Gratinado de arroz com carne moída light

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Gratinado de arroz com carne moída light
Gratinado de arroz com carne moída light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola grande;
3 dentes de alho picados;
300 g de carne moída magra;
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
2 tomates sem sementes picados;
1/2 xícara (chá) de água;
3 xícaras (chá) de arroz cozido;
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas;
3 tomates sem sementes picados;
2 xícaras (chá) de muçarela ralada light;
3 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Modo de preparo
Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, junte a carne mexendo até ficar bem solta, tempere com o sal e a pimenta.
Adicione o tomate e a água, cozinhe em fogo baixo até ficar macia e reserve.
Numa tigela, misture o arroz à ervilha, ao tomate e à metade da muçarela.
Num refratário untado, disponha metade do arroz, a carne e o arroz restante.
Cubra com a muçarela restante, polvilhe com o parmesão, leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter e sirva.

Rendimento: 6 porções

Sopa de quinoa light

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Sopa de quinoa light
Sopa de quinoa light

Ingredientes
3 xícaras de quinoa;
2 cebolas;
1 dente de alho;
legumes variados de sua preferência (abóbora, milho, salsão, ervilhas, abobrinha, chuchu, batata, cenoura);
3 litros de caldo de verdura;
1 colher (sopa) de azeite;
sal e pimenta caiena a gosto.

Modo de preparo
Refogue as cebolas e o alho bem picadinhos com um pouco de caldo de verduras e sal.
Quando a cebola estiver ficando mole, junte os legumes picados em cubinhos.
Adicione o resto do caldo de verduras e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Acrescente a quinoa e cozinhe por mais 15 minutos; jogue umas folhinhas de cheiro verde e tempere com azeite, sal e pimenta caiena.

Rendimento: 10 conchas
Calorias por concha: 138

Frango marinado com gengibre light

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Frango marinado com gengibre light
Frango marinado com gengibre light

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de geleia de laranja diet;
3 volheres (sopa) de molho de soja;
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
2 colheres (chá) de gengibre ralado;
1/4 colher (chá) de pimenta vermelha amassada;
4 filés de peito de frango;
Azeite em spray.

Modo de preparo
Num bowl pequeno, misture geleia, molho de soja, vinagre e gengibre.
Transfira 1/3 de xícara dessa marinada para uma tigela.
Cubra, leve à geladeira até a hora de servir e reserve a marinada restante.
Coloque os filés de frango em uma tigela funda, adicione a marinada e leve para gelar por cerca de seis horas; (neste tempo, vire os filés ao menos uma vez).
Em seguida, escorra o frango e descarte a marinada.
Em uma frigideira antiaderente untada com spray de azeite, deite os filés um por um.
Deixe cozinhar por cinco minutos ou até que estejam dourados, virando uma vez.
Retire do fogo e sirva acompanhado da marinada reservada, ligeiramente aquecida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 191

Linguine ao molho cítrico light

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Linguine ao molho cítrico light
Linguine ao molho cítrico light

Ingredientes
500 g de macarrão tipo linguine;
Suco de três limões sicilianos;
Raspas de um limão siciliano;
50 g de parmesão light ralado;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (sopa) de manjericão fresco;
1 xícara (chá) de rúcula picada.

Modo de preparo
Cozinhe o linguine em água com sal por cerca de 12 minutos.
Enquanto isso, misture o suco com as raspas de limão, o parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto.
Escorra o macarrão, coloque-o de volta na panela, junto com o molho de limão, mexa bem e finalize acrescentando o manjericão e a rúcula.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 172

Quibe com cenoura light

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Quibe com cenoura light
Quibe com cenoura light

Ingredientes
250 g de trigo para quibe;
2 cenouras raladas;
1/2 xícara (chá) de hortelã picada;
1 cebola média picada;
1 limão;
4 colheres (sopa) de shoyu light;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite em spray para untar.

