Ingredientes
250 g de macarrão cozido;
1 berinjela;
4 tomates maduros sem pele e sem semente;
1 cebola picadinha;
1 dente de alho picadinho;
Manjerona;
Manjericão;
Orégano;
1/3 de xícara azeite;
Azeitonas verdes picadas;
Sal.
Modo de preparo
Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão.
Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.
Em seguida, adicione a berinjela, abaixe o fogo e quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar.
Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada e sirva em seguida.
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