Musse de café diet

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Musse de café diet
Musse de café diet

Ingredientes
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor;
1 colher (sopa) de café solúvel;
1/2 xícara (chá) de água fria;
1 xícara (chá) de água fervente;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado;
1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó;
3 claras.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água fria e reserve. 
Misture o café com a água fervente e junte a gelatina. 
Leve ao banho-maria para ficar homogêneo, sem deixar aquecer. 
Retire do fogo e junte o leite, o leite em pó e o adoçante. 
Mexa bem e leve à geladeira até começar a endurecer. 
Retire da geladeira e reserve. 
Bata as claras em neve e incorpore-as com cuidado ao creme reservado. 
Ponha em uma forma média ou em forminhas individuais e leve à geladeira novamente até ficar bem firme.

Rendimento:6 porções
Calorias por porção:30

Canelone light

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Canelone light
Canelone light

Ingredientes
400g de ricota fresca;
100g de queijo tipo muçarela ralado;
1/2 xícara (chá) de requeijão light;
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas;
8 talos de cebolinha verde pica;
250g de peito de peru defumado light fatiado (cerca de 18 fatias);
1kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes picados;
1 maço pequeno de folhas de manjericão;
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo

Recheio
Passe a ricota fresca por uma peneira fina e recolha numa tigela grande. Acrescente a muçarela (reserve 3 colheres (sopa) para finalizar a receita), o requeijão, as passas, a cebolinha, a salsa e misture bem, até obter uma textura de recheio.

Montagem
Distribua as fatias de peito de peru sobre uma tábua, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e enrole-as em seguida, formando os canelones.

Molho
Coloque numa tigela o tomate picado, as folhas de manjericão, o sal e misture bem. 
Forre um refratário retangular com uma parte do molho, sobre ele acomode os canelones e espalhe o restante do molho. 
Polvilhe com a muçarela reservada, cubra com papel alumínio e leve para aquecer em forno médio por cerca de 20 minutos. 
Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Peixe de forno light

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Peixe de forno light
Peixe de forno light

Ingredientes
4 colheres (chá) de azeite;
1 xícara de cebola em fatias finas;
1.5 kg de peixe de carne rija em postas (badejo,linguado);
1 tomate grande, sem pele, sem sementes e picado;
1 pimentão médio picado;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1/2 xícara de vinho branco seco;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de coentro picado;
1 colher (chá) de endro seco;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Numa forma regratária untada com 2 colheres (chá) de azeite, coloque as fatias de cebola. 
Arrume as postas do peixe por cima. 
Misture o tomate, o pimentão e a salsinha e espalhe sobre o peixe. 
Numa tigela, misture o vilho, o limão e os temperos e despeje sobre o peixe. Regue com o azeite restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado por 30 min. ou até a carne desfiar facilmente com um garfo.

Torta Romeu e Julieta light

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Torta Romeu e Julieta light
Torta Romeu e Julieta light

Ingredientes

Massa
100g de margarina light;
1 gema;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de amido de milho;
Raspas de limão.

Recheio
1/2 xícara (chá) de geléia de goiaba;
300 g de queijo branco;
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado;
1 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) de margarina light;
2 ovos;
1 clara;
1 colher (chá) de baunilha;
Raspas de limão;
4 goiabas picadas;
1 colher (chá) de amido de milho;
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó.

Modo de preparo
Misture os ingredientes e coloque numa forma de fundo removível, fazendo primeiro a lateral, depois o fundo.
Espalhe a geléia de goiaba sobre a massa e por cima o creme que foi batido no liquidificador. 
Leve para assar em forno médio.

Rendimento: 16 porções
Calorias por porção: 189

Doce de banana diet

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Doce de banana diet
Doce de banana diet
Ingredientes
8 unidade de banana prata;
4 colheres (sopa) de adoçante;
2 colheres (sopa) de cacau em pó.

Modo de preparo
Cozinhe as bananas com adoçate até ficarem bem macias. 
Depois junte o cacau, deixe esfriar e leve á geladeira.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção:115

Creme de abóbora light

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Creme de abóbora light
Creme de abóbora light

Ingredientes
Duas xícaras de água;
300 Gramas de abóbora;
Uma colher de sopa de requeijão light;
Tempero a gosto.

Modo de preparo
Colocar tudo num tacho e deixar cozer durante 10 minutos. 
Moer tudo num liquidificador e, depois de colocar no prato, adicione a colher de requeijão.

Hambúrguer vegetariano light

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Hambúrguer vegetariano light
Hamburguer vegetariano light

Ingredientes
½ xícara (chá) de cenoura picada;
½ xícara (chá) de couve flor picada;
½ xícara (chá) de brócolis picados;
½ xícara (chá) de abobrinha picada;
½ xícara (chá) de berinjela amassada;
4 vagens;
1 envelope de caldo de legumes light;
Sal;
Pimenta-do-reino;
2 claras.

