins ( vasilhas de louças brancas próprias para ir ao forno) com óleo.
Coloque o creme de baunilha dentro de cada forminha.
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Leve uma leiteira com água ao fogo alto para ferver.
Coloque as forminhas sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
Acrescente a água fervendo na assadeira,cuidando para não molhar os pudins.
Deixe os pudins cozinharem por cerca de 40 minutos ou até que fiquem firmes.
Retire os pudins do forno e espere esfriar.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fiquem gelados.
Lave as cerejas sob água corrente e sirva 2  sobre cada pudim.

Rendimento: 4 porções

Cones de parmesão recheados light

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Cones de parmesão recheados light
Cones de parmesão recheados light

Ingredientes
3 xíc. (chá) de queijo parmesão light ralado fino;
2 peitos de frango;
1 litro de caldo de legumes (zero gordura);
½ xíc. (chá) de salsinha fresca picada;
Suco de 1 limão;
2 col. (sopa) de azeite;
3 col. (sopa) de pimentão vermelho picado;
3 col. (sopa) de mostarda;
2 col. (sopa) de cream cheese light;
sal e pimenta á gosto.

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro.
Coloque 2 colheres (sopa) de queijo parmesão no centro da frigideira formando um círculo fino de no máximo 15 cm.
Frite por 2 minutos até ficar borbulhante e começar a dourar nas bordas (tome cuidado para não queimar).
Retire do fogo e tire o queijo da frigideira com a ajuda de uma faca de lâmina larga.
Coloque-o em uma superfície limpa e imediatamente forme um cone, segurando com os dedos por alguns segundos até que esfrie o suficiente para conservar a forma (é preciso trabalhar rapidamente para que o queijo não endureça antes de conseguir dar forma).
Repita até formar 12 cones.
Cozinhe os peitos de frango no caldo de legumes por 30 minutos,  até ficarem bem cozidos.
Deixe esfriar e desfie.
Misture com a salsinha, o suco de limão, o azeite, o pimentão, a mostarda e o cream cheese.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie os cones com 1 col. (sopa)  do recheio e sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 unidades

Canelone de berinjela light

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Canelone de berinjela light
Canelone de berinjela light

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho amassados;
2 tomates médios picados;
1 xícara (chá) de manjericão picado;
1 xícara (chá) de salsinha picada;
2 xícaras (chá) de ricota picada;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
1 berinjela média;
3 colheres (chá) de sal.

Modo de preparo
Lave a berinjela, seque-a, retire a parte verde da ponta e corte-a em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento.
Coloque-as numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhe 1 colher (chá) de sal sobre as fatias.
Pressione com um prato e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, lave as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e seque-as com toalha de papel e reserve.
Com um pouco do azeite, pincele uma frigideira antiaderente e leve ao fogo até aquecer.
Junte, aos poucos, as fatias de berinjela e frite-as, até dourar dos dois lados.
Sempre que necessário, pincele a frigideira com o azeite de oliva e reserve.

Recheio
Bata no liquidificador ou no processador, a salsinha, a ricota e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea e reserve.

Molho
Numa panela refogue no azeite de oliva, a cebola e o alho, sem parar de mexer, junte os tomates e ½ xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
Junte o manjericão e o restante do sal, cozinhe mais 5 minutos,retire do fogo e reserve.
Espalhe as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribua o recheio.
Enrole as fatias como um canelone e disponha num refratário.
Despeje o molho sobre os rolinhos e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 25 minutos, retire o papel-alumínio e asse mais 10 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

Rocambole de ameixa e chocolate light

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Rocambole de ameixa e chocolate light
Rocambole de ameixa e chocolate light

Ingredientes

Massa
4 ovos separados;
½ xíc. (chá) de adoçante em pó culinário;
½ xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 col. (chá) de fermento em pó.

Recheio
2 copos (200 ml) de leite desnatado;
1 col. (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar);
3 col. (sopa) de adoçante em pó culinário;
½ col. (sopa) de margarina light;
1 e ½ col. (sopa) de amido de milho;
1 xíc. (chá) de ameixas secas sem caroços picadas.

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
Aos poucos, junte as gemas uma a uma e o adoçante culinário, batendo até obter uma mistura fofa.
Acrescente, então, a farinha e o fermento à mistura e mexa delicadamente, até obter uma massa homogênea.
Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga e asse-a em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Recheio
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar.

