Pizza de frigideira light

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Pizza de frigideira light
Pizza de frigideira light

Ingredientes
1 disco de pizza de frigideira individual (massa integral);
5 col. (sopa) de molho de tomate pronto ou caseiro;
1/2 tomate em tiras (sem a semente);
2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light);
2 fatias de peito de peru em tiras;
Cebola roxa em rodelas a gosto;
Manjericão fresco (ou orégano) a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Óleo para untar.

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente e pincelada levemente com o óleo. 
Abaixe o fogo e coloque o disco de pizza. 
Espalhe o molho de tomate e os demais ingredientes. 
Tampe e deixe no fogo por 3 minutos ou até a massa dourar. 
Sirva em seguida.

Molho de tomate

Ingredientes
1 col. (sopa) de azeite extravirgem;
1 dente de alho amassado;
1 cebola pequena picada;
2 xíc. (chá) de tomate picado ou batido no liquidificador;
5 col. (sopa) de manjericão fresco.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue. Diminua o fogo e junte o manjericão. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Rendimento: 1 pizza individual
Calorias: 307

Enrolado de carne moída light

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Enrolado de carne moída light
Enrolado de carne moída light

Ingredientes
1 Kg de carne moída;
1 ovo batido;
¼ xícara de chá de leite desnatado;
1 e ½ xícaras de chá de miolo de pão fresco esmigalhado;
2 colheres de sopa de cebola ralada;
1 colher de sopa de salsa;
2 e ½ colheres de chá de manjericão picado;
200gr de muç arela em fatias;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de tomate picado;
2 colheres de sopa de óleo de soja;
1 dente de alho picado;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Misture o ovo batido com o leite em uma tigela grande e acrescente o miolo de pão.
Deixe amolecer por alguns minutos.
Acrescente a carne moída, a cebola ralada, a salsa picada e duas colheres de manjericão picado.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea.
Abra a carne sobre uma superfície forrada com papel manteiga, dando o formato de um retângulo.
Espalhe as fatias de queijo por cima e polvilhe com a farinha de trigo.
Com o auxílio do papel manteiga, enrole a carne como um rocambole, apertando bem.
Coloque-o numa assadeira, com a parte da dobra voltada para baixo e reserve.
Leve ao fogo numa panela o tomate picado com óleo, o restante do manjericão e o olho picado.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo alto durante 15 minutos.
Passe no enrolado ¼ xícara de chá do molho de tomate preparado e asse em forno quente pré-aquecido por 35 minutos.
Polvilhe queijo ralado na hora de servir.

Creme de papaia diet

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Creme de papaia diet
Creme de papaia diet

Ingredientes
1 mamão papaia médio;
2 bolas de sorvete de creme diet.

Modo de preparo
Corte o mamão ao meio. 
Retire as sementes. 
Num liquidificador, coloque o mamãodescascado e o sorvete de creme diet. 
Bata em velocidade alta por 1 minuto ou atéficar um creme homogêneo. 
Sirva imediatamente.

Gratinado de quinua light

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Gratinado de quinua light
Gratinado de quinua light

Ingredientes
8 col. (sopa) de quinua em grão;
5 copos (1 litro) de água;
1 ovo inteiro;
2 claras;
1 xíc. (chá) de leite desnatado;
2 col. (sopa) de requeijão light (ou creme de ricota);
1/2 col. (sopa) de margarina light;
1 col. (chá) de sal;
12 rodelas finas de abobrinha;
1/2 cebola picada;
3 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado;
1 col. (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo
Ferva a água, acrescente sal a gosto e cozinhe a quinua por 10 minutos.
Escorra bem a água e reserve a quinua. 
No liquidificador, bata o ovo, as claras, o leite, o requeijão, a margarina e o sal até formar um creme e reserve. 
Num refratário, distribua a abobrinha, a cebola e a quinua. 
Cubra com o creme batido e polvilhe o queijo e a farinha de rosca. 
Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos ou até que o queijo fique dourado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 243

Bomba light com creme de laranja

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Bomba light com creme de laranja
Bomba light com creme de laranja

Ingredientes

Massa
2 gemas;
½ xícara (chá) (100 g) de margarina light;
4 claras de ovo;
1 xícara (chá) (120 g) de farinha de trigo peneirada.

Recheio
4 colheres (sopa) de açúcar light;
2 colheres (sopa) de licor de laranja;
1 gema peneirada;
4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
2 colheres (sopa) de casca de laranja;
3 xícaras (chá) (720 ml) de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Leve ao fogo uma panela com margarina (reserve 1/2 colher de sopa) e 1 xícara (chá) de água até ferver. 
Despeje a farinha de trigo de uma só vez. 
Misture com vigor e cozinhe até obter uma massa e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar por 5 minutos. 
Em seguida, adicione aos poucos, as claras e as gemas e mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea. 
Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso e grande. 
Com a massa, faça 12 bombas individuais, com 9 cm de comprimento, sobre duas formas retangulares de 23 cm X 33 cm, untadas com a margarina reservada e polvilhada com farinha de trigo. 
Leve ao forno por 30 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. 
Retire do forno e deixe amornar.