Modo de prepararo
Bata as claras em neve, junte os legumes, o caldo de legumes, o sal e a pimenta moída. 
Abra a massa com um dedo de espessura e corte em círculos com o auxílio de uma xícara larga, modelando os hambúrgueres. 
Disponha num refratário e leve ao forno micro-ondas por 3 minutos em potencia alta. 
Numa frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres e sirva com o molho de sua preferencia.

Gelatina diet de 3 minutos

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Gelatina diet de 3 minutos
Gelatina diet de 3 minutos

Ingredientes
2 envelopes de gelatina diet sabor a sua escolha de cor vermelha;
2 maçãs;
1 unidade de canela em pau;
 meio litro d'água fervente.

Modo de preparo
Ferva a água diretamente na panela de pressão, dissolva o conteúdo dos dois envelopes da gelatina.
Descasque as maçãs e junte a gelatina na palela.
Coloque a canela em pau e feche a panela.
Deixe levantar fervura e conte 3 minutos.
Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha.Leve à geladeira e sirva.

Rendimento: 2 porções

Sorvete de iogurte com calda de hortelã light

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Sorvete de iogurte com calda de hortelã light
Sorvete de iogurte com calda de hortelã light

Ingredientes

Sorvete
400 g de iogurte desnatado;
2 claras médias;
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão;
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor.

Calda
folhas de 1/2 maço médio de hortelã;
5 figos frescos picados grelhados numa frigideira para acompanhar;
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão.

Modo de preparo
Sorvete: numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. 
Retire do fogo e reserve. 
Coloque numa panela  o adoçante e as claras e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 1 minuto, ou até ficar homogêneo e a mistura aquecer. 
Retire do fogo, transfira a mistura para a batedeira e bata até obter um merengue encorpado. 
Junte a gelatina dissolvida e o iogurte e misture cuidadosamente com uma espátula. Leve ao congelador por 12 horas.

Calda: bata no liquidificador a hortelã com o adoçante e 1/2 xícara (chá) de água. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos, ou até obter uma calda. 
No momento de servir, distribua as bolas de sorvete e os figos em taças, regue com a calda de hortelã e decore com hortelã.

Rendimento: 20 porções
Calorias por porção:26

Espaguete light com molho de limão

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Espaguete light com molho de limão
Espaguete light com molho de limão

Ingredientes
250 g de espaguete;
3 col (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal;
1 xíc. (chá) de creme de leite light;
1 cebola ralada;
1/2 xíc. (chá) de suco de limão;
2 col. (sopa) de raspas de limão;
1 pitada de noz-moscada e de pimenta-do-reino;
1 col. (sobrem.) de manjericão;
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão até que esteja al dente, escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a margarina, junte o creme de leite, misture bem e deixe no fogo até reduzir.
3. Adicione a cebola, o suco e as raspas de limão, a noz-moscada e a pimenta. Mexa e despeje sobre o espaguete.
4. Salpique o manjericão picado e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção:323

Manga refrescante light

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Manga refrescante light
Manga refrescante light

Ingredientes
1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado;
1 col. (sopa) de adoçante culinário;
1 sachê de gelatina em pó sem sabor;
1 manga pequena cortada em cubos (reserve 2 tiras para decorar);
Folhas de hortelã (para decorar).

Modo de preparo
Bata o iogurte no liquidificador com o adoçante e a gelatina diluída de acordo com as instruções da embalagem. 
Monte a sobremesa em duas taça: coloque uma camada do creme de iogurte, a manga picada e outra camada do creme. Leve à geladeira por 3 horas ou até que o creme fique consistente. 
Decore com as tiras de manga e a hortelã. 
Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 100

Frango com legumes light

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Frango com legumes light
Frango com legumes light

Ingredientes
150 gramas de filé de frango em tiras;
01 cenoura pequena em tirinhas;
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas;
02 colheres de sopa de purê de tomate;
manjericão fresco a gosto;
sal a gosto.

Modo de preparo
Numa panela anti-aderente, doure o frango. 
Junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
Adicione um pouco de água, tampe a panela e deixe no fogo até os legumes cozinharem e o molho ficar encorpado.

Torta vegetal light em camadas

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Torta vegetal light em camadas
Torta vegetal light em camadas

Ingredientes
1 berinjela grande cortada em fatias;
4 abobrinhas cortadas em fatias;
2 cogumelos (portobello ou shiitake) cortados em fatias;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 tomates grandes em fatias;
2 colheres (sopa) de alho moído;
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas;
1/2 xícara (chá) de pão integral light esmigalhado;
1/4 de xícara (chá) de parmesão light ralado.

