Arroz de forno com muçarela light

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Arroz de forno com muçarela light
Arroz de forno com muçarela light

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz;
1 xícara (chá) de cebola picada;
1 xícara (chá) de muçarela light ralada;
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (chá) de casca de limão ralada;
1/2 colher (chá) de manjericão picado;
1/2 colher (chá) de orégano;
1/2 colher (chá) de sal;
1 copo de requeijão cremoso light (250 g);
1 tablete de caldo de galinha light dissolvido em duas xícaras de água quente.

Modo de preparo
Numa panela média, aqueça o óleo e a margarina em fogo alto, adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.
Junte o tomate e refogue por um minuto, acrescente o arroz e refogue por quatro minutos, acrescente o caldo de galinha e o sal, misture e deixe ferver.
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio (cerca de 15 minutos).
Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão, misturando bem, aqueça o forno em temperatura alta e unte com manteiga um refratário de 17  x  26 cm.
Coloque o arroz no refratário e, por cima, espalhe o requeijão e mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer.
Numa tigela pequena, misture a casca de limão com a muçarela, polvilhe o arroz com essa mistura, asse até dourar e sirva a seguir no próprio refratário.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 475

Panqueca com massa de batata recheada light

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Panqueca com massa de batata recheada light
Panqueca com massa de batata recheada light

Ingredientes
4 batatas médias descascadas e raladas;
1 cebola grande ralada;
2 ovos (claras e gemas separadas);
5 colheres (sopa) de amido de milho;
3 colheres (sopa) de óleo de milho;
1 maço pequeno de brócolis cozidos;
150 gramas de ricota amassada;
sal e pimenta a gosto.

Molho
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de margarina light;
3 colheres (sopa) de catchup light.

Modo de preparo
Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem.
Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente as claras batidas em neve,mexa até ficar homogêneo e reserve.
Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados.
Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa.
Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho 
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas.

Finalização 
Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 157

Sobrecoxa de frango com hortelã e laranja light

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Sobrecoxa de frango com hortelã e laranja light
Sobrecoxa de frango com hortelã e laranja light

Ingredientes
4 sobrecoxas de frango;
1 dente de alho;
Sal a gosto;
2 col. (sopa) de hortelã;
1 xíc. (chá) de suco de laranja;
1 laranja em rodelas;
Folhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo
Retire a pele e a gordura do frango, tempere-o com o alho amassado, o sal e a hortelã e deixe marinar por duas horas.
Em uma refratária untada, ponha o frango e regue o suco de laranja.
Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos aproximadamente.
A cada 10 minutos, regue o frango com o caldo que se formar durante o cozimento.
Retire do forno e decore com rodelas de laranja e as folhas de hortelã e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 119

Banana assada com canela light

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Banana assada com canela light
Banana assada com canela light

Ingredientes
1 banana-prata;
Suco de 1 laranja-pera;
Canela a gosto.

Modo de preparo
Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e esprema o suco da laranja.
Polvilhe a canela, leve ao forno em uma refratária de vidro por cerca de 20 minutos e sirva quente.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 92

Flã de coco com morango light

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Flã de coco com morango light
Flã de coco com morango light

Ingredientes
500 g de morangos;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (15 g);
  1 lata de leite condensado light;
1 vidro de leite de coco light;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 clara em neve.

Modo de preparo
Lave, pique os morangos e reserve.
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite e misture a gelatina.
Bata a clara em neve e incorpore delicadamente a mistura.
Em 10 forminhas individuais, alterne camadas de flã e camadas de morango picado. Bata as forminhas para sair o ar, leve á geladeira até firmar, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 195

Arroz de forno com queijo e legumes light

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Arroz de forno com queijo e legumes light
Arroz de forno com queijo e legumes light

Ingredientes
1 xícara (chá) de peito de peru em cubinhos;
1 cenoura média sem casca, cozida e em cubinhos;
1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida;
1 caixa de creme de leite light;
3 claras levemente batidas;
4 colheres (sopa) de parmesão light ralado fino;
3 xícaras (chá) de arroz cozido;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela levemente untada com manteiga e frite ligeiramente o peito de peru, retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, inclusive o peru reservado, e tempere com sal e pimenta.
Unte uma fôrma de 20 cm, com furo central, com manteiga, polvilhe farinha de trigo, ponha a mistura de arroz e aperte com uma colher.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até ficar firme, desenforme e sirva com salada de folhas verdes.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 240

Manjar de chocolate com morango light

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Manjar de chocolate com morango light
Manjar de chocolate com morango light

Ingredientes
200 gramas de chocolate meio amargo derretido;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
1 envelope de gelatina sem sabor (15 g).

