Brownie de tapioca light

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Brownie de tapioca light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de goma para tapioca;
1 ovo;
2 claras;
1 colher (sopa) de farelo de aveia;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
1 colher (chá) de adoçante culinário;
4 nozes picadas.

Modo de preparo
m um bowl, coloque todos os ingredientes, exceto as nozes.
Bata com um garfo até que a mistura fique lisa e homogênea.
Adicione as nozes.
Unte uma frigideira com óleo de coco.
Com cuidado, despeje a mistura.
Cozinhe em fogo baixo até as bordas começarem a se soltar.
Vire, deixe até dourar e sirva em seguida.

Rendimento 4 porções

Pão caseiro light

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Pão caseiro light
Pão caseiro light

Ingredientes
4 ovos;
4 colheres de sopa de requeijão light;
4 colheres de sopa de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de farelo de trigo;
2 colheres de chá de fermento em pó;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e por último o fermento.
Coloque numa fôrma de silicone e asse em forno convencional.

Muffin de caneca light

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Muffin de caneca light
Muffin de caneca light

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 ovo
1 colher (chá) de leite de amêndoas
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 morango em pedaços
1/2 banana amassada

Modo de preparo
Em um ramequin ou caneca, coloque a banana amassada.
Misture com os demais ingredientes.
Mexa até obter uma consistência líquida.
Se necessário, adicione mais leite.
Leve ao micro-ondas por um minuto, ou até estar cozido por inteiro.
Retire, vire em um prato e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção
Calorias: 289,6

Nhoque light

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Nhoque light

Ingredientes
480 g de batatas cruas, descascadas;
65 g / 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de pimenta do reino;
1 pitada de alecrim, picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar manjericão, a gosto;
4 tomates, maduros;
1/2 cebola, picada;
2 colheres (chá) de orégano sal e pimenta do reino, a gosto;
4 colheres (chá) de azeite.

Modo de preparo
Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.
Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água.
A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas.
O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite.
Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
Aqueça o molho no momento de servir.

Bolinho de chuva light

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Bolinho de chuva light

Ingredientes
1 ovo;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
½ xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (chá) de fermento em pó;
✔1 pitada de sal;
Gotas de baunilha (a gosto);
4 colheres (chá) de farinha de trigo integral;
Canela em pó.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o ovo, o adoçante, o leite, o fermento, o sal e a baunilha.
Despeje a mistura em uma vasilha.
Junte a farinha aos poucos para não empelotar e mexa até obter uma massa homogênea.
Distribua em forminhas de empada e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.
Sirva os bolinhos de chuva polvilhados com canela em pó.

Rendimento 20 unidades
Calorias por unidade 13

Morangos recheados light

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Morangos recheados light
Morangos recheados light

Ingredientes
24 morangos grandes
250 g de cream cheese light
1/3 xícara (chá) de adoçante culinário
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farelo de bolacha cream cracker light

Modo de preparo
Remova a coroa dos morangos.
Escave-os com uma faca e colher pequenas, para serem recheados e reserve.
Na batedeira, bata o cream cheese, o adoçante e a baunilha.
Bata até formar um creme liso e aveludado.
Transfira o creme para um saco de confeiteiro.
Recheie os morangos.
Polvilhe os farelos de bolacha.
Antes de servir, leve para gelar um pouco na geladeira.

Rendimento 24 unidades

Picolé de melancia com limão light

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Picolé de melancia com limão light
Picolé de melancia com limão light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de melancia picada e sem
sementes
Suco de 1 limão tahiti
1/2 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas de picolé, leve ao freezer por uma hora e sirva.

Carpaccio de abobrinha light

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Carpaccio de abobrinha light
Carpaccio de abobrinha light

Ingredientes
1 abobrinha cortada em rodelas finas;
2 nozes;
1 colher (sopa) de queijo cottage;
1 talo de salsão picado;
Rúcula a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
Fio de azeite.

Modo de preparo
Distribua as abobrinhas em uma assadeira.
Tempere com sal, pimenta e azeite.
Leve ao micro-ondas por um minuto.
Para montagem do prato, coloque as abobrinhas.
Ponha o queijo cottage no meio.
Quebre as nozes e salpique por cima.
Junte o salsão picado e a rúcula.
Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Rendimento 1 porção
Calorias 145,8

Picolé de frutas light

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Picolé de frutas light
Picolé de frutas light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de frutas de sua preferência cortadas em cubos
300 ml de água de coco
Seis palitos para picolé

Modo de preparo
Distribua os pedaços de frutas em formas própria para pícole.
Complete com água de coco.
Fixe os palitos nos picolés.
Leve ao congelador por uma 1 hora ou até firmar.
Sirva quando quiser.

