Filé de pescada com vinagrete light

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Filé de pescada com vinagrete light
Filé de pescada com vinagrete light

Ingredientes

Filé
4 filés de pescada;
4 col.(sobremesa) de maionese light;
2 col. (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha);
2 dentes de alho picado;
Sal e pimenta a gosto.

Vinagrete
1 cebola roxa;
2 tomates;
Suco de 1/2 limão;
25 ml de azeite;
25 ml de vinagre branco;
Sal, orégano e salsinha a gosto.

Modo de preparo

Filé
Misture a maionese light, o cheiro- verde e o alho em uma tigela.
Envolva os filés de pescada nessa mistura e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio.
Asse por 30 minutos em forno médio, retire o papel e deixe mais 5 minutos.

Vinagrete
Pique a cebola e os tomates em cubos,tempere com sal, salsinha, orégano, vinagre, azeite, limão e sirva bem gelado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 228

Filé-mignon com cenoura e alecrim light

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Filé-mignon com cenoura e alecrim light
Filé-mignon com cenoura e alecrim light

Ingredientes
1 col. (sobremesa) de azeite;
500 g de filé-mignon em tiras;
2 dentes de alho picados;
1 cebola picada em pétalas;
2 cenouras cortadas em tiras finas;
4 ramos de alecrim;
1 col. (sopa) de cebolinha verde picada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue as tiras de carne.
Junte o alho e as pétalas de cebola até que fiquem transparentes.
Coloque a cenoura, o alecrim e a cebolinha.
Deixe no fogo até que a cenoura fique macia.
Se necessário, adicione um pouco de água.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 227

Panqueca verde light

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Panqueca verde light
Panqueca verde light

Ingredientes
Óleo de coco para untar;
Sal marinho a gosto;
1 col. (sopa) de biomassa de banana-verde;
2 ovos;
1 dente de alho;
1 xíc. (chá) de farinha de arroz;
1 xíc. (chá) de leite de amêndoas;
1 xíc. (chá) de talos e folhas de sua preferência (agrião, couve, brócolis ou espinafre);
5 col. (sopa) de frango desfiado e refogado;
Salsinha e cebolinha picadas.

Modo de preparo
Bata os talos e as folhas com o leite de amêndoas ou de arroz no liquidificador e passe pela peneira.
Retorne o líquido para o liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata.
Então, leve a mistura à geladeira por 30 minutos para descansar.
Feito isso, coloque pequenas porções de massa com uma concha em uma frigideira pequena untada e aquecida. 
Deixe dourar ambos os lados para formar os discos.
Coloque os discos de massa em um prato, complete-os com o recheio, dobre-os ao meio e sirva

Panqueca de espinafre e queijo branco light

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Panqueca de espinafre e queijo branco light
Panqueca de espinafre e queijo branco light

Ingredientes

Massa
2 ovos;
3 colheres (chá) de manteiga light;
1 copo (240 ml) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca;
5 colheres (sopa) de quinoa em flocos;
1/2 colher (chá) de sal.

Recheio
1/2 cebola picada;
1 maço de espinafre lavado e picado;
2 fatias grossas de queijo branco light picado;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal.
Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem.
Doure os dois lados e repita a operação até acabar a massa.

Recheio
Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre.
Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura.
Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos.
Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal.

Finalização
Recheie as panquecas e sirva.

Rendimento: 7 porções
Calorias por porção: 138

Pudim de pão com leite condensado light

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Pudim de pão com leite condensado light
Pudim de pão com leite condensado light

Ingredientes

Calda
1 xícara (chá) de açúcar light.

Pudim
3 pãezinhos franceses amanhecidos (pode ser com ou sem a casca);
4 ovos;
1 lata de leite condensado light;
1 medida (da lata) de leite desnatado em temperatura ambiente;
1 caixinha de creme de leite light.

Modo de preparo

Calda
Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo até que derreta e fique dourada.
Em seguida acrescente meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau ou silicone, até ferver e dissolver os torrões de açúcar.
Derrame a calda (que deve estar na cor caramelo) em uma fôrma grande com furo central de 23 cm de diâmetro e reserve.

Pudim
Bata no liquidificador todos os ingredientes, em seguida despeje sobre a fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, em banho-maria por aproximadamente uma hora e meia, espere esfriar, leve á geladeira e sirva gelado

Rendimento: 8 porções

Sopa diurética light

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Sopa diurética light
Sopa diurética light

Ingredientes
1 cenoura;
1 mandioquinha (batata-baroa) grande;
1 chuchu;
1 maço de cheiro-verde;
1 xícara (chá) de vagem;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 maço de espinafre;
200 g de creme de tomate;
1 berinjela;
2 nabos;
1 abobrinha;
2 tabletes de caldo de carne com baixo teor de gordura.