Modo de preparo
Hidrate o trigo, deixando-o de molho por uma hora.
Após este tempo escorra-o, espremendo até sair toda a água.
Acrescente a cenoura, a cebola, a hortelã, tempere com sal, pimenta, limão e shoyu.
Faça bolinhos em formato de quibe,coloque-os numa assadeira untada e asse em forno alto por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 49

Risoto integral com cogumelos light

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Risoto integral com cogumelos light
Risoto integral com cogumelos light

Ingredientes
1 col. (sopa) de semente de linhaça;
2 col. (sopa) de azeite extravirgem (para saltear);
1 col. (sopa) de cebolinha;
2 xíc. (chá) de tomates firmes e maduros cortados em 8 gomos (sem casca e sem semente);
1 col. (chá) de alho picado
250 g de cogumelo fresco (paris, shimeji ou shitake);
2 xíc. (chá) de arroz integral cateto cozido;
1 xíc. (chá) de vinho branco seco;
1 col. (chá) de shoyu light;
1 col. (sopa) de manjericão;
1 col. (sopa) de cebolinha francesa;
1 col. (chá) de cogumelos (para saltear).

Modo de preparo
Leve a linhaça para tostar em fogo médio por dois minutos e reserve.
Em uma panela aberta, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebolinha e os tomates.
Salteie rapidamente, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos.
Em uma frigideira, coloque uma colher de chá de azeite e doure o alho.
Acrescente o cogumelo, deixe por mais um minuto, adicione os tomates cozidos e o arroz cozido, misture tudo e acrescente o vinho branco e o shoyu.
Deixe cozinhar por dez minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Adicione o manjericão, a cebolinha, uma colher de sopa de azeite, a linhaça e sirva.

Wrap verde com molho de limão light

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Wrap verde com molho de limão light
Wrap verde com molho de limão light

Ingredientes
4 folhas de couve;
1 inhame descascado e picado;
1 xícara (chá) de feijão preto cozido;
1/2 colher (chá) de canela;
1/4 colher (chá) de sal;
1/2 colher (chá) de xarope de bordo;
1 xícara (chá) de tofu cozido ou defumado.

Molho de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 pitada de sal;
1 colher (chá) de pimenta.

Modo de preparo
Remova o talo das folhas de couve, mergulhe as folhas em uma panela com água fervente e sal e deixe por cerca de 45 segundos.
Em seguida, retire e coloque em um bowl com água gelada, retire da água e deixe secar as folhas.
Asse o inhame em forno alto, até ficar macio (cerca de 25 minutos).
Tempere o feijão com a canela, o sal e o xarope de bordo e reserve.
Para o molho de limão, misture os ingredientes.
Prepare o wrap colocando os ingredientes na folha de couve, enrole cada uma cuidadosamente e Sirva acompanhado do molho de limão.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 101

Falafel Light

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Falafel Light





Falafel Light

Ingredientes

250 g de grão-de-bico;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres (chá) de cominho em pó;
1 ramo de coentro picado;
1 ramo de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

Modo de Preparo
Lave bem o grão-de-bico e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando.
Após retirar o grão-de-bico da água, tire toda a sua pele com um pano e passe-os no processador.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes (menos o azeite), misture bem, faça pequenas bolinhas com a massa e leve ao forno em uma assadeira untada com o azeite.
Você ainda pode colocar um fio de azeite sobre os bolinhos, aí basta deixar no forno até dourar.

Sirva quente ou frio, acompanhado de iogurte light.

Berinjela light com gergelim no vapor

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Berinjela light com gergelim no vapor
Berinjela light com gergelim no vapor

Ingredientes
1 kg de berinjelas descascadas e cortadas ao meio, verticalmente;
1 1/2 colher (sopa) de molho de soja light;
2 colheres (chá) de vinagre de xerez;
1 colher (chá) de molho inglês;
1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
1/2 colher (chá) de adoçante culinário;
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada;
1 colher (sopa) de gergelim torrado.

