Cozido de legumes light

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Cozido de legumes light
Cozido de legumes light

Ingredientes
500 g de tomates maduros cortados;
1 pimentão vermelho sem semente fatiado;
1 talo de erva-doce fatiado;
100 g de uvas-passas pretas (deixadas em um copo com água morna por 20 minutos);
1 cebola roxa;
4 dentes de alho picados;
1 colher (chá) de coentro em pó;
1 colher (chá) de tomilho fresco picado;
2 colheres (chá) de salsa picada;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
300 ml de água;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Aqueça o azeite em panela antiaderente, coloque a cebola, o alho, o coentro e o tomilho e refogue em fogo médio por 3 minutos, mexendo até que a cebola fique macia.
Junte a erva-doce e o pimentão e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.
Coloque os tomates, a água, o sal e a pimenta e após levantar fervura, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Adicione as uvas-passas e a salsa e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos.
Dica: Sirva com pão ou como guarnições de carnes, frangos ou peixes.

Rendimento: 4 colheres de servir
Calorias por colher de sopa: 148

Tabule doce light

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Tabule doce light
Tabule doce light

Ingredientes
1/2 xíc. (chá) de quinoa real;
1 xíc. (chá) de água;
1 xíc. (chá) de maçã fuji descascada em cubos;
1 xíc. (chá) de morangos em cubos;
2 col. (sopa) de suco de limão;
4 col. (sopa) de açúcar light;
1 col. (café) de cardamomo;
1 col. (café) de canela em pó;
1 xíc. (chá) de hortelã picada.

Modo de preparo
Cozinhe a quinoa com a água até os grãos ficarem al dente (aproximadamente 15 minutos), escorra e reserve até esfriar.
Junte os ingredientes restantes à quinoa fria, misture delicadamente, reserve na geladeira por cerca de 10 minutos e sirva logo em seguida.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 201

Curau com leite de coco light

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Curau com leite de coco light
Curau com leite de coco light

Ingredientes
8 espigas de milho verde;
1 1/2 colher (sopa) de adoçante com stevia (15 g);
4 xícaras (chá) de leite desnatado (800 ml);
1/2 colher (sopa) rasa de margarina culinária (10 g); 
1 embalagem de leite de coco light (200 ml);

Modo de preparo
Em um recipiente corte os grãos do milho e em seguida bata no liquidificador com um pouco de leite.
Coe essa mistura, coloque na panela e acrescente o restante do leite, o adoçante e a margarina.
Misture bem para dissolver o adoçante, leve ao fogo mexendo sem parar e mantenha a fervura por alguns minutos.
Despeje em um recipiente, sirva quente ou frio e se desejar polvilhe canela.

Rendimento: 24 porções de 70 g
Calorias por porção: 52 

Pão de coco e cúrcuma light

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Pão de coco e cúrcuma light
Pão de coco e cúrcuma light

Ingredientes

2 colheres (sopa) de fermento biológico;
1 colher (chá) de sal marinho;
1 colher (chá) de açúcar demerara;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
1 ovo orgânico;
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna;
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca;
1/2 xícara (chá) de farinha de coco;
1 colher (chá) de cúrcuma em pó.

Modo de preparo
Em um recipiente, peneire o fermento, o sal e o açúcar, coloque o óleo de coco, o ovo, a água e misture bem.
Adicione as farinhas e a cúrcuma, sove a massa até que fique homogênea e deixe descansar por 2 horas.
Divida a massa em mini pães e disponha em uma fôrma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 60 minutos ou até os pães dourarem.

