Surpresa de chocolate light

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Surpresa de chocolate light

Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado;
1/2 xícara (chá) de chocolate branco;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 bolo de sorvete de sua preferência;
Folhas de hortelã para decorar;
1 framboesa (se desejar).

Modo de preparo
Em um bowl, coloque o chocolate meio amargo.
Leve ao micro-ondas para derreter.
Encha um balão – não precisa encher muito.
Passe o balão no chocolate até cobrir toda a superfície.
Leve à geladeira para endurecer.
Em um recipiente, misture o chocolate branco com o leite.
Leve ao micro-ondas por dois minutos.
Retire o balão da geladeira.
Fure com palito e retire o balão, deixando a casca de chocolate.
Em um prato, coloque a bola de sorvete.
Por cima, coloque a casca de chocolate.
Decore com as folhas de hortelã e a framboesa.
Por cima de tudo despeje a calda de chocolate branco.
A casca vai se abrir e revelar o interior da sobremesa.

Rendimento 4 porções

Pizza multigrãos light

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Pizza multigrãos light

Ingredientes
1 couve-flor pequena;
1 colher (sopa) de ágar-ágar;
100 ml de água quente;
1 colher (sopa) de chia;
2 colheres (sopa) de flocos de quinoa;
4 palitos de salgadinho Stiksy (quebrado no meio, vira 8 palitos);
6 unidades de tomates-cereja;
Sal a gosto;
1 xícara (chá) de espinafre;
2 colheres (sopa) de queijo cottage light;
Orégano a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Massa
Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia (use também os talos).
Bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.
Dissolva o ágar-ágar na água quente e bata junto com o purê por mais um minuto.
Coloque o purê na panela e aqueça, juntando o sal, o orégano, a quinoa em flocos e a chia.
Mexa bem e deixe esfriar.
Espalhe a massa em uma forma redonda de pizza.
Deixe um espaço nas laterais para colocar os palitos de salgadinho Stiksy.
Leve ao forno em temperatura baixa por 30 minutos – se quiser mais crocante, pode deixar um pouco mais.

Cobertura
Fervente o espinafre.
Em seguida, bata-o no liquidificador com o queijo cottage, temperando com sal e pimenta.

Montagem
Pegue a massa já assada e corte as fatias com uma tesoura.
Espalhe a cobertura sobre as fatias.
Decore com os tomates-cereja cortados em rodelas.

Rendimento 8 porções
Calorias por porção 32

Bolo de banana diet

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Bolo de banana diet

Ingredientes
4 bananas;
1 xícara de uvas passas;
3 ovos;
1/3 xícara de óleo;
2 xícaras de aveia;
2 colheres de fermento.
canela

Modo de preparo
Bater no liquidificador os ovos, óleo, banana e uvas passas
Em uma tigela à parte misturar a aveia, o fermento e a canela
Em seguida incorporar à mistura do liquidificador
Assar por 30 minutos em forno médio em uma assadeira untada

Flan de nozes light

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Flan de nozes light

Ingredientes
3 xícaras de chá de leite desnatado;
100 g de nozes moídas;
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
½ xícara de chá de adoçante
em pó, próprio para forno e fogão;
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor;
¼ de xícara de chá de água;
½ xícara de chá de creme de leite light.

Calda
3 xícaras de chá de morangos picados;
Suco de 1 limão;
4 colheres de sopa de adoçante em pó, próprio para forno e fogão;
½ xícara de chá de água;
2 colheres de chá de amido de milho;
1/2 xícara de chá de vinho tinto.

Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite, as nozes, a aveia e o adoçante e leve ao fogo para engrossar.
Retire e adicione a gelatina dissolvida na água fria.
Mexa até que derreta bem com o calor da panela.
No final, acrescente o creme de leite e misture bem.
Coloque em uma fôrma de pudim média molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas para firmar.

Manjar de abacaxi light

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Manjar de abacaxi light
Manjar de abacaxi light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 caixa de creme de leite light;
1 vidro de leite de coco light;
1 caixa de gelatina de abacaxi light dissolvida em 12 xicaras (chá) de água;
12 g de gelatina sem sabor hidratada (em 3 colheres sopa de água, dissolvida no microondas por 20 segundos).

