Macarrão penne com presunto light

1
Macarrão penne com presunto light
Macarrão penne com presunto light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de amido de milho;
4 xícaras (chá) de leite desnatado;
2 cubos de caldo de carne (zero gordura);
140 g de presunto magro fatiado;
1 lata de ervilha escorrida;
250 g de macarrão penne cozido;
3 colheres (sopa) de muçarela light ralada.

Modo de preparo
Em uma panela dissolva o amido de milho no leite, cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar.  Esfarele os cubos de caldo de carne, junte o presunto e a ervilha, misture e reserve.
Coloque o macarrão em um refratário médio,misture metade do molho reservado, cubra com o restante do molho,polvilhe a muçarela e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 4 porções

Crepe de damasco com chocolate light

0
Crepe de damasco com chocolate light
Crepe de damasco com chocolate light

Ingredientes

Massa
1 xícara de chá de leite desnatado;
2 claras;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão.

Recheio
200 g de damasco seco;
2 xícaras de chá de água;
4 colheres de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão.

Calda
1 e 1/2 xícara de chá de suco de laranja;
2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão;
1 colher de sopa de amigo de milho;
1/2 xícara de chá de creme de leite light;
1 colher de sopa de tiras de casaca de laranja.

Modo de preparo

Massa
Bata os ingredientes no liquidificador, aqueça uma frigideira antiaderente untada ligeiramente com óleo, despeje um pouco da massa e faça o crepe.
Deixe dourar dos dois lados e repita o procedimento com o restante da massa.

Recheio
Cozinhe os ingredientes em uma panela e cozinhe até o damasco amolecer, espere esfriar e bata no liquidificador.

Calda
Em uma panela, coloque o suco de laranja, o adoçante e o amido, leve ao fogo para engrossar, retire e adicione o creme de leite.

Montagem
Espalhe a pasta de damasco sobre cada crepe e dobre-o duas vezes para formar um leque, regue com a calda, decore com as raspas de laranja e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 134

Pavê de maracujá com coco light

2
Pavê de maracujá com coco light
Pavê de maracujá com coco light

Ingredientes

Massa
5 fatias de pão de forma sem casca;
1 xícara (chá) de coco fresco ralado;
1 xícara (chá) de leite condensado desnatado;
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá;
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor;
2 claras em neve.

Decoração
Polpa de 1 maracujá;
1/2 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de amido de milho;
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão;
1 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Modo de preparo
Em uma assadeira, coloque as fatias de pão de forma e leve para assar no forno médio por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar.
Coloque-as no liquidificador para triturar. 
Despeje o pão torrado em uma tigela e misture com o coco ralado, formando uma farofa e reserve.
Hidrate e dissolva a gelatina em pó conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de maracujá, acrescente a gelatina dissolvida, as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque uma camada deste creme de maracujá em cada taça, em seguida coloque uma camada da farofa de coco. 
Repita a sequência até completar a taça, finalizando com o creme de maracujá e leve para gelar por cerca de 15 minutos.

Calda
Em uma panela, misture a polpa do maracujá, a água, o amido de milho e o adoçante.
Misture e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos ou até engrossar e deixe esfriar.
Coloque o coco fresco e a calda de maracujá para decorar e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 55

Picolé de laranja light

0
Picolé de laranja light
Ingredientes
1 pote de iogurte natural desnatado;
4 colheres (sopa) de suco de laranja natural;
3 colheres (chá) de adoçante culinário;
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo
Bata no liquidificador ou misture os ingredientes em um bowl.
Distribua o resultado em fôrmas para picolé.
Leve ao congelador até firmar e sirva em seguida.

Rendimento: 2 unidades
Calorias por unidade: 59,1

Salmão na abobrinha light

0
Salmão na abobrinha light
Salmão na abobrinha light

Ingredientes
800 g de filé de salmão cortado em 4 partes iguais;
1 abobrinha media;
1 1/2 colheres de sopa de folhas de tomilho;
1 colher de café de óleo de gergelim tostado;
1 alho-poró pequeno;
100 g de broto de trevo;
Azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal à gosto.

Modo de preparo
Tire as peles e espinhas do salmão, temperando-o com o sal, a pimenta-do-reino e o óleo de gergelim tostado e reservando em refrigeração.
Fatie a abobrinha no sentido longitudinal com fatias de 1/2 cm de espessura, tempere-as com sal, passe-as em água fervente por 30 segundos, escorra e reserve-as.
Corte o alho em fios finos, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite.
Arrume os pedaços de salmão e em um recipiente, faça quatro círculos com as fatias de abobrinhas, fixando-os com um palito para que não desmanchem.
Dentro dos círculos coloque uma porção do alho refogado e por cima o salmão.
Coloque no forno a 200º C por 15 minutos com um recipiente no fundo do forno com água para formar vapor.
Arrume uma porção de broto de trevo por cima do salmão, temperando com um pouco de sal e azeite de oliva,coloque no forno novamente por mais 5 minutos e sirva imediatamente.

