Rocambole de goiabada light

0
Rocambole de goiabada light
Rocambole de goiabada light

Ingredientes
5 ovos;
meia xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
200 g de goiabada light derretida;
Açúcar light e canela para polvilhar.

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por 3 minutos.
Passe para uma tigela onde já foi peneirada a farinha com o fermento e misture com um garfo.
Coloque em assadeira de 25 x 30 cm, untada e forrada com papel-manteiga, também untado, e leve ao fogo médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.
Por cima, espalhe a goiabada e, com a ajuda do pano, enrole pela parte mais larga.
Ao esfriar, retire do pano e polvilhe açúcar e canela.
Faça riscos com um espeto de metal aquecido e sirva.

Rendimento: 12 fatias

Bacalhau com legumes light

0
Bacalhau com legumes light
Bacalhau com legumes light

Ingredientes
1 kg de bacalhau;
1 kg de batatas;
3 cenouras;
1/2 kg de vagens;
1/2 kg de cebolas;
5 folhas de couve manteiga;
1 maço de brócolis;
4 ovos;
200 gr de azeitonas pretas;
Azeite á gosto.

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o bacalhau dessalgado, as batatas com casca, cenouras, vagens, cebola e a couve rasgada.
Cubra com água e deixar cozinhar até ficar al dente.
Retire o bacalhau, as peles e os espinhos.
Para os legumes, descasque e corte em rodelas.
Retire o bacalhau e corte em pequenos pedaços.

Montagem
Em um refratário, monte o prato da seguinte forma:
Regue com azeite, coloque batatas, as cenouras, as vagens, a cebola e a couve.
Em seguida, coloque uma camada de bacalhau em pedaços e metade das azeitonas e azeite. Repita esse processo novamente e coloque os ovos cozidos cortados em quatro para enfeitar.

Charlote de chocolate light

0
Charlote de chocolate light
Charlote de chocolate light

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de água;
3 ovos;
400 g de chocolate  amargo picado;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de rum;
1 1/2 pacote de biscoito inglês;
Marshmallow;
Calda de chocolate light.

Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo e, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda.
Separe as claras de 3 ovos e bata-as em neve.
Junte a calda em fio,continue batendo até encorpar e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.
Acrescente a margarina e bata na batedeira até ficar cremoso.
Misture as claras reservadas.
Junte o suco de laranja com o rum.
Com eles, umedeça os biscoitos.
Forre com os biscoitos umedecidos as laterais e o fundo de uma forma de 30 cm de diâmetro com aro removível.
Coloque o creme de chocolate na forma e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas.
Desenforme, cubra com marshmallow e calda de chocolate.
Dica: Você pode cobrir a charlote com geleia de fruta.

Rendimento: 10 porções

Torta de atum e batata light

0
Torta de atum e batata light
Torta de atum e batata light

Ingredientes
200 g de farinha de trigo;
100 g de margarina light;
6 colheres (sopa) de água fria;
4 colheres (sopa) de azeite;
1 dente de alho;
6 batatas cozidas e cortadas em cubos;
2 latas de atum light;
Sal e pimenta á gosto;
Salsa picada á gosto;
3 ovos;
200 ml de creme de leite fresco.
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado light.

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina e o sal.
Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro e reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Junte a batata, o atum, o sal, a pimenta e a salsa.
Misture delicadamente e desligue o fogo.
Deixe esfriar e disponha sobre a massa.
No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 50 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções

Musse de chocolate branco e limão light

0
Musse de chocolate branco e limão light
Musse de chocolate branco e limão light

Ingredientes
500 g de chocolate branco diet picado;
100 ml de creme de leite fresco;
3 claras.

Musse de limão
1 lata de leite condensado light;
Suco de 2 limões;
2 claras.

Modo de preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.
Bata o creme de leite na batedeira até dar ponto de chantilly e reserve.
Bata as claras em neve.
Misture delicadamente o chocolate derretido, o chantilly e as claras em neve.
Distribua até metade de taças e leve à geladeira.

Musse de limão
No liquidificador bata o leite condensado com o suco de limão até formar um creme espesso.
Transfira para uma tigela e reserve.
Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente no creme de limão.
Complete as taças e leve à geladeira até firmar.
Na hora de servir, decore com rodelas de limão e raspas de chocolate branco.

Rendimento: 8 porções

Arroz com bacalhau light

0
Arroz com bacalhau light
Arroz com bacalhau light

Ingredientes
500 gr de bacalhau porto em filés;
1/2 pimentão amarelo picado;
2 tomates picados, sem pele e sem sementes;
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 xícaras (chá) de arroz;
4 xícaras (chá) de água;
Sal á gosto.

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
Aqueça 1 litro de água por 10 minutos na potência alta, coloque o bacalhau na água quente e retorne ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Escorra, aguarde esfriar e desfie o bacalhau. Coloque-o em um refratário grande com o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o alho e o azeite.
Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Acrescente o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal e leve ao micro-ondas por 20 minutos na potência alta.
Retire, mexa bem prove o sal e tampe.
Aguarde 20 minutos e sirva.

Iogurte caseiro light

0
Iogurte caseiro light
Iogurte caseiro light

Ingredientes
1 copo (americano) de iogurte natural desnatado em temperatura ambiente;
1 litro de leite desnatado.

