Suflê gelado de cereja light

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Suflê gelado de cereja light
Suflê gelado de cereja light

Ingredientes
4 colheres de sopa de água;
1 pacote de gelatina light sabor cereja;
5 claras;
¾ de xícara de creme de leite fresco;
1 e ½ colher de sopa de cerejas frescas picadas;
2 cerejas frescas para decorar.

Modo de preparo
Em tigela refratária, polvilhe a água com gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
Leve ao fogo em banho-maria mexendo a panela até dissolver (30 segundinhos mais ou menos) e reserve.
Numa batedeira bata as claras até obter picos firmes.
Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes (pode testar que o líquido vai ficar durinho) e reserve 1 colher de sopa para decorar depois. Junte o creme de leite fresco batido com as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula.
Acrescente as cerejas picadas e a gelatina dissolvida e misture com cuidado. Corte duas tiras de papel manteiga com 3 cm de altura e fixe ao redor de 2 ramequins com capacidade para ¾ de xí
cara.
Preencha os ramequins com o suflê e alise a superfície com uma espátula.
Leve para gelar de 3 a 4 horas, até ficar firme, retire o papel manteiga, decore cada suflê com ½ colher de sopa de creme de leite batido reservado e uma cereja fresca.

Rendimento: 2 ramequins

Macarrão gratinado com carne moída light

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Macarrão gratinado com carne moída light
Macarrão gratinado com carne moída light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
300 g de carne moída magra;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho bem picados;
Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto.

Molho branco
2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de margarina light;
Sal e noz-moscada ralada a gosto;
350 g de massa tipo penne cozido, escorrido e quente;
3 xícaras (chá) de queijo prato light ralado grosso;
½ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado.

Modo de preparo
Aqueça o óleo e doure a carne, mexendo sempre.
Junte a cebola e o alho e refogue bem.
Tempere a gosto com sal, pimenta e cheiro-verde,retire do fogo e reserve.

Molho
Bata no liquidificador o leite com a farinha.
Coloque em uma panela, junte a margarina e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Tempere a gosto com sal e noz-moscada e retire do fogo.
Em um refratário untado com margarina, ponha metade do macarrão, metade do molho branco, a carne e polvilhe com metade do queijo prato.
Espalhe o macarrão restante, o creme branco e o queijo prato.
Polvilhe o parmesão e leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 590

Gelatina de casca de abacaxi com hortelã light

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Gelatina de casca de abacaxi com hortelã light
Gelatina de casca de abacaxi com hortelã light

Ingredientes
Cascas de 1 abacaxi higienizado;
2 colheres (sopa) de hortelã;
400 ml de água;
1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão;
1 pacote de gelatina incolor sem sabor;
Folhas de hortelã para enfeitar.

Modo de preparo
Ferva a casca de um abacaxi com a água e espere esfriar.
Liquidifique a casca fervida com água e as folhas de hortelã e coe.
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem, acrescente ao líquido coado, adicione o adoçante e mexa bem.
Coloque em taças individuais, leve à geladeira para endurecer e sirva com folhas de hortelã.

Rendimento: 5 taças de sobremesa

Espaguete integral com caviar de berinjela light

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Espaguete integral com caviar de berinjela light
Espaguete integral com caviar de berinjela light

Ingredientes
450 g de espaguete integral;
2 berinjelas;
½ dente de alho;
50 g de azeitona preta picada;
50 ml de azeite de oliva extravirgem;
3 colheres (sopa) de nozes picadas;
1 colher (sopa) de linhaça;
1 colher (sopa) de chia;
Sal, pimenta-do-reino, salsinha e páprica picante a gosto.

Modo de preparo
Corte as berinjelas ao meio, tempere-as com sal e pimenta e faça pequenos cortes na polpa.
Unte uma fôrma com azeite e leve as berinjelas para assar em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos
Retire do forno e raspe as berinjelas com um garfo.
Acrescente alho, azeitona e páprica, mexendo sempre com um garfo e adicione o azeite.
Finalize salpicando a salsinha e os demais ingredientes.
Acrescente sal e pimenta se necessário.
Despeje o conteúdo na massa e sirva em seguida

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 201

Carne cozida na pressão com molho de pimenta light

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Carne cozida na pressão com molho de pimenta light
Carne cozida na pressão com molho de pimenta light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo;
1 Kg de acém cortado em cubos grandes;
2 dentes de alho;
1 cebola pequena picada;
1 pimentão vermelho;
1 colher (sopa) de páprica picante;
3 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 xícara (chá) de caldo de legumes light;
Sal, pimenta e salsa picada a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne.
No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta.
Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 265

Pudim de milho verde light

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Pudim de milho verde light
Pudim de milho verde light

Ingredientes
1 lata de milho verde;
1 xíc. água;
1 colh. (sopa) adoçante próprio para culinária;
1 lata creme de leite light;
1 pacote gelatina incolor;
6 colh. (sopa) água quente.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho e a água.
Coe e coloque novamente no liquidificador.
Junte o adoçante, o creme de leite e a gelatina incolor já hidratada com 6 colheres de água quente.
Bata até ficar cremoso, coloque em tacinhas, leve a geladeira e deixe por 1 hora.