Rendimento: 15 unidades
Calorias por unidade: 85

Patê de salmão light

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Patê de salmão light
Patê de salmão light

Ingredientes
1 col. (chá) de gelatina sem sabor;
1 xíc. (chá) de salmão defumado, grosseiramente cortado;
1 xíc. (chá) de queijo coalho;
2 col. (sopa) de suco de limão;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque três colheres (sopa) de água fria numa panela pequena, despeje a gelatina sem sabor e deixe amolecer por cinco minutos.
Aqueça em fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver e reserve.
No processador, misture o salmão, o queijo coalho, o suco de limão, bata até ficar macio e tempere com sal. 
Mantenha o processador ligado e acrescente aos poucos a gelatina fria, batendo até misturar bem.
Despeje delicadamente a mistura num recipiente de vidro, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo duas horas para ficar consistente.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 75

Polpetone vegetariano recheado light

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Polpetone vegetariano recheado light
Polpetone vegetariano recheado light

Ingredientes

Polpetone
2 xic. (chá) de proteína vegetal texturizada (PVT) miúda;
2 tomates picados sem pele e sem sementes;
1 cebola ralada;
1 dente de alho;
1/2 xic. (cha) de cheiro-verde picado;
2 col. (sopa) de óleo de canola;
Sal e pimenta a gosto;
1/2 xic. (cha) de migalhas de pão;
2 col. (sopa) de farinha de trigo;
Farinha de trigo para empanar;
1/2 xicara de óleo de canola.

Recheio
1 vidro de palmito;
1/2 cebola média picada;
1 dente de alho;
1 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 col. (sopa) de farinha de trigo.

Modo de preparo

Polpetone
Em uma tigela, misture a PVT, os tomates, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o óleo de canola e tempere com sal e pimenta.
Acrescente a farinha de trigo e as migalhas de pão, misturando ate obter uma massa que possa ser modelada e reserve.

Recheio
Pique o palmito e em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola por dois minutos. Junte o palmito e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal, acrescente a farinha de trigo e mexa ate obter uma mistura homogênea.

Finalização
Forme bolinhos com a massa e recheie, disponha-os em uma fôrma untada e asse por 30 minutos em forno preaquecido em temperatura alta.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 125

Arroz de forno com carne moída light

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Arroz de forno com carne moída light
Arroz de forno com carne moída light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
1 cebola média bem picada;
2 alhos amassados;
300 g de carne moída magra;
2 tomates sem sementes, picados;
Sal a gosto;
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
3 xícaras (chá) de arroz cozido;
1 cenoura média sem casca cozida e em cubinhos;
1 copo de requeijão cremoso light;
2 ovos batidos;
1 caixa de creme de leite light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de muçarela light ralada;
4 colheres (sopa) de parmesão light ralado.

Modo de preparo
Aqueça o óleo, doure levemente a cebola e o alho, junte a carne e refogue, mexendo sempre, até perder o tom rosado, adicione o tomate e o sal.
Cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, junte o cheiro-verde e reserve, misture o arroz com a cenoura.
Em um refratário untado com margarina, coloque metade do arroz, a carne moída, e o arroz restante.
Espalhe o requeijão e cubra com os ovos misturados com o creme de leite e o leite.
Polvilhe com os queijos e leve ao forno, preaquecido, até dourar levemente e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 432

Pão multi-grãos light

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Pão multi-grãos light
Pão multi-grãos light

Ingredientes
1 ovo;
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de óleo de canola;
1 envelope (10 g) de fermento biológico instantâneo;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha integral;
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca;
2 colheres (sopa) de linhaça;
2 colheres (sopa) de gergelim;
3 colheres (sopa) de freekeh (grão tradicional da culinária árabe) cozido.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o ovo, a água morna, o azeite, o óleo e o sal.
Misture as farinhas com o açúcar mascavo e o fermento em uma tigela e acrescente o gergelim, a linhaça e o freekeh cozido, despeje a mistura no liquidificador, misturando bem.
Unte uma fôrma de pão retangular e coloque a massa, não ultrapassando a metade da fôrma e deixe descansar por 20 minutos para que ela cresça.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 35 minutos ou até que, introduzindo um palito, ele saia seco, desligue o fogo e deixe por mais 5 minutos, espere amornar fatie e sirva.

