Bolinho de cenoura recheado de queijo light

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Bolinho de cenoura recheado de queijo light
Bolinho de cenoura recheado de queijo light

Ingredientes
3 ovos;
2 cenouras grandes raladas finas;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher (sopa) de salsa picada;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de muçarela light cortada em cubos;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Em uma tigela misture os ovos ligeiramente batidos, a cenoura, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa.
Junte, aos poucos, a farinha de trigo, com cuidado para a massa não ficar muito dura.
Com a ajuda de duas colheres pegue um pouco de massa, coloque no meio o cubo de muçarela e molde os bolinhos.
Frite no óleo quente até dourar,coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

Rendimento: 24 unidades
Calorias por unidade:30

Creme de chocolate branco com morango light

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Creme de chocolate branco com morango light
Creme de chocolate branco com morango light

Ingredientes
600 ml de leite desnatado;
4 gemas;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
300 g de chocolate branco diet picado;
300 g de morangos;
4 colheres (sopa) de gim;
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro;
300 g de pão de ló;
2 xícaras (chá) de chantilly pronto light.

Modo de preparo
Em uma panela, ferva o leite e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o amido de milho.
Junte o leite quente às gemas e mexa bem.
Volte a panela ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar.
Ponha o chocolate picado,mexa até derretê-lo e amasse os morangos.
À parte, misture o gim e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda.
Deixe esfriar, esfarele o pão de ló e distribua em taças.
Ponha uma camada de morangos e uma de creme de chocolate.
Cubra com chantilly e decore com morangos.

Rendimento:8 porções
Calorias por porção:450

Arroz assado com legumes light

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Arroz assado com legumes light
Arroz assado com legumes light

Ingredientes
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas;
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas;
2 abobrinhas cortadas em tiras finas;
2 cebolas cortadas em rodelas;
2 batatas  média cortadas em rodelas finas;
2 xícaras (chá) de arroz cru;
Manjericão e salsa picados a gosto;
1 dente de alho picado;
Sal e azeite a gosto;
150 g de muçarela fatiada;
1 xícara (chá) de parmesão ralado light;
Caldo de legumes light suficiente para cobrir as camadas;
2 colheres (sopa) de farin
ha de rosca.

Modo de preparo
Unte um refratário com margarina e alterne camadas de arroz cru, camadas de legumes temperados com sal, azeite, alho, manjericão e salsa, e camadas de muçarela e parmesão ralado.
Termine com uma camada de arroz, despeje o caldo de legumes até cobrir todas as camadas.
Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200° C durante 40 minutos.
Retire o papel alumínio,deixe por 10 minutos no forno ou até gratinar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção:280

Pudim Maria Mole de morango light

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Pudim Maria Mole de morango light
Pudim Maria Mole de morango light

Ingredientes
1 pacote de maria-mole diet de morango;
1 xícara (chá) de água fervente;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
1 xícara (chá) de leite desnatado.

Modo de preparo
Dissolva a maria mole na água fervente e deixe esfriar.
Junte aos poucos o leite condensado, o creme de leite e por último o leite e misture bem.
Despeje o pudim em uma fôrma de furo central de 22 cm de diâmetro e leve para gelar.

Rendimento:8 porções
Calorias por porção:150

Calzone recheado de arroz light

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Calzone recheado de arroz light
Calzone recheado de arroz light

Ingredientes

Massa
1 tablete de fermento biológico;
1 xícara (chá) de leite morno desnatado;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de sobras de arroz;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
1 tomate sem pele e semente picado;
3 xícaras (chá) de sobras de arroz;
4 colheres (sopa) de parmesão ralado light;
6 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão light;
Sal e pimenta a gosto;
Salsa picada a gosto;
1 gema batida para pincelar.

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela dissolva o fermento biológico no leite morno.
Acrescente o azeite, o arroz e por último e aos poucos a farinha de trigo.
Trabalhe a massa até soltar das mãos, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou dobrar de volume.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e faça círculos de 16 cm.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o tomate por 2 minutos. Junte o arroz, o queijo, o sal, a pimenta e a salsa.
Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o requeijão ou o creme de leite.
Recheie os círculos de massa, dobre e aperte as beiradas.
Coloque em uma assadeira, pincele a gemas e asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 220

Gelatina de frutas vermelhas light

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Gelatina de frutas vermelhas light
Gelatina de frutas vermelhas light

Ingredientes
1 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor;
250 ml de água;
2 laranjas (reserve a casca);
Suco de 1 limão (reserve a casca);
1 colher e 1/2 de açúcar light;
1 xícara (chá) de morango picado;
1/2 xícara (chá) de framboesa ou amora.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina, conforme as instruções da embalagem, na água fria e reserve. Coloque em uma panela pequena a casca de uma laranja e a do limão.
Junte o açúcar e 150 ml de água,deixe ferver, coe e junte a gelatina reservada. Adicione o suco de limão coado e 100 ml de água fria.
Despeje 2 cm desse líquido em uma forma com capacidade para 250 ml e leve à geladeira até endurecer.
Descasque as laranjas, retire as sementes e a parte branca e corte-as em cubos. Misture os cubos de laranja, o morango e a frambroesa no restante do líquido. Despeje sobre a gelatina já firme e deixe na geladeira por aproximadamente duas horas.
Desenforme e sirva com calda feita com geleia de morango light dissolvida e fervida com água por dois minutos.