Modo de preparo
Use uma panela de cozimento a vapor.
Coloque nela as berinjelas por 40 minutos, ou até que fiquem macias, deixe esfriar um pouco e em seguida corte-as em tiras longas.
Coloque num escorredor e deixe descansar por 20 minutos.
Pressione levemente para extrair sua umidade, mas sem esmagá-las.
Em um bowl, misture o molho de soja, o vinagre e o molho inglês.
Tempere com a pimenta e o adoçante, mexendo com um batedor.
Acrescente as berinjelas, polvilhe a hortelã e o gergelim e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 69

Sopa de abóbora e cottage light

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Sopa de abóbora e cottage light
Sopa de abóbora e cottage light

Ingredientes

2 colheres de azeite de oliva;
1 xícara de cebola picada;
1 cubo de caldo de frango esfarelado;
2 xícaras de abóbora cozida e espremida;
2 xícaras de água;
Sal a gosto;
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado;
1 xícara de queijo cottage;
2 colheres de salsinha picada.

Modo de preparo
Aqueça o azeite de oliva em uma panela média, refogue a cebola, coloque junto o cubo de caldo de frango esfarelado, a abóbora e misture bem.
Acrescente depois a água quente e deixe  por aproximadamente 10 minutos até ter mais consistência e tempere do seu gosto com o sal.
No momento de servir coloque o tomate, a salsinha e o cottage.
Dica: Sirva em seguida com croutons como acompanhamento.

Sorvete de melancia e iogurte light

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Sorvete de melancia e iogurte light
Sorvete de melancia e iogurte light

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de água;
1/4 xícara (chá) de adoçante culinário;
4 xícaras (chá) de melancia sem sementes picada;
1 xícara (chá) de iogurte desnatado;
1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de preparo
Em uma panela pequena sob fogo alto, dissolva o adoçante na água.
Transfira para um refratário de vidro e reserve até esfriar.
Em um liquidificador, bata a melancia até ficar homogênea, transfira para um bowl grande e reserve.
Junte a água com adoçante com o iogurte e o suco de limão.
Reúna a melancia com a mistura acima, despeje numa assadeira e leve para o congelador por seis horas.
Em seguida, retire e deixe fora do congelador por cinco minutos.
Corte em pedaços pequenos, bata no liquidificador até ficar cremoso e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 74

Macarrão cremoso com abobrinha e manjericão light

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Macarrão cremoso com abobrinha e manjericão light
Macarrão cremoso com abobrinha e manjericão light

Ingredientes
2 potes de creme de ricota (300) gramas;
6 colheres (sopa) de leite desnatado (90 ml);
200 grmas de macarrão fusilli;
1 abobrinha pequena ralada na parte grossa do ralador (cerca de 80 gramas);
4 colheres (sopa) de parmesão ralado light (40 gramas);
1 1/2 colher (sopa) de manjericão fresco rasgado;
1 colher (sopa) de azeite;
Noz moscada e sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma tigela dissolva o creme de ricota no leite, misturando bem até obter uma textura homogênea.
Junte o parmesão, tempere com sal se necessário, noz moscada a gosto e reserve.
Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem.
Coloque o macarrão escorrido num refratário, acrescente á ele (que deve estar bem quente) a abobrinha ralada e o manjericão e sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções

Brócolis com gengibre light

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Brócolis com gengibre light
Brócolis com gengibre light

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de alho picado;
4 colheres (chá) de gengibre fresco picado;
500 g de brócolis picado;
3 colheres (sopa) de água;
1 colher (sopa) de vinagre de arroz.

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira sobre fogo médio.
Acrescente o alho e o gengibre e deixe fritar, sem dourar, por um minuto.
Adicione o brócolis e refogue, mexendo sempre, por dois minutos.
Coloque a água, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até o brócolis ficar macio (cerca de três minutos); retire do fogo, acrescente o vinagre e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 74

Cupcake de doce de leite light

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Cupcake de doce de leite light
Cupcake de doce de leite light

Ingredientes

Massa
4 ovos;
1 colher de margarina light;
1 copos de açúcar light;
2 copos de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 copo de leite desnatado fervendo;
1 colher de fermento em pó;
1 colher de baunilha.