Rendimento 6 porções
Calorias por porção 36

Arroz de forno com três queijos light

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Arroz de forno com três queijos light
Arroz de forno com três queijos light

Ingredientes
2 colheres (chá) de azeite de oliva;
Alho (a gosto);
2 tomates picados sem pele e sem sementes;
2 xícaras (chá) de acelga lavada e picada;
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
200 g de ricota;
100 g de queijo prato light;
3 claras;
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado.

Modo de preparo
Em uma panela, doure o alho no azeite e junte os tomates. Deixe refogar por 5 minutos e adicione a acelga.
Refogue mais um pouco e acrescente arroz, água e sal para ferver.
Em seguida, coloque em um refratário./span>
Agora, para fazer o molho de queijo, bata no liquidificador o leite, a ricota, o queijo prato light e as claras.
Coloque sobre o arroz e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno médio, preaquecido a 180ºC, por aproximadamente, 20 minutos.

Bolo de cenoura com aveia light

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Bolo de cenoura com aveia light
Bolo de cenoura com aveia light

Ingredientes
1 cenoura grande crua ralada;
2 ovos;
1 xícara de farinha de aveia;
2 colheres de sopa de aveia em flocos;
3 colheres de sopa de óleo de coco;
3 colheres de sopa de açúcar demerara/mascavo ou adoçante em pó da sua preferência;
1 colher de sopa de fermento químico;
1/2 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, a cenoura ralada, o leite e o óleo, por 5 minutos.
Misture em uma vasilha o resto dos ingredientes(aveia em flocos, farinha de aveia e açúcar de coco ou adoçante) até ficar bem homogêneo.
Por último coloque o fermento e leve para assar no forno médio por cerca de 1h.
Para a cobertura, derreta o chocolate 85% cacau e coloque em cima do bolo depois de assado.

Sopa de picles light

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Sopa de picles light
Sopa de picles light

Ingredientes
1 litro de caldo de frango;
1 batata cortada em cubos;
1 cenoura cortada em cubos;
1 xícara (chá) de picles picados;
2 colheres (sopa) de creme de leite light;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de salmoura dos picles;
Pimenta caiena e sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, ponha o caldo de frango.
Acrescente a batata, a cenoura e os picles e deixe ferver.
Em um bowl, junte a farinha com o creme de leite, a água e mexa bem.
Junte esta mistura na panela.
Coloque a salmoura dos picles.
Tempere com pimenta e sal a gosto.
Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento 3 porções
Calorias por porção 97,6

Bacalhau com tomate e açafrão light

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Bacalhau com tomate e açafrão light
Bacalhau com tomate e açafrão light

Ingredientes
4 filés de bacalhau fresco e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho finamente fatiados
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
400 g de tomates pelados inteiros
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 pitada de fios de açafrão
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Adicione o alho e a pimenta.
Mexa até perfumar, sem deixar o alho queimar.
Junte os tomates, esmagando com as mãos.
Coloque o vinho, o louro e o açafrão.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco a sete minutos.
Tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo.
Tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta.
Acomode-os na frigideira e tampe.
Deixe cozinhar até a carne do peixe ficar firme e opaca, de cinco a 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento 4 porções
Calorias por porção 80

Carne com cenoura em tirinhas light

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Carne com cenoura em tirinhas light
Carne com cenoura em tirinhas light

Ingredientes
2 bifes de carne vermelha tamanho médio;
1 cenoura pequena;
1/2 cebola média;
1 dente de alho;
1 colher de azeite;
2 colheres de sopa de shoyu / molho de soja.

Modo de preparo
Pique a cenoura e a cebola em tirinhas bem finas, refogue o alho amassado no azeite até ele dourar, em seguida refogue a cenoura e a cebola.
Espere um pouco e coloque o shoyu mexendo, acrescente 3 colheres de água. Em fogo brando deixe cozinhar por 2 minutos, separe.
Em outra panela passe o bife normalmente com pouco óleo ou (grelha).
Quando estiver dourado a gosto, acrescente a cenoura, deixe por 1 minuto apenas para o os sabores se misturarem,desligue e sirva.

Rendimento 2 porções

Panacota de romã light

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Panacota de romã light
Panacota de romã light

Ingredientes
1/2 romã (só as sementes)
200 ml de suco de romã
1 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada
1 colher de chá de essência de baunilha
100 ml de creme de leite light
100 ml de leite desnatado
Raspas de casca de limão
2 colheres (sopa) de mistura para pudim light (baunilha)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Em uma panela, junte o creme de leite com o leite.
Adicione a essência de baunilha, as raspas de limão e o pó para pudim.
Mexa bem e deixe levantar fervura.
Junte meio pacote da gelatina já hidratada em água fria e mexa.
Retire do fogo e coloque em taças individuais.
Leve à geladeira até ficar firme.
Pegue 50 ml do suco de romã e junte ao restante da gelatina.
Leve ao micro-ondas por um minuto.
Mexa bem para misturar a gelatina no suco restante.
Coloque por cima do creme já gelado.
Volte à geladeira novamente até firmar a gelatina.
Retire, decore com sementes de romã e sirva em seguida.