Modo de preparo
Lave, descasque e pique todos os ingredientes sólidos.
Coloque todos os ingredientes juntos na panela de pressão e cozinhe até amolecer e sirva á seguir.

Torta de alfarroba light

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Torta de alfarroba light
Torta de alfarroba light

Ingredientes
120 g de farinha de arroz;
20 g de farinha de amaranto;
20 g de alfarroba em pó;
15 g de amido de milho;
50 g de creme vegetal light;
1 ovo;
1/2 col. (chá) de goma xantana;
40 g de açúcar demerara;
1/2 col. (chá) de fermento químico.

Modo de preparo

Recheio
250 ml de leite de amêndoa;
10 g de creme vegetal;
35 g de açúcar demerara;
4 gemas;
45 g de alfarroba em pó;
20 g de amido de milho.

Modo de preparo

Massa
Misture a farinha de arroz, o amaranto, a alfarroba, o amido de milho, a goma xantana, o fermento e o creme vegetal até obter ponto de areia.
Adicione o açúcar e misture, coloque o ovo até dar "liga" e deixe gelar por cerca de 2 horas.
Coloque a massa aberta em uma fôrma e asse por 8 min. em forno a 180 °C.

Recheio
Aqueça 2/3 do leite e creme vegetal, em fogo baixo.
Dissolva o amido e a alfarroba no restante do leite.  
Separado, misture as gemas e o açúcar, adicione a mistura de amido.                     Coloque um pouco do líquido na mistura, devolva tudo na panela e mexa rapidamente com um fouet até engrossar.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 80

Panqueca de abobrinha light sem glúten

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Panqueca de abobrinha light sem glúten
Panqueca de abobrinha light sem glúten

Ingredientes
2 abobrinhas italianas;
3 ovos;
1 col
her (chá) de alho picado;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1 colher (sopa) de parmesão light;
1 colher (sopa) de farinha de berinjela;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Corte as abobrinhas, rale grosseiramente, coloque em um bowl e misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem e reserve.
Em outro bowl, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o parmesão, a cebola e a pimenta, mexa bem e junte com a abobrinha.
Faça as panquecas espalhando uma colher da mistura em frigideira antiaderente e sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 46

Palitos crocantes de abobrinha light

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Palitos crocantes de abobrinha light
Palitos crocantes de abobrinha light

Ingredientes
2 colheres de cereal de fibras moídos; 
1 colher (chá) de parmesão ralado light;
2 colheres (sopa) de orégano;
1 colher (sopa) de manjericão seco;
2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó;
2 abobrinhas cortadas em palitos;
Sal a gosto;
2 claras.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em um prato fundo, misture o cereal, o parmesão, o orégano, o manjericão, a pimenta, o sal e reserve.
Bata as claras até formar uma espuma.
Passe a abobrinha nas claras e, depois, na mistura de cereal.
Espalhe os palitos em uma fôrma antiaderente.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes e sirva em seguida.

Compota de amora light

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Compota de amora light
Compota de amora light

Ingredientes
80 amoras;
1 a 2 colheres (sopa) de açúcar de coco;
1 pote de iogurte desnatado.

Modo de preparo
Coloque todas as amoras em uma panela com o açúcar em fogo brando e mexa sem parar até que forme uma compota rápida.
Caso não goste de sentir os pedaços das amoras, bata tudo em um liquidificador.
Misture com o iogurte desnatado e deixe na geladeira até servir.

Rendimento: 7 porções
Calorias por porção: 110

Carne moída com quiabo light

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Carne moída com quiabo light
Carne moída com quiabo light

Ingredientes
2 bandejas de quiabo;
Suco de 2 limões;
200 g de filé mignon moído;
1 colher (sopa) de azeite extravirgem;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
2 conchas de molho tomate caseiro;
1 sachê de caldo de carne em pó light;
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho ralado;
Sal e molho de pimenta a gosto.