Recheio
Leve ao fogo uma panela com o açúcar, 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite e casca de laranja até ferver, mexendo de vez em quando. 
Retire do fogo e descarte a casca de laranja. 
Deixe amornar por 5 minutos. 
Dissolva a maisena no leite restante e despeje na panela. 
Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. 
Retire do fogo, misture o licor e deixe esfriar por 20 minutos. 
Faça um furo sobre as bombas e com um saco de confeiteiro, distribua o recheio. Se preferir, grafite a bomba com calda de chocolate e decore com raspas de laranja.
Obs: O forno deve ser ligado em temperatura média

Rendimento:12 porções 
Calorias por porção:245

Coxa assada light ao suco de laranja

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Coxa assada light ao suco de laranja
Coxa assada light ao suco de laranja

Ingredientes
½ copo (médio) de suco de laranja sem açúcar;
1 col. (chá) cheias de raspas de laranja;
½ taça de vinho branco seco;
1 col. (chá) de sal refinado
½ cebola pequena;
4 coxas de frango sem a pele;
1 col. (sopa) de farinha de trigo;
10 unidades médias de champignon (cogumelo paris).

Modo de preparo
Misture o suco de laranja, com as raspas, o vinho, o sal e a cebola ralada. Coloque as coxas de frango nesta vinha d’alho e deixe por 30 minutos. 
Leve para assar em forno médio por 30 minutos em um refratário coberto com papel manteiga. 
Quando as coxas estiverem macias, escorra o caldo e coloque em uma panela. Dilua a farinha com um pouco do caldo. 
Retorne à panela e deixe até o caldo engrossar. 
Corte os cogumelos em lâminas, acrescente na panela e retire do fogo. 
Derrame este caldo por cima das coxas e deixe em forno médio até dourar. 
Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 171

Bolo de carne light recheado com milho

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Bolo de carne light recheado com milho
Bolo de carne light recheado com milho

Ingredientes
500g de carne moída;
¼ xícara de chá de farinha de rosca;
4 colheres de sopa de cebola ralada;
3 colheres de sopa de catchup light;
2 ovos batidos;
1 lata de milho verde;
½ xícara de queijo branco ralado grosso;
Pimenta a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma vasilha misture a carne moída, a farinha de rosca, a cebola, o catchup, o sal, a pimenta e os ovos.
Coloque metade da massa em uma forma retangular untada.
Cubra com o milho e deixe as bordas livres.
Polvilhe com o queijo.
Coloque o restante de carne e aperte bem.
Asse por 1 hora até que esteja dourada.

Bavaroise de banana light

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Bavaroise de banana light
Bavaroise de banana light

Ingredientes
 1 xícara de açúcar light;
1 xícara de leite desnatado;
½ xícara de água;
1 ½ envelope de gelatina em pó, sem sabor;
4 bananas nanicas picadas;
5 colheres de água para hidratar a gelatina;
½ xícara de água;
1 lata de creme de leite light gelado;

Modo de preparo
Ferva o açúcar light com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. 
Junte as bananas e a água, e cozinhe até amolecer. 
Adicione o leite e ferva por 3 minutos. 
Fora do fogo, acrescente a gelatina, previamente hidratada na água. 
Misture bem, e reserve até esfriar. 
Na batedeira, bata o creme de leite até dobrar o volume. 
Sem bater, incorpore a mistura reservada. 
Coloque na fôrma untada com óleo e passada na água. 
Leve à geladeira até o completo endurecimento (cerca de 4 horas). 
Desenforme, decore á gosto e sirva gelado.

Rabanada de chocolate light

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Rabanada de chocolate light
Rabanada de chocolate light

Ingredientes
2 bisnagas de leite médias;
1 vidro de leite de coco light;
2 claras de ovos batidas em neve;
4 colheres (sopa) de achocolatado diet.

Modo de preparo
 1. Corte o pão em fatias grossas e dispense as pontas.
 2. Coloque em três pratos separados o leite de coco, as claras e o achocolatado.
 3. Passe as fatias, uma a uma, no leite de coco, deixe embeber, passe nas claras e, por último, no achocolatado.
 4. Acomode as fatias em uma forma antiaderente e leve ao forno médio por 20 minutos, virando os pães na metade do tempo.

Rendimento: 6 porções 
Calorias por porção:100

Sardinha grelhada light

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Sardinha grelhada light
Sardinha grelhada light

Ingredientes
6 sardinhas pequenas inteiras;
3 dentes de alho;
2 col. (sopa) de salsinha picada;
1 col. (sopa) de suco de limão;
2 col. (sopa) de vinagre de maçã;
1 col. (chá) de sal;
½ col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem.

Modo de preparo
Limpe as sardinhas, retirando a espinha e reserve. 
Misture o alho, 1 colher (sopa) de salsinha, o suco de limão, o vinagre e o sal. Tempere as sardinhas e deixe-as por uma hora neste tempero. 
Aqueça uma frigideira e disponha as sardinhas para grelhar dos dois lados, acrescentando aos poucos o tempero. 
Assim que estiverem douradas, retire e acrescente o azeite de oliva e a salsinha restante. 
Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções
Calorias: 208

Pavê de uvas e chocolate light

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Pavê de uvas e chocolate light
Pavê de uvas e chocolate light

Ingredientes
600 ml de leite desnatado;
1 xícara (chá) de leite desnatado (para umedecer os cookies);
1 embalagem de pó para pudim de chocolate light;
1/4 xícara de leite em pó desnatado;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
240g de cookies light de chocolate com gotas de chocolate;
1 colher de achocolatado light;
300g de uvas verdes sem sementes cortadas ao meio.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os 600 ml leite desnatado, o pó para pudim e o leite em pó. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme liso, retire do fogo acrescente e misture a essência de baunilha. Coloque um pouco de creme no fundo de taças individuais ou refratário, faça uma camada de cookies passados na xícara de leite misturado com achocolatado em pó, cubra com creme, espalhe uma camada de uvas sem sementes cortadas ao meio. 
Repita as camadas e termine com as uvas dispostas decorativamente. 
Sirva gelado.