Arroz árabe light

0
Arroz árabe light
Arroz árabe light

Ingredientes
4 litros de água;
2 frangos inteiros limpos e cortados ao meio;
2 cebolas grandes picadas;
3 canelas em pau;
2 cenouras grandes sem a casca, cortadas em pedaços;
2 cubos de caldo de galinha light;
1 maço de salsinha picada;
Cebolinha picada a gosto;
1 colher (chá) de sal;
2 xícaras (chá) de filé mignon moído;
1 xícara (chá) de arroz lavado e seco;
4 colheres (sopa) de pinólis.

Modo de preparo
Ferva a água em uma panela grande, coloque o frango, 1 1/2 cebola, a canela, a cenoura, o caldo de galinha, a salsinha, a cebolinha e o sal, cozinhe por aproximadamente 3 horas ou até que o frango fique bem macio, separe o frango, coe o caldo e reserve os dois.
Numa panela à parte, doure a carne com 2 colheres de sopa do caldo coado e a outra metade da cebola.
Junte o arroz e mais 2 litros do caldo coado e deixe cozinhar até secar.
Desfie o frango, coloque em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa do caldo coado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 2 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, doure os pinólis e reserve.
Em uma travessa, coloque o arroz no meio e, em volta, o frango desfiado, polvilhe os pinólis por cima e sirva em seguida .

Rendimento: 14 porções
Calorias por porção: 278

Macaron de baunilha light

0
Macaron de baunilha light
Macaron de baunilha light

Ingredientes
1 caixa de mistura para bolo light (sabor opcional);
1 ovo;
1 clara;
150 ml de leite desnatado.
1 caixa de mistura para pudim de baunilha light;
120 ml de leite desnatado.

Modo de preparo

Massa
Preaqueça o forno a 140ºC .
Em um bowl, bata os ovos por dois minutos,junte a mistura para bolo aos poucos, acrescente o leite, mexendo até obter uma massa homogênea.
Coloque papel manteiga no fundo de uma fôrma, espalhe a massa,fazendo uma camada bem fina,leve para assar por 30 minutos,retire, corte círculos com um aro e reserve.

Recheio
Em uma panela, junte o leite com a mistura para pudim, mexendo sempre para não grudar.

Finalização
Na sequência recheie as bolachas com o creme, deixe esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: 12 unidades
Calorias por unidade: 87,3

Batatas douradas com ervas light

0
Batatas douradas com ervas light
Batatas douradas com ervas light

Ingredientes
4 colheres de sopa de Becel cozinha líquida;
175 g de cebola picada finamente;
Manjericão seco;
Tomilho seco;
1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas;
Sal;
1/4 colher de chá de pimenta preta.

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Pincele uma tarteira de louça com Becel cozinha líquida.
Misture a cebola com a restante Becel cozinha líquida e tempere com uma pitada de manjericão e de tomilho, secos.
Tempere as batatas com sal e pimenta e disponha cerca de 1/3 das rodelas em circulo sobre a tarteira.
Por cima espalhe 1/3 da mistura de cebola e Becel cozinha líquida e repita as camadas mais duas vezes.
Cubra a tarteira com papel de alumínio e leve ao forno.
Passados 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe cozinhar mais cerca de 30 minutos até as batatas estarem tenras e douradas.

Rendimento: 8 porções

Chutney de frutas light

0
Chutney de frutas light
Chutney de frutas light

Ingredientes
2 mangas palmer;
1 maçã fuji;
1 carambola picada;
1 maracujá azedo;
1 cebola;
1 dente de alho;
1/2 pimentão vermelho;
1 e 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado;
1/4 de xícara (chá) de uvas-passa brancas;
1/4 de xícara (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 canela em rama;
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
1/4 de xícara (chá) de água.

Modo de preparo
Descasque e corte em cubos de um centímetro as mangas e a maçã.
Pique a carambola e adicione a polpa do maracujá. 
Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. 
Corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. 
Descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho).
Transfira todos os ingredientes para uma panela, junte as uvas-passa, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água, misture e leve para cozinhar em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture.
O chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar, passados os 40 minutos, desligue o fogo.
Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético,deixe esfriar em temperatura ambiente depois de frios, tampe e eve para a geladeira.
Se preferir faça um dia antes, pois ele pode ser conservado por até 3 semanas.