Bife à rolê de frango light

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Bife à rolê de frango light
Bife à rolê de frango light

Ingredientes
6 filés de peito de frango;
Sal e pimenta a gosto.

Recheio
6 vagens;
1 cenoura cortada em palitos;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1/2 litro de caldo de legumes light;
6 batatas cortadas em quatro;
Salsa picada a gosto.

Modo de preparo
Tempere os filés com o sal e a pimenta.
Sobre cada filé, distribua a vagem e a cenoura.
Enrole como rocambole e prenda com palitos.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes.
Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio.
Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 460

Pavê de abacaxi em calda light

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Pavê de abacaxi em calda light
Pavê de abacaxi em calda light

Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda diet;
1 lata de leite condensado light;
½ xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 lata de creme de leite light sem soro

Cobertura
3 claras batidas em neve;
2 colheres (sopa) de açúcar light;
1 lata de creme de leite light sem soro;
1 pacote de biscoito maisena.

Modo de preparo
Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.
Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e o abacaxi.
Reserve um pouco de abacaxi para decorar.

Cobertura
Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme e misture o creme de leite.

Montagem
Em um refratário, alterne camadas de biscoitos, umedecidos na calda de abacaxi, e camadas de creme.
Espalhe a cobertura e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate amargo ou diet.
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 410

Pavê de frutas light

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Pavê de frutas light
Pavê de frutas light

Ingredientes
5 ovos;
2 colheres (sopa) de açúcar light;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 manga;
1 maçã;
2 pêssegos;
2 kiwis;
2 latas de leite condensado light;
2/3 de xícara (chá) de sumo de limão.

Modo de preparo
Bata as claras em neve,continue batendo, acrescente as gemas, o açúcar, a farinha e por último misture o fermento.
Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 25 minutos.
Deixe esfriar,desenforme, corte o bolo ao meio,pique as frutas e reserve.
No liquidificador bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme.
Em um refratário, alterne camadas de bolo, as frutas e o creme.
Cubra, leve para gelar, desenforme e sirva.
Dica: Prepare o pavê de um dia para o outro para servir bem gelado.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 275

Batata gratinada cremosa light

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Batata gratinada cremosa light
Batata gratinada cremosa light

Ingredientes
3 batatas grandes descascadas e cortadas
 em rodelas finas;
1 envelope de caldo de legumes light;
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;
Sal a gosto;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 lata de creme de leite light;
200 g de muçarela light ralada;
Salsa e pimenta rosa picada a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a margarina.
Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias e com uma escumadeira, retire as batatas, disponha-as em um refratário untado com manteiga e reserve o caldo da panela.
No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da muçarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
Despeje sobre a batata, polvilhe o restante da muçarela e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar.
Polvilhe salsa, pimenta rosa e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 325

Creme de chocolate e frutas light

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Creme de chocolate e frutas light
Creme de chocolate e frutas light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de leite condensado light;
4 colheres (sopa) de chocolate diet ou amargo;
2 ovos;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
1 caixa de creme de leite light;
1 kiwi em cubos;
1/2 mamão papaia em cubos;
1/2 xícara (chá) de manga picada;
1 xícara (chá) de morango picado.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite com o leite condensado, o chocolate, as gemas passadas pela peneira (descarte as claras) e o amido de milho.
Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata a mistura no liquidificador com o creme de leite e gele por 2 horas.
Em 6 taças individuais, faça camadas de creme e de frutas picadas e misturadas.
Decore a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 308

Batata recheada com ricota light

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Batata recheada com ricota light
Batata recheada com ricota light

Ingredientes
5 batatas cozidas e cortadas ao meio;
150 g de ricota;
2 colheres (chá) de mostarda;
2 colheres (sopa) de leite desnatado;
sal e salsinha picada a gosto.

Modo de preparo
Retire as polpas das batatas cortadas e reserve as batatas.

Recheio
Ponha a polpa no liquidificador com a ricota, a salsinha e a mostarda.
Junte o leite para dar consistência de um patê.
Se necessário, adicione um pouco mais.
Recheie as batatas e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 280

Flã de coco queimado light

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Flã de coco queimado light
Flã de coco queimado light

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
5 colheres (sopa) de água fria;
1 lata de creme de leite light;
1 lata de leite condensado light;
200 ml de leite de coco light;
50 g de coco ralado em flocos.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria, até derreter.
Transfira para o liquidificador e junte o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco.
Despeje em uma fôrma de furo central e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Ponha o coco ralado em uma frigideira e leve ao fogo baixo,mexendo até dourar. Desenforme o flã, salpique com o coco, decore com fitas de coco e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Peixe com maçã light

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Peixe com maçã light
Peixe com maçã light

Ingredientes
4 postas de cação;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
3 dentes de alho picados;
1 cebola;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de molho de tomate light;
1/2 copo (americano) de leite desnatado;
1 maçã sem casca cortada em cubinhos;
1 colher (sobremesa) de curry;
1/4 de colher (chá) de noz-moscada;
1/2 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (sopa) de coentro picado.

