Sopa de frango e grão-de-bico light

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Sopa de frango e grão-de-bico light
Sopa de frango e grão-de-bico light

Ingredientes
1/2 cebola grande picada;
1 dente de alho amassado;
4 filés finos de frango cortados em tiras (ou cubos);
1 cenoura sem casca cortada em cubos;
1 xíc. (chá) de nabo cortado em cubos;
1 xíc. (chá) de vagem picada (ou ervilha fresca);
1/4 de repolho cortado em tiras (ou 4 folhas de couve);
1/2 tomate sem pele cortado em cubos;
2 col. (sopa) de cebolinha picada;
1/2 talo de salsão picado (use 2 folhas inteiras);
1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido al dente;
Sal, pimenta-do-reino, curry e salsa picada a gosto;
1 litro de água fervente;
Salsa ou coentro (para decorar).

Modo de preparo
Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com 2 col. (sopa) de água (ou mais se necessário).
Coloque o frango, um pouco de sal e pimenta-do-reino e refogue até o frango ficar branco.
Adicione a cenoura, o nabo, a vagem e o repolho e refogue.
Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o salsão, o grão-de-bico, os temperos e a água fervente aos poucos (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água).
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Ajuste o sal e sirva com o coentro (ou salsa).
Dica: Congele as outras porções.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150

Risoto de tomate com limão-siciliano light

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Risoto de tomate com limão-siciliano light
Risoto de tomate com limão-siciliano light

Ingredientes
1 caixa de tomates-cereja cortados ao meio;
Azeite de oliva extravirgem;
1 cebola picada;
2 xícaras de arroz arbóreo;
200 ml de vinho branco;
Raspas de 1 limão-siciliano;
Caldo de legumes;
2 colheres de sopa de margarina light;
4 colheres de sopa de parmesão light;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue o tomate com um fio de azeite e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola com um fio de azeite e junte o arroz.
Quando este estiver bem quente, acrescente o vinho, mexa bem e adicione as raspas de limão-siciliano. Cozinhe o risoto, adicionando o caldo aos poucos e sem parar de mexer.
Finalize com a margarina e o parmesão, acerte todos os temperos, adicione o tomate refogado e sirva.

Cestinha de peito de peru light

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Cestinha de peito de peru light
Cestinha de peito de peru light

Ingredientes
4 fatias de peito de peru light;
1 ovo;
1 clara;
8 tomates cereja;
1/2 cenoura ralada;
Cebolete, sal e pimenta a gosto;
1 colher (sopa) de requeijão light.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos.
Em um bowl, bata o ovo e a clara ligeiramente.
Junte o requeijão e bata mais um pouco.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em forminhas individuais, coloque o peito de peru.
Siga a proporção de uma fatia para cada fôrma.
Dentro da cestinha ponha cenoura ralada e tomates cortados, despeje em seguida o creme de ovos.
Salpique com cebolete, leve ao forno retire quando estiver dourado, espere amornar e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 70

Couve-flor picante light

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Couve-flor picante light
Couve-flor picante light

Ingredientes
1 couve-flor média em pedaços pequenos;
1/2 xícara (chá) de farinha de grão de bico;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de alho em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de margarina light derretida;
2/3 xícara (chá) de molho de pimenta.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 230ºC.
Em um bowl, misture a farinha, a água, o alho em pó e o sal até ficar homogêneo.
Coloque a couve-flor nessa massa, envolvendo-a completamente na mistura.
Unte uma assadeira antiaderente com óleo em spray.
Em seguida, arrume a couve-flor e asse por 15 minutos.
Durante o cozimento, vire a couve-flor para dourar por igual.
Enquanto isso, misture a margarina derretida e o molho de pimenta.
Retire a couve-flor do forno, mergulhe no molho misturado à margarina.
Volte ao forno por mais 25 minutos, até ficar crocante.
Retire deixe esfriar por 15 minutos e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 117