Rendimento:6 porções
Calorias por porção:50

Geleia de morango light

Ingredientes
1 caixa de morango (350 g);
1/4 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar light;
1/2 colher (chá) de suco de limão.

Modo de preparo
Lave cuidadosamente o morango em água corrente e em seguida retire o cabinho e as partes mais moles.
Amasse com um garfo até transformar a fruta em um purê.
Junte o açúcar e o suco de limão e transfira para uma panela.
Leve ao fogo médio/alto e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Durante todo o tempo de cozimento, retire a espuma que se forma na panela, esse cuidado faz com que sua geleia fique mais bonita.
Para saber o ponto, um é colocar um pouco de água em um pires e pingar a geleia na água,ela não deve se espalhar pelo pires;retire da panela e deixe esfriar.
Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira.

Rendimento:1 xícara de chá
Calorias:280

Profiteroles light

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Profiteroles light
Profiteroles light

Ingredientes
250 g de chocolate amargo;
1 lata de creme de leite light;
1 lata de leite desnatado quente;
12 carolinas prontas;
4 bolas de sorvete de creme light.

Modo de preparo
Corte o chocolate em pedaços e coloque numa tigela refratária.
Leve para derreter no
micro-ondas, em potência máxima, por 3 minutos ou em banho-maria.
Retire e acrescente o creme de leite,o leite quente e misture bem.
Leve as carolinas ao forno em temperatura média (180ºC) para esquentar por 2 minutos,abra-as e recheie com o sorvete.
Coloque um pouco da calda de chocolate light na taça e por cima, coloque as carolinas.
Despeje mais calda sobre as carolinas e sirva imediatamente.

Sopa de batata e alho poró light

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Sopa de batata e alho poró light
Sopa de batata e alho poró light

Ingredientes
6 batatas grandes;
1 tablete de caldo de galinha light;
1 cebola bem picada;
4 talos de alho-poró em rodelas;
1 colher (sopa) de margarina light;
2 xícaras (chá) de leite de soja light;
sal e pimenta a gosto;
3 colheres (sopa) de cebolinha picada.

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em 2 litros de água com o tablete de caldo de galinha durante 30 minutos e reserve.
Refogue a cebola e o alho poró na margarina até ficarem transparentes, mas sem deixar dourar.
Coloque as batatas e o alho poró junto com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Devolva à panela, com o restante do caldo e o leite de soja, e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 15 minutos e sirva com cebolinha picadinha salpicada por cima.

Torta de cebola light

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Torta de cebola light
Torta de cebola light

Ingredientes

Massa
11 colheres (sopa) de farinha de trigo;
3 ovos;
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de queijo ralado light;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
sal a gosto.

Recheio
2 tomates grandes picados;
2 cebolas grandes picadas;
sal, azeite de oliva e orégano a gosto.

Modo de preparo

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido por 10 a 20 min.

Recheio
Misture todos os ingredientes, formando uma salada.
Retire a massa assada do forno, cubra com o recheio e leve novamente ao forno por 10 min.

Ovos nevados light

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Ovos nevados light
Ovos nevados light

Ingredientes
1/2 litro de leite desnatado;
1 pedaço de casca de limão;
1 col. (chá) de essência de baunilha;
2 col. (sopa) de adoçante culinário;
3 claras;
2 gemas;
1 col. (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo
Em uma panela, junte o leite, a casca de limão, a baunilha e o adoçante e leve ao fogo baixo.
Bata as claras em neve e cozinhe-as no leite quente às colheradas.
Conforme forem cozinhando, coloque-as em taças individuais.
Mantenha o leite em fogo baixo.
Em uma tigela, misture as gemas peneiradas, o amido e um pouco de leite para dissolver.
Junte as gemas no leite, mexendo para dissolver.
Deixe engrossar um pouco e despeje sobre as claras cozidas.

Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 144

Enformado de queijo light

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Enformado de queijo light
Enformado de queijo light

Ingredientes
4 ovos batidos;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sobremesa) de mostarda light;
1 colher (café) de páprica doce;
orégano, pimenta a gosto e sal a gosto;
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado;
1 xícara (chá) de muçarela light ralada;
1 xícara (chá) de queijo prato light ralado;
1 pacote de parmesão light ralado (100)g;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 vidro de maionese light de 250 g;
1 pacote de pão de forma sem casca.

Modo de preparo
Em uma tigela, misture aos ovos, o leite, a mostarda, a páprica, o orégano, a pimenta, o sal, os queijos e o amido de milho e reserve.
Passe maionese nas fatias de pão, de ambos os lados e reserve.
Unte uma fôrma retangular, forre as laterais e o fundo com os pães besuntados de maionese, apertando bem as emendas, corte os excessos, se necessário.
 Despeje o creme de queijos reservado e cubra com as fatias de pão restantes. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos,retire o papel e deixe dourar.

Rendimento:10 porções
Calorias por porção:220

Torta cremosa de abacaxi e coco light

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Torta cremosa de abacaxi e coco light
Torta cremosa de abacaxi e coco light

Ingredientes

Massa
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
100 g de margarina light;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 ovo;
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.

Creme
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
1 lata de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
150 g de coco ralado (sem adição de açúcar);
1 abacaxi pequeno picado e cozido.