Modo de preparo
Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Ponha o leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela.
Mexa e acrescente o peixe.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente.
Retire do fogo, polvilhe o coentro e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 238

Assado de milho com linguiça light

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Assado de milho com linguiça light
Assado de milho com linguiça light

Ingredientes
500 g de linguiça fresca picada grossa;
1 xícara (chá) de cebola picada;
1 xícara (chá) de fubá;
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
1 colher (sopa) de suco de limão;
3 colheres (sopa) de margarina light em temperatura ambiente;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
3 ovos;
1 xícara (chá) de queijo prato light ralado grosso;
1 1/4 de xícara (chá) de milho verde cozido.

Acessório
Refratário de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

Modo de preparo
Espalhe a linguiça no refratário, cubra com filme plástico e deixe uma pequena abertura.
Leve ao micro-ondas, em potência alta, por cinco minutos.
Escorra até restar uma colher (sopa) da gordura.
Acrescente a cebola e volte ao micro-ondas até a linguiça ficar cozida.
Mexa uma vez na metade do tempo e reserve.
À parte, misture o fubá, a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão, junte a margarina, o leite e os ovos e bata com uma colher de pau.
Aos poucos, acrescente as farinhas misturadas, mexa e junte a linguiça, o queijo e o milho.
Misture, ponha no refratário e leve ao micro-ondas em potência média por 15 minutos.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 415

Crepe com calda de maracujá light

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Crepe com calda de maracujá light
Crepe com calda de maracujá light

Ingredientes

Crepe
2 xícaras (chá) de leite  desnatado;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
3 ovos;
1 colher (sopa) de margarina light derretida;
1 pitada de sal;
1/2 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio
300 g de cream cheese light;
2 colheres (sopa) de açúcar light.

Calda
2/3 de xícara (chá) de açúcar;
1 1/3 de xícara (chá) de água;
1/4 de xícara (chá) de margarina light;
1/2 de xícara (chá) de suco de maracujá;
1/4 de xícara (chá) de licor de laranja.

Acessório
Frigideira antiaderente com 20 cm de fundo.

Modo de preparo

Crepe
Bata os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira por uma hora.
Unte a frigideira com manteiga e leve ao fogo.
Quando estiver quente, espalhe 1/4 de xícara de massa e gire a frigideira para espalhar.
Doure dos dois lados, re
pita até terminarem os crepes e reserve.

Recheio
Misture bem o cream cheese com o açúcar e reserve.

Calda
Coloque o açúcar e a água numa panela, leve ao fogo e cozinhe até caramelizar. Junte a margarina e misture bem, acrescentando o suco de maracujá aos poucos e sem parar de mexer.
Deixe cozinhar até engrossar, retire do fogo e acrescente o licor.
Espere esfriar, reserve a calda e recheie as massas de crepes com a mistura de cream cheese e açúcar reservada.
Distribua a calda de maracujá já fria sobre os crepes recheados e sirva em seguida.
Dica:Se preferir, adicione pedaços de maracujá doce ao recheio.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção:259

Sorvete de laranja light

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Sorvete de laranja light
Sorvete de laranja light

Ingredientes
3 col.de sopa de adoçante em pó;
2 col.de sopa de chocolate em pó;
1 clara;
1 gema;
300 mililitros de leite desnatado;
1 col.de sopa maisena;
200 mililitros de suco de laranja.

Modo de preparo

Sorvete
Numa panela, dissolva a maisena em 200 ml de leite.
Em fogo moderado, cozinhe a mistura, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não encaroçar.
Adicione o suco de laranja e adoce com 1 colher de adoçante (ou a gosto). Despeje numa cumbuca de gelo e leve à geladeira até começar firmar.
Bata bem a clara em neve até firmar.
No liquidificador bata o sorvete junto com a clara.
Volte ao congelador até a hora de servir.

Calda de chocolate
Numa panelinha, dissolva o chocolate em um pouco do 100 ml de leite. Acrescente o restante do leite e cozinhe, mexendo por 2 min.
Bata bem a gema, incorpore no leite e cozinhe sem ferver em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.
Adoce com 2 colheres de adoçante ou a gosto.
Leve à geladeira e na hora de servir, coloque a calda em cima do sorvete.

Lasanha de carne e vegetais light

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Lasanha de carne e vegetais light
Lasanha de carne e vegetais light

Ingredientes
300 g de massa fresca resfriada de lasanha; 
4 abobrinhas grandes cortada em fatias;
2 cenouras médias cortadas em fatias bem fininhas;
2 colheres de sopa de margarina light;
1 xícara de leite desnatado fervente;
750 g de carne moída magra;
3 dentes de alho;
1 cebola;
4 xícaras de molho de tomates picados;
1/4 de xícara de manjericão verde picado;
100 g cebolinha verde;
1 pitada de pimenta branca;
1 colher de chá de nós moscada;
200 g de queijo ralado light;
Sal a gosto;
1 colher de chá de açucar;
1 copo de água fervente.

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 175 graus C.
Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio.
Acrescente o alho picado e a cebola cortada bem miudínha, frite até a cebola ficar dourada.
Coloque a carne e refogue até ela ficar bem douradinha, acrescetando sempre a água fervente aos pouquinhos para criar um molhinho dourado.
Acrescente a cebolinha verde, pimenta branca, a nós moscada e tempere com sal a gosto.
Acrescente o molho de tomate coloque o acuçar e cozinhe por 20 min.
Corrija o sal se nescessário e reserve.