Omelete à espanhola light

0
Omelete à espanhola light
Omelete à espanhola light

Ingredientes
2 claras;
1 gema;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 tomate sem pele e sem sementes picado;
1/2 cebola cortada em rodelas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparo
Batas as claras e a gema com o leite.
Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o fermento, o tomate e a cebola.
Despeje a omelete em uma assadeira ligeiramente untada.
Leve ao forno médio até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 77

Torta com massa de batata ralada e tofu light

0
Torta com massa de batata ralada e tofu light

Ingredientes

Massa
4 batatas grandes raladas grosso;
1 cebola pequena ralada;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres (chá) de alho frito bem sequinho.

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
3 xícaras (chá) de espinafre picado apertado na xícara;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 caixa de creme de soja;
250 g de tofu esmigalhado;
1/2 xícara (chá) de tomate seco, em conserva, bem escorrido;
Sal e pimenta calabresa seca a gosto;
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Cobertura
2 colheres (sopa) de gergelim torrado;
2 colheres (sopa) de castanha de caju picada;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo

Massa
Passe as batatas raladas pela água corrente e esprema bem entre as mãos ou com ajuda de um pano limpo. Transfira para uma tigela, junte a cebola, o sal, a pimenta, o alho e misture bem.
Numa fôrma de fundo falso de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, aperte a massa de batata com uma colher, forrando toda a fôrma (fundo e laterais),leve ao forno preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar.

Recheio
Aqueça o azeite e doure o alho, junte o espinafre e refogue por cinco minutos, polvilhe com a farinha e misture bem.
Retire do fogo e acrescente o creme de soja, o tofu e o tomate seco.
Tempere com o sal, a pimenta calabresa e o cheiro-verde e ponha na fôrma.

Cobertura
Misture os ingredientes e polvilhe sobre a torta, leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar, deixe amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 6 fatias

Salada multicolorida light

0
Salada multicolorida light
Salada multicolorida light

Ingredientes

Salada
5 folhas de alface americana rasgadas;
1/2 maço de rúcula;
1 lata de atum light;
1 cenoura ralada;
1 ovo cozido picado.

Molho (opcional)
1 pote de iogurte desnatado;
5 folhas de hortelã;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Em um bowl, coloque as folhas no fundo, acrescente por cima uma camada de atum, cubra com o ovo cozido picado, finalize com a cenoura ralada e sirva com o molho de iogurte (opcional).

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 85,2

Sorbet de laranja e alecrim light

0
Sorbet de laranja e alecrim light
Sorbet de laranja e alecrim light

Ingredientes
1 1/2 xícaras (chá) de água;
1 1/2 xícaras (chá) de adoçante culinário;
2 a 3 ramos de alecrim fresco;
3 xícaras (chá) de suco de laranja;
1/3 xícara (chá) de suco de limão.

Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva a água com o adoçante e o alecrim.
Reduza o fogo e deixe cozinhar, sem tampar, por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
Descarte o alecrim, acrescente o suco de laranja e o de limão.
Distribua em recipientes e leve ao congelador de duas á quatro horas ou até que fique firme.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 190

Bolinho de batata doce light

0
Bolinho de batata doce light
Bolinho de batata doce light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e sem casca;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
1 maçã sem casca ralada.

Modo de preparo
Em um bowl, misture todos os ingredientes.
Faça pequenas bolinhas com a massa e acomode-as em uma assadeira.
Asse por 30 minutos ou até dourar e sirva em seguida.
Sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades
Calorias por unidade: 73,1

Peito de frango ao molho cremoso de cogumelos light

0
Peito de frango ao molho cremoso de cogumelos light
Peito de frango ao molho cremoso de cogumelos light

Ingredientes
6 filés de peito de frango sem osso e sem pele;
1 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 limão;
60 g de manteiga;
200 g de cogumelos fatiados (mix de shimeji, shiitake e Paris);
1/2 xíc. (chá) de caldo de galinha;
2 col. (sopa) de farinha de trigo;
1 col. (sopa) de salsa fresca picada.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC, coloque o azeite em uma fôrma refratária de vidro de 20 centímetros, arrume os filés de peito de frango na forma, cobrindo todos os lados com o azeite.
Por cima, esprema o suco de 1/2 limão, fatie a outra metade, coloque uma rodela sobre cada filé, asse todos no forno preaquecido por 30 a 40 minutos, até dourarem.

Molho
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourarem, por cerca de 6 minutos.
Depois, polvilhe com farinha e misture, acrescente o caldo de galinha, mexendo para obter um molho meio espesso.
Reduza o fogo e faça ajustes, colocando um pouco mais de caldo até chegar a um molho cremoso.

Finalização 
Adicione a salsa fresca para finalizar, coloque o molho sobre os peitos de frango assados e sirva.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 167

Brócolis ao forno light

0
Brócolis ao forno light
Brócolis ao forno light

Ingredientes
700 g de brócolis cozido e picado;
2 colheres (sopa) de aveia;
3 claras.

Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em um bowl.
Coloque o resultado em uma assadeira antiaderente.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 80,1

Cheese salada light

0
Cheese salada light
Cheese salada light

Ingredientes
1 hambúrguer;
1 fatia de pão integral;
2 colheres (sopa) de ricota light temperada a gosto;
3 tomates cerejas;
Mini alface a gosto.

Modo de preparo
Com um aro, tire a parte do meio do hambúrguer.
Leve o hambúrguer para a frigideira antiaderente e deixe por dois minutos de cada lado.
Coloque a ricota no centro do hambúrguer, retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a fatia de pão e aqueça por um minuto de cada lado.
Coloque a fatia de pão no prato, o hambúrguer por cima  e sirva com os tomates cerejas e as folhas.

Rendimento: 1 porção
Caloria por porção: 241

Crepe de beterraba light

0
Crepe de beterraba light
Crepe de beterraba light

Ingredientes
1 xícara (café) de água;
1 xícara (café) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 clara;
2 fatias de beterraba;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador e esquente uma frigideira antiaderente.
Com uma concha, coloque uma porção de massa no centro da frigideira.
Deixe dourar, vire o crepe com uma espátula, retire após dourar o outro lado e sirva com o recheio que desejar.

Rendimento: 3 unidades
Calorias por unidade: 89

Pudim de chia light

0
Pudim de chia light
Pudim de chia light

Ingredientes
3 col. (sopa) de chia hidratada;
1 copo (200 ml) de leite vegetal (ou leite de coco);
1 col. (sobremesa) de mel.

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a chia, o leite, o mel e misture bem.
Tampe e leve à geladeira para descansar até o outro dia.

Musse de leite condensado light

0
Musse de leite condensado light
Musse de leite condensado light

Ingredientes
1 disco de pão de ló de chocolate light;
1 lata de leite condensado light;
Suco de 1 limão;
300 g de morango;
Raspas de chocolate meio amargo a gosto.

Modo de preparo
Esfarele ou corte o pão de ló em pequenos círculos e reserve.
No liquidificador bata o leite condensado com o suco de limão durante cinco minutos ou até formar um creme grosso e reserve.
Lave bem os morangos, tire as folhas e corte a fruta em fatias.

Montagem 
Monte a musse em taças individuais alternando camadas de bolo e de creme.
Deixe espaço para colocar o morango por último, finalize com o creme e decore com as raspas.

Rendimento: 6 porções

Almôndegas de ricota e espinafre light

0
Almôndegas de ricota e espinafre light
Almôndegas de ricota e espinafre light

Ingredientes
100 g de ricota light fresca;
50 g de espinafre cozido e picado;
1 dente de alho picado;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Preaqueça o forno e em um bowl, misture a ricota com o espinafre e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto.
Com a palma da mão, faça bolinhas desta mistura e passe uma por uma no parmesão ralado.
Coloque-as numa fôrma refratária e leve ao forno por cinco minutos.
Retire, acrescente molho de tomate fresco, salpique parmesão ralado, retorne ao forno por mais cinco minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 129,5

Suflê de cascas de vegetais light

0
Suflê de cascas de vegetais light
Suflê de cascas de vegetais light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado;
4 xícaras (chá) de cascas de vegetais limpas e picadas;
1/2 xícara (chá) de queijo branco ralado;
2 colheres (sopa) de farelo de trigo integral;
1 colher (café) de sal;
2 claras em neve;
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo
Esquente o leite em uma panela, junte as cascas de vegetais, o queijo,o farelo de trigo, tempere com o sal e desligue o fogo.
Espere esfriar, junte as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente.
Passe a mistura para uma fôrma antiaderente, coloque para assar no forno até corar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 96

Patê de berinjela light

0
Patê de berinjela light
Patê de berinjela light

Ingredientes
1 berinjela média;
9 cebolinhas verdes (apenas a parte branca);
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1/2 colher (chá) de sal;
1/4 colher (chá) de pimenta;
3 colheres (sopa) de cebolinhas picadas.

Modo de preparo
Fure a berinjela com um garfo, coloque-a e as cebolinhas numa assadeirauntada com azeite.
Asse em forno a 250ºC por 25 a 30 minutos, retire e deixe esfriar.
Em seguida, descasque a berinjela e corte-a em cubos.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, transfira o resultado para um recipiente e sirva como acompanhamento de pães, bolachas, torradas, etc.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 43

Omelete de forno light

0
Omelete de forno light
Omelete de forno light

Ingredientes
1 gema;
2 claras;
1 tomate sem sementes e picado;
1 colher (sopa) de queijo branco ralado;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Num bowl pequeno, bata a gema com um garfo, acrescente o tomate picado e o queijo, tempere com sal e pimenta do reino.
Em outro bowl, bata as claras em neve e delicadamente junte-as à mistura inicial.
Despeje a omelete em um refratário redondo, leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

Abobrinha recheada com frango e crem cheese light

0
Abobrinha recheada com frango e crem cheese light
Abobrinha recheada com frango e crem cheese light

Ingredientes
2 abobrinhas;
2 xícaras de frango desfiado;
4 colheres de sopa de cream cheese light;
Parmesão light ralado;
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo
Corte as abobrinhas (ainda cruas) no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher, raspe parte da polpa para colocar o recheio.
Preencha-as com cream chesse e coloque um pouco de sal e pimenta do reino.
Acrescente o frango desfiado (já bem temperadinho) dentro e salpique cheiro verde e parmesão ralado.
Se quiser, adicione mais um pouco de cream cheese por cima do frango.
Leve para assar por cerca de 15 minutinhos em forno pré-aquecido a 220 graus.

