Ingredientes
4 berinjelas com casca;
4 colheres (sopa) de de água com sal;
4 xícaras (café) de azeite de oliva português;
2 colheres (sopa) de orégano;
Óleo para untar a fôrma.
Decoração
Folhas de alface, rúcula e agrião;
Tomate cereja a gosto;
Tomate comum;
Azeitonas a gosto;
Pimentões vermelhos a gosto.
Modo de preparo
Corte as berinjelas ao comprido, em fatias não muito finas.
Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos.
Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa.
Depois seque-as com uma toalha de papel.
Unte uma assadeira ( não aderente ) com óleo.
Disponha as berinjelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas.
Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando.
Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.
Montagem
Arrume em uma saladeira ou prato a al
face, a rúcula e o agrião.
Coloque as berinjelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas.
Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos.
Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.
Rendimento: 6 porções
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