Risoto de couve-flor light

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Risoto de couve-flor light
Risoto de couve-flor light

Ingredientes
1 couve flor média;
1/2 de carne moída;
2 tabletes de caldo de carne;
4 tomates;
5 dentes de alho;
2 copos médios de arroz;
1 litro de água;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Coloque na panela um pouco de óleo e frite bem dois dentes de alhos.
Jogue a carne e coloque o sal e a pimenta.
Quando a carne estiver bem frita coloque dois tomates picados e deixe dissolver bem.
Reserve.
Em outra panela, frite os dois dentes de alho, coloque a água e os tabletes de caldo de carne e deixe ferver.
Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo, e os dois tomates restantes em fatias grossas.
Em seguida, coloque os couve flor em cima dos tomates com as florzinhas para baixo e forre bem todo o fundo da panela.
Coloque a carne moída por cima da couve flor e em seguida os dois copos de arroz.
Aperte bem com uma colher ou até mesmo com as mãos mesmo, para que possa desenformar.
Em seguida com uma colher auxiliando coloque a água fervente com os temperos.

Bolo floresta negra diet

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Bolo floresta negra diet
Bolo floresta negra diet

Ingredientes
4 ovos;
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó;
1 colheres (sopa) de emulsificante;
1 colherer (café) de sal;
230 ml de água;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
500 gr de chantilly diet;
200 gr de cereja em conserva diet.

Modo de preparo
Bata na batedeira os ovos, a água, o adoçante e o emulsificante por 5 minutos. 
A seguir, adicione a farinha de trigo, o cacau e o fermento. 
Coloque a massa numa assadeira redonda, untada e enfarinhada e leve para assar no forno (180ºC). 
À parte, bata o chantilly e reserve.
Montagem: Abra o bolo ao meio, espalhe o chantilly e as cerejas picadas. 
Cubra com a outra metade espalhe o restante do chantilly e decore com as cerejas. 
Corte raspas de chocolate dietético e decore nas bordas do bolo.
Rendimento:15 porções

Abobrinhas recheadas light

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Abobrinhas recheadas light
Abobrinhas recheadas light

Ingredientes
2 abobrinhas médias;
1 colher de sopa de óleo de soja;
1/2 xícara de chá de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubos;
1 cenoura pequena ralada;
1/2 xícara de chá de nabos em cubos;
1/2 xícara de chá de champignon em lâminas;
1 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de salsa picada;
1/2 xícara de chá de queijo fresco picado;
1/2 xícara de chá de cereal de trigo e milho;
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo
Lave as abobrinhas, corte-as em duas e retire a polpa, tomando cuidado para não furar o fundo.
Coloque-as em uma panela grande e cubra com água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até as abobrinhas ficarem macias, mas firmes.
À parte, em uma panela, aqueça o  óleo e frite a cebola e o alho.
Misture o pimentão, a cenoura, o nabo e o champignon.
Tempere com sal, junte uma xícara de chá de água e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada até que seque.
Desligue e junte a salsa, o queijo e o cereal.
Recheie as abobrinhas, coloque-as em uma assadeira, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Torta de chocolate com café diet

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Torta de chocolate com café diet
Torta de chocolate com café diet

Ingredientes

Massa
12 torradas integrais moídas;
1 colher (sopa) margarina light;
3 colheres (sopa) suco de maçã.

Creme
1 pacote de pudim sabor chocolate diet;
2 colheres (chá) café solúvel;
1 xícara (chá) leite desnatado;
200g cream cheese light;
1 colher (sopa) chocolate em pó diet;
raspas de limão.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogênea. 
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com a massa, asse em forno médio, pré-aquecido (180º) e reserve. 
Junte o pó para pudim com o café solúvel, dissolva no leite e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre. 
Bata na batedeira o cream cheese, o chocolate em pó e as raspas de limão. Acrescente aos poucos o pudim e o café dissolvidos, até formar um creme. Despeje a mistura sobre a massa e leve para gelar.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 191

Peixe light de frigideira

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Peixe light de frigideira
Peixe light de frigideira

Ingredientes
 2 filés grandes de peixe;
1/2 cebola picadinha;
1/2 pimentão picado;
Coentro fresco picado;
1 colher de chá de mostarda;
1 colher de café de curry;
1 colher de sopa rasa de requeijão light;
1/2 xícara de chá de leite desnatado;
1 colher de café de amido de milho;
1/2 colher de sopa de azeite;
sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino. 
Em uma frigideira, refogue o pimentão e a cebola na 1/2 colher de azeite. 
Antes que doure, diminua o fogo e espalhe o coentro picado. 
Por sobre essa cama de refogado, deposite os filés de peixe já temperados. Tampe a frigideira. 
Em um recipiente misture o leite, a mostarda, o curry, o requeijão cremoso light e o amido de milho. 
Tempere com uma pitada de sal. 
Despeje essa mistura de uma só vez sobre o peixe da frigideira e torne a tampar. Deixar em fogo baixo até o peixe cozinhar (até soltar lascas). 
Servir com salada verde.

Rendimento: 2 porções

Docinho de café light

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Docinho de café light
Docinho de café light

Ingredientes
1 xícara de chá de leite em pó desnatado;
1 colher de sopa de café solúvel;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1/2 xícara de chá de adoçante em pó;
1 colher de sopa de margarina light;
1/2 xícara de leite de coco light;
1 colher de café de raspas de casca de limão.