Modo de preparo
Ferva o leite e espere amornar.
Em um recipiente de vidro com volume superior a 1 litro, coloque o iogurte.
Acrescente o leite já em temperatura morna e misture bem.
Despeje esta mistura em recipiente previamente esterilizado com tampa.
Enrole a vasilha em pelo menos 2 panos, para reter o calor.
Em seguida, coloque em local escuro e abafado, como microondas, o forno do fogão desligado.
Deixe descansar por 24 horas, desembrulhe, e leve à geladeira.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 83,7

Gratinado de badejo light

0
Gratinado de badejo light
Gratinado de badejo light

Ingredientes
3 batatas-inglesas;
1 cebola em tiras;
1 alho-poró em tiras;
2 col. (sopa) de folhas de tomilho;
2 tomates sem semente em tiras;
Azeite para refogar;
8 filés pequenos de badejo;
Farinha de trigo para empanar;
Óleo para fritar;
1 copo de requeijão cremoso light.

Modo de preparo
Cozinhe as batatas com a casca e depois corte em cubos pequenos.
Refogue a cebola, o alho-poró, o tomilho, o tomate,os cubos de batata e reserve.
Tempere o peixe á gosto, empane com a farinha e frite no óleo quente.
Coloque-o em um pirex, distribua os legumes por cima e despeje o copo de requeijão.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 225

Rosbife oriental light

0
Rosbife oriental light
Rosbife oriental light

Ingredientes
1,2 kg de contra filé sem gordura;
2 dentes de alho bem amassados;
1 colher (café) de sal;
Pimenta-do-reino á gosto;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 xícara (chá) de broto de feijão;
1 pimentão vermelho cortado em cubos;
1 cenoura cortada em cubos;
¼ de xícara (chá) de saquê;
¼ de xícara (chá) de molho de soja light;
Cebolinha verde á gosto.

Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta.
Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite,doure a carne,retire e reserve.
Na mesma panela, refogue um pouco os legumes e regue com o saquê misturado ao molho de soja.
Adicione um pouco de água, se necessário.
Deixe o líquido reduzir um pouco e retire.
Fatie o rosbife, coloque os legumes e salpique a cebolinha.

Rendimento: 12 porções

Cookies de banana light sem glúten e sem lactose

0
Cookies de banana light sem glúten e sem lactose
Cookies de banana light sem glúten e sem lactose

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de óleo de canola;
½ colher (chá) de essência de baunilha;
2 /3 de xícara (chá) de leite em pó sem lactose sabor banana;
½  de xícara (chá) de amido de milho;
1 colher (chá) de fermento químico em pó;
½ colher (chá) de canela em pó;
5 colheres (chá) de suco de laranja;
¼ de xícara (chá) de amêndoas laminadas;
2 colheres (sopa) de uvas-passas.

Modo de preparo
1. Junte o açúcar, o óleo, a baunilha, o leite em pó, o amido de milho, o fermento e a canela em um recipiente.
2. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa.
3. Acrescente o suco de laranja e misture com as mãos até que a massa fique consistente.
4. Em seguida, adicione as amêndoas e as passas e molde 15 discos pequenos com 1 centímetro de espessura.
5. Depois, coloque-os em uma assadeira untada com óleo antes de levá-los ao forno, preaquecido a 180 °C, por 10 minutos.

Rendimento: 15 unidades
Calorias por unidade: 52

Torta de salmão light

0
Torta de salmão light
Torta de salmão light

Ingredientes
Pimenta-do-reino á gosto;
sal á gosto;
250 g de salmão;
2 colheres (sopa) de margarina light derretida;
250 ml de leite desnatado;
3 ovos batidos;
2 cebolas pequenas picadas;
150 g de queijo cheddar light ralado;
½ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento.

Modo de preparo
Coloque a farinha, o queijo, as cebolas, o sal e a pimenta em um recipente grande.
Em outro pote, bata os ovos com o leite e a margarina.
Junte as duas misturas até fazer uma composição homogênea.
Coloque o salmão ou atum delicadamente em pedaços pequenos.
Unte uma assadeira e polvilhe-a com farinha. 
Ponha a massa na assadeira e leve ao forno a 160ºC, deixando assar por 30 minutos.
O ponto certo é quando a torta ficar assada por dentro e dourada por cima.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dica: Se desejar faça a torta trocando o salmão por atum.

Pudim de limão com chocolate light

0
Pudim de limão com chocolate light
Pudim de limão com chocolate light

Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate em pó diet;
meia (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de água;
1 lata de leite condensado light;
1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia como medida);
1 lata de creme de leite light;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor verde.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o açúcar, a água e leve ao fogo médio.
Deixe ferver por 10 minutos ou até virar uma calda tipo xarope,retire do fogo e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem.
Coloque em um refratário pequeno, por cima espalhe a calda e leve à geladeira por 3 horas.

Rendimento: 6 porções

Peito de frango assado light

0
Peito de frango assado light
Peito de frango assado light

Ingredientes
2 peitos de frango sem ossos e cortados em bifes;
1 envelope de tempero (zero gordura);
1 pacote de creme de cebola light;
1 pote de requeijão light grande
1 pouco de água.

Modo de preparo
Num prato coloque o tempero e o creme de cebola.
Dilua na água, passe os pedaços de peitos de frango neste tempero e coloque em uma fôrma. Jogue por cima o que sobrou do tempero e uma colher bem cheia e caprichada de requeijão e leve para o forno preaquecido.
Deixe assar mais ou menos 1 hora dependendo da espessura do frango, até ele cozinhar.

Pão doce de minuto light

0
Pão doce de minuto light
Pão doce de minuto light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de adoçante culinário;
4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de margarina light;
2 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (chá) rasa de sal com redução de sódio;
2 potes de iogurte natural desnatado (400 g).