Modo de preparo
Em uma firgideira antiaderente bem quente, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta-do-reino. 
Reserve.
Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com 1/3 da berinjela.
Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, sal e pimenta.
Para a segunda camada, repita o procedimento usando os Ingredientes restantes terminando com a berinjela. 
Por último, distribua o pão e o parmesão.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e espere 5 minutos para remover o aro da fôrma e servir.

Sorvete de chocolate diet

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Sorvete de chocolate diet
Sorvete de chocolate diet

Ingredientes
1 copo de leite desnatado (200ml);
250 g leite condensado diet;
3 colheres de sopa achocolatado diet;
2 ovos;
2 colheres de sopa de adoçante em pó.

Modo de preparo
Leve ao fogo o leite condensado diet, o achocolatado, as 2 gemas e o leite desnatado.
Mexa sempre até engrossar.
Deixa esfriar.
Bate as claras em neve, junte as 2 colheres de adoçante em pó e depois junte com o creme.
Leve para congelar.

Rendimento:10 porções

Cuscuz light

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Cuscuz light
Cuscuz light

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
1 xícara (chá) de palmito em conserva;
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos;
1 xícara (chá) de ervilha congelada;
3 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela;
150 g de sardinha em conserva sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres (sopa) de óleo de milho;
1 envelope de gelatina incolor sem sabor.

Modo de preparo
Escalde as ervilhas em água quente e reserve.
 Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. 
Junte os tomates e a salsinha e refogue por 3 minutos. 
Em seguida, junte o sal, a pimenta e 3 xícaras (chá) de água. 
Assim que levantar fervura, adicione, aos poucos, a farinha de milho e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
 A mistura deve ficar cremosa. 
Retire e junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem.
 Umedeça 10 forminhas individuais com capacidade para 100 ml cada uma e forre o fundo com palmito. 
Monte camadas alternadas do creme de farinha, ervilha, sardinha e palmito e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.
 Retire, desenforme e sirva com ovos cozidos.

Sorvete light de frutas

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Sorvete light de frutas
Sorvete light de frutas

Ingredientes
2 copos de iogurte natural desnatado;
1 banana;
1 maçã descascada;
1/4 xícara (chá) de leite desnatado;
1/3 xícara (chá) de leite desnatado em pó;
2 colheres (chá) de mel;
5 gotas de essência de baunilha;
5 gotas de suco de limão;
4 colheres (chá) de adoçante em pó;
1 pitada de sal;
1 pitada de canela em pó.

Modo de preparo
Deixe reservado 1 copo de iogurte.
À parte, bata todos os ingredientes restantes no liquidificador por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Acrescente o iogurte reservado e bata ligeiramente. 
Despeje em um refratário, cubra com papel-filme e leve ao congelador por 3 horas.
Retire do congelador e deixe descansar por 5 minutos. 
Bata novamente no liquidificador e leve ao congelador até ficar firme. 
Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Pudim de pão light

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Pudim de pão light
Pudim de pão light

Ingredientes
2 claras;
6 fatias de pão dietético, picado;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 gema;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 colher (café) de canela em pó;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 colher (sobremesa) de uvas-passas;
1 colher (sobremesa) de maisena;
4 cravos-da-índia;
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. 
Numa travessa, misture bem o pão, o leite, a gema, a essência de baunilha, a canela, o adoçante, as uvas-passas misturadas à maisena, os cravos e o fermento em pó. 
Junte a mistura às claras em neve.
Transfira para uma fôrma com furo no meio untada com margarina light e asse em banho-maria, em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 8 porções

Lasanha light de atum

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Lasanha light de atum
Lasanha light de atum

Ingredientes
1 pacote de lasanha pré-cozida;
2 caixinhas de creme de leite light;
1 xícara de leite desnatado;
2 latas de atum em água;
3 fatias de muçarela;
2 colheres(sopa) de azeite de oliva;
cebola e alho para o refogado;
sal a gosto;
orégano.

Modo de preparo 
Levar ao fogo o azeite, a cebola, o alho e o atum escorrido. 
Refogar. 
Acrescentar o creme de leite e metade do leite desnatado. 
Manter em fogo baixo, não pode esfriar e nem ferver.
Em um pirex retangular pequeno, colocar um pouco desse creme, as folhas da lasanha, creme, lasanha...(conforme o creme for terminando, acrescentar o restante do leite) terminar com o creme e cobrir com as 3 fatias de muçarela e orégano.
Levar ao forno apenas para derreter a muçarela e dourar.

Penne ao molho light

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Penne ao molho light
Penne ao molho light

Ingredientes
500 gr de penne cozido "al dente";
6 unidades de tomate picados, sem pele, sem sementes;
1 lata de atum sólido ao natural light;
1/2 copo de requeijão light;
1/2 unidade de cebola picada;
1 dente de alho;
1/2 maço de cheiro-verde;
quanto baste de azeite;
quanto baste de sal;
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída.