Acompanhamento
300 g de morangos;
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho-maria.
 No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido durante 5 minutos ou até ficar homogêneo.
Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque em uma fôrma de pudim de 30 cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas.

Acompanhamento
Pique os morangos, misture o açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Desenforme o manjar e sirva com a os morangos picados.
Dica: Se quiser decore o manjar com raspas de chocolate meio amargo 

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 285

Suflê de batata e parmesão light

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Suflê de batata e parmesão light
Suflê de batata e parmesão light

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de creme de leite light;
1 colher (sopa) de suco de limão;
3 batatas médias (400 g) cozidas e amassadas quentes;
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado light;
1 1/2 colher (chá) de sal;
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada a gosto;
3 ovos (claras e gemas separadas);
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo
Misture o creme de leite ao limão e aqueça o forno em temperatura média.
Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal, a cebolinha, junte as gemas e mexa.
Bata as claras em neve,acrescente o fermento e as claras à massa.
Transfira para um refratário para suflê com capacidade de 1,5 litro untado com margarina light e asse até crescer e dourar.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 295

Batata assada com cebola e ovo light

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Batata assada com cebola e ovo light
Batata assada com cebola e ovo light

Ingredientes
4 batatas pequenas;
 2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola grande cortada em rodelas finas;
1 copo de requeijão light;
páprica picante,sal e salsa picada a gosto;
4 ovos.

Modo de preparo
Descasque e corte as batatas em rodelas finas, cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola, tempere com o sal e a páprica.
Em tigelas individuais intercale camadas de batata, requeijão e cebola.
Sobre cada uma, coloque um ovo cru, salpique a salsa e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150

Bolo de chocolate e musse de limão light

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Bolo de chocolate e musse de limão light
Bolo de chocolate e musse de limão light

Ingredientes

Massa
4 ovos;
100 g de margarina light;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó light;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
soro do creme de leite (para umedecer).

Musse
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light sem soro;
suco de 2 limões;
raspas de casca de 1 limão;
1 envelope de gelatina em pó incolor;
2 claras batidas em neve.

Cobertura
chantilly light;
coco ralado (sem adição de açúcar) para decorar.

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma, a margarina, o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha e misture o fermento. Coloque a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco, deixe esfriar e desenforme.

Musse
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Misture as raspas de limão e as claras em neve.

Montagem
Corte o bolo ao meio e umedeça com o soro do creme de leite.
Recheie com a musse de limão, cubra com chantilly e decore com coco ralado.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 440

Peixe com ervas light

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Peixe com ervas light
Peixe com ervas light

Ingredientes
1 filé de badejo sem pele e cortado em quatro pedaços (600 g);
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de orégano;
1/2 colher (sopa) de tomilho picado;
1 colher (chá) de alecrim picado;
1 colher (chá) de sálvia picada;
2 colheres (sopa) de margarina light.

Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e reserve.
Numa tigela pequena, misture a salsa, o orégano, o tomilho, o alecrim e a sálvia.
Cubra a parte de cima de cada pedaço de badejo com a mistura de ervas e pressione bem.
Numa frigideira grande, aqueça a margarina em fogo baixo.
Disponha os filés na frigideira com o lado recoberto para baixo e frite até formar uma crosta de ervas.
Vire os filés e frite até dourar o outro lado, transfira para uma travessa e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250

Torta de baunilha com calda de chocolate light

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Torta de baunilha com calda de chocolate light
Torta de baunilha com calda de chocolate light

Ingredientes

Massa
1 e 1/2 pacotes de biscoito maisena (300g);
6 colheres (sopa) de margarina light.

Recheio
1 lata de leite condensado light;
1 e 1/2 lata de leite desnatado (use a mesma medida do leite condensado);
4 ovos;
2 colheres (chá) essência de baunilha;
2 colheres (sopa) de amido de milho.

Cobertura
100 g de chocolate meio amargo ralado.

Modo de preparo
Triture os biscoitos no liquidificador e transfira para uma vasilha.
Junte a margarina e amasse ate formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 26 cm de diâmetro e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha e o amido de milho ate ficar homogêneo.
Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou ate o recheio ficar firme e dourado.
Retire do forno, coloque o chocolate sobre a torta e espalhe com uma espátula até derreter, leve a geladeira por 4 horas e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 615

Cheesecake de gorgonzola light

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Cheesecake de gorgonzola light
Cheesecake de gorgonzola light