Montagem
Desenforme a massa sobre um pano úmido e espalhe parte do recheio por cima. Com o auxílio do pano, enrole com cuidado a massa, formando o rocambole. Coloque em uma travessa e cubra com o restante do recheio.

Rendimento: 18 fatias
Calorias por fatia: 85

Musse de açaí light

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Musse de açaí light
Musse de açaí light

Ingredientes
110 g de polpa de açaí;
200 ml de iogurte natural desnatado;
1 sachê de gelatina em pó sem sabor;
2 col. (sopa) de sucralose (para uso culinário).

Modo de preparo
Bata no liquidificador a polpa de açaí, o iogurte, o adoçante e a gelatina dissolvida (conforme instruções no rótulo), até obter uma mistura homogênea.
Distribua em taças e leve à geladeira até obter uma consistência firme.

Rendimento: 8 taças médias

Quiche de peito de peru com abobrinha light

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Quiche de peito de peru com abobrinha light
Quiche de peito de peru com abobrinha light

Ingredientes

Massa
2/3 de xícara (chá) de aveia em flocos;
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de margarina light;
Sal á gosto;
1 gema;
3 colheres (sopa) de água.

Recheio
200 g de ricota amassada;
½ pote de iogurte desnatado;
1 colher (sopa) de azeite;
Sal á gosto;
1 ovo inteiro batido;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light;
150 g de peito de peru light;
1 abobrinha;

Modo de preparo

Massa
1. Misture com a ponta dos dedos a aveia, a farinha e a margarina até obter uma farofa.
2. Acrescente a gema e a água.
Sove até a massa desprender das mãos e forre o fundo e a lateral da forma.
Coloque na geladeira.

Recheio 
1. Misture a ricota, o iogurte, o azeite e o sal.
2. Coloque o recheio sobre a massa.
3. Jogue o ovo batido e polvilhe com o queijo ralado.
4. Distribua as fatias de peito de peru intercaladas com as de abobrinha.
5. Leve ao forno por 35 minutos ou até que a superfície comece a dourar e sirva quente.

Torta de banana diet

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Torta de banana diet
Torta de banana diet

Ingredientes

Massa
¼ de xíc. (chá) de farinha de coco;
¼ de xíc. (chá) de farinha de trigo;
4 col. (sopa) de manteiga gelada;
½ col. (café) de sal;
1 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão;
1 gema de ovo;
Água conforme necessidade;
1 col. (café) de canela em pó.

Creme
4 copos (grandes) de leite desnatado;
2 gemas;
1 xíc. (chá) de amido de milho;
10 col. (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;
1 col. (chá) de essência de baunilha.

Cobertura
5 bananas-prata cortadas em rodelas;
5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;
1 colher (sobremesa) cheia de canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo

Massa
1. Amasse todos os ingredientes nas mãos e coloque a massa em uma fôrma de cerca de 22 cm com fundo removível.
2. Acerte as bordas com uma carretilha e fure a massa com um garfo.
3. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Creme
1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
2. Quando o creme estiver grosso, acrescente a baunilha.

Cobertura
1. Leve as bananas com o adoçante ao fogo, em uma panela, deixe cozinhar até formar uma pasta e em seguida deixe esfriar.

Montagem
1. Coloque o creme sobre a massa já assada e adicione a pasta de banana por cima.
2. Polvilhe com canela e sirva.

Rendimento: 10 fatias pequenas
Calorias por fatia: 175

Cenoura recheada light

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Cenoura recheada light
Cenoura recheada light

Ingredientes
6 cenouras grandes;
2 colheres (sopa) de óleo;
½ cebola picada;
½ xícara (chá) de cebolinha picada;
¼ de xícara (chá) de cenouras picadas em cubinhos;
1 colher (sopa) de pimentão verde picado;
250 g de ricota;
Sal e pimenta-do-reino á gosto.

Modo de preparo
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de mais ou menos 5 cm.
Com uma faca pequena ou um cortador de miolo, retire o interior, sem furar o fundo ou as laterais, para fazer copinhos e reserve.
Aqueça o óleo e refogue a cebola, a cebolinha, o pimentão e as cenouras picadas em cubinhos.
Deixe esfriar, junte a ricota e tempere com o sal, a pimenta–do-reino e reserve.
Cozinhe os copinhos de cenoura em água fervente com sal até que fiquem macios, porém firmes.
Espere esfriar,recheie com a ricota temperada e sirva frio.

Rendimento: 6 porções