Modo de preparo

Macarrão
Ferva 1 litro de água, com um pouco de óleo. 
Acrescente o penne e retire-o quando estiver "al dente". 
Escorra e reserve.

Molho
Aqueça o azeite, acrescente o dente de alho picado,a cebola, espere dourar. 
Acrescente os tomates e deixe reduzir. 
Junte o atum e o cheiro verde. Por último, acrescente o 1/2 copo de requeijão, o sal e a pimenta. 
Deixe o penne e o molho separados, assim, cada um coloca a quantidade que preferir.

Pão de queijo light

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Pão de queijo light
Pão de queijo light

Ingredientes
4 copos de polvilho;
3 copos de leite desnatado;
4 colheres ( sopa ) de margarina ligth;
2 gemas;
3 claras em neve;
600 g de ricota ( amassada );
Sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma vasilha.
Ferva o leite com a margarina e escalde o polvilho, espere esfriar.
Em seguida misture as gemas e amasse bem.
Acrecente a ricota.
 Por último coloque as claras em neve e misture bem.
Se a massa ficar dura, acrescente um pouco mais de leite.

Rendimento:15 porções

Rocambole de morango diet

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Rocambole de morango diet
Rocambole de morango diet

Ingredientes

Massa
5 ovos, com claras separadas;
adoçante a gosto de forno e fogão;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
margarina light para untar a assadeira.

Recheio
 1 caixa de morangos picados;
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho;
adoçante em pó forno e fogão a gosto;
3 gotas de essência de baunilha.

Modo de preparo

Massa
 Bata as claras em neve e adicione as gemas, batendo até clarear. 
Junte o adoçante dietético e bata mais um pouco. 
Tire da batedeira e acrescente a farinha e o fermento aos poucos.
Unte uma assadeira retangular com a margarina light e polvilhe com farinha. Despeje a massa. 
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos não deixe dourar.

Recheio
 Leve uma panela ao fogo, com os morangos picados, a essência de baunilha, a água, o amido e o adoçante. 
Mexa sem parar até engrossar.
Desenforme o bolo sobre um pano úmido e espalhe o recheio, acerte as bordas. Enrole, com auxílio do pano. 
Decore com morangos inteiros e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Doce de leite light

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Doce de leite light
Doce de leite light

Ingredientes
1 litro de leite desnatado;
1/2 xícara de chá de adoçante em pó;
4 colheres de sopa de açúcar mascavo;
1 pitada de bicarbonato de sódio;
1 pitada de canela em pó;
2 colheres (sopa) de maisena.

Modo de preparo
Reserve meia xícara de chá de leite desnatado. 
O restante coloque em uma panela junto com o açúcar mascavo e o adoçante. Depois, sobre a panela, peneire o bicarbonato com a canela em pó. 
Sem parar de mexer, cozinhe durante dez minutos ou até ferver.
 Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante uma hora, sem deixar de mexer de vez em quando. 
Agora, dissolva a maisena no leite reservado no início e junta na panela. 
Continue conzinhando sem parar de mexer durante seis minutos até obter o doce de leite cremoso ou pastoso. 
Agora é só servir.

Assado de legumes light

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Assado de legumes light
Assado de legumes light

Ingredientes
2 batatas grandes;
2 cenouras médias;
3 chuchus médios;
2 pimentões;
1 cebola média;
4 colheres (sopa) de óleo;
Sal e pimenta do reino;
4 ovos;
1 colher (chá) de sal;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Óleo para untar.

Modo de preparo
Limpe os legumes e pique em cubos pequenos. 
Pique a cebola. 
Numa panela coloque o óleo e refogue a cebola e os legumes. 
Tempere com sal. e pimenta do reino. 
Reserve. 
Bata bem os ovos com o sal. 
Peneire por cima, aos poucos, a farinha de trigo. 
Misture lentamente. 
Unte uma forma de alumínio com óleo e despeje nela a metade da massa preparada. 
Acrescente os legumes refogados e cubra com o restante da massa. 
Leve ao forno quente (200ºC) e asse até dourar ligeiramente. 
Sirva.

Beijinho diet com cobertura de chocolate

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Beijinho diet com cobertura de chocolate
Beijinho diet com cobertura de chocolate

Ingredientes
1 xícara de chá de leite desnatado;
1 xícara de chá de água quente;
1 colher de chá de adoçante dietético;
5 colheres de sopa de coco ralado desidratado;
barra de chocolate diet.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite em pó, a água, o adoçante e 5 colheres de sopa de coco ralado. 
Misture bem e leve ao fogo brando. 
Mexa até desprender do fundo da panela.
 Despeje em um prato e deixe esfriar. 
Unte as mãos com a margarina light e faça as bolinhas (se quiser, use uma colher de chá). 
Passe os docinhos pelo coco ralada restante. 
Coloque em forminhas coloridas.
 Caso queira cobrir com chocolate derretido, após enrolar as bolinhas banhá-las e em seguida colocar o coco ralado sobre o chocolate.