Modo de preparo
Junte o adoçante, a farinha de trigo, a margarina light, o fermento,  o sal e o iogurte em uma tigela e faça com eles a massa, misturando bem (use as mãos, se preciso).
Enrole pãezinhos e, se quiser, pincele uma gema de ovo.
Leve ao forno médio  (180 °C) em fôrma untada e polvilhada, até que dourem.

Rendimento: 25 unidades
Calorias por unidade: 89

Torta de abóbora com avelã light

0
Torta de abóbora com avelã light
Torta de abóbora com avelã light

Massa
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 gema;
meia colher (sopa) de açúcar light;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento químico em pó;
3 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio
1/3 de xícara (chá) de avelã moída;
1 xícara (chá) de açúcar mascavo granulado;
1 colher (sopa) de margarina light;
2 ovos;
1 gema;
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/4 de colher (chá) de canela em pó;
1/4 de colher (chá) de cravo;
1 pitada de sal;
1 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Modo de preparo

Massa
Misture a margarina, a gema, o açúcar, a farinha e o fermento.
Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média.
Abra a massa, forre com ela uma fôrma e de aro removível de 20 cm de diâmetro.
Cubra com papel-alumínio, encha com grãos de feijão para firmar a massa e asse durante dez minutos.
Tire do forno e retire o papel-alumínio com o feijão.
Dica:Uma pitada de canela na massa dá um toque especial à torta.

Recheio
Numa tigela misture a avelã, 1/4 do açúcar mascavo e a margarina até formar uma pasta e espalhe na massa.
Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse a torta por mais dez minutos.
Numa tigela misture os ingredientes restantes do recheio.
Retire a torta do forno e recheie.
Diminua a temperatura para 200ºC e asse a até o recheio ficar ligeiramente firme.
Deixe esfriar e sirva.

Peixe ensopado light

0
Peixe ensopado light
Peixe ensopado light

Ingredientes
4 postas de robalo ou o peixe de sua preferência;
2 cebolas em rodelas;
2 tomates picados;
2 colheres (sopa) de azeite;
Salsinha e coentro fresco picados á gosto;
Sal e pimenta-do-reino á gosto.

Modo de preparo
Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
Aqueça o azeite em uma wok (aquela panela chinesa), ou frigideira larga e refogue a cebola e o tomate rapidamente.
Ponha as postas de peixe sem sobrepô-las, polvilhe com um pouco das ervas e tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos aproximadamente, corrija o tempero, polvilhe com mais ervas picadas e sirva imediatamente.

Macarrão com sardinha light

0
Macarrão com sardinha light
Macarrão com sardinha light

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo;
4 dentes de alho amassados;
1 cebola média picada
3 latas de sardinha light;
1 kg de tomates;
Sal e pimenta-do-reino á gosto;
500 g de espaguete cozido al dente;
4 ovos cozidos;
Salsinha picada á gosto;
50 g de queijo parmesão ralado light.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
Junte os tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos e deixe cozinhar até começar a desmanchar.
Junte a sardinha, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
Em uma travessa ou refratário, coloque o espaguete, o molho e, por cima, os ovos passados na peneira ou picados.
Salpique a salsa, o queijo ralado e sirva em seguida.

Geleia de laranja com gengibre light

0
Geleia de laranja com gengibre light
Geleia de laranja com gengibre light

Ingredientes
10 laranjas pera;
Suco de 1/2 limão;
meia xícara (chá) de açúcar light;
2 pedaços de canela em pau;
20 g de gengibre fresco cortado em rodelas finas.

Modo de preparo
Retire a casca de 4 laranjas, sem a parte branca.
Corte as cascas em tiras, se preferir uma geleia com pedaços de fruta, ou em tirinhas, caso opte por uma geleia lisa.
Ferva as cascas cortadas em água; repita este processo três vezes e reserve.
Descasque as demais laranjas, mais as que foram pré-descascadas, retirando toda a parte branca.
Corte as laranjas em gomos, sobre uma vasilha para não perder o suco.
Faça um sachê embrulhando os miolos e caroços das laranjas em uma gase e reserve.
Em um panela, coloque: os gomos de laranja, o suco de limão, o açúcar, a canela e o sachê.
Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 2 horas.
Na metade do cozimento, acrescente o gengibre e as cascas de laranja fervidas. Armazene em um vidro esterilizado em água fervente.
Se preferir uma geleia pastosa, passe-a no processador antes de guardar.

Risoto de sardinha e espinafre light

0
Risoto de sardinha e espinafre light
Risoto de sardinha e espinafre light

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina light;
1 cebola picada;
1 xícara (chá) de arroz;
1 tablete de caldo de galinha (zero gordura);
3 xícaras (chá) de água;
½ xícara (chá) de espinafre refogado;
1 lata de sardinha light;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado light;
1 ovo cozido picado.

Modo de preparo
Em uma panela coloque a água, leve a fogo por aproximadamente 15 minutos ou até ferver.
Acrescente o caldo de galinha e misture bem até dissolver por completo.
Em outra panela coloque a margarina, leve ao fogo e doure a cebola até que fique transparente.
Acrescente o arroz, doure por aproximadamente 15 minutos ou até ficar amarelado, acrescente o caldo de galinha aos poucos mexendo sempre e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que o arroz fique macio.
Acrescente o espinafre a sardinha, misture bem, adicione o queijo, misture novamente, acerte o sal e decore com o ovo em rodelas.

Bombom de amendoim light

0
Bombom de amendoim light
Bombom de amendoim light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 colher de sopa de margarina light;
250 g de amendoim torrado e descascado;
200 g de chocolate ao leite diet picado;
200 g de chocolate amargo picado.