Berinjela ao curry light

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Berinjela ao curry light
Berinjela ao curry light

Ingredientes
1 xícara (chá) de uva passa sem sementes;
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
1 colher (sopa) de curry;
2 colheres (sopa) de gergelim;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de mel;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 pimenta dedo-de-moça picada;
1 cebola grande em cubos;
1/2 quilo de berinjela;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Lavar as berinjelas, secar, cortar em cubos médios e espalharas sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão.
Salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar escorrer por 30 minutos.
Em seguida, lavar as berinjelas, secar com papel toalha e reservar.
Aquecer o óleo em uma panela e juntar as berinjelas e a cebola, refogar por 5 minutos ou até dourar.
Juntar os tomates, as uvas passas, a pimenta e refogar por mais 4 minutos.
À parte, misturar em uma tigela pequena o vinagre, o mel e o curry, despejar sobre o refogado, misturar, acertar o sal, reduzir o fogo e tampar a panela. Cozinhar por mais 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios, retirar do fogo, salpicar o gergelim e servir como acompanhamento de pães, torradas, etc.

Rendimento: 4 porções

Cuca de banana com doce de leite e aveia light

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Cuca de banana com doce de leite e aveia light
Cuca de banana com doce de leite e aveia light

Ingredientes
8 bananas-nanicas bem madura;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos;
1/4 de xícara (chá) de açúcar;
200 g de margarina light;
1 pote de doce de leite diet ou light (200 g).

Modo de preparo
Corte as bananas ao meio no sentido horizontal.
Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o açúcar e a margarina até formar uma farofa bem úmida.
Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro removível, coloque uma camada de farofa, por cima distribua a banana, espalhe o doce de leite em colheradas e repita a operação.
Coloque o restante da farofa e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 35 minutos ou até dourar bem, deixe esfriar, desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

Creme de cogumelos light

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Creme de cogumelos light
Creme de cogumelos light

Ingredientes
300 ml de água;
1/2 cenoura picada;
1/2 salsão picado;
1/2 cebola picada;
1/2 cebola pequena em rodelas;
1/2 colher (sopa) de alho poró picado;
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 litro de leite desnatado;
70 g de shiitake picado;
Sal e pimento do reino a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, junte a água com os vegetais picados.
Ferva até obter um caldo amarelado, coe e reserve.
Refogue o alho poró e a cebola em rodelas e junte com o caldo.
Em uma xícara (chá) de leite, dissolva o amido de milho e despeje o resultado no caldo.
Adicione o restante do leite e ferva em fogo baixo até engrossar.
Ponha o shiitake e cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 75

Brigadeiro light sem glúten e sem lactose

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Brigadeiro light sem glúten e sem lactose
Brigadeiro light sem glúten e sem lactose

Ingredientes

1 vidro de leite de coco light;
1 banana-prata madura;
2 colheres de sopa de cacau em pó puro;
1 colher de sopa de amaranto em flocos;
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara;
3 tâmaras.

Modo de preparo
Pique as tâmaras e amasse a banana, misture com os outros ingredientes  em uma tigela , leve ao fogo médio ate engrossar, espere esfriar e leve ao congelador para endurecer  por  cerca de 30 minutos.
Depois de enrolado você pode passar no coco ralado (zero açúcar) e servir.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade: 63

Torta de morango com limão light

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Torta de morango com limão light
Torta de morango com limão light

Ingredientes

Massa
75 g de margarina light;
25 g de açúcar light;
125 g de farinha de trigo;
1/2 ovo.

Recheio
1 lata de leite condensado light;
1/2 lata de creme de leite light;
Suco de 1 1/2 limão-siciliano.

Decoração
1 caixa de morango;
Raspas de 1 limão-siciliano.