Rendimento: 10 fatias médias
Calorias por fatia: 155

Flan de iogurte com calda de manga light

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Flan de iogurte com calda de manga light
Flan de iogurte com calda de manga light

Ingredientes

Flan
2 embalagens de gelatina em pó incolor (12 g);
2 embalagens de iogurte natural desnatado (340 g);
2 embalagens de creme de leite light (400 g);
4 colheres (sopa) de açúcar light (48 g);
Óleo para untar a fôrma.

Calda
1 manga grande picada (500 g);
1 xícara (chá) de água (200 ml);
1 colher (sopa) de açúcar light (12 g);
1 colher (sobremesa) de amido de milho (7 g).

Modo de preparo

Flan
No liquidificador adicione o iogurte, o creme de leite, o açúcar, a gelatina hidratada e bata até adquirir uma mistura homogênea.
Coloque em uma fôrma de pudim ou em uma travessa untada com óleo e leve para gelar por aproximadamente 4 horas ou até obter consistência firme.

Calda
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até obter consistência cremosa.

Finalização 
Desenforme o flan, cubra com a calda e sirva.

Rendimento: 30 porções de 54 gramas
Calorias por porção: 46,2

Sopa de feijão-branco light

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Sopa de feijão-branco light
Sopa de feijão-branco light

Ingredientes
1 xícara e 1/2 de feijão branco;
2 peitos de frango cortados em cubos;
1 cebola grande ralada;
3 dentes de alho amassados;
1 folha de louro;
1 colher de chá de páprica picante;
Salsinha, cebolinha sal marinho e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Lave o feijão e deixe de molho, coberto com água por mais ou menos 2 horas e reserve.
Na panela de pressão doure a cebola, o alho, os peitos de frango, acrescente os demais ingredientes e cubra com água.
Feche quando ferver e começar a apitar, abaixe o fogo, cozinhe por 25 minutos, desligue e deixe sair o vapor.
Abra a panela com cuidado, retire os cubos de frango e leve o restante ao liquidificador, bata até obter um creme.
Volte á panela, acrescente o frango reservado, acerte o sal e a pimenta, deixe ferver mais uns minutos e salpique a salsinha e cebolinha ao servir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 240

Cocada cremosa light

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Cocada cremosa light
Cocada cremosa light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (140 g);
2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g);
1 xícara (chá) de adoçante culinário (105 g);
1/2 vidro de leite de coco light (100 ml);
Canela em pau e cravos a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite de coco, o amido,  misture bem, acrescente o restante dos ingredientes, leve ao fogo baixo mexendo sempre até secar o leite e ficar com uma consistência cremosa.
Retire do fogo e coloque em um refratário e sirva quente ou fria.

Rendimento: 8 porções de 40 g
Calorias por porção: 180 calorias

Pudim de Bis light

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Pudim de Bis light
Pudim de Bis light

Ingredientes
1 lata de creme de leite light;
1 lata de leite condensado light;
1 caixa de Bis;
2 envelopes de gelatina incolor;
3 claras em neve.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o Bis picado e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Misture delicadamente as claras em neve ao creme e transfira para uma fôrma retangular.
Leve o pudim para gelar por quatro horas, desenforme e decore com Bis picado.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 225

Bolo de mandioca sem glúten light

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Bolo de mandioca sem glúten light
Bolo de mandioca sem glúten light

Ingredientes
500 g de mandioca;
3 ovos orgânicos;
1 xícara (chá) de açúcar demerara;
1 xícara (chá) de leite de coco light;
1 xícara (chá) de farinha de coco;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Rale a mandioca crua em um ralador de corte fino, coloque em uma tigela, acrescente os ovos, o açúcar demerara, o leite de coco, a farinha de coco, o óleo de coco e misture bem.
Por último, coloque o fermento, misture e despeje em uma fôrma untada com manteiga e leve para assar no forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. 

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 291

Musse de pera light

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Musse de pera light
Musse de pera light

Ingredientes

Musse
3 colheres de sopa de água fria;
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g);
4 peras sem casca e sem sementes;
2 colheres sopa de suco de limão;
1 lata de leite desnatado;
3 claras em neve.