Cobertura
1/4 de xícara (chá) de leite condensado light.

Modo de preparo


Massa
Em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível e reserve.

Creme e cobertura
No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina.
Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado.
Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção:310

Rolinhos de frango com pera light

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Rolinhos de frango com pera light
Rolinhos de frango com pera light

Ingredientes
2 peitos frango;
1 queijo fresco light ralado;
1 gema;
salsa picada;
canela em pó;
3 peras descascadas e cortadas em 4 pedaços;
2 colheres (sopa) ketchup light
50 ml vinho branco;
50 ml molho de soja.

Modo de preparo
Misture o queijo, a gema, a salsa e a canela numa tigela e reserve.
Abra os peitos de frango, bata com um batedor de carne, protegendo com papel filme, até ficarem numa espessura bem fina.
Recheie com a pasta de queijo
e as peras, enrole e prenda com palitos.
À parte, misture o ketchup, o vinho e o molho de soja, e pincele o frango enrolado.
Leve ao forno médio, para assar por aproximadamente uma hora.
Retire, corte em fatias e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 190

Panqueca de linhaça light

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Panqueca de linhaça light
Panqueca de linhaça light

Ingredientes
200 ml de leite desnatado;
1 ovo;
1 colher (sobremesa) de óleo;
1 colher (café) de fermento;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou em farelo;
1 colher (sopa) de linhaça;
1 colher (sopa) de queijo ralado light;
sal a gosto.

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou no mix.
Em seguida, aqueça a frigideira e coloque a massa, para que fique bem espalhada e fina.
O último passo é virar e fritar do outro lado até que a panqueca desgrude da frigideira.
Depois, recheie da forma que quiser.

Caldo de milho com gengibre light

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Caldo de milho com gengibre light
Caldo de milho com gengibre light

Ingredientes
5 espigas de milho;
1 raiz de gengibre de 7 cm aproximadamente;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
2 xícaras (chá) de leite desnatado quente;
Sal e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo
Descasque,rale o gengibre e reserve.
Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio.
Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre. Adicione o milho, mexa,acrescente o leite e cozinhe até engrossar.
Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.

Petit gâteau de chocolate light

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Petit gâteau de chocolate light
Petit gâteau  de chocolate light

Ingredientes
250 g de chocolate amargo em pedaços;
250 g de margarina light;
10 ovos;
3/4 de xícara (chá) de açúcar;
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.

Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média.
Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a margarina mexendo delicadamente.
Em outra tigela grande, com uma colher, misture 5 gemas (descarte as claras), os 5 ovos restantes e o açúcar.
 Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
Unte com margarina light 12 forminhas com 7 cm de diâmetro.
Distribua a massa nas forminhas untadas
Asse por 15 minutos ou até ficarem secos por fora.
Retire do forno,desenforme e sirva.
Dica: Se desejar sirva com chantili light.

Rendimento: 12 unidades
Calorias por unidade: 310

Pão de batata doce light

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Pão de batata doce light
Pão de batata doce light

Ingredientes
3 batatas-doces médias;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de fermento;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
sal à gosto.

Modo de preparo
Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor.
Em seguida, assim que estiver fria, junte os ingredientes, um de cada vez, intercalando os úmidos com os secos e amasse bem.
Faça os pãezinhos em formato redondo, pincele com gema e leve ao forno para assar.

Pizza de hortaliças light

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Pizza de hortaliças light
Pizza de hortaliças light

Ingredientes

Massa
2 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pote de requeijão light (200 g);
2 colheres (café) de fermento em pó;
3 colheres (sopa) de leite desnatado;
5 colheres (sopa) de azeite;
Sal a gosto.

Recheio
4 colheres (sopa) de azeite;
1 dente de alho;
2 tomates grandes, maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos;
Sal e pimenta a gosto;
1 bulbo de erva-doce cortado em tira fina;
100 g de cogumelos cortado em fatias;
1 colher (sopa) de ervas secas (orégano e tomilho);
Azeitona preta sem caroço a gosto;
80 g de queijo prato light ralado.

Modo de preparo

Massa
Amasse a farinha com o requeijão, o fermento, o leite, o azeite e o sal.
Estenda a massa com as mãos em uma superfície enfarinhada.
Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga e ponha a massa, fure várias vezes com o garfo e leve ao forno por 15 minutos.

Recheio
Em uma panela aqueça duas colheres de azeite, doure o alho e refogue o tomate por cinco minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Aqueça o restante do azeite, refogue a erva-doce e o cogumelo por três minutos aproximadamente.
Tempere com as ervas,junte a azeitona e sobre a massa distribua o tomate, o refogado e salpique o queijo ralado.
Leve ao forno por mais 20 minutos e sirva em seguida.
Dica: Você pode usar hortaliças de sua preferência para preparar o recheio.

Rendimento: 6 fatias
Calorias por fatia: 220

Cuscuz de legumes light

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Cuscuz de legumes light
Cuscuz de legumes light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola média picada;
100 g de vagens picadas;
1 lata de milho;
1/2 pimentão vermelho picado;
1/2 pimentão verde picado;
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
1/2 lata de palmito picado;
1/2 lata de ervilha;
200 g de farinha de milho;
1 colher (sopa) de farinha de mandioca;
salsa e sal a gosto.