Modo de preparo

Massa
Misture a margarina com o açúcar, junte o ovo e a farinha e misture até ficar uma massa homogênea.
Coloque na geladeira e espere gelar.
Com as mãos, abra a massa diretamente na fôrma e asse com o forno a 200 °C por 13 minutos.
Dica: Na hora de assar, coloque um papel-manteiga com alguns feijões por cima da massa para fazer peso e evitar que ela cresça demais, assim ela já vai ficar no formato certo para receber o recheio.

Recheio
Misture todos os ingredientes até engrossar.

Montagem
Lave e corte os morangos ao meio.
Recheie a massa já fria com o creme de limão.
Decore com os morangos, fazendo círculos.
Polvilhe com as raspas de limão e sirva.

Nhoque de ricota light

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Nhoque de ricota light
Nhoque de ricota light

Ingredientes

Massa
1 kg de ricota;
100 g de parmesão light;
1 noz-moscada;
Semolina fina.

Molho
Margarina light sem sal;
30 g de sálvia;
Parmesão light a gosto;
1 limão.

Modo de preparo

Massa
Coloque a ricota em uma tigela com sal e pimenta a gosto, com o parmesão e com noz-moscada ralada, misture bem, prove para acertar o tempero e enrole a mistura de ricota em bolinhas de 3 cm.
Despeje semolina sobre uma assadeira e role as bolinhas de ricota sobre a semolina até cobrir bem, leve para a geladeira por no mínimo 8 h.
Para cozinhar, coloque as bolinhas em uma panela com água e sal por 3 minutos.

Molho 
Derreta a margarina em uma frigideira, adicione algumas folhas de sálvia para fritar.
Remova as folhas de sálvia crocantes e adicione um pouco da água do cozimento dos nhoques na margarina e misture até emulsificar.
Desligue o fogo e coloque os nhoques, parmesão a gosto, algumas gotas de suco de limão, as folhas de sálvia crocante e sirva.

Salada de trigo mediterrânea light

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Salada de trigo mediterrânea light
Salada de trigo mediterrânea light

Ingredientes
200 g de trigo cozido;
12 tomates cerejas vermelhos e amarelos cortados em cruz;
100 g de ricota fresca cortada em cubinhos;
1 molho de rúcula;
Azeitonas pretas cortadas grosseiramente a gosto;
Manjericão desfolhado a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Suco de limão ou vinagre;
Azeite.

Modo de preparo
Deixe o trigo por 12 horas de molho na água.
No dia seguinte, escorra e cozinhe em panela por aproximadamente 20 minutos.
Misture tudo em uma tigela, tempere e sirva.
Dica: Se preferir, deixe na geladeira e sirva bem fresquinha.

Sopa de cenoura com frango light

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Sopa de cenoura com frango light
Sopa de cenoura com frango light

Ingredientes
4 cenouras;
4 talos de salsão;
1 cebola;
450 g de filé de frango;
1 col. (café) de pimenta chilli;
1 col. (café) de sal marinho;
1 col. (café) de mostarda em pó;
12 col. (sopa) de farelo de aveia;
1/2 limão espremido;
2 col. (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo
Cozinhe a cenoura e o salsão em 1,5 litro de água até a cenoura ficar cozida e reserve.
Corte a cebola e o frango em cubos, tempere o frango com suco de limão, mostarda e pimenta chilli.
Esquente a frigideira, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva, refogue a cebola, acrescente o frango, refogue até ficar dourado, coloque o sal e desligue o fogo.
Liquidifique o caldo da cenoura e do salsão, acrescente farelo de aveia e liquidifique toda a preparação.
Coloque a mistura na panela, acrescente o frango e esquente por 3 minutos.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva, apague o fogo e sirva com cebolinha e salsinha picadas.

Arroz com atum light

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Arroz com atum light
Arroz com atum light

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz branco cru;
1 lata de atum light escorrido;
2 colheres de maionese light;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe o arroz como de costume, depois de cozido acrescente o atum, a maionese, mexa rapidamente e sirva em seguida ainda quente.