Recheio e cobertura
1 lata de doce de leite diet misturada à 1/2 lata de creme de leite light;
nozes picadas para enfeitar.

Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até ficar uma massa bem clarinha.
Misturando com a colher, adicione aos poucos a farinha e o leite (com a margarina derretida), e continue mexendo para formar uma mistura homogênea, acrescente a baunilha e o fermento, misture delicadamente.
Coloque nas forminhas de cupcake e asse por cerca de 20 minutos, em forno preaquecido, à 180°C.
Depois de assar, com uma faca, faça um furo no centro de cada bolinho,coloque com a ajuda do saco de confeiteiro, o doce de leite, enfeite com nozes e sirva.

Rendimento: 24 porções

Pão de caneca com alfarroba e chia light

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Pão de caneca com alfarroba e chia light
Pão de caneca com alfarroba e chia light

Ingredientes
1 ovo;
1 col. (sopa) de farinha de arroz int
egral;
1 col. (chá) de alfarroba em pó;
1 col. (chá) de azeite de oliva virgem;
2 col. (sopa) de água;
1 col. (chá) de fermento em pó;
1 col. (chá) de semente de chia;
1 pitada de sal rosa do Himalaia.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com um garfo, coloque em uma caneca, leve ao micro-ondas por três minutos e está pronto.

Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 130

Fritada de quinoa light

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Fritada de quinoa light
Fritada de quinoa light

Ingredientes
2 ovos;
1 pitada de sal marinho;
2 col. (sopa) de quinoa cozida;
2 col. (sopa) de cenoura ralada;
1 col. (sopa) de salsinha e cebolinha;
Orégano e manjericão fresco a gosto;
Óleo de coco para untar a frigideira.

Modo de preparo
Quebre os ovos em um bowl ou em um prato fundo, misture com garfo e adicione os demais ingredientes.
Deixe as folhas de manjericão para colocar quando estiver no final do cozimento.
Em uma frigideira untada com óleo de coco, despeje a fritada e deixe dourar de um lado, como um omelete.
Antes de virar, coloque as folhas de manjericão, vire e doure do outro lado.

Musse de chocolate com iogurte light

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Musse de chocolate com iogurte light
Musse de chocolate com iogurte light

Ingredientes
200 g de chocolate diet para cobertura;
1 colher de sopa de margarina light;
2 xícaras de iogurte natural light;
1 1/2 colheres de sopa de açúcar light;
2 xícaras de creme chantilly light;
1 colher de chá de essência de baunilha;
Raspas de chocolate diet;
3 gemas.

Modo de preparo
Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria junto com a margarina, retire do fogo e mexa até obter um creme liso.
Bata bem as gemas com o açúcar (o que proporciona mais leveza á musse) em uma tigela até obter um creme esbranquiçado e sem parar de bater junte o chocolate derretido ao creme.
À parte bata o iogurte e o chantilly ligeiramente, acrescente a baunilha e misture.
Coloque este preparo no creme de chocolate e misture delicadamente.
Despeje a musse em uma taça grande, ou em taças individuais, leve a geladeira até o momento de servir; retire, decore com raspas de chocolate, chantilly e sirva.

Rendimento: 6 porções

Pudim de doce de leite light

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Pudim de doce de leite light
Pudim de doce de leite light

Ingredientes
400 g de doce de leite (pote) diet;
1 copo americano de leite desnatado;
1 colher de farinha de trigo;
3 ovos.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Caramelize uma assadeira de pudim e jogue a mistura.
Leve ao forno em banho maria por 35 minutos, depois de frio, desenforme e leve à geladeira.