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos ingredientes.
Em uma forma de furo central untada com óleo, despeje o manjar e leve para gelar por 6 horas.

Bife à milanesa light

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Bife à milanesa light
Bife à milanesa light

Ingredientes
1/2 kg de filé mignon ou alcatra (100g cada um);
3 xícaras de chá de torrada integral processada;
1 clara batida;
1 colher de chá de margarina light;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha.
2 Tempere os bifes com sal e pimenta.
3 Passe-os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca integral.
4 Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 4 minutos de cada lado ou até ficar dourado.
5 Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 4 minutos de cada lado ou até ficar dourado.

Rendimento 6 porções

Peru ao molho de figos light

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Peru ao molho de figos light
Peru ao molho de figos light

Ingredientes
1 embalagem de peru temperado congelado;
2 colheres (sopa) de margarina cremosa;
12 figos frescos e maduros;
1 colher (sopa) de shoyu;
1 xícara (chá) de espumante;
1 colher (sopa) de mel de abelha.

Modo de preparo
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve para preparar sopas ou farofas.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante.
Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
Remova o papel-alumínio, pincele com a margarina a cada 20 minutos e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos).
Se o fundo da assadeira secar, junte 1 xícara (chá) de água.
Transfira o peru para uma travessa, remova o excesso de gordura e leve a assadeira ao fogo com a polpa de 8 figos (amassados com um garfo), o shoyu, o espumante e o mel.
Corte o restante dos figos ao meio e coloque ao lado do peru. Regue com um pouco do molho da assadeira e sirva em seguida.
Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.

Rendimento 20 fatias

Macarrão integral com legumes light

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Macarrão integral com legumes light
Macarrão integral com legumes light

Ingredientes
1/2 cebola picada;
1/2 abobrinha média picada;
2 tomates picados;
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 cenoura picada;
1 pitada de orégano;
1 colher de sopa de cebolinha picada;
1 pitada de sal;
200 gramas de espaguete integral.

Modo de preparo
Em uma panela coloque um pouco de água e junte a cebola, a abobrinha, a cenoura, os tomates, as ervas e deixe cozinhar.
 Depois acrescente a cebolinha e o sal e reserve.
 Cozinhe o espaguete, coloque em um pirex e cubra com o molho.

Rendimento: 2 porções

Pudim de chocolate diet

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Pudim de chocolate diet
Pudim de chocolate diet

Ingredientes
2 xícaras de leite em pó;
1 xícara de sucralose granular (aquela que se usa por medida e não por peso., ou 10 g de sucralose em pó comum);
1 colher de manteiga de coco;
1/2 xícara de água quente;
2 colheres de chocolate em pó (sem açúcar);
1 xícara de leite;
2 ovos.

Calda
1 xícara de frutose;
3 colheres (sopa) de água fria.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite em pó, a sucralose, a manteiga de coco e a água quente até formar um creme.
Depois, acrescente o leite, o chocolate e os ovos, bata novamente. e reserve
.
Calda
Coloque a frutose com a água fria em uma panela.
Leve ao fogo baixo até ficar amarela.
Não deixe ficar na cor de caramelo, senão queima.
Despeje a calda em uma forma de pudim untada com manteiga de coco.
Cubra essa forma com papel alumínio e leve par assar em forno em banho-maria (coloque água no fundo de uma assadeira e coloque a forma de pudim dentro).
A temperatura do forno deve ser bem baixa, de no máximo 130 graus.
Deixe assar por 30 minutos, desenforme quando estiver morno.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 120

Pastel assado com frango desfiado light

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Pastel assado com frango desfiado light

Ingredientes

Massa
½ xícara de farinha integral;
1 xícara de farinha de trigo;
1 ovo;
400 ml de água;
½ xícara de margarina light.

Recheio
300 gramas de frango desfiado;
azeitonas verdes picadas.
Modo de preparo:

Modo de preparo
Em uma vasilha grande adicione as farinhas, a margarina, sal e misture tudo muito bem.
Adicione a água aos poucos e vá sovando a massa até começar a desgrudar das mãos.
Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e abra com ajuda de um rolo de macarrão. Faça cortes circulares.
Adicione o recheio em cada massa, feche e fixe bem as pontas apertando com um garfo para que o recheio não escape.
 Pincele com ovo e disponha em uma assadeira antiaderente.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até a massa ficar dourada.
Espere amornar e sirva.