Rendimento: 4 porções

Quiche vegetariana light

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Quiche vegetariana light
Quiche vegetariana light

Ingredientes

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 pacote de espinafre em folhas congelado (300 g);
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto;
2 xícaras (chá) de tofu firme bem escorrido e amassado;
1/2 copo de requeijão de soja;
Farinha de rosca a gosto para polvilhar;
1 colher (sopa) de alho frito.

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/2 colher (chá) de sal;
3 colheres (sopa) de azeite;
1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol.

Modo de preparo

Recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre descongelado e escorrido e efogue-o por, pelo menos, três minutos.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada, deixe esfriar, junte o tofu e o requeijão e reserve.

Massa
Ponha a farinha, o sal e o azeite numa tigela, adicione o óleo até obter uma massa que não grude na mão. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Finalização
Abra sobre uma fôrma de fundo falso com 20 cm, recheie e cubra com a farinha de rosca misturada com o alho.
Leve ao forno preaquecido, asse até dourar, desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

Creme de couve-flor light

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Creme de couve-flor light
Creme de couve-flor light

Ingredientes
2 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 couve-flor cortada em floretes;
1 cebola picada;
4 dentes de alho em fatias finas;
1 col. (chá) de sal rosa;
1 xíc. de caldo de legumes natural;
1 xíc. de folhas de couve picada;
1 limão (poderá ser o siciliano).

Modo de preparo
Coloque metade do azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione a couve-flor, cebola e metade do alho laminado e polvilhe com o sal.
Deixe cozinhar de três a quatro minutos, mexendo bem, até que a couve-flor e a cebola começar a dourar.
Adicione cuidadosamente o caldo e leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 10 minutos até que a couve-flor esteja macia.
Com cuidado bata com um mixer ou no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque as folhas de couve picadas, e raspas de limão e seu suco e adicione o alho restante no liquidificador, bata até ficar cremoso e sirva.

Rendimento: 4 porções

Bolo de milho e queijo light

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Bolo de milho e queijo light
Bolo de milho e queijo light

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de queijo prato light picado;
1/2 xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
2 colheres (sopa) de coco ralado (zero açúcar);
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Despeje numa fôrma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com fubá.
Leve para assar por cerca de 40 minutos, deixe esfriar e desenforme.
Leve à geladeira e, ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 8 porções

Purê de cenoura com gengibre light

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Purê de cenoura com gengibre light
Purê de cenoura com gengibre light

Ingredientes
4 cenouras;
1 col. (sopa) de gengibre ralado;
2 col. (sopa) de azeite de oliva;
2 col. (sopa) de salsinha.

Modo de preparo
Cozinhe a cenoura e bata no liquidificador com o gengibre.
Acrescente o azeite de oliva, salpique salsinha e sirva.

Nhoque de milho light

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Nhoque de milho light
Nhoque de milho light

Ingredientes

Massa
2 latas de milho com a água;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 cubo de caldo de galinha (zero gordura);
2 colheres (sopa) de parmesão ralado light;
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
Sal a gosto.

Molho
1 caixa de catupiry light de 410 g;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 lata de creme de leite light;
1 xícara (chá) de parmesão ralado light para polvilhar.

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo, por 5 minutos, ou até que fique um creme.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que fique com consistência de pingar.
Em uma panela com água fervendo, vá pingando a massa com uma colher de café dentro da água, assim que subirem à superfície e estiverem cozidos, retire da água e escorra bem, faça desta forma até que termine toda a massa, coloque em um refratário e reserve.

Molho 
No liquidificador bata os ingredientes do molho menos o parmesão.

Finalização 
Despeje o molho sobre os nhoques no refratário e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos, retire e sirva em seguida.