Modo de preparo
Decore uma fôrma redonda com furo central com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito.
Numa panela, refogue a cebola no óleo, acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar.
Junte o milho e as vagens, os pimentões e o sal.
Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes.
Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu.
Coloque na fôrma cuidadosamente,aperte bem, desenforme e sirva.

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 94

Brigadeiro com uva light

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Brigadeiro com uva light
Brigadeiro com uva light

Ingredientes
2 latas de leite condensado light;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de margarina light;
400 g  de uva Itália;
400 g de chocolate ao leite diet picado;
1 lata de creme de leite light

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.
Leve ao fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. 
Despeje em um refratário ou em taças individuais.
Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio.
Retire as sementes, disponha-as sobre o brigadeiro e leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite.
Coloque sobre as uvas e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Dica: Decore com raspas de chocolate diet ou amargo.

Rendimento:12 porções
Calorias por porção:220

Torta de Bis light

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Torta de Bis light
Torta de Bis light

Ingredientes

1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
2 caixas de Bis

Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado.
Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo.
Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.
Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata antes de abri-la.
Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o Bis picado.
Coloque em uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível.
Pressione bem com uma colher, leve ao freezer até endurecer e sirva em seguida.
Dica: Experimente polvilhar com Bis picado antes de servir.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 120

Pastel de carne de soja light

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Pastel de carne de soja light
Pastel de carne de soja light

Ingredientes
2 discos de pastelão de forno integral;
200 g de proteína de soja (deixe de molho na noite anterior);
1 pimentão;
2 tomates;
2 cenouras raladas;
1 cebola média;
3 dentes de alho;
½ maço de salsa picada;
200 g de requeijão light;
1 gema de ovo;
1 col. (chá) de sal.

Modo de preparo
Refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a cenoura.
Acrescente a proteína de soja e o requeijão.
Recheie, feche, pincele com a gema de ovo e asse por 20 minutos.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade: 275

Batata ao forno light

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Batata ao forno light
Batata ao forno light

Ingredientes
2 batatas sem casca;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 batatas-doces grandes sem casca;
1 colher (chá) de alecrim fresco picado;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado light.

Acessório
Um refratário de 21 x 21 cm.

Modo de preparo
Unte o refratário com margarina light,corte a batata em rodelas e coloque metade na fôrma e tempere com sal e pimenta.
Cubra com metade das rodelas de batata-doce,ponha mais sal e pimenta e polvilhe com metade do alecrim.
Repita as camadas com o restante dos dois tipos de batata, tempere com sal e pimenta e polvilhe com o alecrim restante.
Regue com o creme de leite,o leite e polvilhe com o parmesão.
Cubra com filme plástico, leve ao micro-ondas e cozinhe, em potência alta, por 17 minutos.
Retire o filme plástico, cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por mais 3 minutos ou até o queijo derreter.
Deixe descansar por 10 minutos dentro do micro-ondas e sirva.

Rendimento:6 porções
Calorias por porção:180

Bolo de tangerina light

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Bolo de tangerina light
Bolo de tangerina light

Ingredientes

Massa
4 ovos;
1 xícara rasa de (chá) de açúcar light;
4 colheres (sopa) de margarina light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
4 tangerinas picadas e sem a pele;
1 colher (sopa) de fermento.

Calda
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de suco de tangerina;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

Massa
Bata os ovos com o açúcar, a margarina e o leite, no liquidificador.
Despeje esta mistura em uma tigela, acrescente a farinha, o fermento e as tangerinas picadas.
Coloque em uma fôrma de 24 cm, com furo central, untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 35 minutos aproximadamente ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Calda
Leve o açúcar ao fogo e acrescente o suco de tangerina.
Deixe ferver por 10 minutos ou até engrossar ligeiramente.
Fure o bolo com um garfo e derrame a calda.
Decore com gomos de tangerina sem a pele.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção:190

Escondidinho de carne de soja e mandioquinha light

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Escondidinho de carne de soja e mandioquinha light
Escondidinho de carne de soja e mandioquinha light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de proteína de soja (PTS);
1 1/2 xícara (chá) de água fervente;
1 cubo de caldo de legumes light;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola média bem picada;
2 dentes de alho picados;
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
1/2 pimentão vermelho picado;
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Cobertura
3 mandioquinhas grandes, cozidas no vapor, amassadas;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 caixinha de creme de leite light (200 g);
4 colheres (sopa) de parmesão light ralado.

Modo de preparo
Numa tigela, coloque a PTS, a água e o caldo dissolvido.
Escorra numa peneira após duas horas.
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
Adicione o tomate e refogue por três minutos.
Junte a PTS e o pimentão e refogue por cinco minutos.
Acrescente o cheiro-verde, mi
sture, coloque num refratário e reserve.

Cobertura
Misture a mandioquinha com os demais ingredientes, exceto o parmesão.
Coloque no refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta, até gratinar levemente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 320

Pavê de brigadeiro branco e preto light

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Pavê de brigadeiro branco e preto light
Pavê de brigadeiro branco e preto light

Ingredientes
1 pacote de placas de wafer (130 g) (vendidas em grandes supermercados);
3 latas de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado;
1 lata de creme de leite sem soro light;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó light.

Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o leite.
Leve ao fogo brando, mexendo até dar ponto de brigadeiro.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e divida o conteúdo em duas partes.
Em uma das partes, misture bem o chocolate em pó e deixe esfriar.
Forre com filme plástico uma fôrma retangular, tipo bolo inglês.
Corte as placas de wafer do tamanho da fôrma usada.

