Salmão na abobrinha light

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Salmão na abobrinha light
Salmão na abobrinha light

Ingredientes
800 g de filé de salmão cortado em 4 partes iguais;
1 abobrinha media;
1 1/2 colheres de sopa de folhas de tomilho;
1 colher de café de óleo de gergelim tostado;
1 alho-poró pequeno;
100 g de broto de trevo;
Azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal à gosto.

Modo de preparo
Tire as peles e espinhas do salmão, temperando-o com o sal, a pimenta-do-reino e o óleo de gergelim tostado e reservando em refrigeração.
Fatie a abobrinha no sentido longitudinal com fatias de 1/2 cm de espessura, tempere-as com sal, passe-as em água fervente por 30 segundos, escorra e reserve-as.
Corte o alho em fios finos, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite.
Arrume os pedaços de salmão e em um recipiente, faça quatro círculos com as fatias de abobrinhas, fixando-os com um palito para que não desmanchem.
Dentro dos círculos coloque uma porção do alho refogado e por cima o salmão.
Coloque no forno a 200º C por 15 minutos com um recipiente no fundo do forno com água para formar vapor.
Arrume uma porção de broto de trevo por cima do salmão, temperando com um pouco de sal e azeite de oliva,coloque no forno novamente por mais 5 minutos e sirva imediatamente.

Arroz árabe light

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Arroz árabe light
Arroz árabe light

Ingredientes
4 litros de água;
2 frangos inteiros limpos e cortados ao meio;
2 cebolas grandes picadas;
3 canelas em pau;
2 cenouras grandes sem a casca, cortadas em pedaços;
2 cubos de caldo de galinha light;
1 maço de salsinha picada;
Cebolinha picada a gosto;
1 colher (chá) de sal;
2 xícaras (chá) de filé mignon moído;
1 xícara (chá) de arroz lavado e seco;
4 colheres (sopa) de pinólis.

Modo de preparo
Ferva a água em uma panela grande, coloque o frango, 1 1/2 cebola, a canela, a cenoura, o caldo de galinha, a salsinha, a cebolinha e o sal, cozinhe por aproximadamente 3 horas ou até que o frango fique bem macio, separe o frango, coe o caldo e reserve os dois.
Numa panela à parte, doure a carne com 2 colheres de sopa do caldo coado e a outra metade da cebola.
Junte o arroz e mais 2 litros do caldo coado e deixe cozinhar até secar.
Desfie o frango, coloque em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa do caldo coado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 2 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, doure os pinólis e reserve.
Em uma travessa, coloque o arroz no meio e, em volta, o frango desfiado, polvilhe os pinólis por cima e sirva em seguida .

Rendimento: 14 porções
Calorias por porção: 278

Macaron de baunilha light

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Macaron de baunilha light
Macaron de baunilha light

Ingredientes
1 caixa de mistura para bolo light (sabor opcional);
1 ovo;
1 clara;
150 ml de leite desnatado.
1 caixa de mistura para pudim de baunilha light;
120 ml de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Preaqueça o forno a 140ºC .
Em um bowl, bata os ovos por dois minutos,junte a mistura para bolo aos poucos, acrescente o leite, mexendo até obter uma massa homogênea.
Coloque papel manteiga no fundo de uma fôrma, espalhe a massa,fazendo uma camada bem fina,leve para assar por 30 minutos,retire, corte círculos com um aro e reserve.

Recheio
Em uma panela, junte o leite com a mistura para pudim, mexendo sempre para não grudar.

Finalização
Na sequência recheie as bolachas com o creme, deixe esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: 12 unidades
Calorias por unidade: 87,3

Batatas douradas com ervas light

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Batatas douradas com ervas light
Batatas douradas com ervas light

Ingredientes
4 colheres de sopa de Becel cozinha líquida;
175 g de cebola picada finamente;
Manjericão seco;
Tomilho seco;
1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas;
Sal;
1/4 colher de chá de pimenta preta.

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Pincele uma tarteira de louça com Becel cozinha líquida.
Misture a cebola com a restante Becel cozinha líquida e tempere com uma pitada de manjericão e de tomilho, secos.
Tempere as batatas com sal e pimenta e disponha cerca de 1/3 das rodelas em circulo sobre a tarteira.
Por cima espalhe 1/3 da mistura de cebola e Becel cozinha líquida e repita as camadas mais duas vezes.
Cubra a tarteira com papel de alumínio e leve ao forno.
Passados 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe cozinhar mais cerca de 30 minutos até as batatas estarem tenras e douradas.