Modo de preparo
Corte o quiabo em cubos médios e tire as pontas.
Coloque numa tigela, cubra com o suco de limão, deixe por 15 minutos, retire, lave e escorra bem.
Em seguida, passe o quiabo em água fervente por 2 minutos, escorra e reserve.
Refogue a carne moída com o azeite, a cebola e o alho, acrescente o quiabo, o molho de tomate, o caldo de carne, o pimentão, o sal e o molho de pimenta; refogue rapidamente e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 153

Torta de repolho roxo light

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Torta de repolho roxo light
Torta de repolho roxo light

Ingredientes

Massa
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
100 g de margarina light sem sal;
1/2 xícara (chá) de água gelada;
1 gema para pincelar.
Folhas de salsa para decorar.

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo;
2 cebolas roxas em fatias finas;
1/2 repolho roxo fatiado;
1 colher (sopa) de vinagre tinto;
200 g de muçarela light em cubos;
1 maçã em cubos;
1/3 de xícara (chá) de uvas passas;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Peneire a farinha de trigo e o sal em uma vasilha.
Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos.
Junte a água aos poucos misturando até ligar.
Se der o ponto antes de usar toda a água, despreze o restante.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Aqueça o óleo e refogue a cebola por 5 minutos, junte o repolho, o vinagre, o sal, a pimenta e refogue por mais três minutos.
Tire do fogo e misture a muçarela, a maçã e as passas.
Abra a massa sobre uma superfície forrada com filme plástico.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de bolo inglês e espalhe o recheio alisando bem.
Abra o restante da massa, corte em tiras e cubra apertando bem as laterais para não abrir.
Pincele com a gema, leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar, decore com folhas de salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Pavê de chocolate meio amargo light

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Pavê de chocolate meio amargo light
Pavê de chocolate meio amargo light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
200 gr de chocolate meio amargo;
1 pacote de biscoito maisena;
Quanto baste de leite.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa vasilha (exceto os biscoitos),deixe em fogo brando dissolvendo o chocolate, mexendo sempre até ficar um mingau e reserve.
Numa outra vasilha, regue os biscoitos com leite para umedecer.
Num refratário, alterne uma camada de mingau, outra de biscoito, sendo que a primeira e a última camada devem ser do mingau e sirva á seguir

Suco de abacaxi com chia light

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Suco de abacaxi com chia light
Suco de abacaxi com chia light

Ingredientes
150 ml de suco de maçã;
150 ml de suco de abacaxi;
3 colheres de café de chia;
1 colher de café de gengibre em pó.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em segida gelado.

Rendimento: 1 copo de 300 ml
Calorias: 183

Pão de quinoa e alho light (sem glúten)

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Pão de quinoa e alho light (sem glúten)
Pão de quinoa e alho light (sem glúten)

Ingredientes
1/2 xícara de quinoa em grãos;
3 colheres de chá de azeite de oliva;
1 xícara de água;
2 ovos grandes;
2 dentes de alho ralados;
1 colher de café de sal;
1/2 colher de chá de orégano;
1/2 colher de chá de manjericão;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1/4 de xícara de queijo ralado de sua preferência (se for muito salgado reduza o sal da massa).

Modo de preparo
Usando uma peneira fina, lave a quinoa em água corrente para tirar os resíduos e deixe escorrer toda a água.
Na sequência, refogue-a em uma panela com 2 colheres de chá de azeite, deixando-a torrar ligeiramente; acrescente a água e deixe cozinhar.
Quando estiver cozida, destampe a panela e mantenha em fogo baixinho por mais 5 minutos para secar bem a água.
Coloque a quinoa em uma vasilha e deixe esfriar por, pelo menos, 10 minutos.
Em outra, coloque os ovos, 1 colher de chá de azeite, sal, alho ralado, orégano, manjericão e, por último, o fermento.
Assim que a quinoa estiver de morna para fria, acrescente o queijo ralado e, por fim, a mistura de ovos, mexendo bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte e coloque a massa espalhando com as mãos no formato preferido.
Seja qual for o formato, deixe a massa com uma espessura de mais ou menos 1 a 1,5cm, leve ao forno pré-aquecido de 18 a 20 minutos; (assim que começar a dourar as bordas já está pronto.
P.S: Caso queira incrementar seu pão de quinoa e alho, coloque queijo ralado grosso por cima da massa e volte ao forno por mais 5 minutos, o queijo vai fazer uma crostinha deliciosa.

Rendimento: 10 porções

Misto quente de forno light

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Misto quente de forno light
Misto quente de forno light

Ingredientes
1 xícara de chá de farelo de aveia;
1 xícara de chá de aveia em flocos;
1 e 1/2 xícara de chá de leite desnatado;
1/2 xícara de azeite extra virgem;
1 dente de alho;
3 ovos;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1/2 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de farinha de banana verde;
Orégano à gosto.