Montagem 
Alterne camadas de wafer, brigadeiro branco e brigadeiro preto.
Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme e corte em fatias.
Dica: Se quiser, substitua as placas de wafer por biscoitos maisena umedecidos no leite desnatado.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 390

Creme quente de nozes e chocolate light

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Creme quente de nozes e chocolate light
Creme quente de nozes e chocolate light

Ingredientes
¼ de lata de leite condensado diet;
1 colher (sopa) de margarina light sem sal;
2 gemas;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
50 g de chocolate amargo;
½ caixinha de creme de leite light;
2 claras em neve;
50 gramas de nozes picadas grosseiramente.

Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina, as gemas e o cacau em pó e mexa até começar a desgrudar do fundo.
Adicione o chocolate amargo, o creme de leite e mexa até formar um creme homogêneo.
Retire do fogo,misture as claras e as nozes delicadamente e sirva morno.

Polenta de milho verde com molho light

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Polenta de milho verde com molho light
Polenta de milho verde com molho light

Ingredientes

Polenta
2 colheres (sopa) de margarina light sem sal;
1 cebola pequena ralada;
6 espigas de milho-verde debulhadas;
3 xícaras (chá) de água;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
½ colher (café) de sal;
1 xícara (chá) de muçarela ralada light.

Molho
2 colheres (sopa) de óleo;
200 g de carne moída magra;
1 cebola média picada;
2 alhos picados;
2 latas de tomates sem pele;
1 xícara (chá) de água;
Sal, pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

Molho
Aqueça o óleo,junte a carne e mexa até perder o tom rosado.
Ponha a cebola e o alho e doure levemente.
Adicione o tomate picado, a água, o sal e os temperos.
Tampe,cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e retire do fogo.

Polenta
Aqueça a margarina e doure a cebola.
Bata o milho com a água e o leite e passe por uma peneira,
apertando bem.
Junte o líquido ao refogado de cebola e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal e coloque metade em uma travessa.
Cubra com a muçarela (reserve um pouco para polvilhar) e por cima, ponha a polenta restante.
Despeje o molho por cima e leve ao forno, salpicado com o queijo restante e sirva bem quente.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção:290

Quiche de abóbora light

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Quiche de abóbora light
Quiche de abóbora light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de leite desnatado;
3 ovos;
200 gramas de ricota;
½ xícara (chá) de salsinha picada;
sal a gosto;
1 colher (sopa) de margarina light;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
200 gramas de massa semi laminada;
½ abóbora japonesa pequena picada em pedaços pequenos.

Modo de preparo

Massa
Ligue o forno à temperatura média.
Coloque a massa bem gelada numa superfície enfarinhada e abra com um cilindro até ficar com 5 mm de espessura.
Com a margarina, unte 8 fôrmas de aro removível de 8 cm de diâmetro cada uma e forre o fundo e as laterais com a massa.
Com um garfo, fure a massa e leve ao forno por 5 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e retire do forno.

Recheio
Leve ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água.
Refogue, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente.
Junte a salsinha, o sal e retire do fogo.
Bata no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal.

Finalização
Distribua a abóbora sobre as massas e espalhe o creme.
Volte ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme e retire em seguida,servindo quente ou fria.

Sopa de feijão light

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Sopa de feijão light
Sopa de feijão light

Ingredientes
2 cebolas picadas;
1 pimenta dedo-de-moça;
3 dentes de alho;
2 colher de salsinha;
1 xícara de feijão;
3 xícara de água;
1 xícara de macarrão;
1 colher (sopa) de sal.

Modo de preparo
Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água por 20 minutos depois de pegar a pressão.
Em outra panela, refogar o alho no azeite até dourar.
Acrescente as cebolas e espere murchar.
Retire o feijão da panela e passe a metade pela peneira.
Coloque os feijões inteiros e os peneirados para refogar junto com as cebolas.
Acrescente o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em uma panela grande, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Escorrer,junte ao caldo de feijão e sirva polvilhado com salsinha picada.
Dica:Você pode colocar o macarrão para cozinhar no caldo de feijão.

Sopa creme anti-inflamatória light

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Sopa creme anti-inflamatória light
Sopa creme anti-inflamatória light

Ingredientes
2 xícaras de abóbora japonesa descascada e picada;
1 cenoura descascada e em rodelas;
1 tomate italiano picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho;
1 col de chá de azeite;
2 col de chá de gengibre ralado;
1 col de chá de açafrão da terra;
1 ramo de alecrim;
Água e sal.

Modo de preparo
Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite, até murchar. Acrescente a cenoura, a abóbora e o tomate e refogue mais um pouco.
Coloque a água e cozinhe na pressão até amolecerem.
Bata no liquidificador e volte para a panela deixando engrossar um pouco. Acrescente o açafrão, o gengibre,o sal e sirva em seguida.

Bolo de coco e limão light

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Bolo de coco e limão light
Bolo de coco e limão light

Ingredientes

Massa
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
125 ml de leite de coco light;
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Calda 
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1/4 de xícara (chá) de leite de coco light.

Glacê
450 g de cream cheese light;
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
suco de 1/2 limão coado.

