Ingredientes
Quindim
4 ovos;
8 gemas;
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 pacote de coco ralado (100 g, sem adição de açúcar)
1 colher (sopa) de margarina light;
1 vidro de leite de coco light;
1 colher (sopa) de café solúvel.
Calda
1 e 1/2 colher (sopa) de café solúvel;
1/2 xícara (chá) de água quente;
1/4 xícara (chá) de açúcar light.
Modo de preparo
Quindim
Aqueça o forno a 200ºC e no liquidificador, bata bem os ovos e as gemas.
Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco, o café e bata até ficar uma mistura homogênea.
Ponha em uma fôrma com furo central, untada com margarina light e polvilhada com açúcar light.
Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.
Calda
Prepare o café com a água quente e reserve.
Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar, junte o café e deixe ferver até formar uma calda.
Finalização
Desenforme o quindim frio e sirva com a calda também fria.
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 125
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