Rendimento 3 porções
Calorias por porção 197,1

Musse de morango com iogurte light

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Musse de morango com iogurte light
Musse de morango com iogurte light

Ingredientes
2 xícaras de morangos sem folhas lavados e cortados ao meio;
1 gelatina light de morango;
2 copos de 180 g de iogurte desnatado;
1 copo de água quente.

Modo de preparo
Dissolver a gelatina na água, de acordo com as instruções contidas na embalagem;
Bater a gelatina dissolvida com o restante dos ingredientes no liquidificador.
Despejar em um refratário e levar para gelar.

Rendimento 8 porções
Calorias por porção 47

Musse de abacaxi light com laranja

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Musse de abacaxi light com laranja
Musse de abacaxi light com laranja

Ingredientes
1/2 abacaxi sem casca e picado;
suco de 1 laranja;
1 envelope de gelatina sem sabor;
240 ml de água morna;
1 litro de leite desnatado;
adoçante líquido a gosto;
essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo
Depois de descascar, retirar o miolo e picar o abacaxi, leve a uma panela com 1 copo de água e cozinhe por 5 minutos e reserve. 
Então dissolva a gelatina na água morna e bata no liquidificador junto do suco de laranja, a essência de baunilha, o adoçante, leite até ficar com uma consistência espumosa. 
Adicione o abacaxi e bata novamente até dissolver. 
Disponha em taças, leve à geladeira para endurecer e sirva em seguida.

Bolo de abobrinha light

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Bolo de abobrinha light
Bolo de abobrinha light

Ingredientes
3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas;
1/3 xícara (chá) de farinha de coco;
1/4 xícara (chá) de adoçante culinário;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
1/4 colher (chá) de bicabornato de sódio;
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó;
1/4 colher (chá) de sal;
3 limões;
1 abobrinha média;
4 ovos;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 160ºC.
Forre uma assadeira de bolo inglês com papel manteiga.
Raspe o limão e reserve as raspas.
Em seguida, esprema-os até obter 1/3 xícara (chá) de suco.
Reserve.
Rale a abobrinha e reserve também.
Em um bowl grande, misture as farinhas.
Junte o fermento, o adoçante, o bicarbonato e a cúrcuma, sem formar aglomerados.
Adicione uma colher (sopa) de raspas de casca de limão.
Em outro bowl, bata os ovos e misture bem com a essência de baunilha e o óleo de coco.
Misture com o conteúdo do primeiro bowl.
Adicione a abobrinha e o suco de limão.
Misture até formar uma massa homogênea e macia.
Coloque na assadeira e deixe assar por 50 minutos ou até dourar.
Retire e deixe esfriar antes de servir.

Rendimento 10 porções
Calorias por porção 150

Panqueca de couve-flor light

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Panqueca de couve-flor light
Panqueca de couve-flor light

Ingredientes

3/4 de cabeça de couve-flor
2 ovos
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190ºC.
Corte a couve-flor em pedaços pequenos.
Bata no processador até obter a consistência de farelo.
Coloque em um bowl e leva ao micro-ondas por dois minutos.
Retire, mexa e coloque de volta por mais dois minutos.
Transfira para um pano de prato limpo.
Com cuidado para não se queimar, torça para retirar toda a água.
Em outro bowl, bata os ovos.
Adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta.
Misture até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Com uma colher, modele seis panquecas na assadeira.
Leve ao forno por 10 minutos.
Vire as panquecas e deixe assar por mais cinco minutos.
Retire e ponha-as em uma frigideira, sem óleo, para dourar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 unidades
Calorias por unidade 50

Empadinha de frango sem glúten light

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Empadinha de frango sem glúten light
Empadinha de frango sem glúten light

Ingredientes

1 ovo;
1 clara;
1 colher (sopa) de farinha de maracujá;
1 colher (sopa) farinha de linhaça ;
1 pitada de sal marinho;
1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido.

Recheio
Tomate;
Azeitona;
Alho e cebola picados;
150 g de frango temperado com ervas;
Ervas, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para pincelar
1 colher (chá) de açafrão em pó diluído em água;
Gergelim branco para salpicar (opcional).

Modo de preparo

Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione peito de frango desfiado, tomate, azeitona e temperos a gosto.

Massa
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificado.
Coloque uma colher de massa em forminha de silicone ou forminha untada para empada, fazendo uma fina camada.
Adicione o recheio e cubra com mais uma colher de massa fina.
Pincele água com açafrão e salpique o gergelim.
Asse em forno pré-aquecido (250º) por cerca de 30 minutos.