Minestrone vegetariano light

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Minestrone vegetariano light
Minestrone vegetariano light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de cebola;
2 xícaras (chá) de talos de aipo picados;
1 xícara (chá) de pimentão verde picado;
4 dentes de alho picados;
3 xícaras (chá) de repolho picado;
3 xícaras (chá) de couve flor picada;
2 xícaras (chá) de cenoura picada;
2 xícaras (chá) de vagens picadas;
8 xícaras (chá) de caldo de legumes;
2 xícaras (chá) de água;
1 lata de molho de tomate light;
1 lata de tomates picados sem semente;
1 lata de feijão carioca cozido sem caldo;
1 folha de louro;
4 xícaras (chá) de espinafre picado;
1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado;
Parmesão light ralado a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque as cebolas, aipo, pimentão e alho.
Cozinhe em fogo médio até amaciar (cerca de 10 minutos).
Acrescente o repolho, a couve-flor, cenouras e vagem.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amaciar o restante dos vegetais.
Adicione o caldo de legumes, a água, o molho de tomate e os tomates.
Junte o feijão e a folha de louro, tampe a panela e deixe ferver.
Abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe por cerca de 25 minutos.
Misture o espinafre, deixe no fogo por mais 10 minutos, retire a folha de louro e descarte-a.
Acrescente o manjericão e sirva polvilhando o parmesão.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 169

Torta-musse de chocolate amargo light

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Torta-musse de chocolate amargo light
Torta-musse de chocolate amargo light

Ingredientes

Massa
1 colher (sopa) de açúcar light;
100 g de margarina light(sem sal);
1/4 xícara(chá) de açúcar light
180 g de chocolate meio amargo;
2 gotas de essência de baunilha;
1 colher(sopa) de chocolate em pó light;
4 ovos.

Cobertura
300 g de chocolate amargo;
2 xícaras de creme de leite fresco;
2 colheres de cacau em pó.

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve, acrescente a colher de sopa de açúcar e reserve.
Derreta em banho Maria o chocolate e a margarina e  reserve.
Bata as gemas com açúcar até dobrar de volume, junte ao chocolate derretido com a margarina,coloque o chocolate em pó,a essência de baunilha e por ultimo,misture com cuidado as claras em neve.
Asse em uma assadeira
de sua preferencia,untada por 10 minutos em forno brando.

Cobertura
Derreta em banho Maria o chocolate, depois de derretido acrescente as duas colheres de cacau.
Bata o creme de leite no ponto de chantili, e acrescente o chocolate derretido misturando bem devagar e deixe gelar.

Montagem
Coloque a massa de bolo, prenda uma tira de papel manteiga em volta, para a musse não cair e guarde na geladeira por duas horas.
Na hora de servir, retire o papel e raspe chocolate amargo por cima.

Creme de paçoca light

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Creme de paçoca light
Creme de paçoca light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light (395 g);
150 ml de leite desnatado (3/4 xícara de chá);
3 colheres (sopa) de amido de milho (10 g);
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
1 lata de creme de leite light sem soro (240 g);
5 paçocas diet em formato de rolha  (110 g);
1 paçoca diet esfarelada para decorar (20 g)

Modo de preparo
Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 150 ml de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar, logo após retire do fogo.
Transfira o creme para uma batedeira e bata, com a batedeira ainda ligada adicione 1 lata de creme de leite sem soro, 5 paçocas e bata bem até formar um creme homogêneo.
Desligue a batedeira, coloque o creme em taças, leve para gelar e sirva em seguida.

Pizza de berinjela light

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Pizza de berinjela light
Pizza de berinjela light

Ingredientes
1 berinjela cortada em lâminas no sentido do comprimento;
5 fatias de peito de peru;
5 fatias de tomate;
1 clara de ovo para pincelar;
Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo
Em uma frigideira, grelhe as fatias de berinjela até ficarem douradas.
Monte-as em fôrma de pizza, sobrepondo as pontas.
Pincele com clara de ovo para colar as lâminas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para a cobertura, coloque as fatias de peito peru.
Em seguida, distribua as rodelas de tomate e salpique o orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, retire e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 42

Salada de macarrão integral com atum e legumes light

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Salada de macarrão integral com atum e legumes light
Salada de macarrão integral com atum e legumes light

Ingredientes
1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem sementes e sem a película branca, cortados em tiras finas;
2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal;
1 berinjela pequena cortada em cubos, com a casca;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola cortada em cubos;
2 dentes de alho cortados em fatias;
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto;
25 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em rodelas (opcional);
Alecrim fresco a gosto;
300 g de massa curta tipo penne ou outra de sua preferência;
1 lata de atum sólido;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
1 prato raso de folhas verdes variadas.