Recheio
Fatias de muçarela light;
Presunto magro;
Rodelas de tomate;
Orégano a gosto.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o orégano.
Unte uma fôrma pequena e coloque metade da massa no fundo.
Em seguida coloque as fatias de presunto, o tomate, a muçarela e o orégano.
Despeje o restante da massa e finalize com orégano.
Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média (230ºC) por 25 minutos ou até ficar dourado e sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Musse de baunilha com frutas vermelhas light

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Musse de baunilha com frutas vermelhas light
Musse de baunilha com frutas vermelhas light

Ingredientes

Musse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
1 lata de leite condensado desnatado light;
1 lata de creme de leite light;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
3 claras em neve.

Calda
1 pote de geleia light de amora, morango ou uva.

Modo de preparo 

Musse
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e aqueça-a em banho-maria para derreter, misture o leite condensado, o creme de l
eite e a baunilha.
Incorpore delicadamente as claras batidas em neve, despeje a mistura em taças e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Calda
Cubra com a geleia de frutas e sirva.

Rendimento: 12 porções

Tiramissu light

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Tiramissu light
Tiramissu light

Ingredientes
1 gema;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 xícara (chá) de cream cheese light;
1 colher (café) de essência de baunilha;
1/2 colher (sopa) de café solúvel;
10 biscoitos de arroz integral;
1 colher (café) de alfarroba em pó para polvilhar;
1 colher (chá) de alfarroba em barra picada.

Modo de preparo
Em um bowl, bata a gema na batedeira, acrescente o adoçante até obter um creme, desligue a batedeira, adicione o cream cheese e a baunilha emexa.
Acrescente o adoçante até obter um creme, mexa com delicadeza até ficar uniforme e reserve.
Em outro bowl, quebre os biscoitos, junte o café  e a alfarroba picada e reserve.

Montagem
Em uma taça, intercale camadas do creme com os biscoitos e alfarroba, por último cubra com o creme.
Leve à geladeira por 10 minutos e na hora de servir polvilhe a alfarroba em pó.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 270

Carpaccio light

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Carpaccio light
Carpaccio light

Ingredientes
80 g de filé mignon fresco;
1/2 colher (chá) de alcaparras;
1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem;
1 colher (sopa) de mostarda;
1/2 limão siciliano;
1 colher (chá) de parmesão light em lascas;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 xícara (chá) de rúcula;
2 colheres (sopa) de água;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Em um bowl pequeno, coloque o suco do limão, junte o azeite, a mostarda, a salsinha, a água, o sal e a pimenta, mexa até a mistura ficar homogênea e leve à geladeira por cinco minutos.
Em uma tábua, corte a carne em finas fatias e disponha-as em seguida em um prato.
Com uma colher, regue o molho, decore com a rúcula, o parmesão, as alcaparras e sirva.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 214

Brócolis gratinado light

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Brócolis gratinado light
Brócolis gratinado light

Ingredientes
1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês;
400 ml de leite desnatado;
4 ovos;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 cebola picada;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
200 g de ricota esfarelada;
Salsa picada a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe os buquês de brócolis até que fiquem al dente e coloque-os em um recipiente.
No liquidificador, bata o leite, os ovos e a farinha de trigo, acrescente o sal e a pimenta a gosto e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, coloque a mistura do liquidificador, deixe em fogo brando e mexa sem parar até engorssar.
Deixe esfriar e despeje sobre os brócolis, polvilhe a salsa, a ricota esfarelada e leve ao forno preaquecido a 200 °C .

Rendimento: 2 pratos
Calorias por prato: 124

Pasteis de nata light

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Pasteis de nata light
Pasteis de nata light

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
Casca de 1/2 limão siciliano;
1/2 xícara (chá) de açúcar light (50 g);
3 gemas;
2 claras;
2 colheres (sopa) de amido de milho ou biomassa em pó;
1 colher (café) de extrato de baunilha;
10 biscoitos de arroz integral;
2 paus de canela;
1 colher (chá) de manteiga light.

Modo de preparo

Creme 
Em uma panela junte o leite, a baunilha, a casca de limão e os paus de canela.
Leve ao fogo médio, espere o leite ferver e desligue.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Em seguida, misture o açúcar com o amido de milho (ou biomassa em pó), mexa com o auxílio de um fouet ou garfo.
Após esfriar por 10 minutos, acrescente as gemas, volte ao fogo baixo, bata até obter um creme liso e homogêneo
Volte ao fogo baixo e bata até obter um creme liso e homogêneo, desligue o fogo e reserve.