Ingredientes
1/2 pacote de biscoito cream cracker light;
2 1/2 colheres (sopa) de margarina light;
200 g de gorgonzola;
2 embalagens de cream cheese light (300 g);
200 g de ricota esfarelada;
1/2 xícara (chá) de creme de leite light sem soro;
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
3 colheres (sopa) de cebolinha picada;
1/2 xícara (chá) de nozes picadas.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha.
Coloque numa tigela e misture a margarina, em temperatura ambiente, até formar uma farofa úmida,espalhe sobre o fundo da forma e pressione.
Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC por 10 minutos e deixe esfriar.
No liquidificador, junte o gorgonzola, o cream cheese, a ricota, o creme de leite, o sal, a pimenta, bata até formar uma pasta e misture a cebolinha.
Disponha o recheio sobre a massa, leve à geladeira até ficar firme e antes de servir polvilhe as nozes picadas.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 295

Torta de doce de leite light

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Torta de doce de leite light
Torta de doce de leite light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de flocos de milho (sem açúcar);
3 colheres (sopa) de margarina light;
1 lata de doce de leite light;
1 lata de creme de leite light;
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor;
2 colheres (sopa) de água;
Flocos de milho grosseiramente picados para decorar.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 220 ºC e no liquidificador, triture grosseiramente os flocos de milho, misturando a margarina até formar uma farofa úmida.
Com a farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro e leve ao forno durante 10 minutos.
Na batedeira, bata o doce de leite até ficar cremoso e misture o creme de leite. Dissolva a gelatina na água e derreta em banho-maria, junte à mistura cremosa e distribua sobre a massa fria.
Leve à geladeira até firmar, decore com flocos de milho grosseiramente picados e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 375

Creme de frutas light

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Creme de frutas light
Creme de frutas light

Ingredientes
6 bolas de sorvete de creme light;
1 xícara (chá) de manga em cubos;
1 xícara (chá) de morango picado;
2 colheres (sopa) de suco de limão para decorar;
Folhas de hortelã.

Modo de preparo
Bata o sorvete no liquidificador e reserve na geladeira.
Ponha no liquidificador a manga, 1 1/2 bola do sorvete e uma colher do suco de limão, bata até ficar homogêneo.
Distribua entre três taças metade do creme de manga e cubra com metade do sorvete batido, reserve na geladeira.
Bata no liquidificador o morango com o sorvete e o suco de limão restantes. Distribua entre três taças o creme de manga restante e o creme de morango, decore com a hortelã e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 149

Patê de cenoura light

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Patê de cenoura light
Patê de cenoura light

Ingredientes
300 g de cenoura ralada fina;
4 fatias de pão de fôrma light sem casca;
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (chá) de casca ralada de laranja;
1 colher (sopa) de mostarda light;
1 colher (chá) de molho inglês;
1/4 de xícara (chá) de azeite;
1/2 colher (chá) de sal;
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada.

Modo de preparo
Coloque no processador a cenoura, o pão, o suco e a casca de laranja, a mostarda, o molho inglês, o azeite, o sal e processe até obter uma pasta.
Transfira para uma tigela, junte a castanha e misture com uma colher.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 130

Nuvem de limão light

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Nuvem de limão light
Nuvem de limão light

Ingredientes
1 embalagem de gelatina light de limão;
3 claras;
1/2 xíc. (chá) de creme de leite light;
1 col. (sopa) de suco de limão;
ŸRaspas de limão para decorar.

Modo de preparo
Acrescente aos poucos a gelatina de limão em 4 colheres (sopa) de água (60 ml), misture bem e reserve por 1 minuto.
Leve ao micro-ondas em potência média por 20 segundos ou até derreter.
Bata as claras em neve e adicione o creme de leite delicadamente.
Acrescente a gelatina derretida e o suco de limão.
Coloque o creme em potinhos individuais e leve à geladeira por pelo menos
3 horas para firmar, decore com raspas de limão e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 58

Tofu á jardineira light

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Tofu á jardineira light
Tofu á jardineira light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de tofu cortados em cubos médios;
2 xícaras (chá) de cogumelos frescos em lâminas finas;
1 colher (chá) de óleo;
2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas;
1 xícara (chá) de brócolis picados;
1 xícara (chá) de abobrinha em cubos;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
1 colher (café) de sal.

Modo de preparo
Coloque o óleo em uma frigideira e leve o alho-poró para refogar, mexendo até ficar macio.
Acrescente os cogumelos, os brócolis, a abobrinha e deixe cozinhando em fogo baixo em torno de 15 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
Adicione a cebolinha, o tofu, o sal e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 210

Patê de tofu colorido light

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Patê de tofu colorido light
Patê de tofu colorido light

Ingredientes
1 e 1/2 fatia (média) de tofu;
1/2 colher (sopa) de salsinha;
1 colher (sopa) de cenoura ralada;
1 colher (chá) de orégano seco;
1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem;
2 azeitonas verdes em conserva;
1 colher (chá) de sal refinado.