Modo de preparo
Misture o leite condensado e a margarina em uma panela e leve ao fogo sempre mexendo, como se estivesse fazendo brigadeiro.
Depois de uns dois minutos fervendo, acrescente o amendoim torrado e descascado e mexa por mais 1 minuto.
Retire do fogo e coloque em um prato para esfriar.
Derreta o chocolate amargo junto com o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas.
Para fazer os bombons, unte as mãos com margarina e faça as bolinhas.
Quando secar, mergulhe novamente para formar uma camada mais grossa de chocolate.
Você também pode fazer usando forminhas apropriadas para bombons.
Se quiser, enrole no papel alumínio e reserve na geladeira. 
Dica: Utilize chocolates que não necessitem de choque térmico.

Quibe de peixe light

0
Quibe de peixe light
Quibe de peixe light

Ingredientes
500 g de pescada;
½ xíc. (chá) de coentro ou salsinha;
3 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 e ½ cebola cortada em fatias (meias-luas);
½ xíc. (chá) de quinoa real em grãos (cozida);
½ col. (chá) de raspas de limão;
½ xíc. (chá) de nozes picadas;
Sal e pimenta síria á gosto;
Azeite de oliva para untar;
Gomos de 1 limão para acompanhar.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
No processador de alimentos ou no liquidificador, bata os filés de peixe com o coentro e reserve.
Leve uma frigideira média com uma colher (sopa) de azeite ao fogo baixo.
Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal.
Refogue até que a cebola doure.
Junte a quinoa com o peixe, as raspas de limão, as nozes e a cebola dourada.
Tempere com sal e pimenta síria, misturando bem.
Unte uma forma refratária com azeite.
Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Regue com um pouco de azeite, leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.
Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado de gominhos de limão.

Pudim de chocolate branco light

0
Pudim de chocolate branco light
Pudim de chocolate branco light

Ingredientes
300 g de chocolate branco diet picado;
3 ovos;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 lata de creme de leite light sem soro;
1/2 xícara (chá) de xarope de groselha;
1 colher (sopa) e 1 colher (sobremesa) de amido de milho;
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja;
Sementes de 1 romã.

Modo de preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Coloque em uma forma própria para pudim, untada com óleo e polvilhada com açúcar light.
Asse em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante 1 hora ou até que, espetando um palito, saia seco.
Deixe esfriar e desenforme.

Calda
Em uma panela, misture a groselha e o restante do amido de milho dissolvido no suco de laranja.
Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
Deixe esfriar e misture as sementes de romã.
Despeje a calda sobre o pudim e decore á gosto.

Maria-Mole light

0
Maria-Mole light
Maria-Mole light

Ingredientes
2 caixas de pudim diet sabor coco;
500 ml de leite desnatado;
2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem sabor (incolor);
200 ml de água morna (para dissolver a gelatina);
5 envelopes de adoçante tipo aspartame;
6 claras batidas em neve;
40 g de coco ralado fresco para decorar.

Modo de preparo
Numa panela, coloque 2 caixas de pó para pudim diet sabor coco e 500 ml de leite desnatado,misturando até dissolver.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar,depois retire e deixe esfriar.
Num recipiente, dissolva 2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem sabor (incolor) em 200 ml de água morna.
No liquidificador, bata a gelatina já dissolvida, o creme de pudim e 5 envelopes de adoçante tipo aspartame.
Coloque esta mistura numa tigela e, com delicadeza, incorpore 6 claras batidas em neve ao creme.
Despeje tudo numa forma redonda (23 cm x 10 cm) molhada com água e leve à geladeira para firmar (cerca de 2h).
Desenforme e decore com coco ralado e sirva.

Arroz indiano com molho de amendoim light

0
Arroz indiano com molho de amendoim light
Arroz indiano com molho de amendoim light

Ingredientes
375 g de arroz integral cru;
1,4 litros de água;
1 colher (sopa) de azeite;
1 cebola grande picada;
4 dentes de alho, amassados;
3 colheres (sopa) de raiz de gengibre fresco ralado;
800 g de tomate sem pele picado;
1 pitada de pimenta-caiena;
275 g de pasta de amendoim.

Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque a água, acrescente o arroz e deixe que ferva.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar.
Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola deixe dourar.
Acrescente o alho e o gengibre,cozinhe por aproximadamente 5 minutos,
juntando o tomate e a pimenta-caiena.
Acrescente a pasta de amendoim,deixe engrossar e sirva sobre o arroz.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 240

Bolo-pudim de chocolate e maracujá light

0
Bolo-pudim de chocolate e maracujá light
Bolo-pudim de chocolate e maracujá light

Ingredientes

Pudim 
4 ovos;
1 lata de leite condensado light;
1 xícara (chá) de suco de maracujá;
1 colher (sopa) de amido de milho.

Bolo
4 ovos (claras e gemas separadas);
meia xícara (chá) de açúcar light;
½ xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de chocolate em pó diet;
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Caramelize uma fôrma de 30 cm de diâmetro com furo central e reserve.

Pudim
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de maracujá, o amido de milho e despeje na fôrma reservada.

Bolo
Na batedeira, bata as claras em neve.
Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma.
Reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
Despeje cuidadosamente sobre o pudim.
Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até que, ao introduzir um palito na massa, ele saia seco.
Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 12 porções

Peixe com leite de coco light

0
Peixe com leite de coco light
Peixe com leite de coco light

Ingredientes
1 pimenta-malagueta;
1/2 xícara (chá) de leite de coco light;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de coentro picado;
1/2 colher (chá) de sal;
4 postas de namorado.