Tarte 
Misture em um bowl os biscoitos triturados, a manteiga e as claras, misture até formar uma farofa úmida  e reserve.

Montagem
Preencha as forminhas individuais com a farofa de biscoito.
Deixe descansar na geladeira durante 10 minutos.
Em seguida, com uma concha preencha com o creme de nata light.
Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem dourados.

Rendimento:12 porções
Calorias por porção: 62

Filé de peixe ao forno light

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Filé de peixe ao forno light
Filé de peixe ao forno light

Ingredientes
4 filés pequenos (400 g) de pescada;
Suco de 1 limão;
2 dentes de alho espremidos;
1 tomate;
1/2 abobrinha italiana;
1/2 pimentão;
1 fio de azeite de oliva.

Modo de preparo
Em uma refratária, tempere os filés de peixe com o limão e os dentes de alho.
Corte o tomate, a abobrinha e o pimentão em palitos, posicione sobre os filés, regue com azeite, leve ao forno por 15 minutos e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção:160

Musse salgada com pimentão amarelo light

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Musse salgada com pimentão amarelo light
Musse salgada com pimentão amarelo light

Ingredientes

Musse
4 claras;
2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor;
1/2 xícara (chá) de água;
1 pote (200 g) de cream cheese light;
1/4 de xícara (chá) de suco de limão;
2 colheres (chá) de sal.

Molho 
2 pimentões amarelos sem sementes;
1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

Musse
Bata as claras até ficarem firmes, aqueça a gelatina já dissolvida na água e quando estiver bem quente, despeje aos poucos sobre as claras em neve sem parar de bater e reserve.
Em outra tigela, junte o cream cheese, o limão e o sal, acrescente delicadamente à mistura processada e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com flime plástico e leve á geladeira para endurecer.

Molho
Processe os pimentões com a água, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até obter uma consistência grossa.
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até obter uma consistência grossa, deixe esfriar e sirva com a musse.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 55

Doce de ameixa light

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Doce de ameixa light
Doce de ameixa light

Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja;
1 pacote de coco ralado sem adição de açúcar, (reserve 1/3 para passar nos docinhos);
40 ameixas pretas sem caroço.

Modo de preparo
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. 
Faça bolinhas coloque dentro das ameixas, passe levemente no coco ralado e sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 40 unidades

Bolo de iogurte com banana e canela light

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Bolo de iogurte com banana e canela light
Bolo de iogurte com banana e canela light

Ingredientes
3 ovos;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
Adoçante em pó de forno e fogão a gosto;
1/2 col. (sopa) de margarina light;
1 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de fermento em pó;
4 bananas-nanicas;
Canela em pó a gosto;
Adoçante de forno e fogão para polvilhar;
1 pote de iogurte integral.

Modo de preparo
Bata em uma batedeira os ovos,a farinha, o adoçante, a margarina,o leite, o fermento e o iogurte, até ficar uma mistura homogênea.
Em seguida, unte uma fôrma retangular com a margarina light e despeje a massa.
Corte as bananas já descascadas em rodelas, e coloque-as sobre a massa.
Polvilhe canela em pó e adoçante sobre a banana e asse em forno baixo preaquecido por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 140

Moqueca de bacalhau light

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Moqueca de bacalhau light
Moqueca de bacalhau light

Ingredientes
1 kg de bacalhau desfiado já dessalgado;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão verde;
1 cebola picada;
Azeitonas picadas a gosto;
4 dentes de alho picados;
1 tomate cortado sem pele;
1 lata de polpa de tomate;
2 vidros de leite de coco light;
Sal (se necessário);
Azeite.

Decoração
Pimentão em rodelas;
Parmesão ralado light.

Modo de preparo
Refogue no azeite o alho e a cebola picados e quando estiverem levemente dourados, acrescente o bacalhau desfiado, o tomate picado,as azeitonas, os pimentões picados, após alguns minutos adicione o molho de tomate e por fim os 2 vidros de leite de coco, deixando cozinhar por 5 minutos e corrigindo o sal se necessário.

Decoração 
Coloque o pimentão em rodelas, salpique parmesão ralado e leve para gratinar no forno por alguns minutos.

Torta de peixe light

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Torta de peixe light
Torta de peixe light

Ingredientes
2 kg de batata;
500 g de filé de merluza;
2 tomates;
1 pimentão;
1 cebola;
Azeite a gosto;
1 lata de creme de leite light;
50 g de parmesão ralado light.