Rendimento: 2 porções

Pãozinho de linhaça light

0
Pãozinho de linhaça light
Pãozinho de linhaça light

Ingredientes
1 copo de cerca de 200 ml de farinha de trigo;
1 ovo;
1 colher de sopa de linhaça triturada (trituro em casa);
2 castanhas-do-pará picadas;
1 colher de sopa de farinha de aveia;
1 1/2 colheres de adoçante de forno e fogão;
5 colheres de sopa de água;
1 fio de azeite;
1 sachê de 10 ml de óleo de coco;
2 colheres de café de fermento em pó.

Modo de preparo
Misture bem, sove um pouco a massa, faça bolinhas, unte a fôrma (se não for antiaderente) e leve para assar, em forno pre-aquecido, por cerca de 20 min.

Brócolis gratinado com molho branco light

0
Brócolis gratinado com molho branco light
Brócolis gratinado com molho branco light

Ingredientes
1 maço de brócolis americano
2 colheres (sopa) de requeijão light
140 ml de iogurte desnatado
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
2 galhinhos de manjericão fresco ou alecrim

Modo de preparo
Coloque os galhinhos de manjericão ou alecrim frescos na água em que vai ferver.
Coloque o brócolis para cozinhar no vapor desta água, deixe-o al dente e reserve.

Molho
Prepare o molho branco light misturando o restante dos ingredientes menos o queijo parmesão light e leve ao fogo até aquecer.

Finalização
Em um pirex, despeje o molho sobre o brócolis já cozido, pulverize o queijo parmesão light, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Peito de frango ao molho de maçã light

0
Peito de frango ao molho de maçã light
Peito de frango ao molho de maçã light

Ingredientes
1 kg de peito de frango dividido ao meio;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher de sopa de alecrim;
1 colher de sopa de tomilho;
2 colheres de sopa de margarina light;
200 ml de iogurte desnatado;
2 maças verde sem casca fatiadas;
1 colher de chá de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1 cebola ralada;
500 ml de água fervente.

Modo de preparo
Tempere o frango com sal, pimenta, alecrim, tomilho, gengibre, cebola e limão e deixe descansar por 30 minutos.
Derreta a margarina e refogue o frango até dourar, adicione as maçãs e a água e cozinhe por 20 minutos.
Retire as maçãs e o frango, acrescente o iogurte, misture bem, tempere com sal e pimenta, adicione o frango e as maçãs, cozinhe por 3 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

Lasanha de batata light

0
Lasanha de batata light
Lasanha de batata light

Ingredientes

Lasanha
1 maço de brócolis cozido e picado;
1 cebola picada;
200 g de batata yacon cozida em rodelas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 xícara (chá) de queijo branco ralado.

Molho
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Tempere o brócolis cozido com sal e pimenta a gosto e reserve.
Cozinhe a batata yacon, corte em rodelas e reserve.

Molho
Junte os ingredientes numa panela, mexendo até engrossar.

Montagem
Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas.
Coloque as rodelas de batata, cubra com o brócolis e siga até preencher todo o espaço.
Por último, despeje o molho, polvilhe queijo branco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 176

Pudim de leite condensado com leite de coco light

0
Pudim de leite condensado com leite de coco light
Pudim de leite condensado com leite de coco light

Ingredientes
3 ovos;
1 lata de leite condensado light;
1 vidro de leite de coco light;
1/2 xícara (chá) de açúcar light para caramelizar.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, menos o açúcar.
Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo até virar ponto de fio e despeje o creme batido.
Leve para assar por aproximadamente 50 minutos, em banho-maria, com a fôrma coberta com papel alumínio.