Modo de preparo
Amasse bem o queijo tofu com a ajuda de um garfo, junte os demais ingredientes, leve à geladeira e sirva gelado.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 68

Sorvete-musse de chocolate light

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Sorvete-musse de chocolate light
Sorvete-musse de chocolate light

Ingredientes
2 embalagens de cream cheese light (300 g);
1 lata de leite condensado light;
200 g de chocolate meio amargo picado;
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pacote de cookies diet com gotas de chocolate picado;
Margarina light para untar.

Modo de preparo
Na batedeira, vá batendo o cream cheese até ficar cremoso.
Acrescente lentamente o leite condensado e continue batendo.
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria.
Incorpore o chocolate derretido à mistura de cream cheese.
Depois, na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili.
Misture os cookies e o chantili ao creme de chocolate.
Coloque tudo em uma fôrma retangular levemente untada com margarina light e leve ao freezer até firmar, desenforme na hora de servir.
Dica: use fôrma de silicone, que é bastante prática e fácil de desenformar.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 405

Peixe assado com requeijão light

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Peixe assado com requeijão light
Peixe assado com requeijão light

Ingredientes
1 kg de filé de pescada;
Suco de 2 limões;
Sal a gosto;
1 xícara de molho de tomate light pronto;
1 xícara de requeijão light.

Modo de preparo
Tempere os filés com limão e sal, coloque-os numa travessa refratária e despeje o molho de tomate por cima.
Cubra com o requeijão light e leve ao forno preaquecido quente (200ºC), por 20 minutos.
Depois de assado, retire o peixe do forno e sirva em seguida, enquanto o queijo ainda está quente.

Rendimento: 10 porções

Musse de café com suspiros light

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Musse de café com suspiros light
Musse de café com suspiros light

Ingredientes
50 g de margarina light;
1 lata de leite condensado light;
3 colheres (sopa) de chocolate
em pó light;
1 colher (sopa) de café solúvel;
3 claras batidas em neve;
200 g de suspiros picados grosseiramente;
Chantilly light para decorar.

Modo de preparo
Na batedeira, bata a margarina, o leite condensado, o chocolate em pó, o café e misture delicadamente as claras em neve.
Em taças individuais, distribua os suspiros e complete com a musse de café.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas e na hora de servir, decore com chantilly, grãos de café e folhas de hortelã.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 308

Torta salgada de banana light

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Torta salgada de banana light
Torta salgada de banana light

Ingredientes
12 bananas nanicas;
1 lata de creme de leite light sem soro
4 colheres de sopa de maionese light;
300 g de muçarela light;
250 g de presunto magro.

Modo de preparo
Corte as bananas em fatias não muito finas e reserve-as.
Misture o creme de leite com a maionese e reserve.
Coloque em um pirex refratário camadas de creme, banana, outra de creme, presunto e muçarela.
Faça camadas até terminar com a muçarela para que gratine e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, servindo quente.

Rendimento: 9 porções

Musse de banana com limão light

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Musse de banana com limão light
Musse de banana com limão light

Ingredientes
6 bananas nanicas maduras;
suco de 2 limões;
1/3 de xícara (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de rum;
1 lata de creme de leite light sem soro;
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor;
3 claras.

Modo de preparo
Em uma tigela amasse bem as bananas, misture o suco de limão e o açúcar.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma pasta homogênea, aproximadamente 15 minutos.
Desligue o fogo, crescente o rum, misture o creme de leite e deixe esfriar. Misture a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Bata as claras em neve e incorpore a musse, coloque em uma fôrma de 20 cm de diâmetro untada com óleo e polvilhada açúcar.
Leve a geladeira até firmar e desenforme na hora de servir.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 209

Frapê de maçã e laranja light

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Frapê de maçã e laranja light
Frapê de maçã e laranja light

Ingredientes
2 maçãs-fuji com casca;
200 ml de suco de laranja;
170 ml de iogurte natural desnatado;
½ vidro de leite de coco light;
3 colheres (sopa) de aveia integral em flocos prensada;
Adoçante a gosto;
4 cubos de gelo.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes e consuma gelado.

Pudim tropical light

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Pudim tropical light
Pudim tropical light

Ingredientes
2 xíc. (chá) de morangos em pedacinhos;
2 xíc. (chá) de cerejas sem caroço;
2 xíc. (chá) de framboesas;
½ xíc. (chá) de água fria;
2 col. (sopa) de adoçante;
8 fatias de pão de forma diet sem casca.

