Suco de uva e romã light

0
Suco de uva e romã light
Suco de uva e romã light

Ingredientes
1 xícara (chá) de uva thompson;
½ xícara (chá) de sementes de romã;
1 xícara (chá) de água;
Gelo picado.

Modo de preparo
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, bata até ficar homogêneo, coe numa peneira e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 80

Parfait de romã light

0
Parfait de romã light
Parfait de romã light

Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor incolor;
4 colheres (sopa) de ricota;
1 colher (sopa) de cream cheese light;
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária;
4 romãs;
1 pote de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Misture com a ricota passada na peneira, o cream cheese e 1 colher (sopa) do adoçante.
Mexa bem para formar um creme homogêneo.
Coloque-o em taças e ponha para gelar por 3 horas.

Cobertura
Leve a polpa da romã ao fogo com as outras 2 colheres (sopa) do adoçante por poucos minutos, o suficiente para encorpar, espere esfriar e despeje sobre as taças.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 221

Macarrão ao molho branco light (sem lactose)

0
Macarrão ao molho branco light (sem lactose)
Macarrão ao molho branco light (sem lactose)

Ingredientes
500 g de fusilli (parafuso) de arroz;
1 litro de água filtrada;
1 xícara (chá) de leite vegetal (de amêndoas ou castanhas);
1 colher (chá) de sal marinho;
1 colher (chá) de noz–moscada;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 xícara (chá) de biomassa de banana-verde;
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada;
1 colher (sopa) de linhaça dourada;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça 1 litro de água com uma pitada de sal e após a fervura, coloque o macarrão e deixe até seu cozimento.
Em outra panela, coloque o leite vegetal, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e ao final, acrescente o azeite de oliva.
Desligue o fogo, acrescente a biomassa de banana-verde, acerte o sal se necessário e reserve.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra a água e acrescente o molho branco.
Decore com folhas de salsinha picadas, linhaça dourada e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 278

Biomassa de banana-verde
Lave bem 5 bananas verdes com casca e coloque-as na panela de pressão.
Encha a panela de água, coloque na pressão, após fazer o barulho do vapor, deixe no fogo por mais 20 minutos, desligue e espere esfriar.
Retire as bananas da panela, descasque, amasse bem as polpas e misture a água quente para amolecer.
Armazene a mistura em um recipiente de vidro e guarde na geladeira por até uma semana.
Outra opção é colocá-la em uma fôrma de gelo e levar ao congelador, onde ela conservará suas propriedades por até 4 meses.

Trouxinha de uva light

0
Trouxinha de uva light
Trouxinha de uva light

Ingredientes
2 favas de baunilha (que serão cortadas ao meio no sentido do comprimento);
1 xíc. (chá) de uvas-vermelhas;
1 xíc. (chá) de maçã em cubinhos;
2 col. (sopa) de água;
½ copo de vinho branco;
1 col. (café) de mel;
4 folhas de massa brick.

Modo de preparo
Abra as favas de baunilha ao meio, descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e coloque-as numa panela com a água e a baunilha, cozinhe por 10 minutos e reserve.
Lave e separe as bagas da uva e numa panela coloque o vinho branco e as uvas, cozinhando-as por 3 ou 4 minutos, escorra as uvas em uma peneira e reserve.
Ferva o suco que ficou na panela e reduza-o até obter o equivalente a 2 colheres de sopa.
Retire as favas de baunilha da panela (reserve-as para amarrar as trouxinhas), mas mantenha as maçãs.
Acrescente o suco de uva reduzido e volte ao fogo alto por 2 ou 3 minutos, misturando bem, para formar um creme.
Abra uma folha de massa, distribua uma colher do creme de maçã no centro da folha, coloque as uvas reservadas por cima, depois junte as bordas para formar uma trouxinha.
Utilize as favas de baunilha reservadas para amarrar as trouxinhas, coloque-as em um refratário e leve ao forno por cerca de 5 minutos.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 89

Flã de espinafre e palmito light

0
Flã de espinafre e palmito light
Flã de espinafre e palmito light

Ingredientes
1 xícara de chá de espinafre
cozido;
3 claras de ovo;
1 xícara chá de cottage;
2 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de chá de azeite de oliva;
4 palmitos picados;
2 tomates picados, sem pele e sementes;
Salsinha picada e sal à gosto.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o espinafre, o cottage, as claras, o amido e uma colher de chá de azeite.
Coloque em um refratário e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos
Refogue o palmito e o tomate no restante do azeite e sirva sobre o flã.

Pavê de chocolate com frutas vermelhas light

0
Pavê de chocolate com frutas vermelhas light
Pavê de chocolate com frutas vermelhas light

Ingredientes

Creme
1 lata de leite condensado light;
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado;
3 gemas;
4 colheres (sopa) de achocolatado light;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de gelatina em pó;
4 colheres (sopa) de água;
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas.

Massa
2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate diet;
Calda de chocolate light a gosto.

Modo de preparo

Creme
Misture o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver, passe para uma tigela e deixe esfriar.

Montagem
Forre uma fôrma de fundo falso com papel-alumínio e no fundo coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.
Por cima, disponha o creme restante, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por três horas ou até firmar.
Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 425

Calda de chocolate light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado;
4 colheres (sopa) de cacau em pó;
4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar, espere esfriar e sirva.

Carne assada com maionese light

0
Carne assada com maionese light
Carne assada com maionese light

Ingredientes
1 peça de alcatra de 1,5Kg;
1 pote de maionese light (300 g);
pimenta a gosto;
salsa picada a gosto.