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.
Junte o açúcar, a margarina, o leite de coco, a farinha de trigo e o amido de milho.
Bata bem até formar uma massa lisa e misture o fermento em pó.
Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno preaquecido a 180º durante 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco, deixe amornar e desenforme o bolo.

Glacê
Em uma tigela, coloque o cream cheese e o açúcar,bata até ficar um glacê liso e misture o suco de limão.

Calda 
Misture o leite de coco e o leite.

Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda.
Recheie e cubra o bolo com o glacê e decore com fitas de coco.

Rendimento:12 porções
Calorias por porção:187

Croquete de cenoura light

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Croquete de cenoura light
Croquete de cenoura light

Ingredientes
1 colher de chá de óleo ou margarina light;
1/2 cebola média picada.
1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos (cerca de 60 g); 
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos (cerca de 60 g);
1 xícara de chá de purê de cenoura (250 g);
1/2 xícara de chá de água;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
Farinha de rosca para empanar;

Modo de preparo
Em uma panela média, aqueça o óleo ou a margarina light e refogue a cebola até dourar.
Acrescente os pimentões e cozinhe mais um pouco.
Junte o purê de cenoura, o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e coloque uma xícara de água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até secar todo o líquido.
Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de chá de água e adicione à panela. Mexa sem parar até engrossar e obter uma massa firme.
Depois de esfriar, enrole como croquete e passe levemente na farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido à temperatura média, para assar por 15 minutos.

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção:43

Bolo de abóbora com recheio de beijinho light

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Bolo de abóbora com recheio de beijinho light
Bolo de abóbora com recheio de beijinho light

Ingredientes
3 ovos;
1 vidro de leite de coco light;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
4 colheres (sopa) de margarina light;
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 latas de leite condensado light;
1 pacote de coco ralado (100 g, sem adição de açúcar);
1 xícara (chá) de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata as claras em neve.
Continue batendo, junte as gemas, uma a uma, o leite de coco, o açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina, até formar uma mistura homogênea.
Misture a abóbora.
Acrescente, misturando aos poucos a farinha, o amido e o fermento peneirados.
Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno, preaquecido, a 180 °C durante 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o leite e a margarina restante.
No fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até soltar do fundo da panela e deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, recheie com metade do beijinho, cubra com o restante e decore com fitas de coco.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção:320

Bolinha de mandioquinha com queijo light

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Bolinha de mandioquinha com queijo light
Bolinha de mandioquinha com queijo light

Ingredientes
500 g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor;
1 ovo;
1 colher (sopa) de margarina light;
Sal a gosto;
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
150 g de muçarela light cortada em cubos;
2 ovos batidos;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos.
Faça bolinhas e recheie com cubos de muçarela.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca e deixe na geladeira por uma hora.
Frite no óleo quente até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades

Trufa cremosa de maracujá light

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Trufa cremosa de maracujá light
Trufa cremosa de maracujá light

Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor;
800 g de chocolate branco diet picado;
1/2 lata de creme de leite light sem soro;
8 colheres (sopa) de suco de maracujá light (sem adição de água).

Modo de preparo
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
Derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria.
Acrescente o creme de leite, misture bem, adicione o suco de maracujá,a gelatina dissolvida fria e leve à geladeira por 12 horas.
Retire a massa de maracujá da geladeira, molde trufas com as mãos e reserve.
Para banhar as trufas, derreta mais 300 g de chocolate branco em banho-maria.
Banhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as em uma grelha para escorrer o excesso.

Rendimento: 45 unidades

Bolo de batata com carne moída light

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Bolo de batata com carne moída light
Bolo de batata com carne moída light

Ingredientes

Massa
1 kg de batata cozida;
1 ovo;
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
Farinha de rosca a gosto.

Recheio
250 g de carne moída magra;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola média picada;
3/4 de xícara (chá) de purê de tomate light;
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
1 lata de ervilha escorrida;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Massa
Passe a batata quente pelo espremedor,acrescente o ovo e misture.
Junte a farinha de trigo,mexa bem e unte a frigideira com óleo.
Polvilhe com farinha de rosca e coloque metade do purê de batata;espalhe no fundo com uma colher molhada em água.
Ponha o recheio e cubra com o purê restante, alisando com a colher.
Polvilhe com mais farinha de rosca e regue a borda do bolo com um fio de óleo. Cozinhe em fogo baixo até dourar, vire o bolo sobre um prato e coloque-o de novo na frigideira até dourar.

Recheio
Numa frigideira média, refogue a carne no óleo, em fogo alto, até perder a cor vermelha. 
Adicione a cebola,misture, junte o purê de tomate e mexa.
Acrescente os demais ingredientes e reserve.

Rendimento: 4 porções

Bolo de bom-bocado light

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Bolo de bom-bocado light
Bolo de bom-bocado light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 lata de leite desnatado (use a mesma lata do leite condensado como medida);
3 ovos;
1 pacote pequeno de coco ralado (sem adição de açúcar);
1 colher (café) de sementes de erva-doce.

Modo de preparo
Ponha no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos,o pacote de coco ralado e bata até formar uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e acrescente as sementes de erva-doce.
Coloque a mistura em um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo,leve ao forno médio preaquecido e asse por 20 minutos aproximadamente.
Corte-o em quadradinhos e sirva na temperatura ambiente.
Dica: Você pode assar a massa em forminhas de empada.