Montagem
Em uma travessa refratária vá montando a lasanha na seguinte ordem: molho de carne, abobrinhas em fatias, cenoura e a massa, vá repetindo até chegar até a altura da travessa, deixando um pouco do molho para a última camada.
Acrescente o leite até atingir a ultima camada sem cobri-la.
Coloque a última camada de molho, salpique com o queijo ralado e enfeite com a abobrinha.
Asse por 30 min em forno médio 200 graus.
Retire do forno, decore com as folhas de manjericão, e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Torta de salsicha light

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Torta de salsicha light
Torta de salsicha light

Massa
3 ovos;
13 colheres de farinha de trigo;
1 xícara e meia de leite desnatado;
1/2 xícara de óleo;
1 colher de fermento em pó;
Sal a gosto.

Recheio
8 salsichas de frango ou peru light;
milho a gosto;
ervilha a gosto.

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos, farinha de trigo, o leite, óleo e o sal, bata tudo junto e por último coloque o fermento em pó.
Depois de bater a massa coloque a salsicha picada, o milho e a ervilha, leve ao forno por 40 minutos e sirva em seguida
.

Melão com gelatina light

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Melão com gelatina light
Melão com gelatina light

Ingredientes
1 melão médio;
1 pacote de gelatina light de morango;
Folhas de hortelã.

Modo de preparo
Abra o melão ao meio, retire as sementes e corte 2 centímetros da polpa.
Deixe as duas metades viradas para baixo sobre papel-toalha para escorrer o excesso de líquido.
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque a gelatina, ainda líquida, nas metades do melão e leve à geladeira até endurecer bem.
Depois corte cada metade do melão em fatias, corte os cubinhos sem tirar da casca e distribua entre pratos de sobremesa.
Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Bavaroise colorida light

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Bavaroise colorida light
Bavaroise colorida light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite desnatado;
2 pacotinhos de gelatina sem sabor vermelha;
2 pacotinhos de gelatina sem sabor verde;
8 ovos;
8 colheres (sopa) de açúcar light.

Modo de preparo
Ponha a gelatina vermelha de molho em 1 xícara (chá) de leite frio e deixe descansar por 25 minutos.
À parte bata 4 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar,regue com 1 xícara (chá) de leite quente, acrescente a gelatina e misture bem.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até começar a engrossar.
Retire do fogo,deixe amornar e bata 4 claras em neve juntando 2 colheres (sopa) de açúcar.
Bata até formar um suspiro,incorpore as claras delicadamente ao creme morno e transfira para uma forma molhada.
Leve à geladeira por 3 horas e repita toda a operação com a outra gelatina e o restante dos ingredientes.
Despeje sobre a outra gelatina, devolva à geladeira até ficar firme e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 264

Pão de aveia light

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Pão de aveia light
Pão de aveia light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado morno;
1 tablete de fermento biológico fresco;
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;
1 ovo;
1 colher (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão;
1 colher (café) de sal;
1 xícara (chá) de aveia em flocos;
4 xícaras (chá) de farinha de aveia.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o fermento, o azeite, o ovo, o adoçante e o sal.
Despeje em uma tigela e misture a aveia e a farinha de aveia aos poucos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos e sove bem.
Deixe descansar por cerca de 40 minutos.
Divida a massa ao meio, coloque cada metade em uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada e deixe crescer por 30 minutos.
Asse em forno médio (180C), preaquecido, por cerca de 40 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 14 porções
Calorias por porção: 140

Maminha com legumes light

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 Maminha com legumes light

Maminha com legumes light

Ingredientes
Carne
1 maminha (500 gramas) inteira
sal grosso a gosto

Para o espeto
2 tomates inteiros cortados na metade
2 cebolas inteiras cortadas na metade
sal e orégano a gosto
4 flores de brócolis
4 cravos

Modo de Preparo
Carne
Cobrir a maminha inteira com sal grosso. 
Enrolar no papel alumínio e levar para grelhar.
Deixar 20 minutos.
Retirar o papel alumínio, bater para sair o sal e cortar em fatias finas.
Este tipo de cocção amacia a carne e, por estar coberta com sal, não permite que seu suco se perca, ficando muito mais macia e saborosa.

Espeto
Temperar os legumes com sal e orégano. 
Espetar um cravo em cada pedaço de cebola. 
Fazer os espetos e levar para grelhar.

Vitamina de maçã e pera light

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 Vitamina de maçã e pera light

Vitamina de maçã e pera light

Ingredientes

1 maçã descascada;
1 pera descascada;
1 copo de leite integral gelado ou normal;
1 colher de chá de farinha de linhaça;
1 colher de chá de flocos de cereais.

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Um copo de 200 ml contém 130 calorias, aproveite.

Camarão com tomate light

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 Camarão com tomate light

Camarão com tomate light

Ingredientes

5 camarões médios por pessoa;
1 colher (sobremesa) de manjericão picado;
1 colher (chá) de alho espremido;
1 colher (sopa) de molho ao sugo;
2 tomates sem pele e sem semente picados em cubinhos;
1 pitada de adoçante;
pimenta calabresa seca;
Azeite de oliva;
sal.

Modo de Preparo
Refogar o alho no azeite, juntar os camarões e deixar fritar por uns 2 minutos.
Juntar o tomate picado, o molho de tomate, a pimenta calabresa seca, o sal, o açúcar ou adoçante e o manjericão.
Deixar apurar por uns 5 ou 6 minutos.