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta, a salsa e envolva toda a carne com a maionese.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar, coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.
Dica: Cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 305

Bolo musse tripla light

0
Bolo musse tripla light
Bolo musse tripla light

Ingredientes
1 pão de ló redondo de 23 cm;
6 ovos;
1 1/2 lata de creme de leite light;
250 g de chocolate ao leite diet picado;
1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor;
3 colheres (sopa) de café preto forte;
250 g de chocolate meio amargo picado;
250 g de chocolate branco diet picado;
Raspas de chocolate diet.

Modo de preparo
Corte o pão de ló em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma fôrma de fundo removível forrada com papel-alumínio.
Separe as gemas e as claras dos ovos, reserve as claras e descarte as gemas.

Musse de chocolate amargo
Aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela.
Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter.
Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve, misture bem e leve à geladeira até endurecer.

Musse de café
Aqueça 1/2 lata de creme de leite em uma panela, acrescente o chocolate ao leite e o café e mexa bem.
Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve, misture bem e leve à geladeira até endurecer

Musse de chocolate branco
Aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela, coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve, misture bem e leve à geladeira até endurecer.

Montagem 
Forre com papel-alumínio uma forma do mesmo diâmetro que o pão de ló.
Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate.
Em seguida, acrescente uma segunda camada de pão de ló, cubra com a musse de café e depois coloque a terceira camada de pão de ló.
Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 485

Suflê de brócolis light

0
Suflê de brócolis light
Suflê de brócolis light

Ingredientes
1 batata cozida e passada no espremedor;
sal a gosto;
½ col. (café) de noz-moscada;
½ xíc. (chá) de leite desnatado;
2 claras.

Modo de preparo
Limpe os brócolis, eliminando os talos e as folhas e separando apenas os floretes pequenos e ferva-os numa panela com água quente por 5 minutos.
Escorra, coloque na água gelada e reserve.
Em uma vasilha, ponha o queijo cottage, o parmesão e as gemas e misture bem. Acrescente a batata, o sal, a noz-moscada e o leite, misture com um batedor manual até obter um creme homogêneo e reserve.
Bata as claras em neve e misture ao creme de queijo.

Montagem
Para montar, use um refratário redondo pequeno e despeje uma camada do creme de queijo, depois coloque os brócolis e o restante do creme.
Preaqueça o forno à temperatura média (180o C) e asse por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 60

Creme de manga light

0
Creme de manga light
Creme de manga light

Ingredientes
1 manga pequena cortada;
½ xíc. (chá) de iogurte natural desnatado;
1 col. (chá) de suco de limão;
2 col. (sopa) de açúcar mascavo;
4 col. (sopa) de adoçante culinário em pó.

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes até homogeneizar e leve ao congelador numa vasilha tampada.
Mexa de vez em quando até a mistura firmar,retire 10 minutos antes de servir e, se preferir, decore com pequenas folhas de hortelã.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 120

Lasanha de peru e legumes light

0
Lasanha de peru e legumes light
Lasanha de peru e legumes light

Ingredientes
2 1/3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola picada;
4 dentes de alho picados;
450 g de carne de peru moída;
3 xícaras (300 g) de cogumelos frescos, fatiados;
4 colheres (chá) de manjericão seco;
4 colheres (chá) de orégano seco;
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
800 g de tomate sem pele em lata picado;
170 g de extrato de tomate;
6 xícaras (180 g) de espinafre fresco picado;
2 1/2 xícaras (580 g) de queijo cottage light;
4 claras de ovo;
1/2 xícara (30 g) de salsinha picada;
1/4 xícara (25 g) de parmesão light ralado;
8 folhas de massa de lasanha pré-cozida;
3 xícaras (340 g) de abobrinha, cortada em rodelas;
2 xícaras (260 g) de muçarela light ralada grossa.

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma assadeira grande com 1 colher (chá) de azeite.
Esquente o resto do azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Junte em seguida o peru, o cogumelo, o manjericão, o orégano, a pimenta e cozinhe até a carne ficar bem cozida e o cogumelo soltar água.
Junte o tomate, o extrato de tomate e o espinafre, cozinhe até o espinafre murchar e apague o fogo.
Misture o queijo cottage, as claras, a salsinha e o parmesão numa tigela.
Faça camadas na assadeira seguindo essa ordem: 4 folhas de massa e metade da carne, da abobrinha, do queijo cottage e da muçarela ralada, repita as camadas na mesma ordem.
Leve ao forno e asse até dourar e o queijo derreter, cerca de 45 minutos e sirva quente.

Rendimento: 8 porções

Creme de mandioca com manga light

0
Creme de mandioca com manga light
Creme de mandioca com manga light

Ingredientes
100 g de mandioca;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de leite de coco light;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
1 pitada de sal;
2 mangas picadas em cubos pequenos.

Modo de preparo
Descasque e rale a mandioca, coloque-a numa panela e junte o leite, o leite de coco, o açúcar, o gengibre e o sal.
Leve ao fogo alto, cozinhe, mexendo, até ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais dez minutos.
Retire, deixe esfriar e passe a manga pelo processador.
Distribua nas taças, alternando camadas do creme e colheradas da fruta.
Deixe gelar por uma hora ante
s de servir e se desejar, enfeite com folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 110

Batata assada com presunto e verdura light

0
Batata assada com presunto e verdura light
Batata assada com presunto e verdura light

Ingredientes
2 batatas grandes;
3 colheres (sopa) de creme de leite light;
4 colheres (sopa) de azeite;
1 dente de alho picado;
200 g de presunto magro cortado em cubos;
1 maço pequeno de agrião;
sal e pimenta a gosto;
100 ml de leite desnatado;
1 xícara (chá) de parmesão ralado light.