Cobertura

Misturar
3 colheres de sopa de coco ralado light;
2 colheres de sopa de grãos de café triturados.

Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos e vá juntando o leite de coco e amassando com a ponta dos dedos, até obter uma massa firme. 
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos, mais ou menos. Umedeça as mãos e faça bolinhas, passando na cobertura.

Feijoada light

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Feijoada light
Feijoada light

Ingredientes
300 g de carne-seca magra;
600 g de feijão;
300 g de lombo suíno sem gordura;
400 g de linguiça de frango;
1 cebola grande;
5 dentes de alho;
8 xícaras (chá) de água;
¼ de xícara (chá) de aguardente;
2 folhas de louro;
1 cebola pequena;
5 cravos-da-índia;
2 laranjas
sal;
pimenta-do-reino.

Modo de preparo 
Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes. 
Deixe o feijão de molho em água por 6 horas. 
Corte as carnes em cubos, fatie as linguiças e espete os cravos-da-índia na cebola pequena. 
Numa panela coloque a carne-seca, o lombo e cubra com água, deixe levantar fervura e escorra, repita mais 3 vezes e na última vez, deixe esfriar dentro da água. Leve à geladeira aproximadamente 6 horas ou até a gordura solidificar. 
Retire toda a gordura da carne. 
Noutra panela aqueça a carne por alguns minutos. 
Junte a cebola, o alho socado e cozinhe mais 5 minutos. 
Junte o feijão escorrido e água até cobrir os ingredientes. 
Junte a aguardente, o louro, a cebola espetada com os cravos e as laranjas inteiras bem lavadas e furadas com uma faca. 
Cozinhe aproximadamente 30 minutos. 
Retire sempre a gordura que se forma na superfície com uma concha. 
Junte a linguiça, cozinhe aproximadamente 30 minutos ou até o feijão e as carnes estarem macios e o caldo grosso. 
Tempere com o sal e a pimenta. 
Retire as laranjas e a cebola espetada. 
Sirva com cheiro-verde polvilhado e arroz branco.

Bolo de chocolate light de liquidificador

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Bolo de chocolate light de liquidificador
Bolo de chocolate light de liquidificador

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado morno;
3 ovos;
3 colheres (sopa) cheias de margarina light derretida;
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de achocolatado light;
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de bicarbonato ou uma colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Bata no liquidificador, a margarina e ovos.
Acrescentar o leite, o açucar, o chocolate, a farinha de trigo e o fermento ambos peneirados.
Bater bem e colocar em uma fôrma untada.
Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Rendimento: 14 porções

Fritada de ovo com queijo branco light

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Fritada de ovo com queijo branco light
Fritada de ovo com queijo branco light

Ingredientes
1 abobrinha italiana pequena cortada em rodelas;
1/2 cebola picada;
1/2 pimentão amarelo pequeno em fatias finas;
1 col. (sopa) óleo de girassol;
1 tomate em tiras e sem semente;
3 gemas;
6 claras;
2 col. (sopa) de leite desnatado;
1/2 col. (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto;
3 fatias médias de queijo branco light em cubos.

Modo de preparo
Refogue por 5 minutos a abobrinha, a cebola e o pimentão no óleo preaquecido.
Acrescente  o tomate e refogue por mais 1 minuto e reserve. 
Bata as gemas na batedeira (ou com um garfo) junto com as claras, o leite, o fermento e uma pitada de sal e de pimenta até ficar uma mistura aerada. 
Coloque metade dessa mistura numa travessa refratária pequena. 
Por cima, distribua a abobrinha, o pimentão e o tomate refogados e o queijo. 
Por último, espalhe o restante da mistura. 
Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar. 
Corte em fatias e sirva com folhas verdes.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 109

Manjar de coco com calda de morango light

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Manjar de coco com calda de morango light
Manjar de coco com calda de morango light

Ingredientes
600 ml leite desnatado;
200 ml leite de coco light;
2 folhas de gelatina sem sabor branca;
200 ml água quente para dissolver a gelatina;
1 colher (sopa) adoçante a base de aspartame para o manjar;
200 g morango picado;
1 colher (sopa) adoçante a base de sacarina para a calda.

Modo de preparo
Coloque na batedeira o leite desnatado, o leite de coco light , a gelatina previamente dissolvida e fria e o adoçante.
Bata bem.
Unte uma forma redonda com água, coloque o manjar e leve á geladeira para endurecer.
Numa panela coloque os morangos picados, o adoçante e deixe cozinhar até formar uma calda.
Desenforme o manjar num prato e sirva com a calda de morangos.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 81

Carne mexicana light

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Carne mexicana light
Carne mexicana light

Ingredientes
1 Kg de músculo ou coxão mole ou lagarto;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de óleo de soja;
1 cebola picada;
4 tomates picados;
2 pimentões picados;
Pimenta a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe a carne em uma panela com bastante água e o sal.
Tire a carne da panela e corte-a em tiras. 
Polvilhe com a farinha e reserve.
Aqueça o óleo, junte a cebola, o tomate, o pimentão e a carne.
Refogue até que fique macia.
Se necessário, regue com um pouco de caldo reservado.

Flan de pera diet

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Flan de pera diet
Flan de pera diet

Ingredientes
4 peras sem casca e sem sementes picadas;
½ xícara (chá) de adoçante granular;
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor;
água;
1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo
Em uma panela, misture a pera, o adoçante e 1 xícara (chá) de água. 
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a fruta esteja macia. 
Retire do fogo e espere esfriar. 
Junte à gelatina 10 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. 
Bata no liquidificador a pera reservada, a gelatina dissolvida e o creme de leite, até formar um creme homogêneo. 
Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve para gelar por, no mínimo, quatro horas. Desenforme e sirva a seguir.