Modo de preparo
Refogue as frutas com ½ xícara de chá de água fria e o adoçante por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até soltar os sucos,deixe esfriar e reserve.
Corte o pão em pedaços grandes (reserve duas fatias inteiras para cobrir) e forre a base e as laterais de uma forma para pudim (com formato de forma para bolo inglês).
Com uma escumadeira, transfira as frutas para a fôrma forrada com o pão e reserve o suco da panela em geladeira.
Cubra o pudim com as duas fatias de pão reservadas e coloque um prato para servir de peso em cima, leve à geladeira de um dia para o outro.
Desenforme com cuidado o pudim numa travessa e despeje por cima o suco reservado na geladeira.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 122

Patê de beterraba e folhas light

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Patê de beterraba e folhas light
Patê de beterraba e folhas light

Ingredientes
1 colher (sopa) de maionese light;
1 xícara (chá) de folhas e talos de beterraba;
1 beterraba pequena ralada.

Modo de preparo
Pique as folhas e os talos de beterraba, misture em uma vasilha com a maionese e a beterraba ralada e sirva com pão, bisnaguinhas ou torradas.

Raspadinha de melancia light

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Raspadinha de melancia light
Raspadinha de melancia light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
3 vezes a mesma medida de melancia picada sem caroço (5 fatias pequenas).

Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, acrescente a melancia e bata bem até que fique um creme consistente.
Encha 6 copos altos com o gelo picado, despeje o creme de melancia sobre o gelo, coloque um canudinho e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Pudim de pão com pera light

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Pudim de pão com pera light
Pudim de pão com pera light

Ingredientes
3 laranjas (só a polpa);
1 copo de creme de leite light;
2 col. (sopa) de adoçante culinário;
1 pitada de canela em pó;
3 gemas;
8 fatias de pão de forma diet sem casca;
1 e 1/2 xíc. (chá) de peras fatiadas;
12 damascos secos picados;
1/2 col. (sopa) de margarina light para untar.

Modo de preparo
Coloque a polpa da laranja no processador e bata por cerca de 1 minuto, até obter um purê.
Numa tigela, junte o creme de leite, o adoçante, a canela e as gemas, bata bem e adicione o purê de laranja.
Unte um refratário com a margarina, coloque as fatias de pão no refratário, espalhe fatias de pera e pedaços de damasco.
Despeje o creme de laranja por cima e deixe absorver por 15 minutos.
Preaqueça o forno e asse em forno médio (180° C) por cerca de 40 minutos ou até que doure e o pudim fique levemente firme.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 218

Frango assado light

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Frango assado light
Frango assado light

Ingredientes
6 coxas de frango sem pele;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
Sal e pimenta a gosto;
300 ml de suco de laranja;
400 ml de leite de coco ou 6 colheres (sopa) de requeijão (ambos light);
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 xícara (chá) de cebola picada;
1 lata de milho.

Modo de preparo
Tempere o frango com o sal, a pimenta, o gengibre e o suco de laranja.
Arrume as coxas em uma assadeira, derramando sobre elas o suco com o tempero.
Distribua o leite de coco por todo o frango, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
Retire a assadeira do forno, separe o frango e reserve o caldo do cozimento.
Em uma panela, refogue em fogo baixo a cebola no azeite até que ela fique macia.
Junte o caldo do cozimento reservado, os pedaços de frango e o milho e sirva.

Rendimento: 6 unidades

Bolo de cenoura com beterraba light

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Bolo de cenoura com beterraba light
Bolo de cenoura com beterraba light

Ingredientes
1 xícara (chá) de adoçante culinário;
1 xícara (chá) de óleo de canola;
3 ovos batidos;
1 xícara (chá) de farinha de arroz;
1 xícara (chá) de farinha integral;
75 g da farinha de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 cenoura ralada;
1 beterraba ralada.

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 °C,coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Distribua na fôrma untada e asse por 30 minutos.

Rendimento: 16 porções
Calorias por porção: 141

Bavaroise de framboesa light

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Bavaroise de framboesa light
Bavaroise de framboesa light

Ingredientes
1 3/4 xícara (chá) de leite desnatado;
3 ovos separados;
1/4 xícara (chá) açúcar light;
1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor;
5 colher (sopa) de água;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
2/3 xícara (chá) de creme de leite light ligeiramente batido;
1 kg de framboesa congelada;
1/2 xícara (chá) de açúcar light.

Modo de preparo
Ferva o leite, bata a gema com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver.
Coloque a mistura na panela, junte o restante do leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela.
Adicione a baunilha, coloque o recipiente sobre cubos de gelo e mexa até engrossar.
Bata as claras em neve e as adicione juntamente com o creme de leite batido ao creme engrossado.
Despeje em taças e ponha na geladeira até ficar firme.

Calda
Leve a framboesa e o açúcar ao fogo até levantar fervura e jogue sobre as taças na hora de servir.