Modo de preparo
Descasque as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC por 40 minutos ou até ficar macia.
Retire o papel alumínio e corte-as ao meio no sentido longitudinal.
Cave o centro das batatas, amasse bem a  polpa, misture o creme de leite e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e o presunto,misture o agrião, tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo.
Junte a polpa da batata reservada, o leite e metade do queijo.
Recheie as batatas, polvilhe o restante do queijo, coloque-as em uma assadeira untada com margarina, leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar e sirva em seguida.
Dica: Substitua o agrião por espinafre, escarola ou a verdura de sua preferência.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 245

Pudim de manga com calda de gengibre light

0
Pudim de manga com calda de gengibre light
Pudim de manga com calda de gengibre light

Pudim

Ingredientes
2 mangas grandes;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
1 pitada de gengibre bem ralado;
8 ovos ligeiramente batidos.

Calda

Ingredientes
1 colher (sopa) gengibre ralado;
3 colheres (sopa) de maisena;
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado.

Acessórios
6 forminhas com 8 cm de diâmetro untadas.

Modo de preparo

Pudim
Descasque as mangas e bata a polpa no liquidificador.
Numa tigela, junte a polpa das mangas ao açúcar e ao gengibre.
Acrescente os ovos e misture.
Aqueça o forno em temperatura média.
Despeje a massa nas forminhas e ponha-as em banho-maria com a água já quente. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nos pudins, ele saia limpo.

Calda
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e ferva-os por dez minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador.

Finalização
Deixe o pudim esfriar, desenforme, despeje a calda e leve à geladeira por pelo menos duas horas para servir bem gelado.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 340

Penne ao molho de frango light

0
Penne ao molho de frango light
Penne ao molho de frango light

Ingredientes
300 g de penne;
1 colher (sopa) de azeite;
1 pimentão vermelho em tiras;
200 g de peito de frango desossado e sem pele, em tiras de 1cm;
2 colheres (sopa) de cebolinhas verdes picadas;
200 g de palmito em fatias;
3/4 de xícara de caldo de galinha light;
2 colheres (chá) de suco de limão;
1 colher (chá) de raspa de casca de limão;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de tomilho seco;
1/2 xícara de ervilhas;
1/2 xícara de grãos de milho cozido;
3 colheres (chá) de maisena;
1/2 xícara de creme de leite light.

Modo de preparo
Em uma caçarola, cozinhe o penne seguindo as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e junte o pimentão.
Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, junte o frango e a cebolinha, misturando.
Acrescente o palmito, o caldo de galinha, o suco e as raspas de casca do limão, o sal e o tomilho e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Junte as ervilhas, e o milho e cozinhe por cerca de 4 minutos.
Em uma xícara, dissolva a maisena em um pouco de água, junte a maisena dissolvida e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo até o caldo engrossar um pouco e o frango ficar bem cozido.
Retire do fogo, junte o creme de leite, escorra a massa reservada, misture ao molho e sirva em seguida. 

Bombom de damasco diet

0
Bombom de damasco diet
Bombom de damasco diet

Ingredientes
2 xíc. (chá) de damasco;
2 xíc. (chá) de água;
2 xíc. (chá) de leite condensado diet;
2 col. (sopa) de leite em pó desnatado;
1 col. (sopa) de margarina light;
1 barra de chocolate dietético derretido (200 g).

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o damasco com 2 xícaras de água por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Bata o damasco no liquidificador com o leite condensado diet e o leite em pó.
Em uma panela, coloque a margarina e o creme de damasco. Cozinhe no fogo baixo mexendo sempre até soltar da panela.
Retire do fogo e coloque em um prato raso para esfriar.
Faça bolinhas e, com auxílio de um garfo, passe no chocolate derretido.
Coloque sobre papel alumínio e deixe secar por cerca de 10 minutos (faça os bombons em lugar fresco para que não derretam).

Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 87

Creme de limão com Bis light

0
Creme de limão com Bis light
Creme de limão com Bis light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
Suco de 2 limões;
1 lata de creme de leite light;
1 caixa de Bis picado.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme e misture delicadamente o creme de leite.
Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis.
Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 305

Carne cozida light

0
Carne cozida light
Carne cozida light

Ingredientes 
1 Kg de capa de filé cortado em cubos de 2 cm;
1 litro de água;
2 tabletes de caldo de carne (zero gordura);
1 salsão cortado em tiras;
2 cebolas cortadas em quatro;
2 dentes de alho picados;
2 cenouras cortadas em cubos ou 250 g de mini cenourinhas;
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água;
1 amarrado de cheiro verde com 1 folha de louro;
Salsinha a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, junte os cubos de carne, a água e leve ao fogo baixo. Quando ferver, junte a cebola, o alho, o cheiro-verde com o louro, a cenoura, o salsão e os tabletes de caldo de carne.
Tampe a panela e cozinhe por 1 hora, mais ou menos, ou até que a carne fique macia.
Retire o amarrado de cheiro-verde, misture o amido de milho e adicione ao cozido, mexendo bem até engrossar,salpique salsinha picada e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 270

Bacalhau assado light

0
Bacalhau assado light
Bacalhau assado light

Ingredientes
1/2 kg de bacalhau;
2 colheres de sopa de mostarda;
3 colheres de sopa de azeite;
12 dentes de alho;
Cheiro verde a gosto.