Rendimento: 8 porções

Chutney de frutas light

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Chutney de frutas light
Chutney de frutas light

Ingredientes
2 mangas palmer;
1 maçã fuji;
1 carambola picada;
1 maracujá azedo;
1 cebola;
1 dente de alho;
1/2 pimentão vermelho;
1 e 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado;
1/4 de xícara (chá) de uvas-passa brancas;
1/4 de xícara (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 canela em rama;
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
1/4 de xícara (chá) de água.

Modo de preparo
Descasque e corte em cubos de um centímetro as mangas e a maçã.
Pique a carambola e adicione a polpa do maracujá. 
Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. 
Corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. 
Descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho).
Transfira todos os ingredientes para uma panela, junte as uvas-passa, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água, misture e leve para cozinhar em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture.
O chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar, passados os 40 minutos, desligue o fogo.
Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético,deixe esfriar em temperatura ambiente depois de frios, tampe e eve para a geladeira.
Se preferir faça um dia antes, pois ele pode ser conservado por até 3 semanas.

Omelete à espanhola light

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Omelete à espanhola light
Omelete à espanhola light

Ingredientes
2 claras;
1 gema;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 tomate sem pele e sem sementes picado;
1/2 cebola cortada em rodelas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparo
Batas as claras e a gema com o leite.
Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o fermento, o tomate e a cebola.
Despeje a omelete em uma assadeira ligeiramente untada.
Leve ao forno médio até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 77

Torta com massa de batata ralada e tofu light

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Torta com massa de batata ralada e tofu light

Ingredientes

Massa
4 batatas grandes raladas grosso;
1 cebola pequena ralada;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres (chá) de alho frito bem sequinho.

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
3 xícaras (chá) de espinafre picado apertado na xícara;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 caixa de creme de soja;
250 g de tofu esmigalhado;
1/2 xícara (chá) de tomate seco, em conserva, bem escorrido;
Sal e pimenta calabresa seca a gosto;
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Cobertura
2 colheres (sopa) de gergelim torrado;
2 colheres (sopa) de castanha de caju picada;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo

Massa
Passe as batatas raladas pela água corrente e esprema bem entre as mãos ou com ajuda de um pano limpo. Transfira para uma tigela, junte a cebola, o sal, a pimenta, o alho e misture bem.
Numa fôrma de fundo falso de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, aperte a massa de batata com uma colher, forrando toda a fôrma (fundo e laterais),leve ao forno preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar.

Recheio
Aqueça o azeite e doure o alho, junte o espinafre e refogue por cinco minutos, polvilhe com a farinha e misture bem.
Retire do fogo e acrescente o creme de soja, o tofu e o tomate seco.
Tempere com o sal, a pimenta calabresa e o cheiro-verde e ponha na fôrma.

Cobertura
Misture os ingredientes e polvilhe sobre a torta, leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar, deixe amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 6 fatias

Salada multicolorida light

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Salada multicolorida light
Salada multicolorida light

Ingredientes

Salada
5 folhas de alface americana rasgadas;
1/2 maço de rúcula;
1 lata de atum light;
1 cenoura ralada;
1 ovo cozido picado.

Molho (opcional)
1 pote de iogurte desnatado;
5 folhas de hortelã;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Em um bowl, coloque as folhas no fundo, acrescente por cima uma camada de atum, cubra com o ovo cozido picado, finalize com a cenoura ralada e sirva com o molho de iogurte (opcional).

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 85,2

Sorbet de laranja e alecrim light

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Sorbet de laranja e alecrim light
Sorbet de laranja e alecrim light

Ingredientes
1 1/2 xícaras (chá) de água;
1 1/2 xícaras (chá) de adoçante culinário;
2 a 3 ramos de alecrim fresco;
3 xícaras (chá) de suco de laranja;
1/3 xícara (chá) de suco de limão.

Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva a água com o adoçante e o alecrim.
Reduza o fogo e deixe cozinhar, sem tampar, por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
Descarte o alecrim, acrescente o suco de laranja e o de limão.
Distribua em recipientes e leve ao congelador de duas á quatro horas ou até que fique firme.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 190