Rendimento: 10 porções

Bolo de baunilha com recheio de nozes light

0
Bolo de baunilha com recheio de nozes light
Bolo de baunilha com recheio de nozes light

Ingredientes
1 xícara de margarina light;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 colher de chá de sal;
1 xícara de creme de leite light;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 xícara de açúcar light;
3 ovos grandes ;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
3/4 xícara de nozes picadas;
2 colheres de chá de canela em pó;

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 175º.
Em uma tigela pequena misture 3/4 de xícara de nozes e 2 colheres de chá de canela em pó.
Unte uma assadeira com margarina light e farinha.
Em outra tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e bicarbonato de sódio.
Com a batedeira, bata a margarina, o açúcar, os ovos e a baunilha em velocidade alta até ficar claro e macio, cerca de 5 minutos.
Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha em três adições alternadamente com a mistura de leite creme em duas partes, começando e terminando com a farinha, (misture apenas até umedecer).
Espalhe um terço da massa na assadeira e polvilhe com um terço da mistura de nozes, repita duas vezes terminando com as nozes.
Asse até que um palito inserido no centro sai com algumas migalhas úmidas, de 60 a 70 minutos, retire do forno, desenforme, deixe amornar e sirva.

Omelete light de berinjela e alho-poró

0
Omelete light de berinjela e alho-poró
Omelete light de berinjela e alho-poró

Ingredientes
2 ovos;
1 col. (chá) de óleo de coco;
2 col. (sopa) de berinjela refogada;
2 col. (sopa) de alho-poró;
1 col. (sopa) de salsinha.

Modo de preparo
Bata os ovos crus com todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea, esquente a frigideira e espalhe o óleo de coco.
Coloque a preparação na frigideira e espere até ficar firme e vire a omelete, deixe mais um minuto no fogo e desligue.

Pãozinho de cebola light

0
Pãozinho de cebola light
Pãozinho de cebola light

Ingredientes

Massa
1 cebola pequena picada
1 ovo médio
2 colheres (sopa) de margarinha light
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
8 cebola médias descascadas e cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
2 pitadas de noz-moscada ralada
Infusão de chá mate (bem forte) para pincelar a massa

Modo de preparo

Massa
Bata no liquidificador a cebola, o ovo, a margarina e o sal, despeje em uma tigela e junte o fermento dissolvido em 2 colheres (sopa) de água morna.
Mexa até ficar homogêneo, adicione, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar lisa. Volte para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio
Coloque em uma frigideira as cebolas, o azeite de oliva, o sal e a noz-moscada,leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dourarem bem, retire e deixe amornar.

Finalização
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo. A massa deve ter o tamanho aproximado de 48 cm x 32 cm. 
Corte a massa em 24 quadrados de 8 cm, distribua o recheio na parte central (na diagonal) e feche juntando as pontas opostas.
Não feche totalmente, deixe aparecer o recheio.
Arrume as massas recheadas em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com a infusão de chá mateedeixe crescer mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os pãezinhos dourarem, retire e sirva.

Rendimento: 24 porções

Shake de chocolate e banana light

0
Shake de chocolate e banana light
Shake de chocolate e banana light

Ingredientes
2 bananas em rodela;
1/4 xícara de chocolate meio amargo em raspas gelado;
6 castanhas do pará;
1 xícara de água;
1/2 xícara de gelo;
1/2 colher de sopa de cacau em pó

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

Panacota de morango light

0
Panacota de morango light
Panacota de morango light

Ingredientes

Panacota
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 gema;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1/2 envelope de gelatina sem sabor de cor vermelha;
3 potes de iogurte light de morango.

Calda
100 g de morangos;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário.

Modo de preparo

Panacota
Coloque o leite, a gema e o amido de milho em uma panela, junte o adoçante, a essência de baunilha, aqueça até encorpar, desligue o fogo e reserve.
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água, coloque no liqidificador com o creme já frio, junte os iogurtes e bata por três minutos.
Despeje em uma fôrma e leve à geladeira por duas horas.

Calda
Reúna todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até dissolver as frutas.

Finalização
Quando desenformar a panacota, cubra o doce com a calda e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 109

Suco de frutas vermelhas com limão light

0
Suco de frutas vermelhas com limão light
Suco de frutas vermelhas com limão light

Ingredientes
1 xíc. (chá) de frutas vermelhas (framboesa, ou morango, ou mirtilo, ou melancia, ou cereja);
1/2 limão;
1 colher de chá de mel;
Água e gelo a vontade.

Modo de preparo
Bata no liquidificador e consuma na hora.

Polpetone de frango light

0
Polpetone de frango light
Polpetone de frango light

Ingredientes
500 g frango moído;
1 colher de sopa de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de creme de ricota light;
1 clara;
1/2 cebola picada;
2 dentes alho amassados;
Salsinha, sal e pimenta a gosto
Clara e amaranto em flocos (para empanar)

Recheio
Queijo minas em cubos.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, acerte o sal e a pimenta, molde os polpetones, recheie com o queijo e feche bem.
Passe na clara e no amaranto, disponha na assadeira; leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Dica: Sirva com molho de tomate light e manjericão.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250

Sonho de creme com raspas de limão light

0
Sonho de creme com raspas de limão light
Sonho de creme com raspas de limão light

Ingredientes

Sonho
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 tablete de fermento biológico fresco;
1 colher (sopa) de açúcar light;
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado;
1 ovo;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de margarina light (mais um pouco para untar);
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Recheio
3 gemas;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
300 ml de leite desnatado;
2 colheres (sopa) de açúcar light;
1 colher (sopa) de margarina light;
Raspas de 1 limão;
1 colher (café) de essência de baunilha.