Rendimento: 16 porções

Compota de maçã diet

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Compota de maçã diet
Compota de maçã diet

Ingredientes
8 maçãs vermelhas bem firmes;
1 pacote de gelatina diet de morango ou de outra fruta vermelha;
1 xícara de água;
3 paus de canela;
3 cravos-da-índia.

Modo de preparo
Corte as maçãs ao meio, retirando as sementes, mas deixando-as com casca e se desejar, mantenha o cabinho.
Coloque-as numa panela de pressão com água, cravo e canela.
Jogue o pó da gelatina por cima e dê uma ligeira mexida para que se misture ao líquido antes de fechar a tampa e levar a panela ao fogo.
Quando começar a ferver e você ouvir o zumbido da pressão, espere cinco minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela esfriar completamente para abri-la (tempo para as maçãs ficarem curtidas na gelatina).
Dica:Se preferir, prepare a receita à noite e transfira a compota de recipiente no dia seguinte, guardando-a na geladeira.

Rocambole de espinafre light

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Rocambole de espinafre light
Rocambole de espinafre light

Ingredientes

Massa
4 claras;
10 folhas de espinafre picadas;
2 colheres (sopa) de aveia extrafina;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Escarola (para decorar).

Recheio
1 peito de frango sem pele, cozido;
2 colheres (sopa) de queijo cremoso light;
½ xícara (chá) de maionese light;
2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor;
50 g de azeitonas recheadas picadas;
3 colheres (sopa) de aipo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional).

Modo de preparo
Em uma tigela, bata as claras em neve, junte o espinafre, o sal, a pimenta e a aveia misturada com farinha e misture suavemente.
Forre uma assadeira média com papel-manteiga e unte com óleo vegetal.
Despeje a preparação,asse em forno quente a 180o C, de 8 a 10 minutos e deixe esfriar.
Desfie o peito de frango bem miúdo,coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo, as azeitonas e tempere a gosto.
Com cuidado, retire o papel-manteiga da massa de espinafre e coloque-a sobre um retângulo de papel-alumínio.
Acrescente à gelatina 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho-maria e misture à maionese.
Unte a massa com essa mistura,coloque o recheio de frango, espalhando bem, e enrole.
Embrulhe no papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
Corte em rodelas de 2 cm de largura e para servir, decore com escarola.

Frango à passarinho light

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Frango à passarinho light
Frango à passarinho light

Ingredientes
600 g de frango cortado à passarinho;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite;
6 dentes de alho cortado em lâminas
Salsa picada a gosto.

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta.
Adicione o alho, o azeite e misture bem.
Coloque em uma fôrma anti-aderente e leve ao forno para assar.
Mexa de vez em quando para que o alho não queime.
Quando o frango estiver assado, retire do forno e, ainda na fôrma, mexa bem, para que o óleo do fundo deixe o frango com brilho.

Rendimento: 2 porções

Chocolate quente light

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Chocolate quente light
Chocolate quente light

Ingredientes
2 copos (600 ml) de leite desnatado;
2 colheres de sobremesa de amido de milho;
5 colheres de sopa de achocolatado em pó light;
2 colheres de sobremesa de creme de leite light;
Adoçante a gosto.

Modo de preparo
Misture o leite ainda frio com o amido de milho, junte o achocolatado e ferva. Deixe esfriar um pouco e acrescente aos poucos o creme de leite, pois assim ele não irá talhar.
Adoce com adoçante a gosto e se achar que deve, esquente em fogo baixo.

Pizza de abobrinha light

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Pizza de abobrinha light
Pizza de abobrinha light

Ingredientes

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
3 colheres (chá) de fermento químico em pó;
1 ovo;
1 colher (sopa) de margarina light;
3/4 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (café) de sal.

Recheio
Quanto baste de molho de tomate light;
2 abobrinhas em rodelas;
Quanto baste de muçarela light;
3 tomates sem pele e sem sementes;
10 salsichas de peru em cubos pequenos;
Quanto baste de orégano.

Modo de preparo

Massa
Junte todos os ingredientes até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
Abra a massa bem fina e coloque em fôrmas redondas.

Recheio
Espalhe o molho de tomate sobre a massa,depois coloque as rodelas de abobrinhas.
Em cima das abobrinhas coloque a muçarela,depois os tomates já misturados com as salsichas.
Salpique orégano à gosto e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Cone trufado de limão light

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Cone trufado de limão light
Cone trufado de limão light

Ingredientes
750 g de chocolate branco diet picado;
200 g de creme de leite light;
1 colher (sopa) de glucose de milho;
6 colheres (sopa) de suco de limão;
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão;
20 cones para sorvete;
250g de chocolate ao leite diet picado para banhar.

Modo de preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a glucose de milho, o suco e as raspas de limão.
Misture bem até formar um creme liso e homogêneo e leve à geladeira por 20 minutos.
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e deixe esfriar um pouco.
Passe com o pincel, uma camada de chocolate dentro dos cones.
Deixe secar naturalmente e passe mais uma camada de chocolate.
Depois de seco, com o auxílio de uma colher recheie os cones com o creme.
Faça uma tampinha com o chocolate ao leite e deixe secar.
Dica: Não coloque os cones na geladeira para secar, eles amolecem.
Se você fizer os cones para vender, coloque-os em embalagens próprias, vendidas em lojas de produtos para doces.