Modo de preparo
Cozinhe as batatas com sal e enquanto isso pique os tomates, o pimentão e a cebola, misture os três com azeite e reserve.
Tempere o peixe a seu gosto e reserve.
Após as batatas estarem cozidas, amasse-as e acrescente o creme de leite.
Em uma fôrma untada com manteiga, coloque uma camada fina de batatas, cubra com alguns filés de peixe e por cima coloque a mistura dos tomates, pimentão e cebola (repetindo na mesma ordem).
Após terminadas as camadas, jogue o parmesão por cima até cobrir a torta, asse por 45 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções

Bacalhau desfiado com batata ao forno light

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Bacalhau desfiado com batata ao forno light
Bacalhau desfiado com batata ao forno light

Ingredientes
1 kg de bacalhau desfiado;
400 g de batata cozida em fatias;
4 cebolas grandes em tiras;
1 pimentão verde em tiras;
1 pimentão vermelho em tiras;
3 tomates picados;
3 dentes de alho picados;
1 xícara de chá de azeitona preta picada;
5 ovos cozidos em rodelas;
sal (verifique se o sal do bacalhau e da azeitona já não serão suficientes);
pimenta-do-reino;
Azeite para fritar e regar.

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas sempre em água gelada e na geladeira, trocando de água por 4 vezes.
Ferva água suficiente para cobrir o bacalhau, acrescente-o, deixe ferver por 10 minutos, desfie e reserve; cozinhe as batatas e os ovos nessa água e reserve.
Cozinhe as batatas e os ovos nessa água e reserve.
Doure as cebolas e o alho no azeite, acrescente os pimentões e os tomates, tempere com sal e pimenta e reserve.

Montagem
Em um refratário, regue um pouco de azeite e coloque uma camada de tomate (para formar água e não deixar nada grudar), uma camada de bacalhau desfiado, por cima as batatas picadas, os pimentões, mais tomates,cebolas e metade das azeitonas; repita as camadas e no final adicione os ovos.
Acrescente a outra metade das azeitonas e regue com azeite.
Cubra com papel alumínio, coloque no forno, deixe por cerca de 25 minutos em forno a 200°C; retire o papel alumínio, retorne ao forno por mais 5 minutos para gratinar e sirva a seguir.

Creme de peixe light

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Creme de peixe light
Creme de peixe light

Ingredientes
1/2 quilo de filé de peixe de sua preferência;
Vinagre suficiente para cobrir o peixe;
sal a gosto;
1 litro de leite desnatado;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 caixinha de creme de leite light;
1 caixinha de molho de tomate light;
1 cebola grande picadinha;
manteiga suficiente para dourar a cebola;
2 dentes de alho;
1/2 pimentão,
coentro e cebolinha a gosto.

Modo de preparo
Leve o peixe,o sal e o vinagre ao fogo até ferver, reserve o caldo e desfie o peixe. Leve o caldo ao liquidificar junto com o alho, pimentão, coentro e a cebolinha.
Depois dos temperos triturados volte ao fogo junto com o peixe já desfiado e deixe cozinhando em fogo baixo.
Enquanto isso, doure a cebola na manteiga e acrescente a farinha de trigo.
Depois de dourados bata no liquidificador com o litro de leite e acrescente na panela onde o peixe está cozinhando, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo da panela.
Quando começar a ferver acrescente o molho de tomate e por fim o creme de leite,(se gostar pode acrescentar azeite de oliva nesse momento ou no cozimento do peixe já com os temperos), ferveu está pronto.

Arroz com ervilha e açafrão-da-terra light

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Arroz com ervilha e açafrão-da-terra light
Arroz com ervilha e açafrão-da-terra light

Ingredientes
3 col. (sopa) de óleo de soja;
2 col. (chá) de sopa de cebola;
1 col. (chá) de alho picado;
2 xíc. (chá) de arroz parbolizado;
1 col. (sopa) de açafrão-da-terra;
4 e 1/2 xíc. (chá) de água;
2 xíc. (chá) de ervilhas frescas pré-cozidas;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque o óleo de soja em uma panela quente,acrescente a cebola e, posteriormente, o alho e deixe a cebola murchar.
Coloque o arroz, o sal e o açafrão na panela, mexa bem e acrescente a água.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar toda a água.
Junte as ervilhas e misture cuidadosamente para não desmanchá-las.