Calda
1 maço de hortelã;
2 colheres de sopa de açúcar light;
1/2 xícara de água.

Modo de preparo

Musse
Dissolva a gelatina na água fria, pique as peras, regue com o suco de limão e reserve.
Em seguida bata todos esses ingredientes juntamente com o leite, e a gelatina dissolvida.
Misture delicadamente 3 claras em neve e coloque em taças, levando à geladeira por cerca de três horas.

Calda
Lave e separe as folhas de hortelã, pique finamente e leve ao fogo com a açúcar e a água.
Deixe ferver em fogo baixo até obter o ponto de calda (cerca de 10 minutos), passe por uma peneira e despeje sobre a musse.

Rendimento: 12 porções

Sardinha crocante assada light

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Sardinha crocante assada light
Sardinha crocante assada light

Ingredientes
1,3 Kg de sardinhas norueguesas limpas;
Suco de 1/2 limão;
2 xícaras (chá) de farinha de milho;
1 xícara (chá) de farinha de rosca;
Salsa, sal, pimenta vermelha picada e orégano a gosto;
Raspas de 1 limão;
2 claras para empanar.

Modo de preparo
Tempere as sardinhas com o suco de limão, o sal e em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha de rosca, a salsa, o orégano, a pimenta e as raspas de limão.
Para empanar passe a parte de dentro da sardinha na clara e envolva-a na farofa, (não empane a parte da pele).
Distribua em uma assadeira untada com um pouco de margarina com a parte da pele virada para baixo, asse em forno médio durante 20 minutos ou até dourar e sirva.
Dica: A sardinha norueguesa é encontrada em supermercados ou peixarias por um preço bem acessível.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 25

Pão sem glúten light

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Pão sem glúten light
Pão sem glúten light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de margarina light;
1 xíc. (chá) de leite de coco light morno;
2 xíc. (chá) de fubá;
2 ovos;
1 envelope de fermento biológico em pó;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 xíc. (chá) de fécula de batata;
1 xíc. (chá) de amido de milho.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos, (não se deve sovar).
Coloque em uma fôrma para pão, untada com margarina e polvilhada com amido de milho.
Cubra com um plástico e deixe crescer até aumentar o volume.
Aqueça o forno e coloque o pão para assar pincelado com gema.
Asse até o ponto em que, ao introduzir um palito na massa, ele saia bem limpo.

Rendimento: 25 fatias
Calorias por fatia: 65

Esfirra de carne light

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Esfirra de carne light
Esfirra de carne light

Ingredientes

Massa
1 col. (sopa) cheia de fermento para pão;
1 col. (sopa) de açúcar light;
1 xíc. (chá) de água morna;
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado morno;
1/2 col. (chá) de sal;
1/2 xíc. (chá) de óleo
4 xíc. (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
1 ovo.

Recheio
3 xíc. (chá) de carne moída magra (patinho);
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
Sal e cheiro-verde a gosto;
2 tomates picados;
1/2 col. (chá) de noz-moscada;
1 gema (para pincelar).

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela grande e funda, coloque o fermento e o açúcar e despeje a água morna, o leite morno, o sal, o óleo, misture bem, acrescente metade da farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, coloque o ovo e vá acrescentando o restante do trigo.
Sove a massa na própria tigela com uma das mãos (fazendo movimentos de vaivém) por cerca de 5 minutos (a massa deve ficar maleável e não grudar nas mãos).
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar por 1 hora em local aquecido.

Recheio
Refogue a carne moída com o alho e a cebola, acrescente o sal e o tomate e refogue por cerca de 5 minutos. Retire a carne do fogo (escorra o líquido), acrescente o cheiro-verde e a noz-moscada e deixe esfriar para usar.

Finalização
Abra porções da massa com um rolo, corte em círculos e coloque 1 colher (sopa) do recheio em cada um.
Para fechar, pegue metade da massa do círculo, dobre-a até o centro e feche as outras extremidades de modo a formar um triângulo, apertando bem.
Unte uma assadeira, coloque as esfirras, pincele com a gema, asse em forno preaquecido (180° C) durante 45 minutos e sirva.