Hambúrguer de pernil com cebola refogada light

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Hambúrguer de pernil com cebola refogada light
Ingredientes
½ kg de pernil de porco
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica picante
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 ramos de alecrim
3 cebolas médias em rodelas grossas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de louro em pó
Para decorar: salsinha

Modo de preparo
Lave o pernil, elimine a gordura aparente e as aparas.
Pique-a pedaços pequenos e, em seguida, pique finamente até ficar bem moída.  Se preferir, moa a carne.
Tempere com o sal e a páprica.
Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea e modele 8 hambúrgueres (5 cm de diâmetro).
Arrume em um prato, pincele-os com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e sobre cada um disponha um ramo de alecrim.
Cubra com filme plástico e reserve dentro da geladeira.
Coloque em uma frigideira antiaderente o azeite de oliva restante, as cebolas e o louro.
Refogue, salteando de vez em quando, por 15 minutos ou até a cebola dourar.
 Retire as cebolas
Arrume os hambúrgueres na mesma frigideira antiaderente e grelhe por 8 a 10 minutos ou até dourar dos dois lados.
Tome cuidado para a carne ficar cozida por dentro, retire do fogo, sirva com a cebola refogada. Decore com salsinha.

Pêssegos recheados light

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Pêssegos recheados light

Pêssegos recheados light
Ingredientes
5 metades de pêssegos em calda light;
2 colheres (sopa) de creme de ricota light;
1 colher (chá) de mel (opcional);
2 nozes
Hortelã para decorar.

Modo de preparo
Com o auxílio de duas colheres, faça uma bolinha com o creme de ricota light.
Coloque na concavidade do pêssego.
Salpique nozes trituradas por cima.
Se desejar, regue com mel.
Decore com folhas de hortelã.
Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 46,9

Delícia de abacaxi light

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Delícia de abacaxi light
Delícia de abacaxi light

Ingredientes
1 abacaxi maduro;
2 xícaras de água;
2 caixinhas de gelatina light sabor abacaxi;
1 pote de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo
Descasque o abacaxi retire o miolo (a parte branca no meio do abacaxi) e descarte (você pode preparar um delicioso chá de abacaxi com as cascas e este miolo também).
Corte o abacaxi em cubinhos.
Em uma panela de pressão, cozinhe o abacaxi com uma xícara de água por 10 minutos contados a partir do momento em que começar a ferver (a panela começar a "chiar").
Após o cozimento, abra a panela e separe os pedaços de abacaxi do caldo.
Neste caldo, dissolva os dois pacotes de gelatina. Junte uma xícara de água fria.
Coloque no copo do liquidificador a gelatina dissolvida e o iogurte. 
Bata bem até que a mistura esteja homogênea.
Em um refratário, ou em taças individuais, coloque os pedaços de abacaxi cozido e por cima a mistura batida no liquidificador.
Leve ao refrigerador até que solidifique.

Robalo no papelote com creme de abóbora light

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Robalo no papelote com creme de abóbora light

Ingredientes
200 g de filé de robalo;
150 g de abóbora cabotia;
50 g de cheiro verde;
50 g de cebola;
50 ml de azeite de oliva;
50 g de manjericão;
50 g de tomilho;
50 g de alecrim.

Modo de preparo
Assar a abóbora no forno a 180 graus até que fique macia, depois descartar a casca e as sementes. Refogar a polpa com metade da cebola, metade do cheiro verde e metade do azeite de oliva.
À parte, cortar o robalo em cubos e temperar com sal, pimenta, o restante do cheiro verde, da cebola e os demais temperos. Colocar no meio do papel alumínio, fechar bem as pontas para que não perca o sumo e assar no forno por 20 minutos a 200 graus.

Montagem
Disponha o papelotes num canto do prato e o creme de abóbora no outro.
Decore com cheiro verde e sirva a seguir.