Estrogonofe vegetariano light

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Estrogonofe vegetariano light
Estrogonofe vegetariano light

Ingredientes
3 cenouras grandes;
1 vidro pequeno de palmito;
1 vidro pequeno de cogumelos;
1 cebola picada;
1 dente de alho;
3 tomates;
1 colher de ketchup light;
1 lata de creme de leite light;
Sal.

Modo de preparo
Cozinhe as cenouras com o sal
Depois de cozidas pique em rodelas grossas
Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o ketchup e o creme de leite.

Rendimento:6 porções

Gelado de coco diet

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Gelado de coco diet
Gelado de coco diet

Ingredientes
2 copos de leite desnatado;
2 colheres de sopa de maisena;
2 ovos;
12 colheres ( chá ) de côco ralado sem açúcar ( reserve 4 colheres para decorar );
25 gotas de adoçante;

Rendimento: 6 porções

Modo de preparo
Leve ao fogo o leite e a maisena e mexa até engrossar. 
Desligue o fogo e acrescente as gemas, o coco ralado e o adoçante.
 Deixe esfriar. 
Bata as claras em neve e misture no creme. 
Coloque em taças e polvilhe o côco ralado. 
Sirva gelado.
Dica: Decore com coco ralado torrado.

Macarrão camponês light

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Macarrão camponês light
Macarrão camponês light

Ingredientes
500 gramas de tomates em cubos sem sementes;
1 colher de (sopa) de alcaparras;
1 colher de (sopa) de manjericão;
1 xícara de (chá) de ervilhas;
5 colheres de (sopa) de azeite;
10 azeitonas pretas picadas;
300 gramas de macarrão integral;
2 dentes de alho;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque o macarrão para cozinhar em 3 litros de água e enquanto cozinha prepare o molho. 
Coloque o azeite em uma panela e frite o alho. Junte os tomates e o sal, deixando cozinhar em panela tampada por 15 minutos. 
Coloque as ervilhas, as alcaparras e as azeitonas. 
Quando começar a ferver, desligue e acresecente o manjericão picado. 
Escorra o macarrão, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.

Pudim de tapioca light

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Pudim de tapioca light
Pudim de tapioca light

Ingredientes


Calda
1 colher (sopa) de açúcar;
1/3 de xícara (chá) de água.

Pudim
2/3 de xícara (chá) de tapioca;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 garrafa de leite de coco;
3 ovos;
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado;
4 colheres (sopa) de açúcar;
½ coco ralado;
1 pitada de sal.

Modo de preparo

Calda
Ponha o açúcar  e a água no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com buraco no meio. 
Leve ao fogo até virar uma calda caramelizada. 
Reserve.

Pudim
Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve. 
Bata no liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco, o sal e a tapioca hidratada.
Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. 
Junte à mistura de tapioca. 
Aqueça o forno. 
Despeje na forma e leve ao forno, em banho-maria até dourar. 
Sirva bem gelado.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção:190

Batata assada light

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Batata assada light
Batata assada light

Ingredientes
1 batata inglesa média;
1 colher de sopa de requeijão light;
1 fatia de peito de peru light;
sal e pimenta do reino;
salsinha.

Modo de preparo
O primeiro passo é furar a batata com um garfo. 
Fure pra valer e leve ao micro-ondas por  8 minutos em potência alta. 
Ela vai ficar com a casca enrugadinha e macia por dentro. 
Corte em duas partes, no sentido do comprimento. 
Com uma colher, retire o miolo com cuidado, para não destruir a casca da batata. Misture num prato o miolo da batata, o requeijão, o peito de peru picadinho e tempere com sal e pimenta do reino. 
Recheie novamente a batata com essa mistura e leve novamente ao mico-ondas por mais 2 minutinhos, no máximo. 
Coloque a salsinha em cima e sirva.

Rendimento: 1 porção com duas metades
Calorias:109

Creme de café gelado light

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Creme de café gelado light
Creme de café gelado light

Ingredientes
1 ½ xíc. (chá) de leite semidesnatado;
1 col. (chá) de essência de baunilha;
2 col. (chá) de café solúvel em pó;
3 col. (sopa) de adoçante em pó culinário;
2 ovos batidos;
Canela em pó e raspas de limão.

Modo de preparo
Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o adoçante, o café e a baunilha. Distribua em quatro potinhos refratários individuais e arrume-os em uma frigideira funda. 
Encha a frigideira com água até 1,5 centímetro da borda dos potinhos. 
Deixe a água ferver em fogo alto. 
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. 
Retire os potinhos, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leva à geladeira por três horas ou até gelar bem. 
Enfeite com a canela e as raspas de limão.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção:110

Sanduíche de hambúrguer light

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Sanduíche de hambúrguer light
Sanduíche de hambúrguer light

Ingredientes
200 gramas de carne magra (patinho) moída;
1 col. (sopa) de queijo cottage light;
1 cebola roxa pequena, ralada;
1 clara;
1/2 xíc. (chá) de aveia em flocos finos;
1 col. (café) de sal;
Óleo (para untar)
4 pães médios para hambúrguer;
Folhas de alface;
Rodelas de cebola roxa;
4 rodelas de tomate.