Rendimento: 30 unidades
Calorias por unidade: 87

Pão de mandioquinha light

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Pão de mandioquinha light
Pão de mandioquinha light

Ingredientes
200 g de mandioquinha cozida;
200 g de fécula de batata;
2 ovos;
1/2 xícara de água;
1/4 xícara de óleo;
1 tablete de fermento biológico (15 gramas);
1 colher de (chá) de sal;
1 colher de (chá) de açúcar.

Modo de preparo
Bata tudo na batedeira, coloque em uma fôrma de pão untada com óleo, deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, asse em forno médio por cerca de 30 minutos, retire e sirva.

Rendimento: 30 unidades
Calorias por unidade: 32

Pizza integral de frigideira light

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Pizza integral de frigideira light
Pizza integral de frigideira light

Ingredientes

Massa
300 g de farinha de trigo integral;
70 ml de óleo de canola;
200 ml de água;
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 tablete de fermento fresco.

Recheio
10 colheres (sopa) de ketchup light;
10 latas de atum light;
1 cebola pequena cortada em rodelas;
1 tomate picado em cubinhos pequenos;
1 colher de sopa de molho shoyu light.

Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
Forme uma bola e, com o auxilio de um rolo, abra 10 discos bem finos.
Aqueça uma frigideira, coloque um disco por vez até dourar e distribua o recheio.

Recheio
Em uma frigideira antiaderente, aqueça a cebola com água até ficarem macias e reserve.
Coloque o atum, o tomate e o molho shoyu na frigideira e mexa bem.

Finalização
Adicione ketchup nos discos, distribua o recheio, as cebolas e sirva ainda quente.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 240

Filé de peixe ao molho de laranja light

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Filé de peixe ao molho de laranja light
Filé de peixe ao molho de laranja light

Ingredientes
4 filés (150 g cada) de peixe Saint Peter;
2 dentes de alho picados;
1 copo de suco de laranja;
1 colher (sobremesa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de óleo de canola;
Gengibre ralado e sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, coloque o óleo, refogue o alho,em seguida acrescente os filés de peixe e grelhe-os, temperando com o sal e o gengibre ralado; (caso comece a grudar, coloque parte do suco para terminar o cozimento do peixe).
Adicione o amido de milho diluído no suco de laranja e assim que o suco engrossar, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 270

Virado de feijão light

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Virado de feijão light
Virado de feijão light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão cozido;
1 linguiça de frango pequena picada;
1 cebola média picada em cubos;
1 dente de alho picado;
Sal, pimenta-do-reino, cebolinha
, salsinha e molho de pimenta a gosto;
4 a 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca.

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque a linguiça de frango picada, espere dourar e acrescente a cebola e o alho.
Quando tudo estiver dourado, adicione o feijão, a salsinha e a cebolinha e mexa bem.
Adicione a farinha aos poucos e mexa sem parar até obter a consistência de um pirão cremoso.
Aperte aos poucos com o auxílio de uma colher até que fique compacto.
Desligue o fogo e consuma ainda quente acompanhado com o molho de pimenta.

Rendimento: 5 colheres de servir
Calorias por colher: 115

Omelete de atum com legumes light

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Omelete de atum com legumes light
Omelete de atum com legumes light

Ingredientes
3 ovos;
1 colher (chá) cheia de farinha de trigo;
1 lata de atum ralado light;
2 batatas médias raladas grossas;
1 cenoura média ralada grossa;
1 cebola média ralada grossa;
1 colher (sopa) de azeite extravirgem;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Bata os três ovos com a colher de chá cheia de farinha de trigo e reserve.
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, adicione o azeite e a cebola e espere refogar.
Em seguida coloque a batata, a cenoura, o atum ralado, o sal e a pimenta e misture.
Acrescente os ovos batidos e cozinhe no fogo bem baixo, com a frigideira tampada, durante 20 minutos ou até ficar firme e dourar; na metade do tempo vire a omelete, desligue e sirva.