Sorbet de limão light

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 Sorbet de limão light

Sorbet de limão light

Ingredientes

1 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária;
1 xícara (chá) de suco de limão;
1 e ½ xícara (chá) de água;
2 claras em neve.

Modo de Preparo
Ferver a água com o adoçante por 15 minutos.
Deixar esfriar e juntar o suco de limão.
Acrescentar delicadamente as claras, despejar em forma de alumínio e levar ao congelador por 1 hora.
Bater na batedeira até obter um creme.
Retornar ao congelador até ficar firme.
Servir decorado com raspas de limão.

Geléia de goji berry light

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 Geléia de goji berry light

Geléia de goji berry light

Ingredientes

1 xíc. (chá) de suco de laranja;
1 col. (sobremesa) de pó de gelatina incolor sem sabor;
1 ½ xic. (chá) de goji berry desidratada;
Raspas da casca de 1 laranja.

Modo de Preparo
Em panela, aqueça o suco de laranja com a goji berry e a gelatina hidratada e diluída de acordo com as instruções da embalagem.
Mexa até dissolver e, quando levantar fervura, desligue o fogo e espere amornar.
Conserve na geladeira.

Sardinha assada com pimentões light

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 Sardinha assada com pimentões light

Sardinha assada com pimentões light

Ingredientes
2 cebolas médias em rodelas;
500 g de filé de sardinha limpos;
Sal a gosto;
2 dentes de alho esmagados;
1 limão espremido;
1 tomate maduro em rodelas;
3 pimentões (verde, amarelo e vermelho) em rodelas;
Salsa picada;
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem.

Modo de Preparo
Disponha as cebolas em uma forma refratária e arrume por cima as sardinhas, já temperadas com o sal, o alho e o limão.
Sobre elas, coloque os tomates, os pimentões e a salsa.
Regue com o azeite e leve ao forno para assar.
Sirva quente.

Rende: 4 porções
Calorias por porção: 114

Sopa de talos de couve-flor light

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 Sopa de talos de couve-flor light

Sopa de talos de couve-flor light

Ingredientes
Talos de um maço de couve-flor
2 batatas médias picadas
½ cenoura média picada
1 e ½ litro de água
1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo
Bata no liquidificador os talos de couve com um pouco de água.
Em uma panela, coloque os talos triturados, as batatas, a cenoura, a água da receita e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, acrescente o caldo de carne e deixe no fogo até cozinhar todos os ingredientes.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 32 cal.

Geléia de abacaxi light

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 Geléia de abacaxi light

Geléia de abacaxi light

Ingredientes

 1 abacaxi médio, descascado e sem miolo;
½ envelope de gelatina em pó sem sabor;
4  colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão;
1 xícara(chá) de água.

Modo de preparo
Picar o abacaxi e colocar numa panela com ¾ de água.
Levar ao fogo com o adoçante até amaciar.
Enquanto isso, misturar a gelatina com o restante da água e deixar hidratar por 1 minuto.
A seguir, colocar na panela com o abacaxi e misturar.
Se quiser uma geleia mais lisa, passar pelo liquidificador.

Pudim de claras light

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Pudim de claras light

Ingredientes

4 claras;
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha.

Calda
Suco de 3 laranjas coado;
1 colher (sopa) de maisena;
1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão;
Folhas de hortelã para enfeitar.

Modo de preparo
Bata as claras em neve e adicione o adoçante até formar um suspiro. 
Junte a baunilha e despeje em fôrmas individuais e alise bem. 
Leve-as ao micro-ondas e asse por sete minutos na potência média/baixa. 
Espere amornar e desenforme os pudins. 

Calda
Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para engrossar.  Mexa sem parar para não empelotar.  Sirva  sobre o pudim e enfeite com folhas de hortelã.

Dica: se desejar, asse os pudins em banho-maria.

Patê de atum light

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 Patê de atum light

Patê de atum light

Ingredientes

2 latas de atum sólido light (conservado em água);
1/2 maço pequeno de cebolinha verde picado;
1/2 maço pequeno de salsinha picado;
1 pote de iogurte natural;
2 colheres (sopa) de mostarda (se preferir);
1 pitada de sal (se preferir).

Modo de preparo
Retire quase que por completo a água do atum.
Em um refratário coloque o atum, a cebolinha verde, a salsinha e o iogurte natural escorrido (se o mesmo tiver soro); misture bem com um garfo, acrescentando ao final a mostarda e o sal, misturando sempre!

Panqueca light de requeijão

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Panqueca light de requeijão


Panqueca light de requeijão

Ingredientes
5 ovos;
250ml de leite desnatado;
250g de pó de proteínas puras;
Algumas folhas de manjericão;
250g de requeijão cremoso com 0% de gordura;
½ sachê de fermento;
Alguns picles;
100g de presunto;
1 maço de cebolinha;
Sal e pimenta-do-reino (a gosto).

