Ingredientes
3 ovos;
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos;
2 xícaras (chá) de leite desnatado;
Sal a gosto;
250 g de ricota fresca amassada;
1 lata de ervilha escorrida;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola grande picada;
4 tomates sem casca e sem sementes picados;
1 colher (sopa) de manjericão picado;
1 colher (sopa) de alcaparras.
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
4. Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar.
5. Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem.
6. Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem.
7. Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite.
8. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar.
9. À parte, aqueça o azeite restante,refogue a cebola e tempere com sal a gosto.
10. Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão, a alcaparra,deixe apurar bem e sirva com o bolo.
Rendimento: 8 porções
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