Modo de preparo
Amasse a pimenta e ponha num recipiente com os demais ingredientes.
Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 1 hora.
Ponha o peixe e o molho na panela de pressão.
Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 minutos ou até ferver e começar a chiar.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e deixe sair toda a pressão.
Se quiser, decore com salsa.

Rendimento: 4 porções

Pavê de brigadeiro light

0
Pavê de brigadeiro light
Pavê de brigadeiro light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
3 colheres de chocolate em pó diet;
1 colher de margarina light;
400 g de biscoito maria;
200 g de chocolate granulado.

Modo de preparo
Em uma panela misture o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar bem grosso e desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar e coloque o creme de leite (não precisa tirar o soro).
Mexa bastante até o creme de leite dissolver todo.
Em uma travessa, forre o fundo com parte das bolachas, coloque um pouco do creme por cima e um pouco do chocolate granulado.
Repita tudo novamente e termine com bastante creme por cima.
Enfeite com bastante chocolate granulado.

Peixada light

0
Peixada light
Peixada light

Ingredientes
1 kg de tomate sem pele;
1 kg de filé de cação;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
1 vidro pequeno de leite de coco light;
4 colheres das de sopa de azeite;
Sal, salsinha e pimenta á gosto.

Modo de preparo
Tempere o peixe com a pimenta,o alho e reserve.
Coloque os tomates no liquidificador com a cebola, bata bem, acrescente a salsinha bata rapidamente.
Numa panela deite o azeite e acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Acrescente leite de coco e as postas de peixe.
Cozinhe por mais ou menos 20 minutos, se preferir acrescente uma cebola cortada em tiras ao molho.

Peixe assado no vapor light

0
Peixe assado no vapor light
Peixe assado no vapor light

Ingredientes
2 folhas duplas de papel-alumínio;
1 kg de peixe cortado em cubos grandes;
Sal e pimenta-branca á gosto;
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado;
1/4 de xícara (chá) de hortelã fresca picada;
4 dentes de alho amassados;
1 colher (chá) de cominho em pó;
4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas;
1/2 xícara (chá) de suco de limão;
1/4 de xícara (chá) de vinagre branco;
3/4 de xícara (chá) de água;
Folhas de hortelã decorar.

Modo de preparo
Corte o papel-alumínio em quatro quadrados de 30 cm e reserve.
Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
Misture o coco, a hortelã, o alho, o cominho, as pimentas e o suco de limão.
Divida o peixe entre as quatro folhas de papel.
Espalhe a mistura de tempero sobre o peixe, feche o pacote e amarre com um barbante.
Dilua o vinagre na água e ponha em uma panela.
Cubra a panela com uma cestinha para cozimento a vapor e, na cesta, disponha os pacotes de peixe.
Cozinhe por 15 minutos depois que a água ferver.
Abra os pacotinhos e decore com folhas de hortelã ou ervas frescas, de sua preferência, picadas.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 288

Torta gelada de abacaxi light

0
Torta gelada de abacaxi light
Torta gelada de abacaxi light

Ingredientes
3 gemas;
3 colheres de sopa de açúcar light;
200 g de margarina light sem sal;
1 lata de creme de leite light;
1 e ½ pacote de biscoito champagne esfarelado;
1 abacaxi picado.

Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar e a margarina.
Sem parar de bater acrescente o creme de leite.
Em uma fôrma refratária, em camadas alternadas começando com a bolacha o abacaxi e o creme.
Termine com uma camada de biscoito.
Deixe na geladeira por uma noite.

Ovo de Páscoa de travessa light

0
Ovo de Páscoa de travessa light
Ovo de Páscoa de travessa light

Ingredientes
3 latas de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de maisena;
2 latas de leite desnatado (use a lata de leite condensado vazia para medir);
6 gemas;
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha;
400 g de creme de leite light;
2 xícaras (chá) de chocolate  amargo picado;
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada;
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite diet picado.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Desligue e acrescente a essência de baunilha.
Espere esfriar e misture o creme de leite.
Separe 1/3 da mistura e reserve.
No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.
Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo.
Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco.
Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante.
Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Bacalhoada light

0
Bacalhoada light
Bacalhoada light

Ingredientes
1 kg de lombo de bacalhau dessalgado;
8 ovos (ou 16 ovos de codorna);
2 cenouras médias;
3 cebolas médias;
3 mandioquinhas médias;
1 maço de couve manteiga lavado;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
1 talo de alho-poró;
6 dentes de alho;
1 folha de louro;
½ xíc. (chá) de azeitona (verde ou roxa);
1 col. (chá) sal grosso;
1 pimenta dedo-de-moça sem a semente e bem picada;
1 xíc. (café) de azeite extravirgem;
1/2 xíc. (chá) de salsinha;

Modo de preparo
Corte o bacalhau em pedaços (cerca de 4 cm).
Cozinhe os ovos por 9 minutos (conte esse tempo a partir do momento que água ferver).
Coloque em uma bacia com gelo para o resfriamento rápido,retire a casca e reserve.
Corte as cenouras, as cebolas, o alho poró e as mandioquinhas em rodelas finas.
Forre uma panela funda com metade das folhas de couve inteiras e arrume os outros ingredientes em camadas: cebola, mandioquinha, cenoura, bacalhau, pimentões e ovo.
Salpique o alho-poró, o alho, o louro, as azeitonas, o sal e a pimenta entre as camadas.
Regue com o azeite e polvilhe a salsinha.
Cubra bem com o restante da couve.
Tampe a panela e leve ao fogo por 1 hora em fogo baixo.
Dica: O ideal é preparar a bacalhoada na véspera de ser servida.