Rendimento: 8 porções

Salada de grão de bico e cenoura light

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Salada de grão de bico e cenoura light
Salada de grão de bico e cenoura light

Ingredientes
400 g de grão de bico cozido;
2 xícaras (chá) de cenouras raladas;
1 xícara (chá) de uvas passas;
¼ de xícara (chá) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de suco de limão;
½ colher (chá) de sementes de cominho;
½ colher (chá) de pimento caiena;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Em um refratário, misture o grão de bico, a cenoura e as passas e reserve.
Em um bowl, junte a salsinha e os sucos de laranja e limão.
Tempere com o cominho, a pimenta caiena e o sal e mexa bem.
Despeje esta mistura no refratário tampe, leve à geladeira por pelo menos por uma hora, retire e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 190

Nachos de pão integral

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Nachos de pão integral





Nachos de pão integral

Ingredientes
2 fatias de pão de forma integral;
½ cenoura ralada;
 ½ tomate cortado em cubos pequenos;
2 colheres (sopa) de requeijão light;
1 colher (sopa) de queijo prato ralado;
1 colher (sopa) de salsinha;


Modo de preparo
Amasse as fatias de pão com ajuda de um rolo de macarrão de modo que fiquem mais finas.
Corte cada fatia de pão ao meio na diagonal e em seguida corte ao meio cada metade da fatia e torre os triângulos de pão no forno.
Em um recipiente misture a cenoura, o tomate e o requeijão.
Coloque um pouco da mistura em cada pedaço de pão torrado.
Salpique o queijo ralado e volta para o forno, até que o queijo derreta.
Finalize com salsinha picada.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 185 Kcal

Risoto de quinoa e espinafre light

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Risoto de quinoa e espinafre light
Risoto de quinoa e espinafre light

Ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa;
2 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro;
1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos;
2 colheres (sopa) de água;
1 colher (sopa) de alho picado;
1/2 colher (chá) de sal;
1/2 colher (chá) de pimento do reino;
2 colheres (chá) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 1/2 xícara (chá) de espinafre picado;
1 xícara (chá) de ervilhas;
1/2 xícara (chá) de parmesão light.

Modo de preparo
Em uma panela pequena, coloque a quinoa e o caldo de galinha, leve para ferver, cubra e deixe cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo, mexa suavemente com um garfo, cubra e reserve.
Em uma panela média, junte água, cebola e alho, tempere com sal e pimenta, refogue até que a cebola esteja macia, polvilhe rafinha, mexa vigorosamente para formar um creme e cozinhe por um minuto.
Adicione o leite e mexa, com cuidado para não empelotar.
Abaixe o fogo e cozinhe por oito minutos, até o molho encorpar, acrescente o espinafre e as ervilhas e cozinhe até que o espinafre murche.
Retire do fogo, acrescente a quinoa cozida e o parmesão, misture bem e sirva quente.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 180

Crepe de Camarão com Escarola Light

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Crepe de Camarão com Escarola Light





Crepe de Camarão com Escarola Light

Ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de leite desnatado;
1 ovo;
2 colheres de sopa de azeite para untar;
Sal a gosto.

Recheio
1 limão;
2 colheres de sopa e azeite;
200g de camarão cinza;
1 cebola;
2 dentes de alho;
5 folhas de escarola;
100g de ricota;
1 colher de sopa de salsinha;
1 colher de sopa de manjericão;
1 colher de sopa de alecrim;
1 tomate;
Sal e pimenta branca a gosto.

Modo de Preparo

Massa
Bata no liquidificador o leite, a farinha e o sal, deixe descansar por 15 minutos.
Unte a frigideira com o azeite e frite porções da massa (1 concha pequena).
Vire para que frite por igual dos dois lados.