Molho de mostarda
1/2 dente de alho amassado;
1 col. (sopa) de suco de limão;
2 col. (sobremesa) de molho de mostarda;
1 col. (sobremesa) de azeite de oliva;
1/2 pote (100 g) de iogurte desnatado;
1/2 col. (café) de adoçante (opcional);
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Água (suficiente para diluir).

Modo de preparo 
Em uma tigela, junte a carne, o queijo cottage, a cebola, a clara, a aveia e o sal. Misture até formar uma massa homogênea e firme. 
Divida em quatro partes, faça bolas e achate para moldar os hambúrgueres. Coloque numa assadeira levemente untada com o azeite e asse até dourar. 
Para o molho de mostarda, junte todos os ingredientes (com exceção da água) numa tigela e mexa bem. 
Adicione a água aos poucos até ficar com a consistência de um molho fino.
Montagem: Abra o pão e, em uma das partes, coloque o hambúrguer, a alface, o tomate, a cebola e uma colher de sopa do molho de mostarda. 
Feche com a outra parte do pão e sirva. 

Rendimento: 4 hambúrgueres
Calorias por hambúrguer: 313

Trufas de chocolate diet

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Trufas de chocolate diet
Trufas de chocolate diet

Ingredientes
200g de chocolate meio amargo diet (não tem açúcar);
150ml de creme leite light;
Chocolate em pó solúvel sem açúcar ou cacau em pó;
1 colher (chá) de essência (laranja, amêndoa, rum, etc - opcional);
Frutas secas (tâmara, damasco, etc.).

Modo de preparo
Numa panela, coloque o creme de leite e a essência se desejar e em fogo baixo, pique o chocolate e junte ao creme de leite. 
Mexa sempre e quando o chocolate começar a derreter desligue o fogo.
 Leve uma hora no freezer. 
Se for para o dia seguinte pode ser deixado na geladeira. 
Retire e faça as trufas, recheie de frutas secas se desejar, passe no chocolate em pó e coloque nas forminhas.

Refogado colorido light de micro-ondas

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Refogado colorido light de micro-ondas
Refogado colorido light de micro-ondas

Ingredientes
1 colher (chá) de margarina light;
1 cebola média ralada;
1 dente de alho amassado;
2 xícaras (chá) de chuchu em cubinhos;
1 xícara (chá) de cenoura em rodelas;
¼ xícara (chá) de caldo de galinha;
1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo
Coloque a margarina numa forma refratária e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 1 minuto. 
Junte a cebola e o alho e leve novamente ao micro-ondas por mais 1 minuto até a cebola murchar. 
Adicione o chuchu, a cenoura e o caldo, misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 8 a 12 minutos. 
Retire do micro-ondas, polvilhe com a salsinha e sirva.

Rocambole brigadeiro diet

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Rocambole brigadeiro diet
Rocambole brigadeiro diet

Ingredientes

Massa
06 ovos;
06 colheres (sopa) de farinha de trigo;
06 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão;
01 colher (chá) de fermento químico em pó.

Recheio
1 receita de leite condensado diet;
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó diet;
½ xícara (chá) de leite desnatado;
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sobremesa) de adoçante para forno e fogão.

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve até ficar firme, junte as gemas uma a uma e bata após cada adição, retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo, o adoçante e o fermento peneirados. 
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido até ficar dourada. 
Desenforme sobre um pano de prato e enrole.

Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre, até desprender do fundo, deixando que fique um pouco mole. Montagem: Desenrole o pano de prato, despeje metade do recheio sobre a massa e enrole novamente. 
Passe o restante do recheio sobre o rocambole e salpique chocolate granulado diet.

Arroz nutritivo light

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Arroz nutritivo light
Arroz nutritivo light

Ingredientes
1 maçã pequena;
2 ramos de alecrim;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
pimenta-do-reino a gosto;
sal a gosto;
2 cenouras médias cortadas em tiras finas;
1 dente de alho amassado;
4 colheres (sopa) de cebola ralada;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de arroz.

Modo de preparo
Lave o trigo e coloque-o em uma panela  de pressão. 
Junte 1/2 litro de água, os ramos de alecrim e a maçã. 
Tampe a panela e leve ao fogo por 8 minutos depois que começar a ferver ou até o trigo ficar al dente. 
Retire e escorra. 
Reserve o alecrim e a maçã. 
Enquanto isso, lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira. 
Em outra panela, coloque o óleo, a cebola e o alho e leve ao fogo. 
Refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até murchar a cebola e o alho. Acrescente o trigo e o arroz  e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até o arroz  ficar brilhante. 
Adicione o sal e 500 ml de água fervente. 
Misture, reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. 
Espalhe as tiras de cenoura e a pimenta-do-reino. 
Deixe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente. 
Retire do fogo, decore a gosto e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção:285

Banana caramelizada diet de micro-ondas

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Banana caramelizada diet de micro-ondas
Banana caramelizada diet de micro-ondas

Ingredientes
2 bananas nanicas;
adoçante forno e fogão;
canela.

Modo de preparo
Descasque as bananas, corte-as ao meio, polvilhe com adoçante forno e fogão e canela.  
Leve ao forno na função frutas por 2 minutos.

Arroz havaí light

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Arroz havaí light
Arroz havaí light

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozido;
2 xícaras de chá de peito de peru defumado desfiado;
1/2 xícara de chá de salsao picado;
1 xícara de chá de abacaxi picado;
1/2 xícara de chá de milho escorrido;
1/2 xícara de chá de ervilha escorrida;
1 xícara de chá de cenoura cozida picada;
1 xícara de chá maionese light;
1/2 xícara de chá de creme de leite light;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de salsinha picada;
Sal a gosto;
Batata palha para decorar.