Rendimento: 20 unidades

Almôndegas light

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Almôndegas light

Ingredientes
500 g de carne magra moída;
50 g / ½ cebola picada;
8 g / 1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de hortelã picada;
1 clara de ovo;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Margarina light o quanto baste para untar;
Molho de tomate.

Modo de preparo
Pique todos os ingredientes, coloque-os em um recipiente e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme.
Pegue uma porção de carne e modele um bolinho com as mãos.
Unte uma assadeira com margarina light e distribua as bolinhas de carne, deixando um espaço entre elas.
Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar.
Retire as almôndegas do forno, acrescente o molho e coloque em recipiente apropriado.

Flan de baunilha diet

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Flan de baunilha diet
Flan de baunilha diet

Ingredientes
2 colheres de essência de baunilha;
5 colheres de adoçante em pó;
1 envelope de gelatina incolor sem sabor;
1 gema;
3 colheres de amido de milho;
1 xícara de leite evaporado;
2 xícaras de leite desnatado.

Modo de preparo
Dissolva a maisena no leite e coloque em uma panela, junte a gema e, com um batedor manual, bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até encorpar.
Retire e transfira para uma tigela.
Incorpore a gelatina, dissolvida em água quente, o adoçante e a essência de baunilha.
Misture até ficar homogêneo e reserve.
Bata no liquidificador o leite evaporado por 5 minutos, ou até incorporar e dobrar de volume.
Despeje, aos poucos, sobre o creme e misture com cuidado.
Umedeça com água 10 forminhas com capacidade para 100 ml cada uma e distribua o flan.
Leve à geladeira por 2 horas.

Torta de atum light

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Torta de atum light
Torta de atum light

Ingredientes
4 fatias de pão diet;
50ml leite desnatado;
2 claras em castelo;
1 gema;
1 lata atum em conserva de água e sal;
3 tomates (sem peles e sementes, cortados em cubinhos);
1 cebola (em cubinhos);
100g ervilhas frescas;
sal e salsa picada a gosto;
margarina light para untar a forma.

Modo de preparo
Corte as fatias do pão diet em quadradinhos e umedeça com o leite desnatado.
Bata as claras em castelo, junte a gema e reserve.
Acrescente ao pão os ingredientes restantes, misturando bem.
Por último, adicione as claras batidas com a gema, mexendo delicadamente.
Despeje numa forma untada e leve ao forno médio (180º), pré aquecido, para cozinhar até corar.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção:128

Arroz integral com abóbora light

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Arroz integral com abóbora light
Arroz integral com abóbora light

Ingredientes
4 xíc. (chá) de arroz integral cozido;
1 pedaço (200g) de abóbora ralada;
1 cebola picada;
1 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 col. (sopa) de salsinha picada;
1 pitada de noz moscada ralada;
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo
Lave bem a abóbora com a casca, com o auxílio de uma esponja. 
Rale no ralo grosso e reserve. 
Refogue a cebola no azeite até dourar. 
Adicione a abóbora ralada e refogue por dois minutos. 
Junte o arroz já cozido e os ingredientes restantes e refogue em fogo baixo por um minuto, misturando tudo muito bem.
 Desligue e sirva em seguida.

Arroz de forno light

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Arroz de forno light
Arroz de forno light

Ingredientes
1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos;
1 xícara de chá de milho em conserva;
1 xícara de chá de ervilha em conserva;
2 xícaras de chá de arroz cozido;
1 colher de sobremesa de margarina light;
½ xícara de chá de leite desnatado;
2 colheres de sopa de salsa picada ;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
2 colheres de sopa de cebolinha picada ;
200 gramas de peito de peru defumado e moído;
1 gema;
sal a gosto.

Para polvilhar
1 colher de sopa de parmesão ralado;
1 colher de café de páprica doce;
1 colher de sopa de farinha integral.

Modo de preparo
Derreta a margarina em uma frigideira, colocar a cebola e fritar por alguns minutinhos. 
Acrescente o sal, a cenoura, a ervilha, o milho e o peru. 
Refogue, misturando bem os ingredientes. 
Retire do fogo e junte e arroz e mexa delicadamente com um garfo.
A parte bata a gema, acrescente o leite, a salsa e a cebolinha e regue sobre o arroz, misture e coloque em um refratário sem amassar com a colher, deixe soltinho.
 Polvilhe com queijo, a farinha de rosca e a páprica. 
Coloque no forno, que deverá estar preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Abacaxi cremoso diet

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Abacaxi cremoso diet
Abacaxi cremoso diet

Ingredientes
 2 colheres (chá) de leite desnatado;
1 pacote de pudim diet baunilha;
4 rodelas de abacaxi.