Recheio
Corte a cebola e o alho.
Limpe os camarões, coloque o limão, sal e a pimenta, deixe na geladeira por 15 minutos.
Em seguida tempere a ricota com as ervas, sal e pimenta.
Reserve.
Numa frigideira frite o alho no azeite, depois acrescente a cebola, tomate picado e a escarola.
Refogue bem.
Depois acrescente o camarão e deixe por alguns minutos.
Em seguida retire do fogo e misture com a ricota e recheie o crepe.

Escondidinho de abóbora com carne moída light

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Escondidinho de abóbora com carne moída light
Escondidinho de abóbora com carne moída light

Ingredientes

Carne
1 pedaço (200 g) de carne magra (alcatra, patinho) moída;
1 tomate sem pele e sem sementes picado;
1 colher (sopa) de requeijão light.

Purê 
3 cebolas médias, picadas;
6 dentes de alho picados;
2 envelopes de caldo de galinha light;
1/2 abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos.

Modo de preparo

Purê
Refogue 2/3 da cebola e 90% do alho em 1 colher (sopa) do caldo dissolvido de acordo com as instruções do fabricante, junte a abóbora, o restante do caldo e deixe cozinhar até que amoleça.
Espere amornar e passe no processador (ou no liquidificador) e reserve.

Carne
Refogue a carne com o restante da cebola e do alho, acrescente o tomate e o requeijão.

Finalização
Sirva em tigelas individuais (tipo ramequin), com a carne no fundo e o purê de abóbora por cima.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 159

Mousse de Pepino Light

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Mousse de Pepino Light

Mousse de Pepino Light

Ingredientes


1 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
2 pepinos picado finamente;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 xícara (chá) de maionese light;
1 colher (chá) de suco de limão;
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em um quarto de xícara (chá) de água.
Coloque o leite em um refratário e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta.
Misture a gelatina com o leite quente.
Acrescente os demais ingredientes misturando bem.
Coloque em fôrma ligeiramente untada e leve à geladeira.
Desenforme quando firmar e decore a gosto.

Muffin com pedaços de alfarroba light

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Muffin com pedaços de alfarroba light
Muffin com pedaços de alfarroba light

Ingredientes
1 xíc. (açúcar) demerara;
1 col. (sopa) cheia de alfarroba em pó;
1/2 xícara de creme de arroz;
5 gotas de essência de baunilha;
1/2 xícara de fécula de batata;
1 col. (chá) de fermento em pó;
1/2 pote (100 gramas) de iogurte natural desnatado;
1/2 copo americano de óleo de coco;
3 ovos;
1/2 xícara de polvilho doce;
1 xíc. (chá) de alfarroba em barra picada.

Modo de preparo
Junte primeiro os ingredientes sólidos, menos o chocolate de alfarroba e o fermento, e em seguida adicione os líquidos.
Misture bem, e ao final adicione o fermento em pó.
Continue misturando e acrescente a alfarroba picada.
Coloque em forminhas próprias para muffi n e asse em forno médio (180 °C) até que fiquem dourados.

Rendimento: 17 porções
Calorias por porção: 180

Cheesecake de abacaxi com calda de acerola light

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Cheesecake de abacaxi com calda de acerola light
Cheesecake de abacaxi light

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito tipo maizena;
6 col. (sopa) de adoçante em pó para culinária;
5 col. (sopa) de margarina light.

Recheio
1/2 abacaxi picado;
3 col. (sopa) de gelatina diet em pó de abacaxi;
1 e 1/2 xíc. (chá) de cream cheese light;
2 col. (sopa) de adoçante em pó para culinária.

Calda
200 g de polpa de acerola;
4 col. (sopa) de adoçante para uso culinário;
1 col. (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo

Massa
Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina.
Acrescente o adoçante e 4 col. (sopa) de margarina e bata até a massa ficar homogênea.
Com a margarina restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro.
Forre o fundo com a massa, leve ao forno preaquecido por 15 min. ou até dourar e reserve.