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e cozinhe-o em água.
Misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o bacalhau.
Distribua em uma assadeira, leve ao forno, deixe dourar levemente, salpique cheiro-verde a gosto e sirva.

Rendimento: 5 porções

Bolo diamante negro light

0
Bolo diamante negro light
Bolo diamante negro light

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar light;
4 colheres (sopa) de margarina light;
4 ovos;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de chocolate em pó light;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light sem soro;
170 g de chocolate Diamante Negro picado.

Modo de preparo

Massa
Aqueça o forno a 200ºC e no liquidificador bata o açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina, os ovos e o leite.
Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
Ponha em uma assadeira untada com margarina, leve para assar durante 45 minutos, deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura
Em uma panela ponha 1 colher (sopa) de margarina, o leite condensado e o creme de leite.
Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até começar se soltar do fundo da panela e deixe esfriar.

Finalização
Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de chocolate Diamante Negro.
Ponha a outra parte do bolo, cubra com o restante do creme e do chocolate.
Dica: Para o bolo ficar mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de colocá-los no liquidificador.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 390

Escondidinho de carne moída light

0
Escondidinho de carne moída light
Escondidinho de carne moída light

Ingredientes
1 kg de batatas;
500 g de carne moída magra;
200 g de muçarela light;
1 fio de azeite;
1 cebola;
1 dente de alho amassado;
Sal;
pimenta branca;
cheiro verde a gosto;
queijo ralado light;
1/2 copo de leite desnatado;
2 colheres de margarina light.

Modo de preparo
Descasque as batatas corte ao meio, cozinhe com água e sal, depois de cozidas amasse as batatas, adici
one o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê e reserve.
Em uma panela adicione o azeite,cebola o alho e refogue a carne moída, tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde, cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve.
Em um refratário forre a metade do purê de batatas,uma camada de queijo e a carne moída, o restante do purê finalize com mais muçarela e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve para derreter o queijo, retire quando estiver douradinho e sirva.

Rendimento: 8 porções

Sorvete de morango light

0
Sorvete de morango light
Sorvete de morango light

Ingredientes
1 bandeja de morangos;
2 pacotes de gelatina light de morango;
1 colher de sopa de suco de limão;
1 caixinha de leite condensado light;
1 copo e 1/2 de água (copo americano).

Modo de preparo
Ferva a água e dissolva o pó da gelatina na mesma, coloque no liquidificador essa mistura junto com o suco de limão, o leite condensado e metade da caixa de morangos, batendo tudo até obter uma mistura homogênea.
Coloque em um recipiente (de preferencia que tenha tampa para não criar gelo na parte de cima).
Corte o restante dos morangos em pedacinhos e coloque por cima da mistura.
Leve ao congelador por aproximadamen
te 4 horas e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Arroz doce com coco light

0
Arroz doce com coco light
Arroz doce com coco light

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz cru e lavado;
1 coco fresco médio ralado;
2 litros de leite desnatado;
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 canela em pau.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz, o coco, a metade do leite e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até quase secar.
Adicione o leite restante, o açúcar, a canela e cozinhe por mais 10 minutos ou até estar cozido, mas sem secar.
Deixe esfriar, decore com canela em pau e sirva.

Rendimento: 8 porções

Bolinho de carne com azeitona light

0
Bolinho de carne com azeitona light
Bolinho de carne com azeitona light

Ingredientes
3 fatias de pão de fôrma light esmigalhadas;
1 ovo;
1/2 cebola pequena;
1 dente de alho;
Sal, pimenta e salsa a gosto;
700g de carne moída magra;
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada;
1 ovo para empanar;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para untar.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o pão até triturar, adicione o ovo, a cebola, o alho, sal, pimenta e salsa e bata até formar uma pasta.
Despeje em uma vasilha e adicione a carne e a azeitona.
Amasse com as mãos até ligar e modele as bolinhos um pouco achatados.
Passe pelo ovo ligeiramente batido com um garfo e em seguida pela farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do cozimento ou até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades

Carne oriental com ervilha-torta light

0
Carne oriental com ervilha-torta light
Carne oriental com ervilha-torta light

Ingredientes
500 gramas de filé ou alcatra cortada em tiras finas;
½ colher (chá) de sal;
½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
3 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado;
3 colheres (sopa) de molho shoyu;
20 ervilhas-tortas sem a tira lateral;
1 xícara (chá) de pimentões vermelho e amarelo cortados em cubos grandes;
1 cebola grande cortada em pétalas;
½ xícara (chá) de champignons fatiados;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de gergelim branco torrado e salsinha picada (para decorar).

Modo de preparo
Torre o gergelim branco em uma frigideira e reserve.
Tempere a carne com o alho, o gengibre ralado, o vinho e um pouco de sal.
Aqueça o azeite e refogue a carne até que fique bem dourada.
Acrescente a cebola, o molho de soja e um pouco de água.
Junte os pimentões, a ervilha e o champignon e cozinhe por cerca de 4 minutos.
Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e deixe ferver para apurar o molho da carne.
Desligue o fogo, salpique o gergelim e a salsinha picada e sirva.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 175

Pudim de ameixa light

0
Pudim de ameixa light
Pudim de ameixa light

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
2 ovos (claras e gemas separadas);
1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroços picadas.