Modo de preparo
Preparar o pudim com o leite e reservar. 
Bater o abacaxi no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar um pouco. Misturar o pudim com o abacaxi e bater bem. 
Colocar em tacinhas individuais e levar à geladeira. 
Servir gelado.

Rendimento:1 porção

Sorvete de framboesa light

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Sorvete de framboesa light
Sorvete de framboesa light

Ingredientes
750 gr de framboesa;
600 ml de água;
2 colheres (sopa) cheias de leite em pó desnatado;
3 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 embalagem de gelatina em pó sem sabor;
1 colher (sopa) de limão suco (sumo).

Modo de preparo
Cozinhe as framboesas na água. 
A seguir, ponha na batedeira a fruta, o leite em pó, o adoçante, a gelatina, o sumo do limão. 
Bata por aproximadamente 2 minutos, leve para gelar até ficar firme. 
A partir daí, de hora em hora, bata mais duas vezes até ficar cremoso. 
Depois é só servir.

Risoto em camadas light

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Risoto em camadas light
Risoto em camadas light

Ingredientes
1 xíc. (chá) de arroz integral;
1 col. (café) de caldo de legumes;
1 cebola inteira com 2 cravos espetados;
1 1/2 litro de água fervente;
3 col. (sopa) de cebola ralada;
2 col. (sopa) de azeite de oliva;
400 g de aspargo 1/2 xíc. (chá) de vinho branco;
2 col. (sopa) de requeijão light;
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado;
400 g de salmão grelhado, em lascas;
100 g de mussarela light picada;
100 g de amêndoa torrada, em lâminas.

Modo de preparo
Cozinhe o arroz com o caldo de legumes e a cebola com os cravos na água fervente por 15 minutos em fogo médio (não deixe a água secar; o arroz deve ficar al dente). 
Escorra e reserve a água. 
Em uma frigideira antiaderente grande, coloque a cebola ralada e deixe secar, mexendo sempre para não queimar. 
Acrescente o azeite e refogue o aspargo rapidamente para que fique crocante. Junte o vinho e espere secar. 
Adicione o arroz e despeje aos poucos a água reservada, mexendo sem parar. Quando o arroz estiver refogado, misture o requeijão e o leite. 
Desligue o fogo imediatamente para evitar que o risoto seque e perca a cremosidade. 
Em um prato fundo, coloque o salmão e duas colheres de sopa do risoto. 
Polvilhe uma colher de sobremesa da muçarela e acrescente mais uma colher de sopa do risoto. 
Polvilhe a amêndoa e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção:180

Arroz de couve-flor light

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Arroz de couve-flor light
Arroz de couve-flor light

Ingredientes
1 couve-flor grande;
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem;
2 dentes de alho espremidos ou picados;
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.

Modo de preparo
Corte os talos da couve-flor (guarde-os para preparar uma sopa ou refogado) e use apenas os buquês. 
Cozinhe no vapor até a verdura ficar macia. 
Coloque sobre uma tábua e pique com a ponta de uma faca afiada. 
Cuidado para não picar demais e virar um purê. 
Reserve. 
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o alho. 
Acrescente a couve-flor picada e refogue por mais 2 minutos. 
Tempere com sal, pimenta e salsinha. Mexa com cuidado e sirva com os acompanhamentos que preferir. 

Macarrão light de forno

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Macarrão light de forno
Macarrão light de forno

Ingredientes
300 g de macarrão parafuso cozido al dente;
3 tomates cortados em pedaços;
1 xícara (chá) de água;
1 cenoura picada em cubos;
1 talo de salsão picado;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 galho de alecrim fresco;
2 colheres (sopa) de margarina light;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
200 g de queijo cottage;
1 colher (sopa) de queijo ralado.

Modo de preparo
Leve uma panela no fogo e acrescente a água, tomate, cenoura, salsão, cebola, o alho e o alecrim. 
Cozinhe tudo até ficar macio.
 A seguir, bata no liquidificador e coe na peneira. 
Retorne esse caldo no fogo e adicione a margarina, sal e a pimenta. 
Em um refratário coloque o macarrão cozido al dente, regue o caldo de legumes, o queijo cottage e o queijo ralado. 
Leve para gratinar por 15 minutos.

Crepe de espinafre gratinada light

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Crepe de espinafre gratinada light
Crepe de espinafre gratinada light

Ingredientes

Massa
1 ovo (50g);
1/2 xícara (chá) de leite desnatado (100ml);
1 colher (sopa) de óleo de canola (16g);
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60g);
1 colher (café) de sal (3g).

Recheio
1 maço de espinafre cozido e picado (500g);
1 pote de queijo cottage (250g).

Molho
1 cebola pequena picada (80g);
1 colher (sopa) de azeite (8g);
30g de farinha de trigo;
400 ml de leite desnatado;
1 colher (café) de sal (3g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light (30g).