Recheio
Coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 min, retire do fogo e reserve.
Dissolva a gelatina numa tigela com 4 col. (sopa) de água fervente e coloque no processador.
Junte o abacaxi cozido, o cream cheese light, o adoçante e bata por 2 min.
Despeje sobre a massa já assada, leve à geladeira por 4 horas e reserve.

Calda
Coloque numa panela a polpa de acerola, o adoçante e o amido de milho dissolvido em 3 col. (sopa) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar.

Finalização 
Desenforme o cheesecake, cubra com a calda de acerola e sirva em seguida.

Suflê de espinafre light

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Suflê de espinafre light
Suflê de espinafre light

Ingredientes
1 maço de espinafre picado;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
3 claras em neve;
1/2 xícara (chá) de queijo branco picado;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma tigela, junte todos os ingredientes.
Divida a mistura em cinco tigelas individuais (tipo ramequim).
Leve ao forno para assar por 30 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 70

Crepioca de chocolate light

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Crepioca de chocolate light

Crepioca de chocolate light

Ingredientes
1 ovo inteiro e uma clara;
2 colheres de tapioca;
6 gotas de adoçante sucralose;
2 colheres de achocolatado diet;

Modo de preparo
Bata bem todos os ingredientes da massa e prepare na frigideira anti-aderente como se fosse uma omelete. 
Deixe até dourar e pronto! 
Você também pode rechear com frutas como morango e banana ou geleia.

Falso capelete de frango light

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Falso capelete de frango light
Falso capelete de frango light

Ingredientes
3 dentes de alho amassados;
1 cebola grande picada;
1/2 colher (sopa) de óleo;
1/2 abóbora japonesa em cubos sem casca;
1,5 litro de caldo de galinha caseiro;
6 escalopes de frango cortados em tiras finas;
1 sachê de caldo de galinha;
1 colher (sopa) de requeijão light;
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
Sal a gosto;
Cebolinha para decorar.

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola numa panela antiaderente bem quente, junte a abóbora com o caldo de galinha e deixe cozinhar bem.
Espere amornar e bata no liquidificador com a cebola e o alho refogados, transfira para uma panela e reserve.
Tempere o frango com o pó de caldo de galinha.
Enrole cada tira em formato de anel, coloque em uma fôrma antiaderente e leve ao forno por dois minutos.
Junte o frango ao creme de abóbora, adicione o requeijão, a pimenta e o sal, deixe ferver por cinco minutos, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 130

Sopa de inhame com espinafre light

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Sopa de inhame com espinafre light
Sopa de inhame com espinafre light

Ingredientes
5 inhames médios sem casca;
1 colher (café) de gengibre em cubos;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho;
1 xícara (chá) de espinafre picado;
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada;
200 ml de água;
1 colher (chá) de tomilho e alecrim triturados;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola em panela antiaderente, junte o inhame e a farinha de linhaça.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto, acrescente a água e ao levantar fervura, coloque o gengibre.
Quando o inhame estiver macio, amasse-o com a concha.
Adicione o espinafre e ferva por mais dois minutos, até as folhas amolecerem, sirva no prato e acrescente o tomilho e o alecrim triturados.

Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 169

Sopa verde light

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Sopa verde light
Sopa verde light

Ingredientes
500 ml de caldo de carne caseiro;
2 dentes de alho fatiados;
1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm fatiado;
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó;
200 g de abobrinha grosseiramente fatiada;
85 g de brócolis;
100 g de couve picada;
Raspas e suco de um limão;
Salsinha picada e sal a gosto.

Modo de preparo
Numa panela funda, coloque três colheres (sopa) de água.
Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal e refogue por dois minutos.
Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar por três minutos.
Adicione o caldo de carne e deixe ferver por mais três minutos.
Coloque o brócolis, a couve e o suco de limão.
Deixe cozinhar por quatro minutos ou até os legumes ficarem macios.
Retire do fogo e adicione a salsinha.
Despeje tudo no liquidificador e bate até ficar homogêneo.
Sirva nos pratos e decore com as raspas de limão e salsinha.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 182