Modo de preparo

Sonho
Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento biológico fresco, o açúcar e o leite em pó. Coloque a pá gancho na batedeira e ligue em velocidade baixa, acrescente o ovo, 5 colheres (sopa) de água, o sal, a margarina e bata por 3 minutos.
Aumente a velocidade para alta e bata por 6 minutos até a mistura ficar lisa e macia, retire a massa da batedeira, divida-a em 10 pedaços iguais e, com as mãos, transforme cada um deles em uma bolinha.
Coloque em uma assadeira untada, coberta com um filme plástico, e deixe fermentar até dobrar de volume (por 30 a 40 minutos).
Tire o plástico e leve por 5 minutos ao forno pré-aquecido a 200°C, retire a assadeira do forno.
Frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar, escorra em papel absorvente e deixe esfriar.

Finalização
Corte cada sonho ao meio, recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Atenção
Diabéticos não devem consumi-los!

Salada light de trigo com maçã e alho

0
Salada light de trigo com maçã e alho
Salada light de trigo com maçã e alho

Ingredientes
1 xícara (chá) de trigo integral em grãos;
2 folhas de louro;
2 maçãs descascadas e picadas;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
4 dentes de alho descascados e em lâminas finas;
6 colheres (sopa) de suco de maçã (sem açúcar);
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo
Lave o trigo, coloque em uma panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água, o louro, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o trigo ficar macio, retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra, despeje sobre uma peneira e deixe escorrer.
Em uma tigela com meio litro de água, coloque os pedaços de maçã, o suco de limão e reserve.
Disponha em uma frigideira o alho e o suco de maçã, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, retire do fogo, junte o azeite de oliva e o sal.
Arrume em uma saladeira o trigo, a maçã (já escorrida), regue com o molho e sirva.

Creme de alho-poró com cottage light

0
Creme de alho-poró com cottage light
Creme de alho-poró com cottage light

Ingredientes
2 alhos-porós;
1 cebola média ralada;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 xíc. (chá) de queijo cottage;
1 xíc. (chá) de caldo de legumes sem gordura;
1 xíc. (chá) de leite desnatado;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Limpe o alho-poró, lave-o e pique os talos em rodelas finas e depois, em uma panela, refogue-o junto à cebola, alho e azeite de oliva.
Reserve um pouco do alho-poró refogado para decorar e transfira o restante do refogado para o liquidificador.
Adicione o queijo cottage, o caldo de legumes e o leite e bata até obter um creme uniforme.
Despeje o creme numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco e acerte o sal.
Retire o creme do fogo, distribua em pratos fundos e disponha no centro o alho-poró reservado, sirva em seguida.

Bolo de milho com ricota light

0
Bolo de milho com ricota light
Bolo de milho com ricota light

Ingredientes
1 clara;
1 ovo;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
330 g de ricota light fresca;
1 lata de milho verde escorrido;
A mesma medida de leite desnatado;
Canela em pó para servir (opcional).

Modo de preparo
Bata a clara em neve e reserve, junte no liquidificador o adoçante, o amido de milho, o fermento, a ricota,o milho, o leite, o ovo e bata tudo até formar um creme homogêneo.
Coloque o resultado em um bowl, acrescente a clara em neve, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma assadeira antiaderente, asse em banho-maria por 50 minutos, deixe esfriar, desenforme e sirva polvilhado com canela em pó.

Rendimento: 30 fatias
Calorias por fatia: 28

Tapioca com frutas secas light

0
Tapioca com frutas secas light
Tapioca com frutas secas light

Ingredientes

Tapioca
80 g de massa de tapioca hidratada;
30 g de coco fresco ralado grosso.

Recheio
20 g de figo turco;
20 g de ameixa seca;
20 g de uva passa;
30 g de nozes;
30 ml de melado de cana.

Modo de preparo

Tapioca
Em uma frigideira antiaderente, espalhe o coco e por cima peneire a farinha de tapioca.
Deixe por um minuto até que o coco esteja levemente tostado, vire e deixe mais um minuto.
Retire do fogo e coloque em um prato e reserve.

Recheio
Aqueça levemente o melado em uma frigideira, acrescente as frutas secas e as nozes, misture bem e desligue o fogo.

Finalização
Recheie a tapioca e sirva morna.
Dica: Se quiser variar, sirva com iogurte natural.
Atenção: Diabéticos não podem consumir!!!