Modo de preparo

Massa
Bata os ingredientes no liquidificador. 
Esquente uma frigideira antiaderente média coloque um pouco de massa e vá virando até que cubra o fundo da frigideira. 
Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado. 
Faça o restante da massa e reserve.

Recheio
Misture todos os ingredientes.

Molho
Refogue a cebola no azeite, polvilhe a farinha de trigo e vá adicionando o leite desnatado aos poucos e mexendo até engrossar. 
Tempere com o sal, a noz-moscada e retire. 
Distribua o recheio sobre os seis discos de massa, enrole e coloque em um refratário. 
Cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e na hora de servir, esquente em forno quente (250ºC), por cerca de 20 minutos.

Rendimento:6 porções

Geleia diet de morango

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Geleia diet de morango
Geleia diet de morango

Ingredientes
4 xícaras (chá) de morangos;
suco de 1 limão;
1 colher (chá) de gelatina, sem sabor;
1/3 xícara (chá) de adoçante tipo granular ou em pó.

Modo de preparo
1º Lave os morangos sob água corrente. 
Retire as folhas e coloque-os de molho por cerca de 5 minutos na água. 
Retire cuidadosamente os morangos, as sujeirinhas ficam no fundo do recipiente.
 2º Coloque os morangos lavados, o suco de limão, a gelatina e o adoçante numa panela pequena e leve ao fogo baixo para cozinhar.
 3º Quando os morangos soltarem bastante água, aumente o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o líquido comece a evaporar.
 4º Desligue o fogo e espere a geléia esfriar. Coloque-na em recipientes de vidros apropriados, esterilize bem os vidros e conserve na geladeira.

Rendimento:11 porções

Iogurte de limão diet

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Iogurte de limão diet
Iogurte de limão diet

Ingredientes
1 embalagem de gelatina diet sabor limão;
3 xícaras (chá) de leite desnatado (600 ml);
1 copo de iogurte natural desnatado (200 g).

Modo de preparo
Dissolva a gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml).
Em uma tigela misture o leite com o iogurte e acrescente a gelatina dissolvida. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas antes de servir para adquirir consistência. 
Sirva em taças com granola e frutas(opicional).

Rendimento: 8 porções

Musse de uva light

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Musse de uva light
Musse de uva light

Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor uva diet ou light;
1/2 xícara(chá) de água quente;
 2 copos de iogurte desnatado (400g);
2 claras batidas em neve.

Calda
1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado;
3 colheres (sopa) de frutose em pó.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água e deixe esfriar. 
Transfira para o liquidificador e bata com o iogurte. 
Junte as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. 
Distribua em taças individuais ou em travessas de vidro e leve a geladeira por 2 horas.
 
Calda
Para a calda, leve ao fogo médio os ingredientes, mexendo, por 3 minutos deixe esfriar, regue sobre a musse e sirva depois de 2h na geladeira. 

Shake de abacaxi light

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Shake de abacaxi light
Shake de abacaxi light

Ingredientes
150g de coalhada ou iogurte natural light gelado (desnatado);
1 fatia média de abacaxi em pedaços (fruta natural);
2 colheres de semente de linhaça;
1 colher de granola.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir, coe a bebida antes de tomar.

Papos de anjo light

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Papos de anjo light
Papos de anjo light

Ingredientes
10 gemas;
2 colheres (chá) de rum;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó forno e fogão;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 pitada de fermento em pó.

Modo de preparo
Ligue o forno à temperatura média. 
Bata as gemas na batedeira por 10 minutos, ou até ficarem amarelas claras e volumosas. 
Junte o fermento e bata por mais 10 segundos. 
Com a margarina, unte 12 fôrmas para empada, com capacidade para 100 ml cada uma. 
Distribua o creme nas fôrmas e disponha numa assadeira grande. 
Leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. 
Retire do forno. 
Enquanto isso, misture numa panela o adoçante e 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos. 
Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e o rum e coloque os papos-de-anjo na calda. 
Leve para gelar e sirva.

Rendimento:4 porções

Bolo de cenoura light

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Bolo de cenoura light
Bolo de cenoura light

Ingredientes
4 ovos inteiros;
1/2 xícara (chá) de óleo de milho;
200 g de cenoura crua picada (± 2 cenouras pequenas);
1 1/2 xícara (chá) de adoçante não use aspartame);
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Bata no liquidificador, o óleo, os ovos, a cenoura. 
Depois de tudo bem batido acrescente o adoçante.
Passe tudo para uma batedeira e coloque a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar em forma de anel (untada e polvilhada) por aproximadamente 35 min.

Cobertura
Cubra com calda de chocolate dietética ou adoçante misturado com canela.

Pão de linhaça light

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Pão de linhaça light
Pão de linhaça light
02 xícaras (chá) de água ;
01 ovo;
01 colher (chá) de sal;
01 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;
01 colher (sopa) de leite desnatado em pó;
02 colheres (sopa) de linhaça triturada;
01 colher (sopa) de linhaça inteira.