Modo de preparo
Leve ao fogo 1/2 xícara de chá do adoçante, mexendo por 5 minutos ou até formar uma calda dourada.
Espalhe em uma fôrma para pudim e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite, o adoçante restante, a baunilha e as gemas, mexendo por 10 minutos ou até engrossar.
Retire, misture as ameixas e as claras em neve.
Coloque na fôrma e leve ao forno, preaquecido, em banho maria, por 1 hora ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar, leve à geladeira por 3 horas e desenforme.

Rendimento:  8 porções

Arroz de forno com bacalhau light

0
Arroz de forno com bacalhau light
Arroz de forno com bacalhau light

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola picada;
1 1/2 xícara (chá) de arroz;
4 xícaras (chá) de água;
4 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
2 tomates sem pele e sem sementes;
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes light;
1/2 xícara (chá) de molho de tomate light;
700 g de lascas de bacalhau dessalgadas;
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
100 g de muçarela light fatiada;
1/2 xícara (chá) de parmesão light ralado.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz, adicione a água, cozinhe o arroz até ficar no ponto e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
Adicione o bacalhau, a azeitona, cozinhe no fogo brando por 5 minutos, coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa,coloque em um refratário,cubra com a muçarela e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar e sirva em seguida.
Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de água, no mínimo, 3 vezes ao dia.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 375

Docinho de frutas secas light

0
Docinho de frutas secas light
Docinho de frutas secas light

Ingredientes
100 g de uva-passa sem sementes;
100 g de damascos seco picado;
100 g de amêndoa moída;
100 g de coco ralado sem açúcar;
Casca ralada de uma laranja;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
1 xícara (café) de leite desnatado, aproximadamente;
Coco ralado sem açúcar para enrolar.

Modo de preparo
Ponha a passa e o damas
co em uma tigela e cubra com água fria.
Deixe hidratar por uma hora, escorra bem as frutas e transfira-as para o liquidificador.
Junte as amêndoas, o coco ralado, a casca ralada de laranja e o adoçante e bata bem.
Despeje em um refratário e adicione o leite aos poucos até a massa ficar no ponto de enrolar.
Faça bolinhas, passe-as pelo coco ralado e disponha-as em forminhas de papel.

Rendimento: 15 unidades
Calorias por unidade: 72

Crepe de chocolate e nozes light

0
Crepe de chocolate e nozes light
Crepe de chocolate e nozes light

Ingredientes

Massa
1 ovo;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de óleo;
1/2 colher (chá) de sal.

Recheio
1 tablete de chocolate meio amargo;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 copo (americano) de creme de leite fresco;
1/2 colher (sopa) de açúcar light;
1/2 xícara (chá) de nozes.

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes e certifique-se de que não ficou farinha de trigo grudada na parede do copo do liquidificador.
Unte com margarina light uma frigideira antiaderente, retire o excesso de margarina com um papel-toalha e leve ao fogo médio.
Quando esquentar, coloque uma concha de massa e faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto.
Com uma espátula, levante a pontinha da crepe para ver se está dourada.
Quando estiver, vire de lado e deixe dourar o outro lado.
Retire a panqueca da frigideira e coloque-a num prato, repetindo esta operação até acabar a massa.

Recheio
Numa tábua, pique o chocolate grosseiramente e as nozes em pedacinhos.
Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto as nozes.
Leve a panela ao fogo baixo e mexa até obter uma mistura homogênea.
Quando ferver, deixe por 3
minutos e desligue.

Montagem
Com uma espátula, disponha uma crepe num prato,coloque uma colher (sopa) cheia de recheio no centro da crepe e espalhe com a colher.
Dobre a crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio novamente) e repita esta operação com todas as crepes.
Coloque um pouco do recheio de chocolate sobre as crepes e polvilhe com as nozes picadas.

Rendimento: 3 porções

Salada de batata ao molho de mostarda light

0
Salada de batata ao molho de mostarda light
Salada de batata ao molho de mostarda light

Ingredientes
1 kg de batata-bolinha com a casca;
100 g de iogurte natural natural desnatado;
3 colheres (sopa) de maionese light;
1 colher (sopa) de mostarda em grãos;
cebolinha francesa para decorar;
pimenta-rosa em grãos para decorar;
sal a gosto.

Modo de preparo
Com a ajuda de uma escovinha, lave muito bem as batatas sob água corrente.
Numa panela média, coloque água e leve ao fogo alto para ferver.
Acrescente as batatas, o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
Retire as batatas do fogo e escorra a água, transfira as batatas para uma tigela grande com água fria e deixe até que esfriem e também escorra a água.
Numa tigelinha, junte o iogurte, a maionese light e a mostarda em grãos, misture muito bem e tempere com sal e pimenta-rosa.
Acrescente o molho às batatas e misture bem e no momento de servir, pique a cebolinha francesa em pedacinhos bem pequenos.
Polvilhe as batatas com a cebolinha picada e, se preferir, com grãos de pimenta-rosa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 194