Modo de preparo
Em um recipiente grande, faça uma omelete com os ovos.
Aos poucos, incorpore o leite, o pó de proteínas puras, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de manjericão.
Mexa vigorosamente com uma espátula, a fim de obter uma massa lisa.
Adicione, pouco a pouco, ainda mexendo com a espátula, o requeijão cremoso e, em último lugar, o fermento.
Em seguida, acrescente um ou vários dos seguintes ingredientes: picles, presunto, cebolinha...
Coloque em uma forma para torta e leve ao forno por 40 minutos a 200ºC.
Deixe esfriar e desenforme enquanto ainda estiver morna. Esta panqueca deve ser degustada morna ou fria, como aperitivo.

Gelado de Melancia

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 Gelado de Melancia

Gelado de Melancia

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
1 kg de melancia;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 lata de creme de leite light.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
No liquidificador, bata a polpa da melancia para obter um litro de suco.
Acrescente a gelatina e o suco de limão e bata.
Delicadamente incorpore o creme de leite.
Ponha em taças, decore com bolinhas de melancia e leve para gelar.
Dica:
A melancia de boa qualidade tem casca firme, é lustrosa e sem manchas.

Paçoquina diet

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 Paçoquina diet

Paçoquina diet

Ingredientes
1 colher de sopa de margarina light;
1 xícara de leite em pó desnatado;
1/2 xícara de açúcar diet forno e fogão;
1/2 xícara de água fervendo;
1/2 Kg de amendoim torrado;
1 pacote de bolacha maria (diet ou normal, como preferir).

Modo de Preparo
Primeiro faremos o leite condensado diet que pode ser usado na maioria das receitas para substituir o leite condensado convencional bata no liquidificador a margarina, o leite em pó, o açúcar diet e a água fervendo até ficar bem cremoso.
Deixe esfriar na geladeira antes de usar.
Bata as bolachinhas aos poucos no liquidificador até formar uma farinha.
Reserve.
Faça o mesmo com o amendoim.
Misture o leite condensado com o amendoim e a farinha de bolachinhas até dar o ponto de rapadura.
Espalhe numa superfície plana e lisa e corte em quadradinhos, círculos ou como preferir.

Massa verde com ricota light

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 Massa verde com ricota light

Massa verde com ricota light

Ingredientes
200 g massa tipo penne;
2 molhos de espinafre cozidos, amassados e drenados;
100 g de ricota light;
2 xícaras de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de cebola ralada;
1 colher (café) de margarina;
1 colher de queijo parmesão light;
2 dentes de alho;
Sal e orégano a gosto.

Modo de Preparo
Cozinhe a massa e coloque em um refratário.
Em uma panela, refogue o espinafre com a margarina, o alho, o sal, a cebola e o orégano.
No liquidificador, junte o leite, a ricota e o refogado de espinafre.
Distribua sobre a massa.
Salpique com parmesão e sirva.

Suflê light de ricota e legumes

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 Suflê light de ricota e legumes

Suflê light de ricota e legumes

Ingredientes
1 dente de alho amassado
1 de cebola ralada;
4 colheres (chá) de azeite
2 xícaras (chá) couve-flor cozidas
2 cenouras pequenas em cubos e cozidas;
300 g de queijo ricota passado na peneira;
1 copo de requeijão light
4 ovos separados;
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado;
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado;
Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e refogue até que fiquem dourados.
Adicione os legumes e deixe cozinhar por 4 minutos.
Em uma bacia bata a ricota, o coentro, as gemas,o requeijão cremoso,o queijo parmesão até obter um creme .
Bata as claras em neve e coloque-a delicadamente no creme e nas verduras.
Unte uma forma com azeite e coloque essa mistura.
Leve ao forno e asse por 20 minutos.

Queijadinha light

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Queijadinha light



Queijadinha light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá)de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó (próprio para forno e fogão);
1 colher (sopa) de margarina light;
3 ovos;
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó;
Margarina para untar;
Farinha de trigo para polvilhar.

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
Corte e sirva.

Bolo Prestígio diet

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 Bolo Prestígio diet

Bolo Prestígio diet

Ingredientes
4 ovos;
1 colher de sopa de adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose);
2 colheres de sopa farinha de trigo;
2 colheres de sopa chocolate em pó diet;
1 colher de sopa fermento em pó;
Margarina light para untar;
Farinha de trigo para polvilhar fôrma;
1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo.

Recheio
1 copo e 1/2 de leite desnatado;
1 pacote de pudim diet sabor coco.

Cobertura
1 copo e 1/2 de leite desnatado;
1 pacote de pudim diet sabor chocolate;
50 g coco ralado.

Modo de preparo
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas e o adoçante.
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente.
Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.
Desenforme, corte ao meio e reserve.

Recheio
Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar.
Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem.
Faça o mesmo processo para a cobertura.
Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Escondidinho de batata salsa e frango light

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Escondidinho de batata salsa e frango light

Ingredientes
1 peito grande cozido com caldo de galinha e desfiado;
4 colheres (sopa) de alho-poró em tirinhas (somente a parte branca);
1 cebola picada;
1/2 lata de molho tomate;
1 colher (sopa) extrato tomate;
500 g de batata salsa, cozida e espremida;
3 colheres (sopa) de requeijão light;
1/2 colher (chá) de paprica picante;
Cheiro-verde a gosto;
2 cenouras raladas bem fininhas;
100 g de queijo mussarela ralado ou a gosto;
queijo parmesão ralado a gosto;
azeite de oliva para refogar;
temperos a gosto;
sal a gosto.