Modo de preparo
Bata no liquidificador a água, o ovo, o sal, o adoçante, o leite em pó, as sementes de linhaça e o fermento.
 Em uma tigela, coloque essa massa e acrescente as farinhas. 
Misture bem. 
Adicione as ameixas picadas e misture. 
]Coloque em 2 formas para pão, untadas e enfarinhadas.
 Deixe descansar por 1 h e leve para assar em forno quente por cerca de 30 minutos.

Filé de peito de frango light

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Filé de peito de frango light
Filé de peito de frango light

Ingredientes
700 g de filé de peito de frango;
1 pacote de creme de cebola;
1 lata de creme de leite light;
100 g de queijo parmesão ralado;
Sal a gosto;
1 pacote pequeno de bolacha água e sal.

Modo de preparo
Em um recipiente coloque o creme de leite e o creme de cebola, misture bem acrescente sal a gosto.
Apanhe os filés de peito de frango e passe-os nesta mistura.
Reserve.
Bata no liquidificador o pacote de bolacha água e sal até que fique uma farinha bem fininha.
Acrescente o queijo parmesão ralado.
Empane os filés de peito de frango com esta farinha.
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés, cubra com o papel.
Coloque para assar em forno médio por 30 a 40 minutos, dependendo da grossura do filé.

Rendimento:8 porções

Barrinha de cereal light

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Barrinha de cereal light
Barrinha de cereal light

Ingredientes
4 colheres de sopa de açúcar;
1/2 xícara de mel;
1 xícara de flocos crocantes;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 xícara de uva passa sem sementes;
1 colher de sopa de margarina light.

Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea
Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura.
Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm.
Guarde em um recipiente hermético.

Rendimento:12 unidades

Cajuzinho diet

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Cajuzinho diet
Cajuzinho diet
 
Ingredientes
50 g chocolate em barra diet;
1 xícara (chá) amendoim (sem casca, torrado e moído);
1 clara em neve bem firme;
1 colher (sobremesa,rasa) adoçante (sacarina/ciclamato, sucralose ou aspartame);
25 amendoins torrados (sem casca) para decorar.
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Acrescente o amendoim moído e o adoçante, misture bem.
Junte a clara em neve e deixe esfriar.
Enrole os docinhos e decore com amendoins.

Rendimento:25 unidades

Gelatina espumante diet

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Gelatina espumante diet
Gelatina espumante diet

Ingredientes
2 pacotes de gelatina de morango diet ou zero;
1 lata de creme de leite diet;
A mesma medida da lata de guaraná zero;
Água para preparar a gelatina.

Modo de preparo
Prepare os dois pacotes de gelatina de acordo com as instruções do fabricante (utilizar a quantidade de água para apenas uma receita de gelatina).
Bata em um liquidificador a mistura da gelatina, o creme de leite e o guaraná.
Coloque o creme em um refratário e leve à geladeira até endurecer.

Rendimento:5 porções

Curau light

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Curau light

Ingredientes
4 xícaras de chá de leite desnatado 2 latas de milho escorrido 6 colheres de sopa de adoçante culinário 1 colher de sopa de margarina light 1 colher de sopa de maisena 1 colher (café) de essência de baunilha 1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, a margarina e a maisena. Passe pela peneira e coloque numa panela antiaderente. Leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso. Acrescente a baunilha e distribua em taças e polvilhe com a canela Deixe esfriar. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Rendimento:12 porções

Beijinho light

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Beijinho light
Beijinho light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite condensado light;
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó;
4 colheres (sopa) de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1/2 xícara (chá) de coco desidratado.

Modo de preparo
Misture numa panela de fundo grosso leite condensado, leite em pó, leite desnatado, margarina (reserve 1 colher de sopa), coco, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até a massa desgrudar do fundo da panela. 
Retire do fogo, despeje num prato fundo untado com a margarina reservada e deixe amornar por 15 minutos. 
Em seguida, modele a massa fazendo 25 bolinhas (com cerca de 20 g cada uma) e coloque-as em forminhas de papel. 
Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-Índia.

Beirute light

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Beirute light
Beirute light

Ingredientes
40 g / 4 fatias de peito de peru, light;
10 g / 1 colher (sopa) de cream cheese, light;
2 folhas de alface americana;
15 g / 5 rodelas de pepino;
1 colher (chá) de shoyu;
1 pão sírio;

Modo de preparo
1. Abra o pão sírio ao meio. 
Passe o cream cheese sob uma fatia.
2. Coloque o peito de peru, as folhas de alface e o molho shoyu sobre a base do pão.
3. Lave o pepino e corte em rodelas finas. 
Distribua 5 fatias sobre as folhas de alface.
4. Feche com a outra metade de pão e sirva.