Salada de arroz com iogurte light

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Salada de arroz com iogurte light
Salada de arroz com iogurte light

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz parboilizado;
2 1/2 xícaras (chá) de água fervente;
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de margarina light;
3/4 de xícara (chá) de ervas variadas picadas (salsinha, manjericão, alecrim e cebolinha verde);
100 g de nozes ou castanha de caju bem picadas;
1 pote de iogurte natural desnatado;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Refogue a cebola na margarina, junte o sal, a pimenta-do-reino e, por último, a água.
Acrescente o arroz, mexa e cozinhe até que fique macio e seco.
Junte 1/2 xícara (chá) de ervas e as nozes ou castanhas, misture delicadamente e deixe esfriar com a panela tampada.
Bata o iogurte com as ervas restantes e monte a salada, colocando o arroz frio em uma tigela e espalhando ao redor o creme de iogurte e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Flã de iogurte light

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Flã de iogurte light
Flã de iogurte light

Ingredientes
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor;
4 potes de iogurte natural desnatado;
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado;
1/2 pote de geleia de laranja (160 g);
4 colheres (sopa) de água;
folhas de hortelã;
1 fatia de laranja.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
No liquidificador bata o iogurte, o açúcar e o leite em pó.
Acrescente a gelatina e continue batendo até que se forme uma mistura homogênea. Ponha em uma fôrma de pudim, cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer.
Em uma panela misture a geleia, a água e deixe levantar fervura.
Desligue o fogo, deixe esfriar, desenforme o flã e cubra com a geleia.
Decore com hortelã e uma fatia de laranja e sirva gelado.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 224

Carolinas de frango light

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Carolinas de frango light
Carolinas de frango light

Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 pitada de sal;
1 pitada de açúcar;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
4 ovos grandes.

Recheio
50 g de peito de frango defumado picado;
1/2 xícara (chá) de ricota;
3 colheres (sopa) de maionese light;
Salsa e cebolinha a gosto bem picadas.

Modo de preparo

Massa
Em uma panela, coloque a água, a margarina, o sal e o açúcar, leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Retire do fogo, junte toda a farinha, misturando bem, volte a panela ao fogo e cozinhe mexendo até a massa se soltar do fundo da panela.
Retire a massa do fogo e coloque na tigela da batedeira, junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Passe a massa para um saco de confeitar com um bico liso ou pitanga e faça as carolinas,sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ligeiramente untado com margarina light, deixando 5 cm de espaço entre cada uma, pois elas crescem.
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos ou até dourarem.
Quando esfriarem, destaque do papel com uma espátula e reserve.

Recheio
Bata os ingredientes no processador rapidamente para não ficar muito moído. Corte as carolinas ao meio, recheie, cubra com a outra metade e sirva.
 Dica: Se você não quiser cortá-las ao meio, basta colocar o recheio no saco de confeitar com bico liso e introduzi-lo nas carolinas.

Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 105

Suco de abacaxi e kiwi light

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Suco de abacaxi e kiwi light
Suco de abacaxi e kiwi light

Ingredientes
3 kiwis;
1 abacaxi sem casca cortado em pedaços;
10 cubos de gelo;
1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo e sirva em seguida.

Rendimento: 6 copos
Calorias por copo: 90

Tiramissu de frutas light

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Tiramissu de frutas light
Tiramissu de frutas light

Ingredientes
2 claras;
2 potes de iogurte natural desnatado;
2 col. (sopa) de adoçante em pó;
16 morangos frescos, cortados em lâminas;
4 pêssegos frescos (ou 8 metades de pêssego em calda light), cortados em gomos;
2 bananas cortadas em rodelas;
Raspas de casca de limão (opcional).

Modo de preparo
Bata as claras em neve na batedeira, diminua a velocidade, acrescente o iogurte e o adoçante e continue batendo até formar um creme aveludado.
Monte as taças, intercalando camadas das frutas e do creme.
Finalize com o creme, decore com frutas e, se quiser, polvilhe as raspas de limão.

Rendimento: 4 taças
Calorias por taça: 95

Wrap de salada com iogurte light

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Wrap de salada com iogurte light
Wrap de salada com iogurte light

Ingredientes
1 1/2 colher (sopa) de maionese light;
4 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
1 colher (chá) de mostarda;
1 colher (sopa) de salsa picada;
Sal a gosto;
2 pães sírios (50 g cada um);
100 g de queijo prato light cortado em fatias finas;
1 xícara (chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas grosseiramente;
1 cenoura pequena ralada;
1 pepino japonês cortado em tirinhas;
1 beterraba pequena ralada.