Rendimento: 8 porções

Sushi de abobrinha light

0
Sushi de abobrinha light
Sushi de abobrinha light

Ingredientes
3 abobrinhas pequenas;
60 g de queijo branco em temperatura ambiente;
1 colher (sopa) de tomate seco picado;
1 colher (chá) de azeite de oliva;
1 colher (café) de tomilho picado;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
Sal e azeite á gosto.

Modo de preparo
1. Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento.
2. Polvilhe com sal,grelhe-as em uma frigideira antiaderente e reserve.
3. Amasse o queijo com um garfo e tempere-o com o sal, o tomate seco, o azeite e o tomilho.
4. Espalhe uma colher (chá) bem cheia do recheio sobre uma fatia da abobrinha grelhada.
5. Enrole a abobrinha não muito apertada e disponha-a em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Repita o processo até terminarem as fatias.
6. Polvilhe com um pouco do queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 minutos e sirva em seguida.

Bomba de chocolate light

0
Bomba de chocolate light
Bomba de chocolate light

Ingredientes

Massa
2 xíc. (chá) de água;
3 col. (sopa) de margarina light;
1 col. (sopa) de sal;
2 col. (chá) de adoçante culinário;
1 e ½  de xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada;
3 ovos ligeiramente batidos;
1/2   col. (chá) de margarina light (para untar);
1 e ½  xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 gema;
1 xíc. (café) de água.

Recheio
1 embalagem de pudim de chocolate light;
3 col. (sopa) de creme de leite light.

Cobertura
4 col. (sopa) de leite em pó desnatado;
2 col. (sopa) de cacau em pó;
2 col. (sopa) de adoçante culinário;
3 col. (sopa) de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Em uma panela antiaderente, coloque a água, a margarina e o sal e deixe ferver.
Retire a panela do fogo, junte o adoçante e o trigo aos poucos.
Misture até formar uma massa lisa e leve ao fogo.
Quando soltar do fundo da panela, retire e espere amornar.
Junte os ovos e misture vigorosamente até obter uma massa lisa.
Volte ao fogo e deixe engrossar.
Depois de frio, coloque em um saco de confeitar com o bico liso.
Em uma forma untada e enfarinhada com ½ col. de margarina, disponha tiras de massa de 8 cm de comprimento e 2 cm de distância entre elas.
Pincele cada porção  de gema e água e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, asse em forno médio por 25 minutos, retire e deixe esfriar.

Recheio
Prepare o pudim seguindo as instruções da emblagem e deixe esfriar.
Junte o creme de leite, misture até obter uma massa lisa e coloque a mistura num saco de confeitar.
Com o auxílio de uma faca, fure as duas extremidades da massa e recheie.

Cobertura
Junte todos os ingredientes em uma tigela e mexa até obter um creme.
Espalhe sobre as bombas e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade: 94

Trufa de limão light

0
Trufa de limão light
Trufa de limão light

Ingredientes
500 gramas de chocolate  branco diet;
1 lata de creme de leite light gelado;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher de sobremesa de raspas de limão;
500 gramas de chocolate ao leite diet para banhar;
papel chumbo ou de bombom para embalar ou ainda saquinhos ou caixas para decorar.

Modo de preparo
Corte ou rale o chocolate branco, derreta em banho maria ou micro-ondas por aproximadamente 1 minuto.
Se necessário, coloque mais tempo de trinta em trinta segundos para não queimar o chocolate se for no micro-ondas.
Retire e bata bem com espátula.
Estando totalmente derretido o chocolate, misture o creme de leite aos poucos até dar o ponto de creme firme.
Adicione o caldo de limão e as raspas e misture bem.
Leve à geladeira por mais ou menos seis horas, ou até que fique bem firme que dê para enrolar na mão.
Derreta o chocolate ao leite, dê o choque térmico, no mármore ou numa vasilha com água gelada.
Tomando muito cuidado para não entrar em contato a água e chocolate.
Estando totalmente frio o chocolate, faça bolinhas com as mãos untadas em duas gotas de óleo.
Banhe as trufas, coloque em papel alumínio ou manteiga e leve a geladeira para secar no máximo cinco minutos.
Corte as sobras de chocolate com uma tesoura de cozinha e embale da forma desejada.

Moqueca de peixe light

0
Moqueca de peixe light
Moqueca de peixe light

Ingredientes
8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)
sal á gosto;
4 colheres (sopa) de suco de limão taiti;
4 colheres (sopa) de coentro picado;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola grande cortada em rodelas;
2 tomates médios cortados em rodelas;
2 pimentões verdes médios cortados em rodelas;
1/2 xícara (chá) de água.

Modo de preparo
Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro.
Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas.
Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões).
Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.
Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos) servindo em seguida.

Rendimento: 8 porções

Musse de chocolate amargo light

0
Musse de chocolate amargo light
Musse de chocolate amargo light

Ingredientes
40 g de chocolate amargo picado;
6 col. (sopa) de leite desnatado;
1 col. (chá) de gelatina em pó sem cor;
2 col. (chá) de adoçante dietético para forno e fogão;
2 claras.

Modo de preparo
Coloque o chocolate numa panela junto com 2 colheres de leite e leve ao fogo, em banho maria.
Enquanto isso, misture a gelatina com o restante do leite e deixe hidratar por 1 minuto.
Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo.
Retire do banho maria e acrescente o adoçante.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao chocolate.
Despeje em taças e leve para gelar.