Rendimento: 10 porções médias
Calorias por porção: 55

Creme de mandioca com carne light

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Creme de mandioca com carne light
Creme de mandioca com carne light

Ingredientes

500 g de alcatra moída;
250 g de mandioca;
1 cebola média;
Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto;
1 dente de alho;
1 litro de água;
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo
Em uma panela grande, frite a carne moída no azeite até dourar, pique a cebola e o alho e adicione à carne.
Coloque o sal, a água fervente e a mandioca, e cozinhe por 20 minutos.
Adicione 500 ml de água fria, cozinhe por mais 20 minutos ou até a mandioca desmanchar.
Adicione a pimenta-do-reino e o cheiro-verde, leve ao liquidificador e sirva.

Rendimento: 6 porções de duas conchas médias
Calorias por porção: 211

Omelete de alcachofra light

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Omelete de alcachofra light
Omelete de alcachofra light

Ingredientes
300 g de corações de alcachofra picados;
2 xíc. (chá) de cogumelo;
1 pimentão médio;
1/2 cebola média picada;
4 ovos grandes;
4 claras;
1 col. (café) de pimenta-do-reino moída;
1/4 de xíc. (chá) de parmesão ralado;
2 dentes de alho moídos.

Modo de preparo
Unte uma frigideira grande com azeite, aqueça em fogo médio, coloque o alho, espere dourar, acrescente a cebola e o pimentão e mexa.
Cozinhe de 2 a 3 minutos e adicione os corações de alcachofra misturando bem.
Em uma tigela média, bata os ovos e as claras, acrescentando aos poucos a pimenta-do-reino, despeje o conteúdo na frigideira e tampe.
Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os ovos se assentem.
Em seguida acrescente o parmesão, tampe novamente e espere 2 ou 3 minutos, até que os ovos estejam bem cozidos e o queijo borbulhante; nesse momento retire com uma espátula e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 120

Bolo de frutas cristalizadas light

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Bolo de frutas cristalizadas light
Bolo de frutas cristalizadas light

Ingredientes

Massa
1 xíc. (chá) de figos secos;
2 col. (sopa) de nozes;
1 col. (sopa) de raspas de laranja;
suco de 1 laranja;
1 col. (sopa) de xerez (vinho fortificado, licoroso, típico da Espanha);
1 xíc. (chá) de marzipã;
2 col. (sopa) de margarina light;
2 col. (sopa) de açúcar mascavo;
2 ovos batidos;
2 col. (sopa) de uvas-passas;
5 col. (sopa) de farinha de trigo;
1 col. (chá) de fermento em pó.

Decoração
3 col. (sopa) de geleia de damasco light;
3 damascos secos;
2 figos secos;
5 mirtilos (blueberry).

Modo de preparo

Massa
Pique os figos e as nozes, misture-os com as raspas de laranja, o suco da laranja, o xerez, corte o marzipã em pedacinhos e reserve.
Numa tigela à parte, misture a margarina e o açúcar mascavo, acrescente os ovos e bata bem com uma colher.
Junte as uvas-passas, a farinha, o fermento e, por último, os figos marinados e os pedaços de marzipã.
Passe a mistura para uma fôrma redonda untada e forrada com papel vegetal, alise a superfície uniformemente com uma colher e asse por 1 hora em forno preaquecido a 170° C.
Depois, reduza a temperatura para 150° C, asse por mais 30 a 45 minutos e deixe esfriar completamente.

Decoração
Aqueça a geleia, passe sobre o bolo e por cima coloque as frutas.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 136

Creme de abacate com chocolate light

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Creme de abacate com chocolate light
Creme de abacate com chocolate light

Ingredientes
8 col. (sopa) de abacate;
1 col. (sopa) de suco de limão;
1/2 pote de iogurte natural desnatado;
2 col. (sopa) de cream cheese light;
2 col. (sopa) de açúcar mascavo;
1/2 xícara de leite desnatado;
1 col. (sopa) de chocolate em pó;
1/2 barra média de chocolate 72% de cacau;
12 cookies integrais light.