Bolo de morango light

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Bolo de morango light

Ingredientes 5 ovos separados;
2 colheres sopa de água;
2 colheres sopa de suco de limão;
Raspas de limão;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 colher chá fermento em pó;
2 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose).

Recheio e cobertura
300 g de morangos frescos;
1/2 xícara de suco de laranja;
4 colheres sopa de suco de limão;
3 colheres sopa de adoçante;
1 pote de iogurte natural desnatado;
1 1/2 xícara de ricota low-fat
1 kiwi fatiado e 1 morango grande inteiro para decorar.

Modo de preparo Bater claras em neve e reservar.
Bater as gemas com a água, o suco e as raspas de limão. Juntar a farinha, o fermento e o adoçante.
Acrescentar as claras em neve delicadamente.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada de 23 cm de diâmetro, com aro removível, e levar para assar em forno moderado até ficar dourada.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Quando a massa estiver fria, colocar por cima o creme batido no liquidificador e os morangos. Enfeitar com 1 morango inteiro e fatias de kiwi . Manter o bolo refrigerado até a hora de servir.

Recheio e cobertura
Limpar os morangos e cortar em cubos.
Colocar de molho no suco de laranja e no suco de limão com 1 colher sopa de adoçante por 2 horas.
No liquidificador bater o iogurte, a ricota e o restante do adoçante até obter uma massa cremosa e homogênea.
Aplicar sobre o bolo frio.

Rendimento: 12 fatias
Calorias por fatia: 134,54

Peras com calda de especiarias light

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Peras com calda de especiarias light
Peras com calda de especiarias light

Ingredientes
6 pêras;
3 cravos-da-índia;
1 canela em pau;
1 pitada de pimenta-da-jamaica;
1 anis estrelado;
casca de ½ laranja;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de suco de maçã;
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão;
folhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o suco, a água, o adoçante, o amido e todas as especiarias.
Leve ao fogo até ferver.
Em seguida, descasque as pêras, conservando os cabinhos, e coloque-as na calda semipronta, mantendo o cozimento em fogo baixo.
Vire-as de vez em quando, até que estejam cozidas e a calda fique grossa.
Retire do fogo e espere esfriar.
Como opção, sirva com folhinas de hortelã ou pimenta-rosa

Bolo de Natal diet

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Bolo de Natal diet
Ingredientes
4 ovos;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de adoçante em pó do tipo granular;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de leite de coco light;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas;
1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, figo, etc.);
1/2 xícara (chá) de coco ralado (sem açúcar);
2 colheres (sopa) de margarina light;
farinha de trigo para untar e polvilhar.

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma forma de pudim com margarina light e polvilhe com a farinha.
Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas. 
Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme. 
Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogênea.
Desligue a batedeira misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado e reserve.
Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira.
Bata as claras até  ficarem em castelo e incorpore-as delicadamente à massa reservada.
Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos.
Para verificar se o bolo está assado, espete um palito, se sair limpo, está pronto.
 Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e sirva a seguir.

Suspiro diet

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Suspiro diet

Ingredientes
3 claras;
3 1/2 colheres (sopa) de adoçante;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
4 gotas de essência de limão;
Gotas de corante caso queira o suspiro colorido;
Tabela de conversão de medidas.

Modo de preparo
Bata tudo junto na velocidade máxima da batedeira por 15 a 20 minutos (até ficar branco).
Use o bico pitanga, monte a assadeira forrada com papel manteiga untado com margarina.
Asse em forno brando (90ºC) e sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

Beringela recheada light

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Beringela recheada light

Ingredientes
1 berinjela cortada em fatias finas
1 tomate fatiado
3 colheres (sopa) de ricota fresca light
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 azeitonas pretas
Sal a gosto

Modo de preparo

Berinjela
Ponha as fatias de berinjela em uma grelha.
Salpique sal e pimenta e deixe grelhar por três minutos de cada lado.
Reserve.

Recheio
Em um bowl, misture a ricota e a cebolinha.
Tempere com a pimenta síria e sal.

Montagem
Em uma fatia de berinjela grelhada, coloque uma rodela de tomate e uma colher de ricota temperada.
Feche dobrando a fatia de berinjela.
Coloque uma azeitona por cima e sirva imediatamente.

Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 53,3