Modo de Preparo
Em uma tigela misturar a batata salsa já cozida e espremida com 3 colheres de requeijão, 1/2 colher (chá) de páprica picante, cheiro-verde e sal a gosto.
Reservar.
Em uma panela refogar no azeite 1/2 cebola e 2 colheres de alho-poró até murcharem e dourarem levemente
Colocar nesta panela junto ao refogado, o peito desfiado e deixar apurar (uns 5 minutos), acrescentar 1/2 lata de molho e 1 colher extrato de tomate, sal e temperos a gosto.
Reservar.
Refogar mais 1/2 cebola e 2 colheres de alho-poró, até dourar.
Acrescentar a cenoura raladinha e deixar uns 5 minutos, até ela ficar molinha.
Acrescentar sal e temperos a gosto.

Montagem
Colocar em uma travessa que ira ao forno, metade do purê de batata salsa, em cima do purê colocar a cenoura refogadinha, o queijo mussarela ralado, o molho de frango, a outra metade do purê de batata salsa, alisar bem e para finalizar , colocar queijo parmesão por cima.
Levar ao forno preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar em cima.
Fica muito gostoso se servido com salada de agrião, tomate e alface.

Pipoca doce light de microondas

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 Pipoca Doce light de microondas

Pipoca Doce light de microondas

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca;
1/4 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) (rasa) de achocolatado light;
2 colheres (sopa) (rasas) de açúcar light.

Modo de Preparo
Ponha todos os ingredientes em um recipiente alto, que possa ir ao micro-odas e misture bem.
Cubra com a tampa e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 13 minutos.

Wrap de peito de peru light

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 Wrap de peito de peru light

Wrap de peito de peru light 

Ingredientes
4 discos pequenos de massa para pizza de frigideira pronta;
1 prato (sobremesa) de rúcula;
2 tomates cortados em rodelas;
8 fatias de mussarela light;
8 fatias de peito de peru light;
4 tomates secos picados.

Para a pasta de ervas
2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light);
Ervas frescas (salsa, tomilho e manjericão), picadas;
Sal a gosto.

Modo de Preparo
Prepare a pasta de ervas: misture o cream cheese com as ervas e o sal e reserve.
Aqueça as massas de pizza na frigideira até que fiquem levemente crocantes.
Espalhe a pasta de ervas, coloque a rúcula, o tomate, a mussarela, o peito de peru e, por último, o tomate seco.
Enrole o pão e sirva em seguida.

Rende: 4 porções
Calorias por porção: 170

Mousse de amora light

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Mousse de amora light

Mousse de amora light

Ingredientes
300 g de amoras ou polpa de amora congelada;
1 receita de leite condensado dietético;
1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó;
1/2 xícara (chá) de água;
1 lata de creme de leite light;
1/2 cálice do licor de sua preferência (opcional);
3 claras.

Leite condensado dietético
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado;
1/2 xícara (chá) de água fervente;
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão;
1 colher (sopa) de margarina light.

Modo de Preparo

Faça o leite condensado:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cinco minutos. Reserve na geladeira.

Para fazer a musse, lave as amoras e reserve algumas para decoração, se você utilizar a fruta in natura. Hidrate a gelatina incolor na água e deixe descansar por três minutos.
Leve ao banho-maria para dissolver e transfira para o liquidificador.

Junte as amoras, o leite condensado, o creme de leite e o licor.
Bata bem até ficar homogêneo  e incorpore delicadamente as claras batidas em neve.
Despeje em uma fôrma  untada e leve à geladeira por quatro horas.
Desenforme e decore com as amoras reservadas.

Dica: frutas vermelhas congeladas podem substituir as amoras.

Salada Caprese Light

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 Salada Caprese Light

Salada Caprese Light

Ingredientes
1 unidade(s) de tomate em rodelas;
1 unidade(s) de palmito em rodelas;
1 colher(es) (sobremesa) de azeite de oliva;
sal a gosto;
 manjericão para decorar.

Modo de Preparo
Em um prato, coloque as rodelas de tomate e tempere-as com sal.
Coloque as rodelas de palmito sobre as de tomate.
Regue-as com azeite e coloque uma folha de manjericão sobre cada uma.

Crepe de Romeu e Julieta light

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 Crepe de Romeu e Julieta light

Crepe de Romeu e Julieta light

Ingredientes

Massa
500 ml de leite desnatado;
2 unidade(s) de ovo;
250 gr de farinha de trigo;
5 colher(es) (sopa) de óleo de milho;
1/2 colher(es) (café) de sal.
  
Recheio
300 gr de mussarela light ralada(s);
150 gr de geleia de goiaba light.

Modo de preparo

Massa
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o óleo junto com o sal até ficar cremoso e consistente.
Numa frigideira aquecida e antiaderente, faça os crepes, dourando cada lado da massa.

Recheio
Coloque sobre a massa cerca de 2 colheres (chá) de geleia e 1 fatia de queijo mussarela light ralado e feche formando um triângulo.

Bolo de maçã com calda de groselha light

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Bolo de maçã com calda de groselha light
Bolo de maçã com calda de groselha light

Ingredientes
2 xícara(s) (chá) de adoçante;
3 colher(es) (sopa) de margarina light;
3 unidade(s) de gema de ovo;
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado;
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo com fermento;
1 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó;
2 unidade(s) de maçã em rodelas;
200 ml de xarope de groselha Diet.