Modo de preparo
Numa tigela, misture a mai
onese, o iogurte, a mostarda, a salsa e o sal,mexa bem e reserve.
Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos.
Sobre uma das metades do pão disponha uma fatia de queijo, uma colherada da pasta reservada, a alface, a cenoura, o pepino e a beterraba.
Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio, repita esse procedimento com as outras fatias de pão e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 288

Terrine de peito de peru light

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Terrine de peito de peru light
Terrine de peito de peru light

Ingredientes
1 abobrinha;
Sal a gosto;
1 cenoura grande;
4 colheres (sopa) de requeijão light;
200 g de peito de peru em fatias finas;
9 fatias de pão de fôrma light sem casca.

Acessório 
1 fôrma de 20 cm x 10 cm

Modo de preparo
Corte a abobrinha em fatias finas na horizontal, tempere com o sal,grelhe dos dois lados e reserve.
Rale a cenoura, misture com o requeijão e reserve.
Com as fatias de peru, forre o fundo e as laterais da fôrma, deixando quase meia fatia de borda.
Coloque uma camada de pão de fôrma, uma de abobrinha e outra de cenoura e continue até terminar todos os ingredientes.
Com as bordas das fatias, feche a terrine e pressione, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora no mínimo, desenforme e decore a gosto.
Dica: Prepare a terrine de véspera, pois fica muito mais saborosa.

Rendimento: 6 porções

Salada no espeto light

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Salada no espeto light
Salada no espeto light

Ingredientes
300 g de bolinhas de muçarela de búfala;
1/4 de xícara (chá) de azeite;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de pimenta-calabresa;
10 tomates-cereja cortados ao meio;
150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio;
1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura;
40 folhas de hortelã.

Modo de preparo
Corte as bolinhas de muçarela ao meio e tempere com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.
Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a muçarela temperada, o pepino japonês e as folhas de hortelã.

Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 100

Brigadeirão com arroz e chocolate light

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Brigadeirão com arroz e chocolate light
Brigadeirão com arroz e chocolate light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
3 ovos;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó light;
1 xícara (chá) de arroz cozido sem sal.

Modo de preparo
No liquidificador, bata bem o leite condensado, o leite, os ovos, o chocolate em pó e o arroz.
Coloque em uma fôrma de furo central untada com óleo e polvilhada com açúcar.
Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 1 hora.
Deixe esfriar, desenforme e decore com raspas de chocolate diet branco.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção:195

Salada de arroz integral light

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Salada de arroz integral light
Salada de arroz integral light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz integral cozido;
2 tomates sem sementes picados em cubos;
1 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos;
1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto;
queijo ralado light.

Modo de preparo
Ponha em uma tigela o arroz integral, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e regue com o azeite.
Acrescente o tomate, o queijo branco e a salsinha,misture devagar e cubra com filme plástico.
Leve à geladeira por duas horas e na hora de servirpolvilhe queijo ralado light.

Rendimento: 6 porções

Bolinho de banana com nozes light

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Bolinho de banana com nozes light
Bolinho de banana com nozes light

Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1/4 xícara de açúcar light;
1/2 xícara de margarina light;
1/4 xícara de leite desnatado;
1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
1 banana-nanica grande;
1 ovo.

Acessórios 
8 forminhas com capacidade para meia xícara.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, menos as nozes, no processador, aqueça o forno em temperatura média e unte as fôrmas com margarina.
Adicione as nozes à massa, despeje-a nas forminhas, asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no meio, ele saia limpo, desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 245

Almôndega de frango acebolada light

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Almôndega de frango acebolada light
Almôndega de frango acebolada light

Ingredientes
2 pãezinhos;
4 colheres (sopa) de leite desnatado;
500 g de peito de frango moído;
1 ovo;
1 colher (sopa) de salsa picada;
Sal e pimenta a gosto;
3 colheres (sopa) de azeite;
3 cebolas fatiadas bem finas;
1 colher (chá) de páprica doce;
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
Salsa picada a gosto;
Óleo para fritar.

Modo de preparo
Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto, esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta.
Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo, tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia.
Desligue o fogo, junte as azeitonas e a salsa e reserve.
No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas, coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Rendimento: 24 porções
Calorias por porção: 60

Peixe ao suco de laranja light

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Peixe ao suco de laranja light
Peixe ao suco de laranja light

Ingredientes
400 gr de linguado em filés;
4 colheres (sopa) de margarina light;
1/2 colher (sobremesa) de açúcar light;
1 copo de suco de laranja;
farinha de trigo para empanar;
pimenta-do-reino branca e sal a gosto.

Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino, passe pela farinha de trigo, aqueça a margarina e grelhe.
Retire, e na mesma panela, ponha o suco de laranja, adicione o açúcar e abaixe o fogo para reduzir lentamente, sempre mexendo.
Em seguida sirva o peixe com o suco de laranja por cima.

Sorvete de graviola light

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Sorvete de graviola light
Sorvete de graviola light

Ingredientes
1 graviola pequena;
1 colher (sopa) de casca de limão ralada;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
1 colher (sopa) de suco de limão;
2 caixinhas de creme de leite light.