Musse de limão light

0
Musse de limão light
Musse de limão light

Ingredientes
½ xíc. (chá) de água quente;
1 envelope de gelatina em pó diet de limão;
½ col. (sopa) de raspas de limão;
1 e ½ col. (sopa) de suco de limão;
4 claras;
2 col. (sopa) de adoçante culinário;
½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado instantâneo;
¼ de xíc. (chá) de suco de limão.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água quente e adicione as raspas de limão.
Coloque em uma vasilha rodeada por gelo, mexendo até endurecer e reserve.
Bata as claras em neve, até o ponto de suspiro mole, adicione o adoçante culinário e bata mais um pouco para misturar.
Junte 1 e ½ colher (sopa) de suco de limão e bata até virar suspiro firme.
Numa vasilha, misture o leite em pó com ¼ de xícara de suco de limão.
Misture com a gelatina e, na sequência, com as claras em neve.
Coloque em taças individuais ou em recipiente único e leve para gelar.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 200

Canelone de espinafre com carne moída light

0
Canelone de espinafre com carne moída light
Canelone de espinafre com carne moída light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina light;
3 colheres (sopa) de cebola picada;
300 g de carne moída magra;
Sal, salsa e pimenta a gosto;
1 maço de espinafres cozidos, escorridos e picados;
1 ovo batido;
1 pacote de queijo parmesão ralado light;
1 pacote de massa de canelone pronto para o forno.

Molho
1 colher (chá) de margarina light;
1/2 litro de leite desnatado;
Sal a gosto;
3 colheres de maisena;
1 litro de creme de leite light.

Modo de preparo

Molho 
Em uma panela, derreta a margarina, acrescente o leite, o sal e deixe ferver por 3 minutos.
Em um copo, dissolva a maisena e quando o leite ferver, coloque devagar, mexendo sempre.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, desligue o fogo e coloque o creme de leite.

Finalização
Em uma panela coloque a margarina e a cebola e frite, a carne moída, a salsa, o sal e a pimenta e continue fritando.
Lave e pique o espinafre, coloque junto à carne e continue o cozimento (se necessário adicione um pouco de água).
Adicione o ovo, o queijo,  cozinhe por aproximadamente 5 minutos e reserve.
Pegue a massa e coloque em cada fatia 1 colher (sopa) dessa mistura e enrole como se fosse rocambole e arrume em uma assadeira, com a dobra para baixo.
Por cima coloque o molho branco, aqueça o forno a 180 C e coloque o canelone por aproximadamente 30 a 40 minutos, de acordo com a embalagem da massa.

Rendimento: 6 porções

Musse de ameixa light

0
Musse de ameixa light
Musse de ameixa light

Ingredientes
1 1/2 xícaras de ameixas pretas sem caroços, picadas;
1 lata de creme de leite light;
3 claras;
2 colheres de sopa de adoçante culinário.

Modo de preparo
Deixe a ameixa preta em água morna por cerca de 10 minutos.
Reserve uma terça parte da ameixa e bata o restante no liquidificador com o creme de leite light.
Bata as claras em neve e acrescente o adoçante aos poucos.
Acrescente o creme de ameixa e as ameixas em pedaços delicadamente às claras em neve.
Distribua em taças individuais e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Rendimento: 8 porções

Peixe com ricota light

0
Peixe com ricota light
Peixe com ricota light

Ingredientes
1/2 kg de pescada branca em filés;
sal e suco de limão á gosto;
3 colheres (sopa) de azeite;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 litro de leite desnatado;
100 gr de azeitonas verdes picadas;
200 gr de ricota amassada;
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
1 lata de molho de tomate light;
1 pacote de mistura para sopa creme de cebola light.

Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e limão, faça um creme com a sopa de cebola, a farinha de trigo, o leite, o azeite, leve ao fogo e mexa até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a azeitona, o cheiro verde e a ricota.
Arrume num refratário: uma camada de creme, outra de peixe, e assim sucessivamente e por ultimo o molho de tomate; leve ao forno por 25 minutos.

Berinjela com cebola light

0
Berinjela com cebola light
Berinjela com cebola light

Ingredientes
2 berinjelas grandes fatiadas;
2 colheres (sopa) de azeite;
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas;
1/4 de colher (chá) de noz-moscada;
1 xícara (chá) de molho de tomate light;
Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado light a gosto.

Modo de preparo
Corte a berinjela em fatias finas no sentido horizontal, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos.
Escorra o líquido que se forma e lave as fatias em água corrente.
Unte uma frigideira antiad
erente com o azeite, grelhe as fatias de ambos os lados e reserve.
Aqueça o azeite restante e junte a cebola, deixe cozinhar até que fique transparente, tempere com a pimenta e a noz-moscada e reserve.
Em um refratário untado, faça camadas alternadas de berinjela e de cebola, terminando com uma camada de berinjela.
Regue com o molho, polvilhe com o queijo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 195

Bolo de chocolate branco e laranja light

0
Bolo de chocolate branco e laranja light
Bolo de chocolate branco e laranja light

Ingredientes

Massa
4 ovos (claras e gemas separadas);
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
3 colheres (sopa) de margarina light;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio
1 lata de leite condensado light;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja.

Calda
1 xícara (chá) de suco de laranja coado;
1 colher (sopa) de licor de laranja.

Cobertura
250g de chocolate diet branco;
1/2 lata de creme de leite light sem soro.

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve e sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, a margarina e o amido de milho.
Intercale o suco de laranja e a farinha de trigo, misture o fermento e coloque a massa em uma fôrma de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Asse no forno preaquecido a 180º durante 35 minutos ou até dourar,deixe amornar e desenforme.

Recheio
Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no suco de laranja e a margarina.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo, misture as raspas de laranja e deixe esfriar.

Calda
Misture o suco e o licor de laranja.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite.

Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda, espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo.
Cubra com a cobertura de chocolate e decore com rodelas de laranja.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 263

Bacalhau de Natal light

0
Bacalhau de Natal light
Bacalhau de Natal light

Ingredientes
2 kg de bacalhau limpo e dessalgado;
1 kg de batata;
1 e 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas;
4 tomates maduros fatiados;
1 pimentão verde fatiado;
Margarina light para untar;
Batata palha para decorar.

Molho
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 cebola ralada;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 litro de leite desnatado;
1 copo de requeijão cremoso light (250g);
1 pitada de noz-moscada ralada;
100 g de parmesão ralado light.

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água fervente.
Escorra, desfie o bacalhau em lascas grossas e fatie as batatas.
Em um refratário médio untado, intercale camadas de batata, de bacalhau, de azeitona, de tomate e de pimentão.

Molho 
Em uma panela, leve ao fogo baixo a margarina e a cebola, espalhe a farinha e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar, retire do fogo e junte o requeijão, a noz-moscada e metade do queijo parmesão.

Finalização 
Despeje esse molho sobre o bacalhau e os legumes, polvilhe com o queijo parmesão restante, leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar e sirva em seguida polvilhado com batata palha.

Rendimento: 4 porções

Bolo de damasco light

0
Bolo de damasco light
Bolo de damasco light

Ingredientes

Massa
80 g de farinha de trigo;
5 ovos;
5 colheres de sopa de adoçante em pó para culinária;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio
1 ovo;
200 ml de leite desnatado;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 colher de café de essência de baunilha;
80 g de damasco seco.

Cobertura
200 g de damasco seco.

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve de cinco ovos, adicione as gemas e o adoçante.
Misture a farinha e o fermento (sem bater).
Leve ao forno em uma fôrma redonda (de 25 cm) untada por 10 minutos.

Recheio
Misture o leite, um ovo (inteiro), o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Por último, acrescente 80 g de damasco, deixe mais um minuto no fogo e reserve.

Cobertura
Coloque 200 g de damasco seco em um recipiente com água suficiente para cobrir a fruta e deixe cerca de duas horas para hidratar.
Dica: Se preferir coloque a mistura no micro-ondas por um minuto, em seguida bata no liquidificador e cubra o bolo.

Bife à rolê light

0
Bife à rolê light
Bife à rolê light

Ingredientes
10 bifes magros;
1/2 abobrinha;
1/2 cenoura;
1 lata de molho de tomate light;
1 colher sopa de de alho;
1 colher de sopa de óleo para fritar os bifes e o alho;
1/2 copo de óleo;
1/3 xícara de água.

Modo de preparo

Tempere os bifes a gosto e reserve.
Faça tirinhas de cenoura e abobrinha.
Coloque as tirinhas dentro do bife e enrole fechando com palitos.
Coloque na panela de pressão com o óleo para fritar e o alho no fundo da panela, frite bem os bifes de todos os lados.
Coloque o molho de tomate e 1/3 xícara de água e cozinhe na pressão por 30 minutos.
Se preferir acrescente ao molho o restante da cenoura e abobrinha que eventualmente sobre e sirva.

Rendimento: 10 porções

Torta de manga light

0
Torta de manga light
Torta de manga light

Ingredientes
200 g de biscoito champanhe;
100 g de margarina light em temperatura ambiente;
2 mangas picadas;
1 lata de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor;
3 colheres (sopa) de água.

Acessório
Forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.

Modo de preparo
Triture os biscoitos, misture a margarina até obter uma farofa úmida e forre o fundo de uma fôrma.
Bata no liquidificador a manga, o leite condensado e o suco de limão.
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, junte à mistura e bata mais um pouco.
Coloque o creme sobre a base da torta,
leve à geladeira por seis horas e sirva gelada.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 365

Abacaxi nevado light

0
Abacaxi nevado light
Abacaxi nevado light

Ingredientes
4 rodelas de abacaxi;
1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
1 pitada de canela em pó;
2 colheres (sopa) de mel;
2 claras;
4 colheres (sopa) de açúcar;
Raspas de casca de limão a gosto.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 220 ºC e em uma assadeira, distribua o abacaxi.
Misture o suco de laranja, a canela e o mel e despeje a sobre o abacaxi levando ao forno por dez minutos.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até dar ponto de suspiro.
Retire o abacaxi do forno, deixe amornar, distribua o merengue por cima e polvilhe com as raspas de casca de limão.
Leve novamente ao forno e deixe até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 145

Peixe cozido com molho de requeijão light

0
Peixe cozido com molho de requeijão light
Peixe cozido com molho de requeijão light

Ingredientes
2 colheres (chá) de azeite de oliva;
1 cebola média ralada;
1 xícara (chá) de tomate sem pele com o molho, picado;
1 colher (sopa) de salsa picada;
4 postas de cação (500 g);
½ colher (café) de sal;
½ xícara (chá) de requeijão light.

Modo de preparo
Aqueça o azeite, refogue a cebola levemente, acrescente o tomate sem pele e a salsa.
Quando levantar fervura, acomode as postas de cação temperadas com sal na panela sem sobrepor uma a outra,tampe a panela e aguarde 10 minutos.
Leve o peixe para o prato que será servido, acrescente o requeijão no molho, misture bem, coloque sobre o peixe e decore com folhinhas de salsa.