Modo de Preparo
Misture muito bem os três primeiros ingredientes, acrescentando depois o leite e a farinha.
Passe groselha ou geléia diet em uma forma de anel, forre a forma com fatias de maçã, polvilhe com canela em pó, despeje a massa.
Leve a assar em forno de microondas em potência Alta, tampado por 8 minutos, ou em forno convencional, até que o bolo esteja assado (verifique com um palito).
Espere esfriar, desenforme e sirva.

Sanduíche agridoce com peito de peru light

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Sanduíche agridoce com peito de peru light

Sanduíche agridoce com peito de peru
Ingredientes
8 fatias de pão preto;
4 colheres (sopa) de cream cheese light;
4 colheres (sopa) de geleia light de damasco (ou de outra fruta de sua preferência);
4 fatias de peito de peru;
Broto de alfafa a gosto;
1 xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape cortados ao meio;
Sal e azeite de oliva extravirgem para temperar.

Modo de preparo
Espalhe o cream cheese light em metade das fatias do pão.
Passe a geleia de damasco.
Coloque uma fatia de peito de peru em cada sanduíche.
Distribua o broto de alfafa e os tomates e, se quiser, tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Sirva frio logo em seguida.

Panqueca de banana light

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Panqueca de banana light

Ingredientes

Massa
1 xícara de farinha de aveia;
1/2 xícara de água;
1 ovo;
2 colheres de mel;
1 colher de sobremesa de azeite.

Recheio
2 bananas;
canela em pó para salpicar.

Modo de preparo
Misture os ingrediente da massa e bata no liquidificador.
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
Despeje no meio da frigideira e vá girando.
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.
Cuidado para que a massa não fique grossa.
Leve as bananas salpicadas com canela no micro-ondas por 1 minuto.
Recheie as panquecas e decore com mel.

Lasanha de pão sírio light

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 Lasanha de pão sírio light
Lasanha de pão sírio light

Ingredientes

Molho de Carne
700 g de carne moída;
2 colheres de sopa de óleo;
2 dentes de alho picadinho;
1 cebola média picada;
½ pimentão vermelho picado;
½ pimentão amarelo picado;
½ pimentão verde picado;
4 colheres de sopa bem cheias de azeitona fatiada;
2 colheres de chá de manjericão desidratado;
2 colheres de chá de salsa desidratada;
6 colheres de sopa bem cheia de molho de tomate com ervas;
800 ml de água fervendo;
Sal a gosto;

Molho Branco
4 xícaras de chá de leite desnatado;
3 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo;
3 colheres de sopa rasa de margarina light;
4 colheres de sopa bem cheia de requeijão light;
1 lata de creme de leite light.

Montagem

18 fatias de queijo mussarela light;
7 fatias de presunto de frango light;
4 unidades de pão sírio integral grande aberto ao meio.

Modo de Preparo

Molho de Carne
Aqueça o óleo.
Coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente a carne moída e refogue bem.
Quando a carne estiver bem refogada acrescente os pimentões, a azeitona, o manjericão, a salsa, o molho de tomate e misture bem.
Adicione a água fervendo.
Acrescente o sal e deixe cozinhar.
Reserve.

Molho Branco
Misture no leite frio a farinha de trigo e a margarina e mexa até desolver a farinha de trigo.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e a margarina derreter.
Quando engrossar acrescente o requeijão e continue a mexer até ficar um creme consistente.
Tire do fogo e coloque o creme de leite e misture bem.

Montagem
Em um refratário médio (3 litros), coloque a metade do molho de carne com um pouco de caldo para não queimar na hora de assar.
Coloque a metade do pão sírio aberto ao meio, a metade do molho branco, a metade das fatias de queijo mussarela, as fatias de presunto de frango, a outra metade do molho de carne, a outra metade do pão sírio aberto ao meio, a outra metade do molho branco.
E por fim, coloque a outra metade das fatias de queijo mussarela.
Se quiser pode colocar o resto do requeijão sob a última camada de queijo.
Asse por 10 minutos a 180º ou até o queijo derreter.

Estrogonofe de carne light

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Estrogonofe de carne light

Estrogonofe de carne light

Ingredientes
1/2 kg de filé cortado em tirinhas;
1 cebola grande;
2 colheres de sopa de azeite;
2 tomates maduros;
1 vidro de champingnon;
1 dente de alho;
Sal a gosto;
1 caixa de creme de leite light;
1 colher de sopa de catchup;
1 tablete de caldo  carne light.

Modo de Preparo
Pegue as 2 colheres de sopa de azeite e coloque na panela, e doure a cebola e alho, depois coloque a carne.
No liquidificador bata os dois tomate com caroço e tudo, coloque somente 2 colheres de sopa de água filtrada para bater e peneire.
Separe esse molho de tomate.
Quando a carne estiver no ponto, coloque o molho do tomate e o tablete de caldo knorr, e deixe esse molho ferver para pegar gosto.
Depois do molho fervido, acrescente o champingon e por último coloque a caixinha de creme de leite e adicione o catchup.
Desligue o fogo e sirva.