Flan de baunilha light

0
Flan de baunilha light
Flan de baunilha light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado;
1 xícara (chá) de iogurte grego light de baunilha;
1 envelope de pudim diet de baunilha;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
Frutas vermelhas ou folhas de hortelã para finalizar.

Modo de preparo
No bowl da batedeira, misture os ingredientes, bata em velocidade alta por dois minutos e em seguida divida a mistura em taças.
Guarde na geladeira até adquirir consistência e se desejar decore com frutas vermelhas ou folhas de hortelã.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 88

Tacos de alface light

0
Tacos de alface light
Tacos de alface light

Ingredientes
4 folhas de alface americana;
1/2 xícara (chá) de queijo cottage;
1 tomate picado e sem sementes;
1 cenoura ralada;
Pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes e sal a gosto.

Modo de preparo
Misture o queijo cottage, o tomate, a cenoura, a pimenta e tempere com o sal.
Distribua e coloque o recheio no centro das folhas de alface e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 48

Berinjela à Parmegiana light

0
Berinjela à Parmegiana light

Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em rodelas grossas (não retire a casca);
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de água;
1 colher de café de sal;
1 colher de chá de orégano;
150 gramas de muçarela light ralada.

Molho
2 dentes de alho amassados;
1 cebola picada;
1 colher de chá de azeite de oliva;
4 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas (opcional).

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque as rodelas de berinjela, o azeite, a água, o orégano, o sal, vá misturando com as mãos para que a berinjela pegue o tempero, em seguida coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 20 minutos.

Molho
Refogue o alho e a cebola no azeite, depois junte o tomate, as azeitonas e deixe até encorpar.
Coloque uma fatia de muçarela em cima de cada berinjela, distribua o molho, volte a receita ao forno e deixe por mais uns 10 minutinhos.

Rocambole de carne e aveia light

0
Rocambole de carne e aveia light
Rocambole de carne e aveia light

Ingredientes
1 cebola picada;
1 tomate picado sem sementes;
2 dentes de alho picados;
1/2 kg de carne moída magra;
2 claras;
7 colheres (sopa) de aveia;
6 fatias de peito de peru cortadas em pedaços pequenos;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Massa
Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto, acrescente as claras e a aveia e misture até obter uma massa homogênea.

Recheio
Junte a cebola, o tomate e o peito de peru e reserve.

Finalização
Abra a massa em uma assadeira retangular sobre papel alumínio, espalhe o recheio por cima e enrole.
Cubra o rocambole com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja assado.

Rendimento: 15 fatias
Calorias por fatia: 150

Laranja com canela light

0
Laranja com canela light
Laranja com canela light

Ingredientes
4 laranjas;
2 colheres de sopa de suco de laranja;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1/2 colher de sopa de açúcar light;
1/4 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo
Com a ajuda de uma faca afiada, descasque as laranjas, corte-as rodelas e disponha em 4 pratos.
Junte o suco de limão e de laranja, o açúcar e a canela, despeje o molho sobre as rodelas de laranja e sirva.

Bolo de tapioca light

0
Bolo de tapioca light
Bolo de tapioca light

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de tapioca;
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
3 ovos;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
100 ml de leite de coco light;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 coco fresco ou 100 g de coco ralado (zero açúcar).

Modo de preparo
Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a margarina e a baunilha, desligue a batedeira e acrescente a tapioca.
Misture bem todos os ingredientes e despeje a massa em uma assadeira untada com margarina light e farinha.
Cubra com o coco ralado e leve para assar no forno pré-aquecido a 100º por aproximadamente um hora.

Biscoitos de gengibre light

0
Biscoitos de gengibre light
Biscoitos de gengibre light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
2 colheres (chá) de gengibre ralado;
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
4 colheres (sopa) de farelo de aveia;
1 colher (sopa) de canela em pó;
1/4 xícara (chá) de leite desnatado;
1 clara;
1 pitada de sal

Modo de preparo
Em um bowl, coloque o adoçante, o gengibre e o bicarbonato de sódio; junte o amido de milho, o farelo de aveia e a canela, tempere com o sal e misture bem.
Em seguida, acrescente o leite e a clara, amasse até formar uma massa homogênea e abra-a com um rolo.
Corte-a com moldes de biscoito ou com a borda de um copo.
Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido, retire após trinte minutos e sirva em seguida.

Bolo de abóbora com coco light

0
Bolo de abóbora com coco light
Bolo de abóbora com coco light

Ingredientes
4 ovos;
4 colheres (sopa) de margarina light;
1 xícara (chá) de açúcar light;
2 xícaras (chá) de abóbora cozida;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de amido de milho;
1 xícara (chá) de coco ralado (zero açúcar);
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 graus.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar, misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento.
Ponha numa fôrma com furo central untada com margarina e leve ao forno preaquecido por quarenta minutos ou até que, espetando um palito ele saia seco.
Espere amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 20 fatias