Modo de preparo
Abra a graviola e retire as sementes e reserve algumas para decorar.
Coloque a polpa no liquidificador, aos poucos,junte a casca de limão, bata até ficar homogêneo e reserve.
Coloque em uma panela o açúcar e ½ xícara (chá) de água.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter.
Deixe no fogo por mais 8 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda em ponto de fio médio.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
A seguir, junte o purê de graviola, o suco de limão e misture delicadamente.
Cubra a tigela com um filme plástico e leve ao freezer por 4 horas, ou até ficar firme.
Retire a mistura do freezer, raspe e coloque na tigela da batedeira.
Acrescente o creme de leite e bata por mais 2 horas, ou até ficar firme.
No momento de servir, distribua o sorvete nas taças e decore com as sementes de graviola ou com raspas de limão.

Torta de presunto e abacaxi light

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Torta de presunto e abacaxi light
Torta de presunto e abacaxi light

Ingredientes

Massa
1 colher (sopa) de fubá;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de sementes de erva-doce;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de margarina light;
1/4 a 1/2 xícara de leite desnatado.

Recheio
1 tomate sem sementes picado miúdo;
1 xícara (chá) de muçarela light ralada no ralo grosso;
1 xícara (chá) de presunto magro picado;
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubinhos;
1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada;
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos bem miúdos;
1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo
Unte uma fôrma redonda de 22 cm, polvilhe com fubá e reserve.
Na tigela da batedeira, misture a farinha, o fermento, a erva-doce, o sal e acrescente a margarina.
Usando a batedeira, em velocidade mínima, bata até a mistura ficar como uma farofa grossa e vá juntando o leite aos poucos, até formar uma massa firme. Coloque-a numa superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos por um ou dois minutos, até ficar uma massa lisa.
Abra a massa num círculo de 22 cm, forre o fundo da fôrma preparada, levantando as bordas e não cubra a beirada da fôrma.
Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos espere esfriar, espalhe os pedacinhos de tomate no fundo e polvilhe a muçarela de maneira uniforme.
Coloque por cima os outros ingredientes, leve novamente ao forno ( a 200 graus ) até que as bordas estejam douradas e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 145

Bolo pavê light

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Bolo pavê light
Bolo pavê light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de maisena;
4 ovos (claras e gemas separadas);
2 latas de leite desnatado fervente (use uma lata de leite condensado vazia para medir);
1 xícara (chá) de leite desnatado;
2 1/2 colheres (sopa) de açúcar light;
1 colher (sopa) de chocolate em pó light;
200 g de biscoito champanhe;
1 lata de creme de leite light gelado sem soro;
Chocolate em pó light para polvilhar.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena e as gemas por 2 minutos. Junte esse creme ao leite fervente, em uma panela, cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até engrossar, coloque em um refratário médio e deixe esfriar.
Misture o leite restante, 1 colher 1/2 colher (sopa) do açúcar e o chocolate em pó.
Passe os biscoitos nessa mistura e coloque sobre o creme.
Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e mexa.
Despeje por cima dos biscoitos, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 10 porções

Banana grelhada com sorvete light

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Banana grelhada com sorvete light
Banana grelhada com sorvete light

Ingredientes
2 bananas-nanicas maduras;
Margarina light para untar;
4 bolas de sorvete de creme light;

Calda 
Suco de 3 laranjas;
1 banana-nanica picada;
1 canela em pau.

Modo de preparo
Divida as bananas em duas partes, no sentido longitudinal.
Grelhe em uma frigideira antiaderente bem quente e untada com a margarina e reserve.

Calda
Coloque os ingredientes numa panela e cozinhe até a banana dissolver.

Montagem 
Espere esfriar e monte a sobremesa num prato: 1 colher (sopa) da calda, 1 banana grelhada, 1 bola do sorvete.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 155

Salada de lentilha com bacalhau light

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Salada de lentilha com bacalhau light
Salada de lentilha com bacalhau light

Ingredientes
500 g de lentilhas secas;
50 ml de azeite extravirgem;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
250 g de bacalhau dessalgado;
2 colheres (chá) de tomilho fresco picado;
150 g de cebolas em anéis;
10 tomates-cereja;
10 azeitonas pretas picadas;
50 g de amêndoas torradas e laminadas.

Modo de preparo
Cozinhe as lentilhas até ficarem al dente e tempere-as com azeite, sal e pimenta. Cozinhe o bacalhau por 15 minutos e escorra.
Adicione o tomilho, refogue em azeite e deixe esfriar.
Doure a cebola em óleo bem quente e em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Em seguida sirva em taças individuais.

Rendimento: 2 porções