Bacalhau light ao forno

0
Bacalhau light ao forno
Bacalhau light ao forno

Ingredientes
1,2 kg de bacalhau ling (Carne firme, não desfia com facilidade. É o peixe mais estreito e comprido entre os tipos de bacalhau. ), demolhado (que tenha estado de molho por 24 horas,trocando-se a água algumas vezes para retirar o sal e hidratar);
1 kg de batata cozida e espremida;
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;
3 dentes de alho amassados;
500 gr de tomate sem pele e sem sementes;
1 folha de louro;
1 lata de ervilha;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebolinha verde;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 1/2 colher (sopa) de margarina light;
200 gr de queijo branco(de preferência light);
50 gr de azeitona verde.

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos em água fervente.
Separe o bacalhau e reserve o caldo.
Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau,passe pelo espremedor ainda quentes e reserve.
Em uma panela,aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos.
Junte o bacalhau,o louro,a ervilha,o sal e a pimenta do reino branca à gosto,a salsinha e a cebolinha verde.
Em outra panela misture as batatas amassadas,a margarina,o sal,a farinha de trigo e o leite desnatado,mexendo até obter um purê.
Unte um refratário com manteiga, coloque o purê,o refogado,as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco.
Leve ao forno para derreter o queijo.

Colomba pascal light

0
Colomba pascal light
Colomba pascal light

Ingredientes
250 g de ameixas pretas sem caroço;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
2 tabletes de fermento esfarelado;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
2 ovos;
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 colheres (chá) de essência de panetone;
1 clara;
5 colheres (sopa) de adoçante em pó;
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída.

Modo de preparo
Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar.
Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de farinha de trigo.
Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos.
Adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva.
Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone.
Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos.
Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 g cada uma.
Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Ligue o forno à temperatura média.
Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju.
Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.

Salada light de bacalhau

0
Salada light de bacalhau
Salada light de bacalhau

Ingredientes
500 g de bacalhau;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres de sopa de alcaparra;
1 colher  de sopa  de salsa picada;
½ pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas;
8 azeitonas pretas em lascas;
2 colheres  de sopa de azeite de oliva;
suco de ½ limão;
folhas de alface para enfeitar.

Modo de preparo
Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes.
Afervente por 10 minutos,espere esfriar e retire a pele e as espinhas.
Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada fique úmida.
Sirva com as folhas de alface.

Rendimento: 6 porções

Peixe assado com legumes light

0
Peixe assado com legumes light
Peixe assado com legumes light

Ingredientes
2 cebolas em rodelas;
6 filés de peixe (merluza ou pescada);
2 colheres (sopa) de margarina light;
6 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 xícara (chá) de salsão picado;
2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas;
4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos;
Sal e pimenta-do-reino á gosto.

Modo de preparo
Forre o fundo de um refratário untado com a cebola.
Disponha os filés e espalhe metade da margarina.
Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos.
Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata.
Espalhe o restante da margarina.
Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Spumoni de iogurte e frutas light

0
Spumoni de iogurte e frutas light
Spumoni de iogurte e frutas light

Ingredientes
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor;
8 col. (sopa) de água para dissolver a gelatina;
1 laranja em rodelas;
1 maçã picada;
1 col. (sopa) de suco de limão;
3 claras em neve;
8 col. (sopa) de adoçante;
3 copos de iogurte natural desnatado;
3 copos de suco de laranja;
1 copo de morangos picados.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água e reserve.
Coloque a laranja e a maçã em um prato e cubra com o suco de limão.
Bata as claras em neve e vá adicionando aos poucos três colheres de adoçante.
Reserve o creme.
No liquidificador, coloque o iogurte, o suco de laranja, o restante do adoçante e a gelatina dissolvida.
Bata até ficar homogêneo.
Depois, despeje em uma tigela funda e misture lentamente com as claras em neve.
Unte uma forma com óleo e alterne uma camada de creme com outra de fruta, até preencher a forma toda.
Leve à geladeira por 12 horas.

Rendimento: 12 porções

Bolinho de atum e aveia light

0
Bolinho de atum e aveia light
Bolinho de atum e aveia light

Ingredientes
2 batatas;
1 lata de atum light escorrido;
1 tomate picado pequeno;
1 cebola ralada ou bem picada;
salsinha a gosto;
2 colheres (sopa) aveia em flocos;
1 xícara de aveia em flocos para empanar;
sal e pimenta do reino a gosto (não esqueça que o atum já vem salgadinho);
limão em gominhos para servir á parte.

Modo de preparo
Cozinhe a batata até ficar bem macia e passe em um espremedor.
Junte esse purê e demais ingredientes (exceção dos gominhos de limão e aveia para empanar),misturando bem,até a mistura ficar bem homogênea.
Experimente o sal e se necessário acerte o sal e a pimenta do reino.
Molde os bolinhos e passe na aveia em flocos para empanar e vá colocando na assadeira antiaderente,ou untada (para não grudar).
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar,virando na metade do tempo,para dourar por igual.
Sirva com os gominhos de limão e salada de folhas.
Dica:Você pode trocar a aveia por grão de chia.

Musse de maçã light

0
Musse de maçã light
Musse de maçã light

Ingredientes
3 maças descascadas e picadas;
1 e 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó branca;
1/2 xícara (chá) de água;
8 envelopes de adoçante tipo aspartame (8 g);
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 copo de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo
Dissolva a gelatina em pó na água morna e coloque no liquidificador.
Junte o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo.
Despeje em taças individuais e leve a geladeira por 2 horas.