Modo de preparo
Misture o peito de peru, o salsão, o abacaxi, o milho, a ervilha, a cenoura e reserve.
Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, o molho inglês, o sal e a salsinha.
Junte a mistura reservada e acrescente o arroz.
Decore com batata palha.

Rendimento: 6 porções

Chuchu ao forno light

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Chuchu ao forno light
Chuchu ao forno light

Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (chá) de azeite;
1 chuchu grande ralado no ralo grosso;
2 colheres (sopa) de purê de tomates;
1 vidrinho de leite de coco light;
1 colher (sopa) de coentro picado;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sopa) de farinha de rosca;
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o chuchu e o purê de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, adicionando algumas colheres (sopa) de água, se necessário. 
Acrescente o leite de coco e o coentro. 
Deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ficar com pouco líquido. 
Coloque em um recipiente refratário médio e polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. 
Leve ao forno quente. (200ºC) por cerca de 15 minutos.

Iogurte com gelatina diet de morango

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Iogurte com gelatina diet de morango
Iogurte com gelatina diet de morango

Ingredientes
1 pacote de gelatina diet sabor morango;
1 pote de iogurte desnatado;
gostas de adoçante a gosto.

Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme instruções no pacote.
Distribua em 5 taças e leve para gelar.
Quando a gelatina estiver pronta, bata no liquidificador uma porção com o copo de iogurte e gotas de adoçante a gosto.
Beba gelado.

Pudim de leite condensado diet

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Pudim de leite condensado diet
Pudim de leite condensado diet

Ingredientes
1 lata de leite condensado diet;
a mesma medida de leite desnatado;
3 ovos inteiros.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light.
Asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos.

Rolê de abobrinha com peito de peru light

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Rolê de abobrinha com peito de peru light
Rolê de abobrinha com peito de peru light

Ingredientes
2 abobrinhas cortadas em fatias finas;
100 g de peito de peru;
100 g de queijo branco;
1 ovo;
salsinha picada;
sal;
pimenta-do-reino;
500 ml de polpa de tomate;
2 colheres de azeite;
2 dentes de alho picado;
50 ml de vinho tinto seco.

Modo de preparo
Comece pelo molho, em uma panela coloque o azeite e frite um pouco o alho, antes de dourar coloque o vinho e deixe evaporar um pouco, coloque o molho e deixe cozinhar por 30 min, tempere com sal e pimenta-do-reino. 
Enquanto apura o molho frite em uma chapa com um pouco de sal as fatias de abobrinha e reserve. 
Processe o peito de peru, o queijo branco com o ovo e tempere com sal e pimenta-do-reino, tire do processador coloque a salsinha picada, misture bem e utilize para rechear as fatias de abobrinha. 
Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, arrume os rolinhos, despeje o restante do molho e leve ao forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 20 min.

Terrine light de morango

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Terrine light de morango
Terrine light de morango

Ingredientes
4 potes de iogurte light de morango;
350g de ricota fresca amassada;
1 ½ xícara de chá iogurte desnatado batido;
Morangos para enfeitar.

Modo de preparo
Dissolva 1 dos envelopes de gelatina conforme descrito na embalagem. 
Adicione o iogurte de morango e misture bem. 
Numa forma para bolo inglês, despeje o iogurte misturado à gelatina e leve à geladeira. 
No liquidificador, junte a ricota e oiogurte batido. 
Dissolva ½ pacote da gelatina e adicione a esta mistura. 
Acrescente-a delicadamente sobre o que já estava montado na forma e volte à geladeira por duas horas, até que tenha endurecido.
Desenforme e enfeite com os morangos cortados na metade. 
Sirva gelado.

Falso risoto de espinafre com cenoura light

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Falso risoto de espinafre com cenoura light
Falso risoto de espinafre com cenoura light

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de arroz integral;
1 prato cheio de espinafre picado;
1 cenoura ralada;
4 dentes de alho amassados;
azeitonas picadinhas a gosto;
1/2 xícara (chá) de uva passa;
8 colheres (sopa) de requeijão light;
salsinha e cebolinha a gosto;
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite para esquentar, em seguida coloque o alho e deixe dourar, acrescente o arroz mexendo-o bem, em seguida acrescente água (fria ou quente) e deixe cozinhando. 
Antes de acrescentar a segunda água, coloque a cenoura ralada, o espinafre e as azeitonas. 
Quando for adicionar a terceira água acrescente junto os demais ingredientes, quando o arroz já estiver cozido apague o fogo e acrescente o requeijão mexendo bem, sirva em seguida.

Picolé diet de maracujá

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Picolé diet de maracujá
Picolé diet de maracujá

Ingredientes
1/2 xícara  (chá) de suco de maracujá;
6 colhereres (sopa) de leite em pó desnatado;
3 envelopes de adoçante em pó.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem. 
Coloque na picoleteira e leve para congelar.

Rendimento: 1 porção
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Macarrão expresso light

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Macarrão expresso light
Macarrão expresso light

Ingredientes
1 pacote de macarrão instantâneo integral;
10 tomates-cereja cortados ao meio;
2 fatias grossas (160 g) de peito de peru cortadas em cubos;
1 col. (sopa) de salsinha picada;
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem;
1 dente de alho picado;
Sal e pimentado-reino a gosto.