Modo de preparo
Corte os legumes em uma tábua e reserve.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões, a abobrinha, a berinjela e o alho durante 20 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a dourar.
Junte o vinagre e a azeitona e tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto isto, cozinhe a massa até ficar al dente, escorra e passe pela água fria para cessar o cozimento.
Coloque em uma vasilha funda e misture com os legumes grelhados e o atum.
Regue com mais azeite se desejar e tempere com o alecrim.
Sirva em temperatura ambiente com folhas verdes variadas cortadas grosseiramente.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 283

Torta de abóbora e canela light

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Torta de abóbora e canela light
Torta de abóbora e canela light

Ingredientes 
500 gr de abóbora; 
150 gr de açúcar light; 
30 gr margarina light; 
1 colher chá canela; 
200 gr farinha; 
1 colher chá fermento; 
4 ovos; 
sal a gosto. 

Modo de preparo 
Cozinhe a abóbora em água e sal e depois de cozida escorra e faça um purê. 
Bata os ovos com o açúcar até ficarem um creme, junte depois a abóbora. Adicione a margarina derretida e a canela, envolva em  seguida a farinha e o fermento previamente peneirados.
Cozinhe por 15 minutos em forno a 200ºC, numa fôrma forrada com papel vegetal. 
Depois de cozida desenforme sobre um papel vegetal ou pano polvilhado com açúcar light, enrole com a ajuda do papel vegetal, retire o papel e sirva.
 
Rendimento: 8 porções

Bom-bocado de mandioquinha light

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Bom-bocado de mandioquinha light
Bom-bocado de mandioquinha light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 xícara (chá) de leite de coco light;
1 colher (sopa) de margarina light;
1/2 quilo de mandioquinha crua, ralada no ralo fino;
6 ovos.

Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes, unte forminhas de empada e polvilhe levemente com açúcar light.
Leve ao forno por 40 minutos, deixe esfriar bem antes de desenformar, desenforme e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Torta de batata com carne moída light

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Torta de batata com carne moída light
Torta de batata com carne moída light

Ingredientes

Purê
2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g);
1 1/2 de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml);
1 xícara (chá) de aveia em flocos (80 g);
Pimenta do reino moída na hora;
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado para decoração (18 g);
Sal a gosto.

Recheio
1 1/2 colher (sopa) de azeite (15 g);
1 cebola picada (100 g);
350 g de carne moída magra;
Pimenta do reino moída na hora;
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g);
1/4 xícara de azeitonas pretas (20 g);
5 talos de cebolinha lavados e picados;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Purê
Misture os ingredientes do purê, divida-o em 2 partes iguais e reserve.

Recheio
Aqueça bem uma frigideira em fogo alto, acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Tempere com o sal e a pimenta, desligue o fogo, acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.

Montagem
Unte um refratário retangular de 20 x 30 cm com azeite.
Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê, polvilhe com o parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 8 porções

Bolo de pêssego light

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Bolo de pêssego light
Bolo de pêssego light

Ingredientes
3 colheres (sopa) de margarina light sem sal;
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de adoçante;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
3 pêssegos maduros cortados.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Coloque a margarina emu ma assadeira e leve ao forno até derreter.
Enquanto isso, junte a farinha, o fermento e o sal em um bowl.
Acrescente o leite, o adoçante e a baunilha e mexa bem.
Despeje a massa na assadeira quente, sobre a margarina derretida.
Espalhe os pedaços de pêssego sobre a massa.
Leve ao forno por uma hora, até dourar.
Retire e deixe esfriar por 15 minutos.
Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 182