Torta salgada de amido de milho light

0
Torta salgada de amido de milho light
Torta salgada de amido de milho light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite vegetal de arroz ou de soja;
4 ovos;
½ xícara (chá) de óleo  de canola;
1 xícara (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal;
Orégano e alecrim a gosto;
3 tomates picados;
1 cebola picada.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque 2/3 da massa em uma refratária untada com óleo e polvilhada com o amido de milho.
Reserve o restante para cobrir o recheio.
Coloque o recheio e acrescente o restante da massa sobre ele.
Polvilhe os temperos por cima e leve para assar em forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções 
Calorias por porção: 44

Biscoitos de chocolate e amêndoas light

0
Biscoitos de chocolate e amêndoas light
Biscoitos de chocolate e amêndoas light

Ingredientes
1 2/3 de xícara (chá) de amêndoas moídas;
4 claras;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
125 g de chocolate amargo derretido;
1 xícara (chá) de coco ralado (sem adição de açúcar).

Modo de preparo
No liquidificador, bata as amêndoas até formar uma farinha.
A parte, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e incorpore a farinha de amêndoa delicadamente.
Acrescente o chocolate derretido e o coco.
Coloque colheradas sobre uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga.
Asse no forno, preaquecido a 200 ºC durante 20 minutos.

Rendimento: 30 umidades
Calorias por unidade:75

Torta de beijinho light

0
Torta de beijinho light
Torta de beijinho light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
4 ovos;
100 g de coco ralado (sem adição de açúcar);
1 colher (chá) de fermento em pó;
Margarina light e farinha de trigo para untar;
Coco ralado (sem adição de açúcar)
para polvilhar.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma fôrma pequena untada e enfarinhada.
Asse em forno médio por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Polvilhe com coco ralado (sem adição de açúcar) antes de servir.

Purê de batata com ervilha light

0
Purê de batata com ervilha light
Purê de batata com ervilha light

Ingredientes
4 batatas;
1 pacote de sopa de ervilha;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Ervilhas frescas para decorar.

Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes.
Ponha em uma panela com água fria e sal e cozinhe até que fiquem macias.
Dissolva a sopa no leite quente e reserve.
Passe a batata quente no espremedor e junte a sopa dissolvida no leite.
Tempere com sal e pimenta, mexa bem e veja a consistência.
Se o purê estiver muito grosso, adicione mais leite.
Se ficar líquido, devolva à panela,leve ao fogo para apurar e sirva.
Dica: Sirva com carnes, peixes ou frangos grelhados.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 195

Arroz aromático light

0
Arroz aromático light
Arroz aromático light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de alho picado;
2 colheres (sopa) de cebola picada;
Anis-estrelado, grãos de coentro, pimenta e cardamomo;
1 1/2 xícara (chá) de arroz especiarias a gosto;
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes;
Sal a gosto;
100 g de castanha-do-pará.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
Acrescente as especiarias e mexa por 30 segundos.
Junte o arroz e continue mexendo por 2 minutos.
Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos, até evaporar todo o caldo.
Tempere com sal e pimenta, decore com as castanhas e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 207

Creme bávaro de graviola light

0
Creme bávaro de graviola light
Creme bávaro de graviola light

Ingredientes
Óleo (para untar);
1 xícara (chá) de água;
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca;
4 pacotes de polpa de graviola descongelada;
4 claras;
1/3 de xícara (chá) de açúcar.

Modo de preparo
Unte com óleo uma fôrma de furo central de 23 cm de diâmetro e reserve.
Numa panela média, polvilhe a água com a gelatina e deixe hidratar por cerca de três minutos.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se dissolver.
Adicione a polpa de graviola e coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até ficar mais espessa.
Na batedeira, bata as claras em neve,acrescente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme (cerca de dois minutos).
Junte-o cuidadosamente à gelatina usando uma espátula ou colher de pau.
Transfira para a forma preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de duas horas).
Desenforme sobre um prato decorativo e sirva a seguir.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 50

Bolo de chocolate com amêndoas light

0
Bolo de chocolate com amêndoas light
Bolo de chocolate com amêndoas light

Ingredientes
8 colheres (sopa) de margarina light;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
2 ovos;
3 tabletes de chocolate meio amargo (600 g);
1/2 xícara (chá) de leite desnatado quente;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
8 colheres (sopa) de creme de leite light;
1 colher (café) de essência de amêndoas;
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas.

Modo de preparo

Massa
Bata 6 1/2 colheres (sopa) de margarina com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos e reserve.
Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.
Bata por mais 10 minutos e reserve.
Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente.
Despeje em uma fôrma untada com 1 colher (sopa) de margarina e polvilhada com farinha de trigo.
6. Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Recheio 
Ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver.
Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.
Leve à geladeira por 2 horas.

Finalização
Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.
Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra.
Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas e sirva o bolo gelado.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 382

Gratinado de couve manteiga e nozes light

0
Gratinado de couve manteiga e nozes light
Gratinado de couve manteiga e nozes light

Ingredientes
400 g de couve-manteiga;
2 claras;
200 ml de creme de leite light;
30 g de parmesão ralado light;
40 g de nozes descascadas;
Sal a gosto;
Noz-moscada a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Tire os talos duros da couve, lave as folhas e corte-as.
Bata as claras em neve e reserve.
Numa tigela, ponha o creme de leite, o queijo, 2/3 das nozes, o sal, a noz-moscada e a pimenta e junte às claras em neve.
Reserve 40 g de couve e junte o resto ao molho.
Ponha num refratário e decore com as folhas e nozes reservadas.
Asse por 15 minutos a 180ºC e por mais três minutos a 260ºC.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 190