Mode de preparo
Bata no liquidificador o abacate, o iogurte, o suco de limão, o cream cheese, o adoçante até obter uma mistura homogênea e reserve.
À parte, misture o leite com o chocolate em pó e reserve.

Montagem
Coloque em cada taça os cookies umedecidos com o leite achocolatado, um pouco de creme de abacate, outra camada de cookies, mais uma de creme e, por fim, raspas de chocolate meio amargo e deixe refrigerar por 3 horas antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Alcachofra recheada light

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Alcachofra recheada light
Alcachofra recheada light

Ingredientes
3 alcachofras;
2 colheres (sopa) de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho;
1 maço de salsa bem picada;
50 g de queijo minas curado;
4 fatias de pão de forma light, sem casca.

Modo de preparo
Limpe e cozinhe três alcachofras até que as folhas se soltem facilmente.
Faça o recheio refogando o dente de alho bem picado no azeite.
Junte as quatro fatias de pão de forma light, sem casca, passando-as por uma peneira, com o queijo minas curado e a salsa picada.
Recheie as alcachofras com a ajuda de uma colher (chá), regue com um fio de azeite, leve ao forno alto por cerca de 10 minutos para gratinar e sirva a seguir.

Rendimento: 3 unidades
Calorias por unidade:166

Shake de melancia morango e chia light

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Shake de melancia morango e chia light
Shake de melancia morango e chia light

Ingredientes
4 xíc. (chá) de melancia em cubos;
2 xíc. (chá) de morango;
Suco de 1/2 limão;
1 col. (sopa) de semente de chia;
Folhas de hortelã e gelo a gosto.

Modo de preparo
No liquidificador, bata a melancia, o morango, o suco de limão, coe e misture o líquido às sementes de chia. 
Deixe hidratar por cerca de 15 minutos (a chia engrossa o shake).
Coloque a hortelã no fundo do copo, acrescente o shake e o gelo e sirva.

Rendimento: 2 copos (400 ml)
Calorias por copo: 130

Pudim com calda de acerola e ameixa light

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Pudim com calda de acerola e ameixa light
Pudim com calda de acerola e ameixa light

Ingredientes

Pudim
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Calda
1 xícara (chá) de polpa de acerola;
100 g de ameixas secas sem caroço;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de amido de milho;
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão.

Modo de preparo

Pudim
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de leite frio e aqueça a mistura em banho-maria.
Misture com o restante dos ingredientes, distribua em tacinhas ou coloque em um recipiente grande e leve à geladeira para firmar..

Calda
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até a calda engrossar.

Finalização
Espere a calda esfriar, coloque sobre os pudins quando estiverem firmes e sirva-os gelados.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 134

Patê de ricota com iogurte light

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Patê de ricota com iogurte light
Patê de ricota com iogurte light

Ingredientes
250 g de ricota amassada;
1 pote individual de iogurte natural desnatado;
1 col. (café) de sal light;
1 punhado de cheiro-verde picado.

Modo de preparo
Misture tudo até formar uma pasta homogênea e deixe gelar antes de consumir.

Crepe com creme de avelãs light

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Crepe com creme de avelãs light
Crepe com creme de avelãs light

 Ingredientes
1 copo de leite desnatado;
1 xíc. (chá) de farinha de trigo;
3 ovos;
2 col. (sopa) de margarina light;
1 pitada de sal;
2 col. (chá) de adoçante para forno e fogão;
Raspas de laranja;
Creme de avelãs light (comercializado pronto).;
Modo de preparo
Misture o trigo, o sal, o adoçante, adicione os  ovos, bata bem, acrescente o leite morno, a margarina e as raspas de laranja.
Deixe descansar na  geladeira por 30 minutos e faça os crepes numa  frigideira antiaderente, untada com margarina light.
Corte a massa em quadradinhos, coloque por cima de  cada um deles uma
colher (sopa) de creme de avelãs, aqueça por 30 segundos no micro-ondas e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 281