Modo de preparo
1 col. (sobremesa) de queijo parmesão light ralado (opcional)
Cozinhe o macarrão seguindo o tempo recomendado na embalagem, escorra e reserve. 
Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. 
Em seguida, acrescente o tomate e refogue rapidamente em fogo alto com o sal e a pimenta-do-reino. 
Retire do fogo e adicione o macarrão e o peito de peru.
 Misture delicadamente. 
Polvilhe a salsinha e o queijo ralado.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção:292

Gelado de pêssego diet

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Gelado de pêssego diet
Gelado de pêssego diet

Ingredientes
1 lata (470 g) de pêssego diet em calda;
6 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 xícara (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas;
1 copo (200 ml) de suco de laranja;
1 caixinha (200 ml) de creme de leite light;
2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor;
1 copo (200 ml) de água fervente;
½ xícara (chá) de água fria.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o pêssego (sem a calda), o suco, o creme de leite, 4 colheres (sopa) do adoçante e a gelatina dissolvida na água fervente. 
Coloque numa fôrma de pudim untada com água e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, misture as frutas, a água e o restante do adoçante. 
Leve ao fogo e mexa até engrossar. 
Desenforme o pudim e regue com a calda gelada.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção:70

Lagarto assado ao molho de rúcula light

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Lagarto assado ao molho de rúcula light
Lagarto assado ao molho de rúcula

Ingredientes
1,5 Kg de lagarto;
3 colheres de sopa de sal;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
110 ml de azeite;
½ maço de salsa picada (reservar os talos);

Molho
100g de farinha de trigo;
100g de manteiga sem sal;
1L de leite desnatado;
200g de rúcula;
200g de espinafre;
1 colher de sopa de sal;
1 pote de iogurte natural desnatado consistência firme.

Modo de preparo
Pique o alho e a cebola.
Em uma panela de pressão sele o lagarto em 100 ml de azeite e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o alho em 10 ml de azeite. 
Acrescente os talos de salsa e a cebolinha.
Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos.
Coloque o lagarto e feche a panela.
Cozinhe por volta de 30 minutos.
Em uma panela prepare um molho branco com os ingredientes do molho.
Em outra panela refogue a rúcula e o espinafre na manteiga com metade do sal.
Por fim acrescente o iogurte.

Talharim ao molho verde light

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Talharim ao molho verde light
Talharim ao molho verde light

Ingredientes
230 g de espinafres pequenos, sem os talos grossos;
100 g de agrião, sem os talos grossos;
130 g de ervilhas congeladas;
500 g de talharim fresco;2 colheres de chá de farinha de milho;
200 ml de iogurte natural light;
4 colheres de sopa de salsa picada;
6 ramos de manjericão fresco, rasgado em pedaços;
sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo
1. Lave o espinafre e o agrião e coloque-os em uma panela grande com água em quantidade suficiente apenas para cobrir as folhas. 
Tampe e cozinhe em fogo moderado por 2 minutos, mexendo ocasionalmente até que as folhas estejam murchas.
2. Adicione as ervilhas e cozinhe, sem tampar, por 2 minutos — deve haver bastante líquido na panela para cozinhar as ervilhas. 
Transfira as verduras com o líquido para uma tigela. 
Reserve.
3. Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente por 3 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até que esteja al dente.
4. Enquanto isso, misture a farinha de milho com o iogurte, formando uma pasta homogênea, e coloque na panela usada para cozinhar as verduras. 
Cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até começar a borbulhar. Adicione as verduras, a salsa e o manjericão, tempere a gosto e mexa bem. Quando o molho estiver quente, retire a panela do fogo.
5. Escorra a massa e adicione-a ao molho. 
Mexa delicadamente e sirva em seguida.

Musse de frutas diet

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Musse de frutas diet
Musse de frutas diet

Ingredientes
1 fatia de abacaxi;
1 fatia grande de mamão;
1 xícara (chá) de morango;
3 ovos;
3 envelopes de adoçante em pó;
32 gotas de adoçante;
1 pitada de sal.

Modo de preparo
Descasque e corte as frutas em pequenos pedaços. 
Bata no liquidificador e reserve. 
Bata as gemas com o adoçante (em pó ou líquido) até obter um creme claro. Acrescente as frutas e leve ao fogo brando, mexendo sempre, sem ferver. 
Bata as claras em neve com o sal e misture-as delicadamente ao creme de gema. Leve à geladeira até servir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção:77

Doce de melancia light

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Doce de melancia light

Doce de melancia light

Ingredientes

200 g de casca de melancia;
150 g de adoçante em pó;
Cravo-da-índia a gosto.


Modo de preparo
Raspe a parte verde de uma melancia, casca e polpa branca, deixe escorrer o excesso de caldo.
Misture o adoçante e o cravo.
Cozinhe em fogo baixo até tomar ponto soltando do fundo da panela
Sirva gelado.

Rendimento: 6 porções

Salada de macarrão refrescante light

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Salada de macarrão refrescante light
Salada de macarrão refrescante light

Ingredientes
500g de macarrão cozido al dente;
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço;
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente;
1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas;
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio;

Molho
2 copos de iogurte natural light;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
6 colheres (sopa) de hortelã;
2 colheres (sopa) de coentro;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho cortado ao meio;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Misture numa tigela o macarrão (usamos pene, mas pode-se usar o fusili que agarra melhor o molho), as azeitonas, castanhas, peito de peru (cozido ou defumado), os tomates e reserve.
Prepare o molho misturando no liquidificador o iogurte, creme de leite, as folhas de hortelã, coentro,  alho e azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino e regue o macarrão. 
Deixe descansar na geladeira por 1 hora.