Muffin de espinafre light

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Muffin de espinafre light
Muffin de espinafre light

Ingredientes
340 g de espinafre;
1/2 xícara (chá) de ricota;
1/2 xícara (chá) de parmesão light ralado;
2 ovos batidos;
1 dente de alho amassado;
1/4 colher (chá) de sal;
1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC.
Passe o espinafre no processador.
Transfira o resultado para um bowl.
Acrescente a ricota, o queijo ralado, os ovos e o alho.
Tempere com o sal e a pimenta e misture bem.
Unte oito forminhas e coloque a distribua a massa.
Asse os bolinhos por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos.
Solte as bordas com uma faca, tire da fôrma e sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 70

Copinho de ganache e morango light

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Copinho de ganache e morango light
Copinho de ganache e morango light

Ingredientes
3 caixas de morango (900 g);
2 latas de leite condensado light;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;
300 g de chocolate meio amargo picado;
1 caixa de creme de leite light sem soro (200 g).

Modo de preparo
Lave e enxugue 600 g de morangos (2 caixas), corte cada morango em 4 e reserve.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de brigadeiro mole e deixe esfriar.
Em taças individuais, espalhe os morangos cortados,  coloque o brigadeiro por cima, cubra com plástico filme e leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
Coloque o chocolate sobre o brigadeiro, cubra novamente e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Antes de servir, decore com os morangos restantes.
Dica: Consuma o doce no mesmo dia, porque o morango solta muita água.

Rendimento: 10 porções

Estrogonofe de milho light

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Estrogonofe de milho light
Estrogonofe de milho light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 lata de milho verde escorrido;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
3 colheres (sopa) de caldo de legumes;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
8 colheres (sopa) de coalhada seca;
Cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo
Em uma frigideira, derreta a margarina, refogue o milho, a cebola e o alho por três minutos.
Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Junte delicadamente a coalhada e cozinhe por mais dois minutos.
Desligue o fogo, polvilhe a cebolinha e sirva com arroz branco.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 230

Pizza de peito de peru e milho light

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Pizza de peito de peru e milho light
Pizza de peito de peru e milho light

Ingredientes

Massa
30 g de fermento biológico;
1 colher (chá) de adoçante em pó do tipo ;
4 colheres (sopa) de água;
250 g de farinha de trigo;
1 clara.

Molho
3 tomates;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de orégano.

Recheio
250 g de peito de peru;
1 litro de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1);
50 g de milho verde em conserva;
3 colheres (sopa) de cream cheese light.

Modo de preparo

Massa
Num copo, coloque a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver.
Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal. 
Acrescente o leite, o fermento dissolvido, o adoçante e misture bem.
Numa superfície com um pouco de farinha, trabalhe bem a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme.
Faça uma bola com a massa, envolva em plástico filme e deixe  descansar por 50 minutos.
Com a ajuda de um rolo, abra a massa até obter um disco de pizza.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Polvilhe com farinha de trigo uma assadeira redonda para pizza.
Coloque a massa e leve ao forno por 12 minutos, retire em seguida e reserve.

Molho
Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos.
Prepare uma tigela com água e gelo, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas (o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente).
Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.
No liquidificador, coloque os cubos de tomate, o sal e o orégano, bata por alguns segundos até virar uma pasta e espalhe o molho na massa.

Recheio
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa panela, coloque o caldo de frango e leve ao fogo médio, quando ferver junte o peito de peru e deixe cozinhar por 50 minutos ou até que o peru fique macio.
Com uma escumadeira, retire o peito de peru da panela e transfira para um prato, espere esfriar e desfie com ajuda de um garfo.

Finalização
Na pizza com o molho, espalhe o peito de peru desfiado, o milho verde e o cream cheese.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa fique crocante, retire e sirva a seguir.