Rendimento:20 unidades

Bolo de maçã e canela light

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Bolo de maçã e canela light
Bolo de maçã e canela light

Ingredientes
3 maçãs picadas;
1 xic de chá de leite desnatado;
1 xic de sucralose;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 xic de farinha integral;
½ xic de amido de milho;
1 pitada de sal;
1 colher rasa de canela em pó;
2 colheres de sopa de uva passa
2 colheres de sopa de castanha do pará ou nozes picadas;
2 colheres de sopa de óleo de canola.

Modo de preparo
Bata no liquidificador as maçãs e o leite (não bata muito, deixe a maçã meio em pedacinhos).
Mistures os ingredientes secos, o óleo, a maçã batida com leite e por ultimo o fermento.
Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Torta light de legumes com chia

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Torta light de legumes com chia
Torta light de legumes com chia

Ingredientes

Massa
1 ½ xícara de farinha integral;
1 xícara de farinha de chia;
2,5 xícaras de leite desnatado;
1/3 xícara de óleo;
5 ovos;
½ colher (sobremesa) de sal;
½ colher (sopa) de fermento em pó;

Recheio
1 tomate sem semente cortado em cubinhos;
350 g de brócolis;
350 g de queijo branco light cortado em cubinhos;
½ colher (sobremesa) de ervas finas;
1 cebola ralada;
Tempero a gosto.

Cobertura
3 colheres (sopa) de chia grãos;
1 colher (sopa) de orégano.

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta.
Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente.
Em uma fôrma untada com margarina, despeje metade da massa.
Coloque o recheio e complete com o restante da massa.
Polvilhe a chia em grãos e orégano em cima da massa.
Leve ao forno em temperatura média até dourar.
(Certifique-se de que a massa está bem assada por dentro).

Rendimento: 18 porções
Calorias por porção:110

Torta de chocolate branco e framboesa light

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Torta de chocolate branco e framboesa light
Torta de chocolate branco e framboesa light
 
Ingredientes

Massa
200 g de biscoito maria;
125 g de margarina light sem sal.

Recheio
500 g de chocolate branco diet;
50 g de margarina light sem sal;
350 ml de creme de leite fresco.

Calda de framboesa
20 g de açúcar light;
200 g de framboesa;
125 g de água.

Modo de preparo

Massa
Bata o biscoito no liquidificador até formar um farelo.
Misture com a margarina e forre uma fôrma fazendo uma camada fina, inclusive a lateral (3,5 cm de altura).
Coloque no forno para assar a 150 graus, por aproximadamente 10  minutos e reserve.

Recheio
Em banho maria, derreta o chocolate branco e a margarina.
Depois que já estiver derretido, ainda no banho maria, acrescente o creme de leite, e deixe por aproximadamente 3 minutos.
Coloque na fôrma forrada com a massa e leve ao freezer para gelar por duas horas.

Calda de framboesa 
Bata tudo no liquidificador.

Montagem 
Com a torta em uma travessa, coloque as frutas por cima e a calda de framboesa ao lado.
Finalize com raspas de chocolate amargo.

Sopa de espinafre light

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Sopa de espinafre light
Sopa de espinafre light

Ingredientes
1 tablete e meio de caldo de galinha light;
4 xícaras (chá) de água;
1 maço de espinafre, somente as folhas;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
noz-moscada ralada a gosto.

Modo de preparo
Dissolva o caldo de galinha na água, cozinhe o espinafre nesse caldo, até ficar macio, retire do fogo, escorra e reserve o caldo.
Pique o espinafre bem miúdo,
junte novamente ao caldo e retorne ao fogo.
Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar.
unte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção:54

Torta Bauru light

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Torta Bauru light
Torta Bauru light

Ingredientes

Massa
500 ml de leite desnatado;
200 ml de óleo de soja;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de café de sal;;
4 ovos;
2 colheres de café de fermento em pó cheias;
50 g de parmesão ralado light;
1 pitada de orégano.

Recheio
2 tomates em rodelas;
250 g de presunto magro em fatias;
250 g de muçarela light em fatias;
1 cebola cortada em rodelas.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, despeje um pouco da massa em uma fôrma untada e polvilhada e espalhe metade do recheio.
Coloque mais um pouco de massa, espalhe o restante do recheio e finalize com a massa, polvilhe orégano e asse em forno à 180°.

Rendimento: 20 porções

Arroz doce com damascos light

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Arroz doce com damascos light
Arroz doce com damascos light

Ingredientes
250 g de arroz;
6 xícaras (chá) de leite desnatado fervente;
2 xícaras rasas (chá) de açúcar light;
1 pitada de sal;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
4 gemas;
2 colheres (sopa) de creme de leite light;
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 xícara (chá) de água;
250 g de damascos secos hidratados;
1/2 xícara (chá) de geleia de damascos diet;
3 colheres (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência.

Modo de preparo
Lave o arroz, ponha em uma panela,cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente e cozinhe até os grãos amolecerem.
Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela.
Despeje o leite e junte 1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar e o sal.
Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.
Retire do fogo e acrescente a margarina e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha, misturando bem.
Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente.
Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Junte os damascos, cozinhe até ficarem macios,deixe esfriar, escorra e reserve a calda.
Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum.
Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos, cubra com o molho de geleia e sirva frio.

Rendimento: 10 porções