Rendimento: 4 porções

Bolinha de milho e queijo light

0
Bolinha de milho e queijo light
Bolinha de milho e queijo light

Ingredientes
1 cebola ralada;
1 colher (sopa) de azeite;
1 lata de milho verde escorrida;
1 xícara (chá) de caldo de galinha (zero gordura);
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 claras batidas;
farinha de rosca suficiente para empanar.

Recheio
150 g de muçarela light cortada em cubos.

Modo de preparo
No liquidificador, bata a cebola, o azeite, o milho e o caldo de galinha.
Leve ao fogo e, quando ferver, despeja a farinha de uma só vez, mexendo até formar uma bola e soltar do fundo da panela.
Coloque em uma tigela e deixe amornar.
Faça bolinhas e recheie-as com os cubos de muçarela.
Feche bem, passe nas claras batidas e empane na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar e sirva em seguida.
Dica: Congele as bolinhas e frite na hora de servir.
Se preferir, asse no forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 20 porções

Torta de café com amêndoas light

0
Torta de café com amêndoas light
Torta de café com amêndoas light

Massa
2 xícaras de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 colheres (sopa) margarina light;
Leite desnatado (para dar liga);

Recheio
1 lata de leite condensado light;
1 caixinha de creme de leite light;
1 colher (sopa) de café solúvel;
1 colher (café) de canela em pó;
1 colher (sopa) de margarina light sem sal;
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor;
1/3 de xícara de água;
½ xícara de amêndoas trituradas para decorar.

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente junte a farinha de trigo, o fermento em pó e a margarina em temperatura ambiente e misture com uma colher.
Aos poucos acrescente o leite até dar uma liga macia e homogênea, sem deixar grudar nas mãos e amasse bem.
Abra a massa numa fôrma de fundo falso, cobrindo o fundo e as laterais.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos aproximadamente, ou até dourar e espere esfriar.
Dica: Coloque 2 colheres de amêndoas trituradas na massa.

Recheio
Em uma panela coloque a margarina, o leite condensado, o café solúvel e a canela.
Deixe em fogo baixo e mexa até engrossar, ao ponto de ver o fundo da panela (como brigadeiro).
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Em uma outra panelinha, aqueça a água e dilua a gelatina.
Após diluída, acrescente a gelatina ao creme e misture bem.
Deixe resfriar um pouco e coloque o creme sobre a massa pronta e fria.
Decore com as amêndoas trituradas e leve à geladeira por 3 a 4 horas antes de servir. 

Rendimento: 10 porções

Pudim de café light

0
Pudim de café light
Pudim de café light

Ingredientes

Pudim
1 xícara (chá) de café forte sem açúcar;
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
6 gemas;
4 claras.

Calda
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
4 colheres (sopa) de açúcar light.

Modo de preparo

Pudim
Em uma panela, ferva o café, o leite, a essência de baunilha,o sal e desligue o fogo.
Na batedeira, bata as gemas com as claras e junte à mistura de café com leite ainda quente e reserve.

Calda
Em uma panela em fogo baixo derreta o açúcar mascavo e o light até caramelizar.
Despeje em uma fôrma de buraco central de 22 cm de diâmetro, com cuidado para não se queimar.
Despeje a mistura do pudim na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Batata recheada à bolonhesa light

0
Batata recheada à bolonhesa light
Batata recheada à bolonhesa light

Ingredientes
4 batatas grandes;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
400 g de carne moída;
Sal e pimenta-do-reino á gosto;
1/2 xícara (chá) de molho de tomate light;
1/2 lata de creme de leite sem soro light;
1 xícara (chá) de muçarela light ralada no ralo grosso;
4 colheres (sopa) de batata palha;
1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC.
Lave bem e cozinhe as batatas com a casca. 
Não deixe amolecer demais e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Desligue o fogo e misture o creme de leite ao molho.
Faça um corte no meio de cada batata, deixando 2 cm em cada extremidade.
Recheie com o molho, cubra com a muçarela ralada, a batata-palha e salpique a salsa.
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente dez minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Pão de coco light

0
Pão de coco light
Pão de coco light

Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de açúcar light;
1 colher (sopa) rasa de sal;
1 colher (sopa) óleo;
1 ovo;
200 ml leite de coco light (aquecido);
1 envelope (15 g) fermento biológico;
1 colher (sopa) de margarina light;
Coco ralado flocos (o suficiente para polvilhar).

Modo de preparo
Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve.
Bata no liquidificador os demais ingredientes por 3 minutos.
Junte ao trigo com fermento e misture tudo com uma colher até formar uma massa homogênea, (não precisa sovar).
Colocar numa forma untada, polvilhar o coco ralado por cima.
Deixar descansar em local abafado e escuro por 2 horas.
Assar em forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 10 porções

Frapê de laranja e abacaxi light

0
Frapê de laranja e abacaxi light
Frapê de laranja e abacaxi light

Ingredientes
1 caixinha de leite condensado light;
4 laranjas de suco descascadas e divididas em gomos picados;
3 xícaras (chá) de suco de laranja;
1 copo de iogurte desnatado light;
1/2 xícara (chá) de sorvete de abacaxi light.

Modo de preparo
Leve para congelar os gomos despedaçados da laranja, em um refratário coberto com filme plástico, por 3 horas.
Os demais ingredientes deixe por 3 horas dentro da geladeira.
Passado o tempo, distribua os pedaços de laranjas em 8 copos aproximadamente.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, sirva os copos e decore com rodelas de laranjas.

Rendimento: 8 copos